Pernil de gall dindi (Steba DD1 Eco)

Pernil de gall dindi (Steba DD1 Eco)

Categoria: Menjars freds i aperitius

Ingredients
Polpa de gall dindi	1,5 kg
All, sal, pebre	gust

Mètode de cocció

• Talleu la polpa de gall dindi a trossos petits. Afegiu all picat (he agafat 4 grans grans), pebre acabat de moldre i uns 30 grams de sal, barregeu-los, doblegueu-los en una bossa de plàstic nova. Col·loqueu aquesta bossa en una bossa de buit i tireu l’aire. Així és el futur pernil en aquesta etapa.
• 
• Deixeu-ho a la nevera diverses hores, ja el tenia gairebé un dia. A continuació, obriu la bossa de buit, traieu la bossa amb carn i poseu-la amb cura a la fabricadora de pernil juntament amb la bossa (tinc Beloboka, aparegut recentment, cosa que estic molt content).
• 
• Tireu amb molles, poseu-hi un barril en un bol d’acer Shteba, aboqueu aigua 1-2 gots múltiples, Mode carn, pressió 0,3, 30 minuts, 10 minuts després d’acabar la cocció, escorreu el vapor restant, traieu el pernil, poseu-lo verticalment en un plat, refredeu Vaig estar al balcó fins al matí). Després, sense desmuntar-lo, poseu-lo a la nevera durant diverses hores.
• A continuació, desmunteu el pernil, traieu la bossa de pernil, tallada a rodanxes fines.
• El resultat és un pernil increïblement saborós, dens i no esmicolat.
• 
• Que aprofiti!

El plat està dissenyat per

Més d’un quilogram

Programa de cuina:

Carn

Nota

Ho vaig fer sense condiments addicionals a petició del meu marit, de la manera més natural possible, només amb ombra d’all i pebre, sense ells seria absolutament avorrit)))

Svetlana, el pernil és molt apetitós. Vaig demanar a Belobok, així que tinc moltes ganes de fer un pernil d’aquest tipus, només tinc dues preguntes: quines parts del gall d’indi heu pres i per què heu introduït la carn en una bossa de buit?

[Natàlia]

Natàlia, en una bossa dins d'una bossa per dos motius: el primer és un buit reutilitzable, hi ha menys rentat, el segon es treu del buit i immediatament a la fabricadora de pernil, no cal transferir-lo.
I la carn: hi ha la polpa de la cuixa i del pit, en proporcions iguals, la venem així, anomenada guisat de gall dindi.
Feu-ho, el pernil va resultar més enllà dels elogis! El marit mimat ho va apreciar completament, tot i que no li agrada especialment el gall d'indi.

Gràcies per la resposta. Venem parts de gall dindi per separat cuixes, filets, baquetes i ales. Tinc ganes de Beloboku i això serà el primer que cuino. Espero que pugui esbrinar com utilitzar-lo.

No és difícil, ho entendreu, és clar, tot hi és detallat :) bona sort i deliciós pernil! Digueu-me com ha passat, d'acord?

[Svetik,]

Svetik, Swooper Ham !!

Gràcies, Tanyushechka, genial!

Llum, has comprat la de blanc !!! Encara no ho he fet !!
El gripau m’estrangula per pagar 1500 per Redmond.
Quina va obtenir?

Svetik, ben fet! Excel·lent pernil resultat !!!

Mash, a 7 turons de cara blanca es ven a 900 r amb cua

Cveetal, gràcies !!

Llum, es premsa en una bossa de buit? Al cap i a la fi, heu fet les peces sense afegir carn picada i agar-agar i no es desfan en tallar-les. I si el poseu sota de la premsa dins d’una bossa, premeu-lo lleugerament cap avall? Creus que pots?

Llum, has comprat la de blanc !!! I no ho he fet!
El gripau m’estrangula per pagar 1500 per Redmond.
Quina va obtenir?

Masha, vaig comprar Beloboku on fa molts anys que vaig comprar AG Hotter, ens la van oferir, però ens vam mostrar i no ens ho vam prendre (eren estúpids). També hi vaig comprar una bomba de buit amb bosses. Belobok costa 980 rubles. Quedava un contenidor més, el vaig comprar i la resta va demanar, però, esperar molt de temps, 2-3 setmanes.

Llum, es premsa en una bossa de buit? Al cap i a la fi, heu fet les peces sense afegir carn picada i agar-agar i no es desfan en tallar-les. I si el poseu sota de la premsa dins d’una bossa, premeu-lo lleugerament cap avall? Creus que pots?

Larissa, no, no està realment comprimida en una bossa de buit, sinó que està millor impregnada de condiments. Acabo d’agafar trossos de carn, sense carn picada, d’agar, que premia bé a la pròpia pernilera, on les seves molles s’ajunten per les dues bandes i es premsen gradualment, aproximadament 1,5 centímetres “assecant-se” en algun lloc del procés de cocció i refredament. El resultat és un cilindre molt estret i pesat:

Dens, però gens sec! El tallo força prim, no es desfà, però si intenteu enrotllar-lo en un tub, no s’aguantarà, ja que al cap i a la fi hi ha poc teixit connectiu, sobretot carn pura.

Bé, només deliciós, només dinant !!! Tinc un mos amb el meu rotllo i veig la vostra salivació. És impossible que comenci a fer-ho pel costat blanc! Val la pena i embalat, jugo amb el buit!

Masha, aquesta? 🔗

Bé, només deliciós, només dinant !!! Tinc una mossegada del meu rotllo i veig la vostra cursa de salivació. És impossible que comenci a fer-ho pel costat blanc! Val la pena i embalat, jugo amb el buit!

Marina, comença a explotar Belobok, no necessita deixar els costats "blancs"
I preparareu la carn al buit, també us serà útil!

Masha, aquesta? 🔗

Sí, és de cara blanca))

Una cosa que volia que un segon Belobok fes molt alhora, en cas contrari d'alguna manera ràpidament (el pernil) desapareix

Quin bon pernil que va resultar. També aconseguiré Beloboka d’aquí a un parell de dies, ja estic buscant una recepta per a una prova de ploma. Probablement no trobaré un gall d’indi que s’hagi tallat de seguida, també només venem recanvis, així que experimentarem ...

pernil més enllà de tots els elogis, també poso els meus, només tinc tres tipus de carn. A veure què passa.

[amargar]

pernil més enllà de tots els elogis, també poso els meus, només tinc tres tipus de carn. A veure què passa.

amargar, gràcies! Dels tres mishiau, deu ser molt saborós

Em va encantar la recepta de pernil i la descripció detallada de la cuina. Recentment he comprat una olla a pressió Steba DD1 Eco. Tinc una pregunta: com s’adapta el pernil de cara blanca al bol d’acer inoxidable Steba DD1 Eco, vertical o horitzontalment? A la foto, vegeu que sembla un pernil alt. Us agrairé molt la vostra resposta, ja que estic pensant en comprar una pernilera.

[lidmila]

lidmila, mentir, és clar, de peu no funcionarà, no entrarà. El vaig posar al barril i vaig esquitxar uns 1,5 gots d’aigua, així que el vaig fer al vapor. És cert, llavors es va poder cuinar sopa en aquesta aigua, perquè les fonts estan molt ajustades, van treure molt de suc.

pernil més enllà de tots els elogis, també poso els meus, només tinc tres tipus de carn. A veure què passa.

Informo que tot s’adequa al meu gust, però aquesta estructura no us va funcionar. En tallar, les peces extremes es desfan. tot i que tot el suc quedava a la bossa, res no va sortir a la paella.

Molt impressionant i probablement deliciós! I què era la carn?

Amargar! Molt apetitós! També em pregunto quin tipus de carn.

Amargar! Molt apetitós! També em pregunto quin tipus de carn.

gràcies, i el pernil era pit de gallina i gall d'indi i pota de porc.

[Amargar]

Amargar, Vaig perforar la bossa a diversos llocs amb una agulla, quan la vaig embalar en un pernil, per consell de persones experimentades.

i si és de cuina lenta ordinària, quant triga a cuinar-se?

[Torik]

Torik, Crec que almenys una hora i un swing de l’hora.

Crec que almenys una hora i un swing de l’hora.

gràcies, ho provem!

He provat aquesta recepta de pernil. He posat la carn 0,3 30 minuts 2 mst d’aigua, el pernil no està llest; el suc vermell va sortir, s’ha de guanyar la pressió? la meva vàlvula no va pujar, tot i que el compte enrere va ser. Vaig afegir aigua (una mica menys d'un litre al final va resultar), de nou per a la carn 0,3 30 minuts - de nou no llest, la vaig portar a 0,7 5 minuts.

[Nordellino]

Nordellino, la vàlvula pot no augmentar 0,3.
Millor establir menys temps i fer-lo 0,7.

[Nordellino]

Nordellino, les noies sovint es queixaven que la vàlvula no augmentava un 0,3. Cuini a 0,7, llavors ... no hi haurà diferència. Ambdós modes funcionen per mi, de manera que faig servir tots dos, hi ha una diferència, és clar, però en el cas del pernil no es notarà gens. Bona sort!

El meu pernil avui :)