Iogurt "combinat"

Iogurt "combinat"

Categoria: Plats lactis i ou

Ingredients
Llet 3,2 - 6%	750 ml
Iogurt natural	4-6 culleradetes
Crema al 10% (es pot esterilitzar).	5% volum

Mètode de cocció

• Faig iogurt al multicooker Brand 37502 just al bol i a la fabricant de iogurt amb porcions Smile aproximadament el mateix. Ara també vaig agafar els pots inclosos al bol. Els vaig posar en una llar grossa. un tovalló en quatre capes perquè la part inferior no es ratlli i la part inferior no s’escalfi massa.
• Com que no sóc un fan dels menjars especialment saludables, però només m’encanta el iogurt (i cuinar i anar a comprar al supermercat no és molt bo), m’ho faig feliç amb iogurt natural ja preparat per a la fermentació.
• Tinc un got de iogurt d’uns 200 ml. Poseu el iogurt com a massa dura aproximadament 1,5 culleradetes. per cada got o en un bol, 1 pot (125 g.) per 1-1,5 litres de llet. Si en poseu més, haureu de reduir el temps de cocció.
• Remeneu-ho bé amb una cullera o batre amb una petita quantitat de nata (un 5-7% del volum total de iogurt futur), i en prenc d’esterilitzats, perquè sempre estan a mà. Afegiu llet a la part superior i torneu-ho a remenar remenant tota l’alçada del got. Tanqueu la tapa i deixeu-la coure. El temps de cocció també depèn de la quantitat de iogurt. Normalment, un litre es cou en MT durant 6-6,5 hores i en Somriure (800 ml): 5,5-6 hores.
• Refredeu el iogurt acabat a temperatura ambient i refrigereu-lo.
• Prefereixo barrejar en la seqüència especificada no en tasses, sinó en una gerra per mesurar i abocar-la després. Tinc una gerra preferida de 500 ml i primer barrejo el iogurt, la nata i una mica de llet i ho aboco per igual. Després afegeixo llet de l’ampolla als gots. Si cuineu en un bol multicooker, heu de comprar un batedor de plàstic barat i després podeu remenar-lo directament al bol.
• Si el fabricant de iogurt / MV s'apaga deliberadament abans de treure el iogurt, val la pena reduir el temps de cocció mitja hora abans.

Hora de cuinar:

5,5 - 6,5 hores

Programa de cuina:

Iogurt sense bullir

Cuina nacional

Rus

Nota

Podeu posar-ho tot fora de la nevera afegint una hora per escalfar els aliments al començament de la cocció. Vaig ampliar el temps de cocció fins a la nit fins que vaig comprar un temporitzador, per aixecar-me i apagar-me una hora més tard. A continuació s’explica com recordar aquest somriure amb un petit esforç https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=289093.0
Com més grassa és la llet, més saborós i menys sèrum de llet. Per tant, intento prendre llet, ja sigui sencera o seleccionada, i també afegir nata. Però no us heu d’exagerar, perquè a la part superior només es formarà una escorça greixosa.
El iogurt només s’ha de prendre natural sense additius, en els quals només la llet i la massa fermentada. El contingut en greixos realment no importa, només el 0-0,5%, sempre amb espessidors. És bo utilitzar Valio, fins i tot si té una lleugera durada de conservació a la nevera. Encara normalment resulta amb Ashanovsky un 1,4% (no tenen més greix).


Podeu utilitzar les restes de la vostra pròpia preparació com a pròpia massa fermentada de 10 a 15 vegades. Quan val la pena canviar el llevat, el sabor es fa més clar: comença a ser cada cop més àcid. Per exemple, al cap d'un mes (20-25 usos repetits) s'obté el llevat completament "peròxidats", quefir bastant àcid i cada vegada més sèrum de sèrum. Aparentment, s’hi desenvolupen activament altres bacteris de l’àcid làctic més agressius i el cultiu de iogurt, més tendre, s’està morint.
Posar un iogurt tan vell (aproximadament un cop cada 5-7) necessita cada vegada menys i s’ha de reduir el temps de cocció fins i tot fins a 2,5-3 hores. Al país, això és especialment cert, el iogurt normal és més difícil de comprar que la llet.
: girl_manikur: La llet és molt adequada i ultra pasteuritzada. Es guarda fins a sis mesos. Des d’ella es pot fer un subministrament d’emergència al país.
Però NO ESTERILITZAT! No s’amarga en absolut, només s’amarga quan es deteriora. Però una petita quantitat de crema esterilitzada no em molesta. Tot i que l’habitual és millor, és clar.


El iogurt que surt del bol, tan bonic i dens al principi, sempre s’estratifica, separant el sèrum. Per tant, és millor cuinar en pots o gots. El requisit principal per als contenidors és que siguin cilíndrics, no s’expandeixin cap amunt, en cas contrari només hi cabran tres. Doncs bé, i gràcies al fons arrodonit del bol, posar i treure els pots és un exercici que requereix un pensament estratègic.
Que aprofiti!

Jo també ho faig, per caprici. només cal abocar-ho tot en un fabricant de iogurt

I durant un any d’ús de CF, el iogurt descompost va començar a molestar-me terriblement.
I de cop, estirats del bol a la vegada, no mengem.

Podeu utilitzar les restes de la vostra pròpia preparació com a pròpia massa fermentada de 10 a 15 vegades.

Aquest aspecte va ser completament revisat.
Re-fermentació: 2-3 vegades, sense més. Llavors, evidentment, l’àcid desagradable s’acumula.

: girl_red: Jo sóc jo, pel que sembla, per desesperació a la casa. I, potser, la cocció lenta d'alguna manera es va coure més suau ... A la fabricant de iogurt, exactament després de tres o quatre cultius de reinici, ja no és del tot iogurt.

El iogurt Ashanovsky va desaparèixer i va passar a l’activació natural. A Bio-max, per desgràcia, un munt d’extres. escombraries com la xiclet, etc. Però té bon gust.