Bigos amb vedella "combinada" (olla a pressió multicooker marca 6051)

Categoria: Receptes culinàries

Ingredients
Vedella (polpa)	~ 500 gr.
Col blanca	~ 500 gr.
Xucrut amb nabius	150 gr.
Xucrut amb remolatxa	150 gr.
Pastanagues coreanes (opcional) *	~ 200 gr.
Ceba	1-2 unitats.
Bolets porcins secs	20 gr.
Prunes prunes	fins a 10 unitats.
Vi negre sec	40 ml
Fulles de llorer / grans de pebre negre	1 un. / 2-3 pèsols
Sal	gust
Oli vegetal	~ 1 cullerada l.
Herbes: coriandre o julivert	servir

Mètode de cocció

Aboqueu els xampinyons secs amb un got d’aigua bullent i deixeu-los coure durant 30 minuts.
Talleu la polpa de vedella a daus amb un costat d’uns 1,5-2 cm.
Piqueu la col fresca. Colar el líquid de la xucrut.
Talleu la ceba a mitges anelles o "plomes".
Aboqueu oli vegetal al bol de l'olla a pressió. Activa el mode FREGIR 15 minuts. Escalfeu l'oli durant un parell de minuts. Poseu la vedella i fregiu-la fins que finalitzi el mode, remenant un parell de vegades.
A continuació, poseu la resta d’ingredients sobre la carn per capes: cebes, col blanca, tots dos tipus de xucrut, pastanagues coreanes, bolets xops (escorreu el líquid), prunes prunes. Afegiu les fulles de llorer i els grans de pebre. Sal al gust, però sense oblidar que el xucrut i les pastanagues ja estan amb sal.
Aboqueu-hi el vi i afegiu-hi aigua calenta 2-3 cullerades. l.
Activa el mode EXTINCIÓ 15 minuts.
Escampeu-les amb herbes fresques picades o, potser, cebes verdes fresques abans de servir-les.
Que aprofiti!

Nota

Bigos és un plat de col al qual podeu afegir qualsevol cosa.
Es pot utilitzar qualsevol carn: vedella, porc, gall dindi i fins i tot fumats: pits, embotits de caça, pernil, embotits crus, etc. en qualsevol combinació.
Els bolets es poden utilitzar frescos, congelats, secs i fins i tot salats.
Podeu afegir un tomàquet o una cullerada de pasta de tomàquet.
En lloc de prunes prunes, o fins i tot amb ella, podeu posar una poma agredolça, tallada a rodanxes.
En resum, variant la composició dels ingredients, podeu obtenir el vostre plat preferit amb un nou gust cada vegada.
* Necessitava adjuntar restes de pastanagues en coreà. Si no l’utilitzeu o utilitzeu pastanagues ratllades fresques, els bigos s’han de condimentar amb espècies: pebre vermell picant, farigola, marduix, comí, al gust.