Llibre de receptes de cuina lenta (debats, consells, problemes)

I el bol de 6 litres té una superfície gran i necessita més temps per escalfar-se.

Tinc 2 Kenwoods, un amb un bol rodó de 706 i el segon, una bandura de 6,5 litres, així que el que vaig notar és que el metall és 6 litres més prim que 4,5 i es cou exactament igual, de vegades graelles de 6 litres encara més ràpid ... Per tant, tot és individual

Ol, i la temperatura a Kenwood és alta i baixa, saps?

[Irlandès]

Irlandès,

COCINA LENTA KENWOOD CP-707
1. BAIX: mode de funcionament baix

Farinetes de perles

Es va remullar l’ordi durant 12 hores, després es va coure a foc lent durant 6 hores, es va afegir llet durant les dues últimes hores de cocció (preescalfament). Al final de la cocció, el mode canvia a la calefacció en mode automàtic (tret que aquest mode estigui desactivat immediatament)

Mode 6 hores + 2 hores en calefacció automàtica

Preparació:
final de la 1a hora - T * 60 * C
final de la 2a hora - Т * 85 * С
final de la 3a hora - Т * 85 * С
final de la quarta hora: T * 90 * C
final de la cinquena hora: T * 90 * C
final de la 6a hora - T * 85 * C

Calefacció:
final de la 1a hora - T * 70 * C
final de la 2a hora - T * 60 * C

Ol, i la temperatura és alta i baixa a Kenwood, saps?

A Hai, la temperatura augmenta 25 grams cada hora, vaig abocar llet completament gelada i va començar a partir de 25 grams. bullit en les 4 hores prescrites

Avui he cuinat un ànec. Ànec petit 1700. Ànec escrit, probablement jove. Empresa Yasnye Zori. Neteja de poc blanc. Cuinar durant 3,5 hores a la màxima. Després, el poso al forn sota la graella. Literalment en 5 minuts, es va daurar. Bé, per exemple. Aboca el cap. Bé, molt saborós. A la primera foto - en una cassola, a la segona - després del forn

[Kirch]

Em vaig adonar de quin és el meu problema amb l'MDA, durant la cocció s'allibera molt líquid dels productes, però no immediatament, sinó durant molt de temps, després de 3-4 hores a Hai, durant el qual tot queda d'alguna manera sec i insípit. I si afegiu líquids i greixos de seguida, al final tot s’ofega en una estupida sopa de greix i líquid, encara no és saborós. Vaig mirar l’ànec Kirch, així que és genial, no ho vaig aconseguir.

[Veechka]

Veechka, i si intenteu cuinar carn sobre una reixeta, abocant una mica de líquid al bol? Aleshores, el greix s’escorrerà sota la reixa ...

Avui he cuinat un ànec.

Luda, l’ànec és preciós i saliva d’un sol cop d’ull.

Luda, classe d’ànecs! Heu cuinat sobre boles de paper d'alumini, sembla que hi brillen o em va semblar? A vosaltres per les imatges i l'ànec !!

Luda, classe d’ànecs! Heu cuinat sobre boles de paper d'alumini, sembla que hi brillen o em va semblar? A vosaltres per les imatges i l'ànec !!

Sí, a les pilotes. Vull provar-ho la propera vegada sense ells. Quan vaig mirar les receptes, vaig oblidar qui i les vaig posar a la part inferior. El líquid que hi ha a la part inferior, quan vaig treure l’ànec, té una mica d’aproximadament 1 cm. Vull estofar xucrut demà amb aquest greix

I tot el que és lent és saborós per a mi, res no s’enfonsa i no està sec. I pollastre, i gall dindi, i només carn. Ho vaig fer amb patates, i amb col, i amb verdures, amb elles és una mica prima, donen molt de suc, però mantenen la forma i no el bullen amb draps. I quina farineta !!!!!!
M’estimo molt el meu lent. Tinc una olla a pressió i una olla lenta que treballen més sovint, la resta és a mà.

Vaig posar el pollastre a les boles de paper d'alumini al matí) és molt interessant com et fas tan vermellós !! Jo també ho vull!

El Ruddy s’obté principalment a causa del pebre vermell i altres condiments de coloració activa, sense ells tinc un pollastre lleuger, tot i que perfectament cuit

Mannochka, Olenka, gràcies per la informació.
També cuinava cuixes de pollastre, les posava a sobre de les patates i les cuixes no es tornaven rosses, només una mica allà on estaven en un bol ajustat. Llavors es va enrogir sota la graella del microones ...

🔗

Mentrestant, pel que vaig cuinar a l’olla, només m’agradava el blat sarraí amb verdures (carbassó, pebrots, cebes, pastanagues) sense aigua amb espècies i espècies.
Primer, vaig treure el carbassó perquè donés suc, vaig posar la resta de verdures, les vaig guisar durant mitja hora. S'han afegit 2,5 mst de blat sarraí. Tot barrejat. I va encendre la calefacció durant 1 hora (potser una mica més no, definitivament més, exactament 1,5 hores, però durant l’última mitja hora la càmera lenta ja estava apagada, però no vaig obrir la tapa).
Probablement, per a cotxes lents normals, seria com, primer a l’alt i després a baix. Només la meva té calefacció intensa, de manera que la primera etapa va durar 40-45 minuts.


És cert, encara no he cuinat gaire ... encara no he provat carn.

hi havia tant de suc que el fajol va tenir temps de bullir i bullir?

Sí, hi havia molt suc de carbassó, doncs donaven suc a altres verdures.

Aquest any, per cert, en general, tot és molt sucós a causa de l’abundància de pluges. Una vegada vaig fer panellets de carbassó, així que d’un carbassó mitjà vaig recollir 0,5 litres més de suc de carbassó i vaig tancar

[Mannochka]

Mannochka, El blat sarraí va resultar deliciós !!
I tinc un pollastre rosat staaa !!!! Uraaaa !!!!
Tot el dia vaig estar preparant-me per l’altura i estirat a les pilotes. Al principi, vaig abocar una mica d’aigua, tenia por de les olles)

Mash, el disparador és una bellesa.

Irin, sí i deliciós !!! I no en negreta)

Bona gallina Marus!

i deliciós !!! I no en negreta)

Per tant, durant tot el dia, probablement s’hagi filtrat tot el greix ...

Tot el dia vaig estar preparant-me per l’altura i estirat a les pilotes.

Per què va trigar tant de temps, durant les 4 hores estàndard, 2 kg del gallet estaven completament preparats

Això que esperava, quan es va tornar vermella ... tot igual de rosada ...
però la meva identitat no es ruboritza ... hauria d’haver-la deixat per la nit, probablement ...

però la meva identitat no es ruboritza ...

i fins i tot el pebre vermell no va ajudar

i fins i tot el pebre vermell no va ajudar

Les tenia les cuixes sense pebre vermell, les vaig untar amb crema agra amb espècies

Ira, crema agra, color killer

També cuinava cuixes de pollastre, les posava a sobre de les patates i les cuixes no es tornaven rosses, només una mica allà on estaven en un bol ajustat. Llavors es va enrogir sota la graella del microones ...

🔗

No, bé, sota la graella, va resultar bonic aleshores

Per què va trigar tant de temps, per a les meves 4 hores estàndard, 2 kg del gallet estaven completament preparats

Durant 4 hores no estava preparada, vaig mirar)
Probablement el meu Seabreeze meeeeeeeeeeee))

Això que ella esperava, quan es va tornar vermella ... igual de rosada ...
però la meva identitat no es ruboritza ... hauria d’haver-la deixat per la nit, probablement ...

Sí, volia tant que fos de color vermellós i amb una crosta, així que vaig esperar))
I les cames van sortir rectes fregides)

També recentment es va fer un pollastre de cogombre, que no encaixava en altres mides. Ho vaig fer als bars. És cert que no em va sortir vermellós, el color és més proper al bullit. Per ser sincer, no entenia el gust. Tot i així, m’agrada més en AF o a la graella. I ara ja arriben els rotllets de col farcits. El vaig fer amb arròs cru, em temo que no acabarà en 4 hores, però ja ho necessito alimentar ... A veure què passa amb el gust, els faig lentament per primera vegada.

I al matí vaig posar una espatlla de xai. Tot just encaixo)
Vaig gargotejar patates a sota.
I va marxar de negocis)
No tinc cap dubte que serà deliciós)

I ahir al nadó vaig fer mandonguilles amb filet de pollastre i vaig posar arròs cru a la carn picada.
Ella em va preparar les mandonguilles més delicioses en 2 hores !!

El xai i les patates van resultar divins !!!
La patata era groga quan la vaig pelar. Aquí teniu una patata molt saborosa en un pot lent.
Lisa, ahir vaig comprar un ànec !!! Ho faré !!

Sí, estic pensant, potser l’ànec era una mena de botiga i no era molt bo? Qui sap, per ella es van fondre tantes coses desagradables ...

Liz, així que el vaig comprar a la botiga. A la clandestinitat.
Sembla un ànec, com un ànec)
Aquí hi ha tal

I vaig comprar ànec congelat a la botiga. No hi havia molt líquid després de la preparació. El vaig abocar en un pot i el greix es va congelar a la nevera a la part superior, i a la part inferior hi havia un líquid gelatinós. Col estofada ja amb greix

Vaig fumar fred al buit.
Em pregunto com fer-ho bé?
Posar verdures o no. O posar patates a sota?

Vaig posar Antonovka dins. També m’encanten les prunes prunes, però no n’hi havia. I les prunes prunes no són així ara. Anteriorment, tenia una olor de boira, com fumada. I ara importats, bonics, però sense gust

Mash, bé, per la puresa de l’experiment, segur que podeu posar verdures. Jo tenia patates més Antonovka, i també vaig omplir el mateix Antonovka al propi ànec. Però ara mai cuinaré aquesta varietat de pomes amb ànec, només àcida (beeeeee (((((
És cert que no vaig greixar les patates amb res precisament perquè normalment surt molt de greix de l’ànec. En realitat va ser així.

Doncs no empènyeré la poma)
Mai he cuinat un ànec a la meva vida) serà la primera vegada))

Doncs no empènyeré la poma)
Mai he cuinat un ànec a la meva vida) serà la primera vegada))

Nooo, Masha, l’ànec ha d’estar amb una poma, però no amb Antonovka, sinó amb Semirenko, o almenys amb Granny Smith.

Entès, llavors posaré el que hi ha) i què li dóna a l’ànec una poma?
No ho sé.

Entès, llavors posaré el que hi ha) i què li dóna a l’ànec una poma?
No ho sé.

La poma agredolça dóna gust i aroma a l’ànec)))

I acabo de posar el gallet. Espero que d'aquí a 7 hores a la part alta, surti alguna cosa bona. També en boles de paper d'alumini.

Ben fet!! Estem esperant l’informe !!

Masha, el xai amb os era o no, i quantes hores va cuinar? No m’agrada el xai, però tinc moltes ganes de provar de fer-lo a la cuina lenta, perquè al meu fill li encanta i potser amb aquest mètode de cuina també m’encantarà.

Hi havia una escàpula amb os.
He cuinat amb patates durant unes 6 hores. Hai.
Tenia una espatlla gran.
Si en trossos, es poden posar 4 hores)
Sense aigua ni oli. La carn va donar suc i greix)

Masha, gràcies per la resposta.

Sí, en absolut)
I acabo d’aconseguir l’ànec)) estava coberta de plomes, horror !!
Vaig enganxar la poma i la vaig salar. Vaig tallar les cebes, les pastanagues i els tomàquets a tires al fons del bol)

Marus, no hauries d’haver posat tomàquets a l’ànec, no és molt bona amb ells

Che, seriosament? ? Bé, sóc l’únic. Tinc el costum d’empènyer tomàquets a tot arreu. Necessito aturar-me

Bé, aquí teniu el meu disparador després de 7 hores a Hai:




Es va enrojolar davant MVD. Va resultar deliciós, tot i que es va desintegrar a nanopartícules
També hi havia molt de llim.