Gelat "mora Sundae"

Gelat "mora Sundae"
Categoria: Làctics i plats d’ous
Ingredients
Blackberry 250-300gr
Crema (greix) 22% -33% 400 ml
Rovells d'ou 2-3pcs
Sucre 5-7è. albergs
Mètode de cocció

El gelat és inusual a causa del gust específic de la mora.
Segons aquesta recepta, podeu utilitzar altres baies i canviar de manera independent el contingut de greixos de la nata, la quantitat de sucre i el nombre d’ous.
Ingredients (per bol 1,1 l):
Mores - 250-300 gr
Crema (22% o 33%): 400 ml
Rovells d'ou: 2 grans o 3 petits
Sucre granulat: 5-7 cullerades. culleres (a gust)
Preparació:
Combineu les mores amb el sucre i coeu-les a foc mitjà durant 10 minuts, fins que el sucre es dissolgui completament i les baies es tornin toves. Carregueu la mora a la batedora i bateu-la per picar les baies. Passeu el puré resultant per un colador fi per eliminar les llavors.
Preparació del flam. Per fer-ho, poseu la crema a foc mitjà i, remenant regularment, porteu-la a una temperatura de 80-90 graus. No bulliu en cap cas! Paral·lelament, batre els rovells amb sucre amb una batedora fins que es formi una consistència airosa blanca uniforme. Ara cal uniformar la temperatura dels ous batuts i la nata.
Per fer-ho, afegiu una petita quantitat de nata calenta (un cullerot petit) a la barreja d'ous i remeneu-ho constantment. Afegiu una mica més de crema i torneu a barrejar. A continuació, aboqueu la barreja d'ous en un raig fi en un cassó amb nata (no oblideu remenar la barreja constantment) i torneu-ho a posar a foc mig. Remenant constantment, porteu a una temperatura a la qual la barreja comenci a espessir-se.
Per comprovar la cocció, submergeix una cullera o una espàtula de fusta a la barreja i aixeca-la sobre el cassó. Arrossegueu el dit per la superfície de la cullera / escàpula. Si la zona neta es manté així, la barreja estarà llesta. No feu bullir en cap cas, ja que el rovell pot quallar. Traieu del foc la barreja acabada i, seguint remenant, refredeu-la.
A continuació, combineu la nata amb les mores. Proveu la barreja. Si no és prou dolç, afegiu-hi sucre.
Refredeu la barreja acabada a temperatura ambient com a mínim i cuineu-la en una geladora

El plat està dissenyat per a 950g.
Temps de cocció: 15-20 min.
Nota
Si ho desitgeu, podeu prendre qualsevol altra baia. Canvieu la quantitat de sucre i ous.
Cuinar sense geladora. Amb una batedora i batedora. Utilitzeu un recipient normal per congelar. Bon Appetit a tothom.


Pastís "Plombir" (Most)


Gelat de lila amb caramel de piruleta (de flors liles) (Rada-dms)


Gelat de mango (Kara)


Sundae (fabricant de gelats marca 3812) (Sonadora)

Triar una gelateria ... quin model tens? Quina és la diferència? N’hi ha d’automàtiques i semiautomàtiques: quina recomana? Quina és la diferència?

https://mcooker-cam.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=74370.0 llegeix la meva descripció. el principi de funcionament és el mateix per a tothom. màquina automàtica: té la seva pròpia nevera i és car ...