Caldo de pollastre a l'estil anglès en una olla a pressió (olla a pressió multicooker marca 6051)

Caldo de pollastre a l'estil anglès en una olla a pressió (olla a pressió multicooker marca 6051)

Categoria: Primer àpat

Ingredients
Trossos de pollastre amb ossos * (tinc ales)	300-400 gr (5 unitats)
Pastanaga	1 PC.
Ceba (porro)	1 PC. (1 tija)
Api	un parell de rodanxes d’arrel o pecíols
Arrel de julivert	2-3 cm
All (sense pelar)	1-2 dents
Julivert	2-3 branquetes
Full de llorer	1 PC.
Grans de pebre negre	3-4 unitats.
Mantega	20 gr.
L’aigua és freda	1,5-2 litres
Sal al gust

Mètode de cocció

• Fa molt de temps, la meva mare feia servir una olla a pressió. Gran, recordo. Es va comprar als anys 80 en algun lloc de la immensitat de Crimea. La mare no recorda exactament on. Aquesta mateixa olla a pressió anava acompanyada d’instruccions: un prim full A4 de color groguenc i plegat per la meitat. Tres pàgines van descriure breument el disseny de l'olla a pressió i com s'utilitza. I a la darrera pàgina hi ha un parell de receptes. No recordo quines eren aquelles receptes. La mateixa olla a pressió i les instruccions del fulletó han desaparegut durant molt de temps; es van perdre quan es movien. I fa un temps, estava mirant el programa de Jamie Oliver, ell preparava sopa de carbassa en una olla a gas. Veient com Jamie fregia les verdures en una olla a pressió, aboqueu-les amb brou, prepareu la base per a la sopa a 6 minuts de tancar la vàlvula i després reserveu-la durant 20 minuts; entenc que ja sé alguna cosa així. Més aviat, quan en vaig llegir. Durant diversos dies vaig anar sense entendre el que m’ha inspirat Jamie. I, per tant, encara recordo que en aquell mateix fulletó hi havia una recepta de brou de pollastre amb verdures a l’estil anglès. Bingo!
• Peleu les verdures.
• Talleu la ceba o el porro (o tots dos) per la meitat (dissoleu el porro al llarg de la tija).
• Talleu les pastanagues a rodanxes gruixudes o simplement a quarts.
• L’api, si és arrel, es talla a rodanxes de dit. Peciolat: tallat per la meitat.
• Prepareu les parts de pollastre per cuinar: renteu-les i talleu-les a trossos convenients.
• Enceneu l’olla a pressió de la marca 6051. Seleccioneu el mode FREGIR.
• Foneu un tros de mantega en un bol.
• Poseu en un bol cebes (cebes o porros), pastanagues i arrel d’api (si s’utilitza. Avui no tenia api).
• Fregiu-los per cada costat durant 3 minuts fins que es daurin.
• 
• Afegiu trossos de pollastre a les verdures i fregiu-les durant 3-4 minuts.
• 
• Desactiveu el mode de fregir. Deixeu refredar lleugerament l’olla a pressió.
• Afegiu api peciolat, cibulet sense pelar, arrel de julivert, llorer, grans de pebre negre, julivert al bol de l’olla a pressió (lligueu prèviament amb un fil o simplement lligueu les tiges en un nus).
• 
• Ompliu-ho tot amb aigua freda. Sal al gust.
• Configureu el mode SUP durant 6 minuts. Després d'això, deixeu-ho escalfar durant 20-25 minuts, fins que la pressió sigui completament igualada.
• Obriu la tapa i vegeu
• 
• Ni tan sols hi ha un toc d’escuma. El brou net i "espès" està llest. Queda per colar-la o simplement agafar les verdures amb una cullera ranurada i la podeu abocar en brous.
• 
• Podeu servir el brou escampant herbes o alls picats, només amb pa, crostons o crostons de formatge, ou bullit, fideus casolans. Es pot preparar qualsevol sopa a partir d’aquest brou.
• Que aprofiti!

Nota

* Podeu utilitzar els ossos amb una mica de carn de pollastre a la planxa.

Ksyushka, quin bonic brou!
Ja caia la bava, tot i que no tenia gana.

[Valya]

Valya, Moltes gràcies! El brou no només és bonic, sinó també deliciós.

També fregeixo la carn en brou, en cas contrari hi ha molta escuma i la tapa hi té tot.

[Irina]

Irina, bé, la carn després de fregir-la no s’escuma en una olla a pressió. Però molts no creuen!

[Irina]

Irina, bé, la carn després de fregir-la no s’escuma en una olla a pressió. Però molts no creuen!

Ksyusha, n'hi ha prou amb coure el brou un cop a St. per creure-ho

[Irina]

Ksyusha! Gràcies! Va resultar un brou molt saborós! Abans cuinava, hi posava cebes crues i pastanagues. A la vostra manera, va resultar un brou encara més ric. Al meu marit també li va agradar, ho tornaré a repetir!

Irina, bé, la carn després de fregir-la no s’escuma a l’olla a pressió. Però molts no creuen!

Ksyusha, n'hi ha prou amb coure el brou un cop a St. per creure-ho

A la caricatura, la carn tampoc no s’escuma després de rostir-la.

[Zhenechka]

Zhenechka, Estic molt content que a vosaltres i als vostres marits us agradi el brou.

Abans cuinava, hi posava cebes crues i pastanagues. A la vostra manera, va resultar un brou encara més ric.

Jo també hi posava verdures crues. Però amb el brou fregit fins i tot en un esquelet de pollastre d’un pollastre a la planxa, el brou resulta molt ric, aromàtic i saborós! Per mi mateix, vaig decidir que ja no cuinaria amb crues. Fregir verdures triga uns 3-5 minuts i al final el sabor és inigualable.

Sí, el gust és molt bo. Amb els crus, probablement sigui més dietètic.

És molt possible.
Ja sabeu, la meva filla odia les pastanagues bullides a la sopa, bé, bullides crues, no fregides, com per fregir. Però només brou o sopa de fideus: a punt per menjar cada dia. I quan cuinava brous amb pastanagues crues, ella menjava la seva sopa preferida sense ganes. I si on es troba un tros de pastanaga, deixo el plat de banda. Però després d’haver-ho provat amb verdures fregides, el vaig menjar amb pastanagues (el vaig tallar a l’atzar amb un ganivet). Estava impactat.

Ksyusha, quin bonic brou va resultar i la història és interessant, això és tot des de la infantesa. Hem de provar, definitivament, i el que menja el nen, gairebé llança una llàgrima ... la millor publicitat.

És molt possible.
Ja sabeu, la meva filla odia les pastanagues bullides a la sopa, bé, bullides crues, no fregides, com per fregir. Però només brou o sopa de fideus: a punt per menjar cada dia. I quan cuinava brous amb pastanagues crues, ella menjava la seva sopa preferida sense ganes. I si on es troba un tros de pastanaga, deixo el plat de banda. Però després d’haver-ho provat amb verdures fregides, el vaig menjar amb pastanagues (el vaig tallar a l’atzar amb un ganivet). Estava impactat.

El meu petit també ha besat el brou avui. I li va agradar. Però encara menja tot més o menys amb mi (mmm)

[Vikusya]

VikusyaMoltes gràcies per les vostres amables paraules!

El meu petit també ha besat el brou avui. I li va agradar. Però encara menja tot més o menys amb mi (mmm)

Ah, el meu petit menja generalment tot el que no ho és clavat palmell. Fins ara no som especialment entremaliats. Però el més gran és exigent des dels primers dies.

[Ksenia]

Ksenia, moltes gràcies per aquesta recepta, ho faré i més d’una vegada !!! Només una base preciosa per a qualsevol sopa !!!

És cert, no tinc una olla a pressió, sinó només una MT, però encara és super)))

[Tatyana]

Tatyana, Estic molt content que us hagi agradat el brou segons la meva recepta. I el que cal cuinar no és important.

un suggeriment meravellós quan vaig cuinar brou de pollastre per primera vegada, era fastigós menjar degut a aquesta escuma: nea: i ara (després de fregir-ho) tot és fantàstic !!!!

[Irina]

Irina, per la teva salut! Com va resultar, fins i tot un assumpte tan simple com el brou té la seva pròpia saviesa. I és fantàstic que puguem compartir-los.

Vaig recordar que encara no havia pres aquesta recepta als meus favorits, alhora que vaig decidir criar-la) Sovint la faig segons aquesta recepta i aconsello a altres persones. Potser algú no l’ha vist aquí, però la recepta és meravellosa.

[Zhenya,]

Zhenya, Moltes gràcies pels vostres comentaris.

Patamushta és realment deliciós!