Llibre de receptes de cuina lenta (debats, consells, problemes)

Estic impactat, no esperava tal ressò. Per tal que la Irene, cuinada durant aproximadament 1,5 hores, tot fos aproximadament com la d'Iziumka. El mode automàtic és primer el mode alt i després el mode baix. Podeu cuinar a la temperatura alta (alta), si és urgent i, si no és urgent, al mínim. Tenia por de posar alguna cosa per a la nit, però probablement en una temperatura baixa i sense aigua bullent, podria sortir, en resum, ho he de provar. La patata era un petit cub, d’uns 6-7 mm., Romania intacta. Si no voleu fregir cansalada + ceba, probablement pugueu cuinar-la així, qui és el vostre decret, com voleu provar-ho.

Kubanochka, té tota la raó, heu planificat el procediment ..

[Noies,]

Noies, Ahir vaig tornar a casa de la feina, i la meva estimada ja havia trencat la carn i hi havia tirat brou. A la nevera m’esperava una gelea increïble! Demà tinc un dia lliure (el primer a partir del 14 de gener) em faré una foto i mostraré el que vaig fer la primera vegada. Ara tinc un peix a la cua.

Lli, com faràs un peix? També vull

[Tanyush]

Tanyush, Vull provar aquesta recepta https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=88882.0 Fa temps que tinc una pica al congelador, així que la cuinaré per a mi.

I les meves noies al matí van tenir una sorpresa del meu marit. Ahir em vaig posar una farineta de llet de farina de civada per la nit, vaig anar al llit. Al matí, com una bona persona, vaig anar a menjar farinetes, però el meu VM està apagat. Vaig al meu marit, que va apagar el cassó, es pega al pit, diuen que tu mateix l’has apagat i va treure l’endoll de la xarxa. Diuen que estava apagada, així que ell l’ha apagat. Quan el vaig ficar a la cassola amb el nas, es va penedir! Igual que sempre li vaig dir abans d’anar a dormir, no oblideu apagar l’MV i, com que no li ho vaig dir aquesta vegada, va pensar que ho havia oblidat! Què he de fer amb ell? Com castigar? En resum, ara a les 7 del matí he intentat posar la mateixa farineta a una de nova, però ja ràpidament. M'alegro que no semblés que es tornés amarg durant la nit. Ah, ja es diu que aquest marit, amb les seves juganeres mans, ha canviat a una alimentació adequada!

I les meves noies al matí van tenir una sorpresa del meu marit. Ahir em vaig posar una farineta de llet feta de civada per la nit, vaig anar al llit. Al matí, com una bona persona, vaig anar a menjar farinetes, però el meu VM està apagat. Vaig anar al meu marit, que va apagar el cassó, es pegava al pit, diuen, tu mateix l’has apagat i va treure l’endoll de la xarxa. Diuen que ella estava fora, així que ell l’ha apagat. Quan li vaig ficar el nas a la cassola, es va penedir. Igual que sempre li vaig dir abans d’anar a dormir, no oblideu apagar l’MV i, com que no li ho vaig dir aquesta vegada, va pensar que ho havia oblidat! Què he de fer amb ell? Com castigar? En resum, ara a les 7 del matí he intentat posar la mateixa farineta a una de nova, però ja ràpidament. M'alegro que no semblés que es tornés amarg durant la nit. Ah, ja es diu que aquest marit, amb les seves juganeres mans, ha canviat a una alimentació adequada!

i tinc una història similar amb farina de civada))) El marit actual la va devorar, però no la va apagar)) Gairebé vaig caure: el vaig fer menjar gairebé a la força, però aquí tanta il·lusió! I la qüestió és que vaig prendre la civada sense pelar, i no va bullir pel nostre gust, sinó pel seu italià pervertit - "al dente"))) Vaig remullar la farina de civada (no segons la recepta, sinó perquè no hi havia cap roseta lliure, però com si es tirés un fabricant de pa, després de 3 hores, així que vaig afegir llet a la LOU, on va resultar unes 5 hores. Repeteixo, el nostre gust rus necessitaria més, però la farineta va resultar: pura salut. I deliciosa. Un problema: he de tenir farina de civada sense pelar terres llunyanes, el teniu als supermercats de les prestatgeries més barates ...

noies !!!! els experiments són gairebé complerts, les meves "tres gràcies" han deixat de robar sal. En algun lloc d’aquí vaig veure algú que deia que les primeres vegades va resultar menys saborós al MDV que més tard, i vaig decidir quedar-me amb la mort i la sal com estava acostumat. I així - costelles, porc i farina de civada - tot estava salat com sempre i tot va sortir salat com sempre. Avui l'últim experiment és el brou, era especialment llaminer per la sal, ara ho comprovaré

noies !!!! els experiments són gairebé complerts, les meves "tres gràcies" han deixat de robar sal. En algun lloc d’aquí vaig veure algú que deia que les primeres vegades va resultar menys saborós al MDV que més tard, i vaig decidir quedar-me amb la mort i la sal com estava acostumat. I així - costelles, porc i farina de civada - tot estava salat com sempre i tot va sortir salat com sempre. Avui l'últim experiment és el brou, era especialment llaminer per la sal, ara ho comprovaré

Bé, què en penseu, per què MV tenia sal?

Venecià, si us plau, sobre les costelles amb més detall

Sí, sense detalls, amuntegant costelles i empenyent-les a MVD. Bé, vaig tirar la ceba amb pastanagues al voltant i vaig canviar les capes de patates. Els vaig enrotllar amb pa ratllat mòlt, però no estic segur de què calia: van baixar molt de volum, crec que s’haurien d’haver fregit primer. No ho vaig fer, van donar molt de suc, van disminuir de mida i van resultar ser força densos. No massa dens, m’ha agradat tant, només exposo els meus pensaments ... SÍ, AMB PRECAUCIÓ A L’ALL! Obertura aaaaaaetsya))))) Bé, ja teniu experiència, ja sabeu)))

Veneciana, bé, intrigada, digueu-me, què és aquesta farina de civada sense pelar? Civada, no enrotllada?
NVK, Nadya, per al futur, poseu un rètol al costat o haureu de convèncer el vostre marit amb hipnosi que la cuina lenta és una cassola de nit; vull dir que la dormiu i prepara l’esmorzar.
I aquesta nit he cuinat remolatxa amb aigua baixa i freda.

Veneciana, bé, intrigada, digueu-me, què és aquesta farina de civada sense pelar? Civada, no enrotllada?
NVK, Nadya, per al futur, poseu un rètol al costat o haureu de convèncer el vostre marit amb hipnosi que la cuina lenta és una cassola de nit; vull dir que la dormiu i prepara l’esmorzar.
I aquesta nit he cuinat remolatxa amb aigua baixa i freda.

: bravo: Ja he pensat en com evitar les ganes del meu marit d'apagar MV. I m’has avançat.
Explica’ns com es cuinaven les remolatxes. Has pensat tu mateix en aquesta possibilitat?

No publico la recepta per separat, perquè hi ha problemes amb la fotografia i la recepta encara no s’ha elaborat del tot (em va faltar la sal, no vaig dormir prou i una espècie em va semblar superflu al meu marit).

Vaig decidir cuinar una patata rostida amb porc.
Vaig preparar els productes tal com s’aconsella als llibres intel·ligents de cuina lenta, és a dir, fregits amb oli molt calent durant només un parell de minuts fins que aparegui l’escorça, però no fins que estiguin cuits.

Vaig activar MVA a HI. En aquest moment, va fregir un parell de cebes, es va tallar a mitges anelles i les va enviar a l'escalfament MdV, va tallar el sotabosc del porc a daus, les va fregir fins que va aparèixer una escorça i allà al MdV. Després també va fregir les patates, les va tallar a trossos força grans i les va posar damunt de les cebes i la carn. Al llarg del camí, he afegit capes de patates, esquitxades de romaní (que al meu marit no li agradava molt, buscaré altres herbes), negre i de pimenta, trencades en un morter, tres fulles de lavrushka. He afegit una mica d’aigua per fer la salsa. El resultat: les patates cuinades perfectament en tres hores, enlloc mullades, a diferència de l’opció quan es posen patates crues i no estan cobertes de líquid. Segons tinc entès, aquest pre-fregit inicia el mecanisme de cocció.

I vaig cuinar un kulesh, un lot de prova. Ja no. Això és

I vaig cuinar un kulesh, un lot de prova. Ja no. Això és

Hmm. Ahir vaig cuinar un lot doble. Ja nt. Això és.

Una cosa que no reconforta la perspectiva en el sentit de la figura No hauràs de sortir del gimnàs. El recorregut serà el següent: PLATA - SALA ESPORTIVA

llavors simplement no poseu aliments carbohidrats a MdV: patates, cereals ... verdures i regla de la carn!

da ja iz galerei, a tut klavy rodnoj net
A ljulju ja ne znaju chego takoe ...

Costelles de caucàsic, generalment es fregeixen com shashlik. Però els faig a casa a doble caldera

Bé, he provat el brou ... l’experiment ha fallat; va resultar tan insalat que no estic segur de si vaig oblidar posar sal en general ...

i també crec que, quan es cou brou a baixes temperatures, la sal pot robar ossos.

Vaig deixar de salar sopes a MV

Vaig deixar de salar sopes a MV

i per què, no entenia res ...

M’has intimidat perquè estava amb la meva mare, era bioquímica, li va fer aquesta pregunta, va dir que pensaria per què és així, va començar a exposar algunes fórmules, en resum, no entenia res i li vaig dir que esperava alguna cosa a punt contesta. Bé, penseu-hi, ara els dic a tothom que la sal és útil sobre la taula

Irenka, Kubanochka, noies, estic molt contenta que us hagi agradat el kulesh, el vaig cuinar jo per primera vegada, em va agradar.
I ara verges, els meus pensaments són sobre el menjar, ara fa fred aquí (-15 ° C), prometen un d'aquests dies a -27 ° C i quin tipus de menjar menjar en aquest temps: les verdures? En temps fred, el cos necessita energia per escalfar-se.
Vaig bullir la remolatxa a poc a poc i vaig abocar aigua freda, la remolatxa feia 6-7 cm de diàmetre, en la quantitat de 4 peces (quantes cabien) i vaig anar al llit, al cap de 6 hores vaig obrir la tapa i vaig ficar cadascuna amb un escuradents, comprovat, les remolatxes estaven normalment cuites, no massa cuites No sé si és possible digerir-lo) i truncat.

Vikochka! El teu Kulesh divertit! Aquí també fa fred, de dia a -11, a la nit a -15. El fred tolera pitjor el fred, avui el vostre kulesh és apreciat com un plat que escalfa! Ara tinc un altre plat que escalfa: sopa de peix amb gingebre

Irenochka, que content que estic. Quina emoticona tan divertida amb un acordió, escriuré sobre sopa amb gingebre, com què, sinó vaig al gingebre al supermercat.

Vikusya, i he trobat a faltar el teu kulesh, bé, mostra'm on ho amagues, també vull.
I mentre vaig estar quatre dies a Kharkov amb tu, vaig trobar a faltar molt els nous temes ... I llavors el meu MDV s’avorreix. Assenyala’m pzhlsta cap al teu kuleshik

Vika! I estic content que estigueu contents que estic contenta!
Ara sobre la sopa. No podia ser més fàcil. No em molesto, ho deixo tot i cuino. Agafo un peix (ara tinc un salmó "al rierol" - he comprat un peix, l'he de gastar), tallo patates, pastanagues, cebes, gingebre ratllat, afegeix espècies, aboco aigua freda, el poso al LOU i me'n vaig a dormir. No em penedeixo del gingebre. Una sopa enèrgica m’espera al matí. Ja no poso l’all aquí, perquè no vull interrompre el gingebre.
A la historieta, ho vaig fer en extingir. Al principi, el peix es guisava sol amb aigua durant 20-30 minuts, després vaig treure les escumes i de seguida vaig posar les verdures amb gingebre i a foc lent durant aproximadament una hora.
Proveu un altre te de gingebre. Feu-hi una tetera amb una tetera de pèsols amargs, trossos de 5, 1 pimenta, canyella, trossegeu-hi el gingebre finament. Aleshores en podeu beure almenys un de prim, almenys amb llet, amb fred i fatiga, cosa insubstituïble per a mi.
També afegeixo gingebre a la carn i al peix, fins i tot a la compota, en definitiva, a tot arreu.

[Irene]

Irene, content d’acollir un altre fanàtic del gingebre! També l’enganxo a tot arreu, una columna vertebral màgica, he de dir, I ella va adoptar la teva sopa ...

urrra !!! la meva amiga em va dir que l’any passat va practicar àmpliament el gingebre i va deixar sense refredats! en aquesta ocasió, a la meva nevera només hi ha arrels, però vaig mirar i vaig pensar: què fer-ne? Aniré a treure alguna cosa del peix a la nevera ... Sembla que hi hagués bacallà ... I gràcies per les gavines, només tenim un fred molt fred, només zhzhzhzhzhzhut, +1!
(Però amenacen amb -10!)

per cert, noies! curiosament, em va venir al cap un pensament. obrim una nova secció, com ara "menjar sa i cuina lenta". Ja se n’han escoltat més d’una vegada de verdures, de calories i d’immunitat ... I allà tractarem els principis principals, eh? i després, per Déu - 2n volum, 66a pàgina, poc ordre no interferirà amb nosaltres, eh?

oh, ja tinc 67 anys

Noies !!! Vaig fer gelea
🔗

i després peix

🔗
i també col

🔗

M’encanta la meva cassola i tots vosaltres, perquè si no fos per vosaltres, no tindria aquest miracle
Ho sento per la foto.

[Lyalya Toy]

Lyalya Toy, Ara em menjaria la gelea.

I com es cuina el peix? Cal arruïnar-lo?

Lyalya, +1 per a fotos tan delicioses, punxa, quin tipus de peix i com ho vas fer?

Irenochka, com puc fer cafè amb gingebre i prendre’l amb sikoki?

[Qween, Gabi]

Qween, Gabi gràcies.
Vaig preparar el peix de manera molt senzilla. Volia fer Omelki segons la recepta, però a casa, al congelador, només he trobat els caps de lluc i perca de lluc i una mica de bagre. Els anomenats jocs de sopes. Així que ho vaig posar tot en DVA i el vaig posar a bullir. Dir. Hite 6 hores. En general, ho vaig engegar i vaig anar al llit, i a la nit la meva estimada ho va apagar. Quan estic cuit, després de refredar-lo, el vaig separar dels ossos. Va resultar un peix com conserves. Va fer una amanida amb ella. Vkusnoooo

[ttvttv]

ttvttv exactament! Vaig menjar-ho amb rave picant, oh, que deliciós

[ttvttv]

ttvttv exactament! Vaig menjar-ho amb rave picant, oh, que deliciós

Estic molt contenta, Helen, que el cassó agradi
És bo que cada cop siguem més.
I després, quan me’l vaig comprar abans de l’any nou, les meves amigues van tornar a girar el dit al temple

Inus, ho vols dir de debò https://mcooker-cam.tomathouse.com/in...=158609.new;topicseen#new

Gràcies, l’he llegit i quant de temps l’he d’establir a Moscou? I llavors hi és a la historieta, i ara mateix, com ho faig aquí ...

Gràcies, l’he llegit i quant de temps l’he d’establir a Moscou? I llavors hi és a la historieta, i ara mateix, com ho faig aquí ...

Jo no ho he provat jo, probablement com el blat sarraí, però millor en un mínim per passar la nit

I vaig decidir fer la salsa bolonyesa al DVA. Ho vaig fer d'alguna manera al meu correu electrònic. estufa, és dolorosament llarg cuinar, tot i que era molt saborós: calia guisar amb llet i vi negre, així que avui ho posaré tranquil·lament per passar la nit. No sé si hi ha una recepta d’aquest tipus, si no, la publicaré.
I dissabte, el fill i la seva xicota alemanya van venir al remit rus amb remolatxa, com li agrada. A ella també li va agradar. Van agafar la recepta. I el borschik també es cuinava mentre el meu marit i jo anàvem a comprar. Cr-racota !!! Per cert, a St. Li dóna un aerogrill Valentine ...

Assegureu-vos de publicar-ho, tenim aquí un venecià, com ho agrairà un expert en cuina italiana. I com vau fer el borsch, era tot al MV o vau posar alguna cosa a l’estufa de totes maneres?

Sí, gairebé tot en DVA, primer vaig coure el brou el dia anterior (també sense problemes, després hi vaig deixar les verdures) dues hores per a la màxima, en aquell moment les van comprar, fregint-les en una paella, van abocar tomàquets per escalfar-les i en una olla durant un parell d’hores per baix. Des de la tardor, al final he tingut les meves pròpies remolatxes en un pot, preparades per a aquests casos. Bé, i herbes, alls, eu-s-but ...

qui és el teetotaler, on és el teetotaler? Aboca !!! i aquest ... puc obtenir més sense pa però, no, sense pa ... no en aquest lloc))))

Noies, estic com en una broma, què he fet?
Gent normal i decent va celebrar ahir la festa del vodka rus a la taverna prop de Gasha,
I jo després de la inundació sobre begudes alcohòliques i carn gelatina avui ................. ........
Vaig precipitar-me cap a casa ................... el menjar estava a punt d’acabar, vaig tirar sopa de col a la Casa d’Afers Exteriors de Moscou (afortunadament, el brou es cuinava amb antelació), a la vinyeta una magdalena, una màquina de fer pa per al matí al temporitzador. Quina gent feliç que som !!!!!!!!!!!
Cuino sopa de col per primera vegada, a MDV, per descomptat, demà veurem què va passar

I vaig decidir fer la salsa bolonyesa al DVA. Ho vaig fer d'alguna manera al meu correu electrònic. estufa, és dolorosament llarg cuinar, tot i que era molt saborós: calia guisar amb llet i vi negre, així que avui ho posaré tranquil·lament per passar la nit. No sé si hi ha una recepta d’aquest tipus, si no, la publicaré.
I dissabte, el fill i la seva xicota alemanya van venir al remit rus amb remolatxa, com li agrada. A ella també li va agradar. Van agafar la recepta. I el borschik també es cuinava mentre el meu marit i jo anàvem a comprar. Cr-racota !!! Per cert, a St. Li dóna a Valentina un aerogrill ...

Sí, bolonyès durant molt de temps ... es considera que són 5 hores per a tot sobre tot (i això és a la cuina). Resoldrà, stopudov: en primer lloc, segons la tecnologia, s’ha de guisar al foc el més baix possible.i en segon lloc, com està en DVA, però no funcionarà? Ho vaig fer, va sortir bé, no va ser genial, perquè llavors només tenia un bebè i no sabia que eren ràpids, el malech estava "fregit" per les vores.

això és només llet ... Per primera vegada sento llet a bolonyès ... després, si a la seva lasanya, també hi ha bechamel i ell a la llet. Però els italians no posen llet a la pròpia bolonyesa. Pràcticament no cuinen gens carn amb llet, tot i que no s’empeny cap a kosher)))

Sí, la bolonyesa és llarga ... es considera que 5 hores per a tot sobre tot (i això està a la cuina). Resoldrà, stopudov: en primer lloc, segons la tecnologia, s’ha de guisar al foc el més baix possible. i en segon lloc, com està en DVA, però no funcionarà? Ho vaig fer, va sortir bé, no va ser genial, perquè llavors només tenia un bebè i no sabia que eren ràpids, el malech estava "fregit" per les vores.

això és només llet ... Per primera vegada sento llet a bolonyès ... després, si a la seva lasanya, també hi ha bechamel i ell a la llet. Però els italians no posen llet a la pròpia bolonyesa. Pràcticament no cuinen gens carn amb llet, tot i que no s’empeny cap a kosher)))

I afegir crema agra cap al final? Vaig veure com afegien.

Sí, gairebé tot en DVA, primer vaig coure el brou el dia anterior (també sense problemes, després hi vaig deixar les verdures) dues hores per a la màxima, en aquell moment les van comprar, fregint-les en una paella, van abocar tomàquets per mantenir-les calentes - i en una olla durant un parell d’hores per baix. Des de la tardor, al final he tingut les meves pròpies remolatxes en un pot, preparades per a aquests casos. Bé, i herbes, alls, eu-s-but ...

espereu un segon, ho estic escrivint! Tinc preguntes: la patata bull durant dues hores per alt? i segon, les remolatxes no perden el seu color, com s’aconsegueix això? Hi ha àcid a la peça o què?

I afegir crema agra cap al final? Vaig veure com afegien.

Duc aquí no hi ha crema agra!
No, no afegeixis. especialment la llet fermentada. I tampoc no afegeixen nata. ja està clar que el vent bufa de Rússia, ens encanta assaborir amb crema agra

Veneciana, m’encanten el puré de patates amb sopa de borsch i de llenties. En CF, arribo a aquest estat fregant-lo sobre una ratlladora amb plaques fines.

Duc aquí no hi ha crema agra!
No, no afegeixis. especialment la llet fermentada. I tampoc no afegeixen nata. ja està clar que el vent bufa de Rússia, ens encanta assaborir amb crema agra

Quin ximple!

Venecià, llegiu el que s'ha obert a Internet:
SALSA DE BOLOGNEOSE REAL
Descripció: segons plats

Font: GF

Temps de cocció: 45 minuts - 2 hores

Calories: en 1 porció: 851 kcal, 35 g de greix, 15 g saturats (més detalls)

Ingredients: serveix de 4 a 6:
2 grans d'all
1 cullerada d'oli d'oliva
25 g de mantega
1 ceba, ben picada
1 pastanaga, ben picada
1 tija d’api, ben picada
85g de panceta picada
250 g de vedella picada
250 g de porc picat
300 ml de llet
300 ml de vi blanc o negre sec
2 cullerades de pasta de tomàquet
2x400 g de tomàquet en conserva, sencer
2 culleradetes de barreja d'herbes
350 g de fideus de tallarines, frescos o secs
parmesà ratllat

i ara l'informe.
A la nit, em van carregar el stroganoff de vedella (al "bebè" de la LOU), va resultar fantàstic, es va preparar una mica, com de costum, a les vores, però força. Al "mig" vaig carregar sopa de pèsols: pèsols verds, sense closca, a la meitat, és a dir, els més ràpids. Poseu-lo a "mantingueu calent". El resultat és que els pèsols no bullien en 8 hores i sembla que hi ha poc "manteniment calent" per als llegums, a diferència dels cereals. Vaig activar HI, espero que arribi al sopar.

I per cert, qui aquí ha experimentat amb "mantenir-se calent"? Atchet a l'estudi!

I em vaig acostumar a fer pèsols i llenties a LOU, en 7-8 hores es bull tot en fum, no es pot arrencar de la paella! He menjat tan deliciosament només a Polònia, i ara a casa puc tastar taku!

M'avergonyeixo

aquí


es dóna una recepta original a la bolonyesa.
Al final, afegeix llet i explica que això és completament opcional, però en una recepta patentada el 1985 s’hi afegeix llet (o fins i tot nata).
així que depèn de tu.

Dubto del que necessiteu, però si cal, traduiré la seva recepta i l'adaptaré a mdv,