Quina farina triar per coure pa de sègol

Si us plau, digueu-me quina farina escolliu per coure pa de blat de sègol, vull dir quin tipus de farina de blat: més alta, primera o segona?
Vaig entendre el sègol pelat, però no clar amb el blat

Si us plau, digueu-me quin tipus de farina escollir per coure pa de blat de sègol, vull dir quin tipus de farina de blat: més alta, primera o segona?
Vaig entendre el sègol pelat, però no clar amb el blat

Qualsevol farina de blat segons la recepta de l'autor de la recepta, o segons la recepta del llibre, etc. Mireu al fòrum les receptes dels autors i seguiu les recomanacions

els autors, tal com ho veig, no estan especialment fixats en això. Vaig llegir que és millor prendre farina de 2 graus (tot i que no la vaig trobar a les botigues properes).
S'ha trobat només el més alt i 1 grau.
No em va agradar molt amb la farina de primera qualitat, amb el paper pintat va resultar lleig (però saborós).
Sóc nou en aquest negoci

Els autors prenen principalment la farina que hi ha a la botiga: per regla general, blat de la màxima qualitat, farina extra, fleca, d’ús general.

Si es vol, els autors afegeixen a la massa farina de gra de 1,2 gra.

A casa també podeu fer farina de blat de 1r i 2n de primària, per la qual cosa anem al tema Cuinar-nos farina de blat integral i farina de 1r i 2n de primària https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=135443.0

Si sou completament nou en el negoci del pa, comencem a estudiar el tema El pa no va tornar a funcionar, ho vaig fer tot estrictament segons la recepta. Què pot faltar? https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

gràcies, llegeix

També tinc aquesta pregunta sobre la farina de blat: té importància el contingut de proteïnes que conté: són 10,3 g, però hi ha 12 g per cada 100 g?

Aneu per temes, hi ha totes les respostes. Aquest tema és temporal i se suprimirà

Com més alta sigui la proteïna, més gluten (gluten) hi ha a la farina