Apple pie Torta di melle a raggi

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
farina (manitoba)	250gr.
sal	1 pessic
entusiasme	2 llimones
sucre granulat	125gr
mantega	125gr
sucre de canya	2-3 c. l.
pomes	800gr
ous	3 mitjà
pols de coure	1 paquet
vainilla 1 beina o 1/2 culleradeta extracte de vainilla	1 beina
llet sencera fresca	150 ml
sucre en pols
melmelada d'albercoc

Mètode de cocció

Primer, preparem la massa.
Talleu la mantega freda a daus petits i poseu-la en una batedora.
Trencar-hi 3 ous mitjans.
i aboqueu 125 g de sucre granulat
.
Afegiu-hi una mica de sal i llavors de vainilla de vainilla. Si no teniu capsa de vainilla,
podeu utilitzar una culleradeta d’extracte de vainilla.
En lloc de llavors de vainilla i extracte de vainilla, vaig prendre 6-7 grams. sucre vainilla (1 culleradeta de l’extracte correspon a 10-15 g de sucre vainilla).
Després d'això, és necessari batre la mescla resultant amb una batedora a velocitat mitjana fins a obtenir una massa espumosa.
A continuació, tamiceu 250 g de farina
i afegir 1 bossa de pols de coure (he agafat 1 bossa de coure en pols)
La recepta utilitza farina de manitoba. La farina de Manitoba és un tipus especial de farina obtinguda a partir del blat tou. Quan es barreja amb aigua, aquesta farina mostra la seva característica principal: l’alliberament d’una gran quantitat de gluten. Aquesta farina es considera la més forta entre les farines de blat tou, el seu contingut en proteïnes (proteïna) arriba al 14,3%. Amb nosaltres, aquesta farina només es pot demanar a les botigues en línia, crec que la podeu substituir per farina premium amb un alt contingut de proteïnes. A les nostres botigues habituals, la farina conté 10,3-10,6 proteïnes, però en podeu trobar un 12%.
Aboqueu 150 ml de llet a la batedora
Barregeu-ho tot bé amb una batedora a velocitat mitjana.
Finalment, afegiu la ratlladura de dues llimones fresques i torneu a barrejar amb una batedora a velocitat mitjana
Per coure, agafeu una forma amb un diàmetre de 26-28 cm, és millor que sigui rodona i desmuntable, de manera que pugueu treure el pastís sense capgirar-lo. Folreu la forma amb paper de forn
Unteu el paper amb oli i aboqueu la massa en un motlle
.
Aplaneu la superfície i reserveu-la fins que les pomes estiguin a punt.
Agafem 800 gr de pomes
Traieu els nuclis i peleu-los. Talleu les pomes a rodanxes d’uns 1 cm de gruix. Podeu coure les pomes amb antelació, però en aquest cas les heu d’escampar amb suc de llimona perquè no s’enfosqueixin de l’aire. Un cop a punt les pomes, les comencem a posar a la massa. Primer, dividiu la superfície del pastís en quarts i, a continuació, comenceu a omplir cada quart col·locant les llesques verticalment molt properes entre si, intentant enfonsar-les una mica a la massa.
.
Estenem tota la superfície del pastís d’aquesta manera amb rodanxes de poma
.
Escampeu el pastís amb sucre de canya o greixeu amb melmelada d’albercoc.
Coure el pastís al forn preescalfat a 180 graus durant 50-60 minuts.
Per comprovar la preparació, heu de foradar el pastís amb un escuradents, si no queden grumolls amb la massa al escuradents, el pastís ja està llest. Traiem el pastís del forn
,
traieu-lo del motlle, deixeu-lo refredar i escampeu-lo amb sucre llustre segons vulgueu.
Guardeu el pastís a temperatura ambient o cobert amb paper d’alumini durant 2-3 dies
La recepta és extreta d’aquí: 🔗