Pit de pollastre amb tecnologia SuVid (Steba SV-1)

[Masinen]

Masinen, Masha, vull preguntar. A la recepta, cuineu 1 hora i 30 minuts. La propera vegada 4 hores. I l’última opció és de 2 hores. Les peces són grans a tot arreu, com.
Per què hi ha una bretxa en el temps? I quin va ser el vostre resultat final preferit?
He cuinat 1kg 200g de carn durant 4 hores a una temperatura de 60g. No vaig tallar el filet de pollastre. Vaig rentar, netejar i ja està.
Espècies, sal, mostassa francesa, oli d'oliva. Va resultar deliciós, suau i sucós.



Gràcies per la recepta!

[Tatyana]

Tatyana, També cuino a 60 ° C durant unes 4 hores, m’agrada

[Tatyana]

Tatyana, Jo m'afegiré a la vostra pregunta))) Jo tampoc encara no entenc del tot la propagació en el temps.

No he pensat, per ser sincer, que em puguis sorprendre amb pit de pollastre.
Ahir passejava per Ashanovka a la recerca de potes índies ... però no.
I així va agafar pits de pollastre. I el vaig veure estrictament segons la recepta (sal de pit).

En general, mai no m’ha agradat aquesta carn blanca, seca i avorrida. Crec que no funcionarà: hi ha molts gats al pati, ho compartiré, els costos no són grans.
I així ho he fet, ho he provat avui: estimada mare, és un menjar completament diferent!
Els gats interrompran, potser.

Ja he obtingut força gall dindi i porc amb tecnologia sous-vide. Però això ... és molt convincent.
Maria, sóc teu per sempre.

En general, mai no m’ha agradat aquesta carn blanca, seca i avorrida. Crec que no funcionarà: hi ha molts gats al pati, ho compartiré, els costos no són grans.

Dmitry, bé, els gats tindrien sort !!! Ahh, es va burlar

Els gats interrompran, potser.

Cuina amb gust !!!

Digueu-me, cal refredar el pit en un xoc amb aigua freda o no. I encara no entenc quan el refredem i quan el posem a la nevera.

[nadusha]

nadusha, si mengeu de seguida, no necessiteu refrigerar i, si no, refrigereu.

no està clar de totes maneres quan el refredem i quan el posem a la nevera

refredeu-ho si el posem a la nevera. No l’enganxeu calent!

Vaig coure el pit a 63 graus, semblava una mica sec, la propera vegada ho faré a 60.
Masha, gràcies per la recepta.

Pits cuits a 60 graus durant 4 hores. Li va agradar més que als 63. La carn és molt més tendra, ideal per a una amanida. Només es va agafar 1 pit gruixut i no es va preparar una mica.

[Svetlana]

Svetlana, fins i tot el greix que s’havia de coure en 4 hores))
Cm cm de gruix?

Cm 4 en el punt més gruixut. Llocs estranys, però realment de color rosa.

[Masinen]

Masinen, Mash, vindré a tu amb gràcies. Va resultar un pollastre molt sucós i tendre. Vaig fer 4 hores a 60 ° C.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, bé, només mullat, mullat, fresc !!!
Ben fet!!

recte mullat

Sí. El suc flueix quan es talla. Va resultar ser de color normal, no rosa. La càmera talla amb llum artificial.

També he cuinat 60 graus durant 4 hores, bé, molt saborós i tendre.

En aquest cas, el més important és ajustar la temperatura correctament i el temps pot ser més llarg, no passarà res terrible).

[Maria]

Maria, hi ha alguna diferència en el filet de gallina o gall d’indi?

[Tatyana]

Tatyana, el pollastre es cou menys a temps, el gall d’indi és més llarg)

[Maria]

Maria, digueu-me, si us plau, és suficient un filet de gall d'indi de 65 centímetres de gruix?

[Tatyana]

Tatyana, Poseu 63 grams i dues hores més escalfant l'aigua)

[Maria]

Maria, ho he entès gràcies!

Compartiré la meva investigació: fregiu cebes, afegiu bolets, després nata, llúpol-suneli, introduïu-ho tot a la batedora, afegiu all i fruits secs "grecs", pit de pollastre, cuixes, filet de gall d'indi, pebre, sal i cobriu-ho amb la pasta obtinguda a la batedora, segellat amb un aparell de buit i en un suvid, 57 graus, durant almenys 3 hores (tot el que es cuina a una temperatura inferior a 60 * temps mínim de 180 minuts, excepte el peix) i obtenim un satsivi, per esmorzar, dinar i sopar)))

[koctill]

koctill, Leonid, gràcies per aquesta opció !!

a la salut)))

[koctill]

koctill, Leoniddeu ser deliciós

ja, per descomptat, aquí teniu els subministraments ...

[Masinen]

Masinen, Masha, gràcies per la recepta! Deliciós, sucós! Ràpid i fàcil!

[lettohka ttt]

lettohka ttt, Natasha!
Gaudeix !!
M’alegro que m’hagi agradat la recepta

Porc fred 100% bullit !!! )))) Tan saborós !!

segur que si mengeu amb els ulls tancats com el porc bullit !!

I si el pit es manté a 60 graus durant 12 o fins i tot 24 hores, hi haurà diferència? O és òptim: 4 hores?