Panasonic SD-2502. Pa de sègol de blat

[blat 350 gr, sègol 150 gr]

Panasonic SD-2502. Pa de sègol de blat

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Farina de blat	450 g
Farina de sègol	50 g
Sal	1,5 h / l
Sucre	1 cullerada / l
Mantega	1,5 p / l
Aigua	320 ml
Safmoment de llevats	1 h / l

Mètode de cocció

• Poseu tots els ingredients al motlle per ordre de prioritat, el llevat al dispensador. Podeu tenir 20 ml d’aigua més, la meva habitació és una mica humida, de manera que 320 és la correcta. Seleccioneu el mode 01 bàsic, de mida gran per a monyo i escorça mitjana. El pa va resultar increïble!

Hora de cuinar:

4 hores

Programa de cuina:

01 principal, pa gran, escorça mitjana

Nota

Aquí hi ha moltes, moltes fotos, allà podeu veure l’hora a la pantalla, què passa quan. Tot va sortir genial, només el sostre va esclatar una mica, perquè a l'habitació fa molta calor i la propera vegada necessitem una mica més d'aigua

Tingueu en compte també a la recepta que es tracta d’una foto de pa blat 350 gr, sègol 150 gr

[Olenka-zena]

Olenka-zena, tens pa molt bonic! Bé, així que fins i tot, ordenat, com a la imatge! I no en tinc cap dubte, molt saborós!

[Olenka-zena]

Olenka-zena, tens pa molt bonic! Bé, així que fins i tot, ordenat, com a la imatge! I no en tinc cap dubte, molt saborós!

Gràcies. El pa va resultar ser molt saborós, esponjós! i el fet que una mica de massa estigués tan calenta al costat, de manera que em vaig oblidar d’inserir la batedora i vaig haver de traslladar tota la massa a un altre plat, de manera que la massa de la part superior de la paret s’enganxava una mica)))) I, en general, resulta el pa perfecte)

Algú ja ha provat aquesta recepta de pa?

Ara vaig començar a fabricar pa, em donaré de baixa pel resultat

Esperaré)))))

ha quedat el pa, fa fred! Demà el miraré i el tastaré! Si tot va bé, demà ho repetiré per consolidar el resultat amb un reportatge fotogràfic (acabo de deixar un fotik a la feina).

el pa va resultar deliciós. Pregunta al mesclador Olenka-zena, calia posar-lo al sègol? Ho vaig fer amb un mesclador senzill, semblava que es barrejava amb normalitat. Vull augmentar la farina de sègol, com es calcula o es tritita eliminar de la farina simple.
per exemple
farina de blat 450-50 = 400g
farina de sègol 50 + 50 = 100gr
Bé, la resta és segons la recepta NOMÉS AIGUA LLAVORS ESPEREM que necessitareu?
Com creieu que resultarà? El mesclador s’haurà d’establir exactament per al centre comercial de sègol, fins i tot segons la vostra recepta, el pa estava ajustat i es va pastar durant molt de temps
Gràcies per la recepta.

Bé, la resta és segons la recepta NOMÉS AIGUA LLAVORS ESPEREM que necessitareu?
El mesclador s’haurà d’establir exactament per al centre comercial de sègol, fins i tot segons la vostra recepta, el pa estava ajustat i es va pastar durant molt de temps

Es pot utilitzar qualsevol agitador, no cal canviar-lo.
Home de pa de pessic elaborat amb farina de sègol (classe magistral) https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0
La quantitat de farina i altres ingredients per fer pa de diverses mides https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0
Recàlcul del nombre d’ingredients de la recepta del pa. Per ajudar els principiants. https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7646.0
Conceptes bàsics sobre l’amassat i la cocció https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0

gràcies Tatyana

el pa va resultar deliciós. Pregunta al mesclador Olenka-zena, calia posar-lo al sègol? Ho vaig fer amb un mesclador senzill, semblava que es barrejava amb normalitat. Vull augmentar la farina de sègol, com es calcula o es tritita eliminar de la farina simple. per exemple farina de blat 450-50 = 400gr farina de sègol 50 + 50 = 100grnu i la resta segons la recepta NOMÉS AIGUA LLAVORS ESPEREM que necessiteu? Com creieu que resultarà? El mesclador haurà d’establir-se exactament per al centre comercial de sègol, fins i tot segons la vostra recepta, el pa estigué ajustat i agitat durant molt de temps. Gràcies per la recepta.

Estableix l’agitador habitual, ajusta el pa augmentant l’aigua, només si l’augmentes molt, el sostre pot caure. I amb un augment de la farina de sègol, jo mateix encara no ho he aconseguit, però tinc moltes ganes de trobar una recepta per a un deliciós pa metropolità (aquí és on farina de 50/50), em complau els vostres experiments amb farina de sègol!))))

Ah, sí, ara faig constantment 150 sègol i 350 farines de blat amb aquesta proporció, la resta és tot segons la recepta)))) També surt molt bé

Vaig carregar la màquina de fer pa: tinc moltes ganes!

[Tatiana-Admin]

Ah, sí, ara faig constantment 150 sègol i 350 farines de blat amb aquesta proporció, la resta és tot segons la recepta)))) També surt molt bé

Vaig coure pa segons aquesta versió de la recepta (150 g de sègol i 350 g de blat). Aquí teniu el resultat.

Tatiana-Admin En aquesta versió del pa de sègol, el pa hauria de ser el mateix que a la vostra classe magistral? Vaig intentar localitzar-lo, però no es va formar en un monyo rodó, sinó que semblava més que un pastís. Hauria d'haver afegit més farina?
He cuinat al mode "Bàsic", tal com s'indica a la recepta. O hauríeu d'haver cuinat al mode "Rye"?

Vaig coure pa segons aquesta versió de la recepta (150 g de sègol i 350 g de blat). Aquí teniu el resultat. Panasonic SD-2502. Pa de sègol de blat Tatyana-Admin En aquesta versió de pa de sègol de blat, el pa ha de ser el mateix que a la vostra classe magistral? Vaig intentar localitzar-lo, però no es va formar en un monyo rodó, sinó que semblava més que un pastís. Hauria d'haver afegit més farina? He cuinat al mode "Bàsic", tal com s'indica a la recepta. O hauríeu d'haver cuinat al mode "Rye"?

Primer: escriviu les proporcions exactes en grams que heu introduït. Heu pesat amb balances?
Segon: quan vas coure a temps? Quin temps? En èpoques de calor, en aquesta màquina de fer pa amb un alt contingut de farina de sègol, el pa no surt (ja que vaig entendre que es tracta d’un brancal dels fogons a causa d’una fotuda prova, o potser no vaig entendre res, però intento posar menys sègol, tot i que 150 no s’assembla molt). Fins i tot a la calor, la fermentació és més intensa i el pa fermenta, per tant, he reduït la quantitat de llevat a 1 culleradeta.
En tercer lloc: també depèn de la ferma de llevat i de la farina.

I també cuino tot el temps segons aquesta recepta, només un pa petit: aigua 224 g, farina de blat 300 g farina de sègol 50 g mantega o oli vegetal 40 g, sal fina 1 culleradeta, sucre 0,7 cullerada, llevat 0 .7 culleradeta. I, per tant, encara no hi va haver problemes. M’avorreix la cocció del blat pur, però el blat de sègol amb un alt contingut de farina de sègol, no m’atreveixo a fer més des de l’estiu passat, el compro a la botiga sempre que vull)))

[Tatiana-Admin]

Vaig coure pa segons aquesta versió de la recepta (150 g de sègol i 350 g de blat). Aquí teniu el resultat.

Tatiana-Admin En aquesta versió del pa de sègol, el pa hauria de ser el mateix que a la vostra classe magistral? Vaig intentar rastrejar-lo, però no es va formar en un monyo rodó, sinó que semblava més que un pastís. Hauria d'haver afegit més farina?
He cuinat al mode "Bàsic", tal com s'indica a la recepta. O hauríeu d'haver cuinat al mode "Rye"?

Heu d’entendre correctament quin tipus de pa cuineu sota la paraula RYE? Hi ha blat-sègol i hi ha blat-sègol:
Vegeu aquí CONTINGUTS DE LA SECCIÓ "BÀSICS DEL AMASAMENT I LA FORN" - Temes:
Què entenem per "pa de blat"
Què entenem per "pa de sègol de blat"
Què entenem per "pa de sègol"

En funció de la proporció de farina (150 g de sègol i 350 g de blat), teniu pa de sègol, cosa que significa que el couem segons les regles del pa de sègol (blat) amb dues proves, i podeu i heu de prendre les regles del tema de la classe magistral com a base Home de pa de pessic elaborat amb farina de sègol (classe magistral)
I assegureu-vos de controlar la consistència de la massa i el balanç de farina / líquid, detalls a la classe magistral.

Primer: escriviu les proporcions exactes en grams que heu introduït. Heu pesat amb balances?
Segon: quan vas coure a temps? Quin temps? En èpoques de calor, en aquesta màquina de fer pa amb un alt contingut de farina de sègol, el pa no surt (ja que vaig entendre que es tracta d’un brancal dels fogons a causa d’una fotuda prova, o potser no vaig entendre alguna cosa, però intento posar menys sègol, tot i que el 150 no s’assembla molt). Fins i tot a la calor, la fermentació és més intensa i el pa fermenta, per tant, he reduït la quantitat de llevat a 1 culleradeta.
En tercer lloc: també depèn de la ferma de llevat i de la farina.

Pesat amb balances electròniques. establert sobre el principi de "farina a l'aigua". En primer lloc, 320 ml d’aigua (got de HP), 1,5 cullerades. l. mantega. Tamisats per separat 350 g de farina de blat (farina d’ús general "Cada dia", el meu marit hi cou pa senzill, tot està bé), 150 g de farina de sègol pelada (Melkombinat núm. 3). Vaig remenar la farina i la vaig vessar pràcticament tota al líquid.sal afegida 1,5 h. l., sucre 1 cda. l. Vaig abocar 1,5 hores al propi bol. l. llevat (cullera de HP) (moment Saf, va provocar una depressió a la farina). Activat el mode principal (4 hores). En el moment de pastar, vaig mirar-hi, vaig afegir la farina restant (com ja vaig escriure, el pa no funcionava com el de Tanya. Però vaig pensar que aquesta opció era possible perquè la recepta era diferent i, en realitat, no sabia què afegir, vaig decidir fer-ho per primera vegada per la puresa de l’experiment segons la recepta de l'autor). Bé, això és tot. Pastant sobre les 18.00 del vespre, feia uns 25C a l'interior. A fora hi ha una brisa.
Vaig fer farina 350 + 150 de seguida, centrant-me en el vostre missatge que vau fer això i resulta.

Heu d’entendre correctament quin tipus de pa cuineu sota la paraula RYE?

Amb la paraula Rye, volia dir el règim en HP 2502.
A partir d’instruccions
Mode bàsic: igualació de la temperatura 30-60, lot 15-30, pujada 1h50m-2h.20m, cocció 50-55.
Mode sègol: temperatura d’anivellament 45-60, lot 10, pujada 1h20m-1h 35m, cocció 1h.

Vaig coure al principal, centrant-me en la recepta del cap.
Tatyana, he vist prèviament la teva classe magistral de pa de sègol, així que faig una pregunta. El meu kolobok era diferent del vostre. Només cal afegir farina o en podeu experimentar més?

Vaig coure al principal, centrant-me en la recepta del cap.
Tatyana, he vist prèviament la teva classe magistral de pa de sègol, així que faig una pregunta. El meu kolobok era diferent del vostre. Només cal afegir farina o en podeu experimentar més?

Què significa experimentar en una situació determinada?
Jo diria de manera diferent: heu d’aconseguir la consistència correcta de la massa, en funció de les vostres preferències (escarpades, suaus, seques, etc.) i de les vostres pròpies condicions per pastar i coure pa, que canvien constantment per a cadascun de nosaltres.

La resta: llegiu i mireu la classe magistral

Pesat amb balances electròniques. establert sobre el principi de "farina a l'aigua". En primer lloc, 320 ml d’aigua (got de HP), 1,5 cullerades. l. mantega. Tamisats per separat 350 g de farina de blat (farina d’ús general "Cada dia", el meu marit hi cou pa senzill, tot està bé), 150 g de farina de sègol pelada (Melkombinat núm. 3). Vaig remenar la farina i la vaig vessar pràcticament tota al líquid. sal afegida 1,5 h. l., sucre 1 cda. l. Vaig abocar 1,5 hores al propi bol. l. llevat (cullera de HP) (moment Saf, va provocar una depressió a la farina). Activat el mode principal (4 hores). En el moment de pastar, vaig mirar-hi, vaig afegir la farina restant (com ja vaig escriure, el pa no funcionava com el de Tanya. Però vaig pensar que aquesta opció era possible perquè la recepta era diferent i, en realitat, no sabia què afegir, vaig decidir fer-ho per primera vegada per la puresa de l’experiment segons la recepta de l'autor). Bé, això és tot. Pastant sobre les 18.00 del vespre, feia uns 25C a l'interior. A fora hi ha una brisa. Vaig fer farina 350 + 150 de seguida, centrant-me en el vostre missatge que vau fer això i resulta.

Empleno farina, primer blat, després sègol, no barrejo per separat, després tots els altres ingredients secs i al final aigua. reduir la quantitat de llevat a 1 culleradeta, em sembla que la massa acaba de fermentar. Si us sembla un pa petit prim, tireu-hi altres 50 grams de farina de blat i, la propera vegada, reduïu l’aigua en 10 grams. Per cert, també pesaves aigua a la balança?

Què significa experimentar en una situació determinada?

Experiment: per exemple, disminueix-augmenta el llevat. Reduir l’aigua.

Tatyana, de tota manera, hi ha una pregunta sobre l'operació HP. A la classe magistral s’indica que el lot ha de ser dues vegades. Segons les instruccions del fabricant de pa 2502, pasteu només una vegada. I no vaig trobar res sobre l’ajust. Vaig escoltar ahir, però realment vaig escoltar el lot només una vegada.

Per cert, també pesaves aigua a la balança?

No el vaig pesar, però el vaig mesurar amb una tassa de mesurar, 320 ml.

Però, per ser sincer, el meu entusiasme per tractar aquesta recepta en particular ha disminuït, ja que vosaltres, Olya, no teniu èxit en el pa (si he entès bé).

En general, el meu objectiu és aprendre a coure pa amb sègol, farina de gra integral i segó. Recolliu el mínim requerit))) Blat simple i francès: aquesta és la part del marit.
Per cert, no tinc sègol de les instruccions

No el vaig pesar, però el vaig mesurar amb una tassa de mesurar, 320 ml. Però, per ser sincer, el meu entusiasme per tractar aquesta recepta en particular ha disminuït, ja que vosaltres, Olya, no teniu èxit en el pa (si he entès bé).

I el meu entusiasme ha disminuït per ajudar-vos! Per què publicaria una recepta que no puc fer? coure estrictament segons la recepta i tot funcionarà, però amb experiments sobre un tema diferent, si us plau!

Olya, no et volia ofendre gens. Si he entès malament, corregeix-me. Les teves paraules:

quan fa calor, en aquesta fabricadora de pa amb un alt contingut de farina de sègol, el pa no surt (ja que vaig entendre que aquest era el brancal dels fogons per la fotuda prova, o potser no vaig entendre alguna cosa, però intento posar menys sègol, tot i que 150 no s’assembla molt)

però el blat de sègol amb un alt contingut de farina de sègol no m’arrisco a fer-ne més des de l’estiu passat

Encara que vau escriure més amunt

Ah, sí, ara faig constantment 150 sègol i 350 farines de blat amb aquesta proporció, la resta és tot segons la recepta)))) També surt molt bé

I per deixar-vos més clar quin tipus de pa no puc fer, no funciona com el pa amb un contingut de farina de blat i sègol 50/50, l’estiu passat vaig llençar 10 pans i vaig llançar aquesta aventura i, tot seguit, ja hi ha tot estès als prestatges d’aquí i de sota el vostre model de màquina de pa!

Encara que vau escriure més amunt

Estic molt bé, sincerament he intentat ajudar-vos ... Puc coure aquest pa amb fotos detallades si ho necessiteu

En general, el meu objectiu és aprendre a coure pa amb sègol, farina de gra integral i segó. Recolliu el mínim requerit))) Blat simple i francès: aquesta és la part del marit.
Per cert, no tinc sègol de les instruccions

Secció d'ajuda CONTINGUTS DE LA SECCIÓ "BÀSICS DEL AMASAMENT I LA FORN"
A partir d’informació general, classes magistrals, incloses les tecnologies de la pasta de cereals integrals i la cocció

[Tatyana]

Puc coure aquest pa amb fotos detallades si ho necessiteu

Jo mateix ho tornaré a intentar. Però si no us molesta, podeu afegir una foto del kolobok a la recepta?
Tatyana gràcies pels enllaços. Ja els he llegit, però encara queden preguntes. Preguntaré per temes especialitzats.

Jo mateix ho tornaré a intentar. Però si no us molesta, podeu afegir una foto del kolobok a la recepta?

Segur!)

Aquí hi ha moltes, moltes fotos, allà podeu veure l’hora a la pantalla, què passa quan. Tot va sortir genial, només el sostre va esclatar una mica, perquè a l'habitació fa molta calor i la propera vegada necessitem una mica més d'aigua

[a través de la galeria del fòrum]

Fotos, és molt bo i clar! Els he inserit al primer post de la recepta.
Però, si voleu que les fotos es mantinguin a la recepta per sempre, les heu de penjar a través de la galeria del fòrum - des del radical les imatges desapareixen al cap d’un temps per sempre

Fotos, és molt bo i clar! Els he inserit al primer post de la recepta. Però, si voleu que les imatges es mantinguin a la recepta per sempre, les heu de penjar a la galeria del fòrum: les imatges desapareixen del radical al cap d’un temps per sempre

Ara els enllaços corregits a la part inferior de les dames, també marquen a la recepta que es tracta d’una foto de pa de blat 350 gr, sègol 150 gr

Corregit, s'ha fet canvis a la primera publicació.

Al forn per a la vostra salut!

Al forn per a la vostra salut!

Gràcies!

Ho vaig tornar a provar amb una dosi de 350 grams de blat, 150 grams de sègol. Encara curt i marró. Em va semblar normal a l’etapa de pastar.

si us plau, expliqueu com és: 1,5 cullerades de mantega? que el necessiteu per fondre? però a la vostra imatge hi ha un tros de mantega ...

Només cal recollir Art. cullerem un tros de mantega que sigui visualment igual a 1,5 cullerades. l.
Aquí no cal precisió "fins al cèntim"

Només cal recollir Art. cullerem un tros de mantega que sigui visualment igual a 1,5 cullerades. l.
Aquí no cal precisió "fins al cèntim"

Gràcies per la resposta,
en un llibre d’una màquina de pa, he llegit 1,5 cullerades. l = 30gr d’oli: també és cert?

P.S. Ho vaig fer tot segons la recepta: sembla que el kolobok ha resultat el que necessita, ara es cou, ja em donaré de baixa quan estigui a punt.

en un llibre d’una màquina de pa, he llegit 1,5 cullerades.l = 30gr d’oli: també és cert?

Sí, creiem que són uns 20-30 grams. Tot i que això tampoc no és precís, però ho acceptem pel compte
Tota la diferència en la quantitat de líquid està regulada per l'estat del pa, el saldo farina-líquid.

Vaig prendre 150 farines de sègol més 350 de blat. I 300 ml d’aigua. Ara és primavera, tota la farina flota una mica. Més o menys
Gràcies a l'autor de la recepta

Proveu aquesta recepta per coure pa:
https://mcooker-cam.tomathouse.com/in...=422008.new;topicseen#new

Bon pa saborós, també he fet 320 ml d’aigua, no he afegit res al procés; el sostre ha estat uniforme.

Prova el francès. Resulta més airejat. 2/3 de farina de blat, 1/3 de sègol, 1,5 culleradetes de llevat, 1 culleradeta de sal, 1 cullerada. l sucre, mantega 25 gr, aigua 300 ml. Un dels meus preferits.