Soufflé de mató

[svetta]

svettaMoltes gràcies per una recepta tan deliciosa.

De fet, no és una cassola que resulta, sinó el soufflé més delicat.

No podia esperar a refrescar-me, ho vaig provar calent.

No és una pena oferir aquest soufflé als hostes.

[svetta]

svettaMoltes gràcies per una recepta tan deliciosa.

De fet, no és una cassola que resulta, sinó el soufflé més delicat.

No podia esperar a refrescar-me, ho vaig provar calent.

No és una pena oferir aquest soufflé als hostes.

Lilya, gràcies, feliç per tu

[en una pa]

Noies, interessant infa !!!

Aquest soufflé resulta en una pa!!! La massa s’ha de preparar d’acord amb la recepta, carregar-la en una galleda sense espàtula i coure-la en una FORN. A continuació, deixeu-ho al foc durant 1 hora i després segons la recepta. Resulta !!! És cert que s’assenta una mica, però el resultat és molt decent, moltes vegades millor que un forn.
Com això.

[en una pa]

Noies, interessant infa !!!

Aquest soufflé resulta en una pa!!! La massa s’ha de preparar d’acord amb la recepta, carregar-la en una galleda sense espàtula i coure-la en una FORN. A continuació, deixeu-ho al foc durant 1 hora i després segons la recepta. Resulta !!! És cert que s’assenta una mica, però el resultat és molt decent, moltes vegades millor que un forn.
Com això.

Svetik, tu ets el salvador. Molta gent em pregunta sobre els souffles, però no tenen dibuixos animats, però tenen HP,

I el meu souffle ha caigut
Vaig fer tot estrictament d'acord amb la recepta, cuit al forn en un multicooker Brand 502, el vaig deixar a la calefacció i, quan el vaig treure, va quedar clar que l'òpal era fort
No entenc què passa, tot i que és tan deliciós

Sincerament, estic completament perdut ... He llegit tot el fil sobre aquesta recepta, tot sembla estar clar, tothom té èxit amb els ulls tancats ...
He provat de fer aquest soufflé dues vegades. Tinc Kuko 1055. La primera vegada exactament segons els modes de la recepta, és a dir, primer forn de nivell 2 durant 60 minuts i després escalfant durant 50 minuts. No es va aixecar del tot i va quedar lleugerament cremada cap a fora. La segona vegada que vaig fer el forn de nivell 1 durant 40 minuts, després de la mateixa manera: el resultat és encara pitjor, una mena de truita aplanada. El nivell del forn a Kuko és la temperatura, el primer és inferior (en són tres en total).
Si us plau, ajudeu-me a entendre què passa? Potser algú va elaborar aquest souffle en una olla tan lenta?

Sí, aquí hi ha una pregunta important: augmenta el volum durant el procés de cocció? Simplement tinc exactament el mateix nivell que l’abocament de la massa. A més, s’enfonsa al mig.

Sí, aquí hi ha una pregunta important: augmenta el volum durant el procés de cocció? Simplement tinc exactament el mateix nivell que l’abocament de la massa. A més, s’enfonsa al mig.

Ho vaig fer en diferents dibuixos animats: DEX-60, VESochka, Perfeza. El que més m’ha agradat de DEX. Sí, de vegades es va enfonsar dins meu (ho vaig mostrar anteriorment a la foto, com si un pastís de formatge sortís en forma). Però em vaig adonar que si surt una massa fina i si tombo les proteïnes malament.
No us puc parlar del cucut, ho sento.

Gràcies. Demà bategar bé. La massa era fina. Tinc moltes ganes de dominar aquesta recepta! I encara en tinc el primer, un.

A més, s’enfonsa al mig.

depèn de la quallada. Recordaré quin tipus de mató vaig prendre, i després escriuré. Amb Dmitrovsky, també vaig caure, però no amb l’altre. Només no recordo com es diu ((

Gràcies!
A mi em sorprèn que escriguen i que no compleixin completament la tecnologia, que prenguin el formatge cottage a la mort i que tot surti bé, estic pecant a la cuina lenta. Pel que sembla, necessiteu un enfocament especial cap a les cassoles.
Intentaré una vegada més, fent servir la tecnologia per fer-ho tot el màxim possible i quin tipus de mató recomanaria. Si no torna a funcionar, cal canviar el règim.Només per a què? I així, la calefacció mínima del forn va ser i no va augmentar i va cremar.

Angèlica, ho vaig fer amb qualsevol. Compro segells Sincerament vostès (amb cor), Ostankinsky, Vologda en un paquet verd, recordo haver pres Dmitrovsky, però vaig deixar de comprar alguna cosa. Després vaig agafar una mica de barat a Auchan. I la norma Dmitrovsky, simplement no em vaig trobar))

Vaig caure, ja vaig dir el corrent si la massa líquida sortia massa. I agafo qualsevol mató, d’alguna manera fins i tot vaig disposar de mató infantil barrejat amb el basar. Potser es tracta de dibuixos animats. Heu de trucar a Svetik, que us ho digui.

noies aquí és la meva recepta, també resulta molt tendra
Estic fent aquesta opció:

500 grams de mató a la nostra botiga amb qualsevol contingut de greix
250 crema de llet
1 tassa de sucre (el més petit possible)
3 cullerades de midó ple
vanil·lina
3 ous
50-70 grams de mantega
una mica de sal
Ho guanyo tot en un robot de cuina. començant pels ous, afegint poc a poc tots els ingredients.
També és fantàstic la massa de crema agra folrada diverses vegades.

A dins, això és súper. Sembla molt xulo! I quin tipus de dibuixos animats teniu? I quins modes?

[Panasonic multicooker]

Panasonic multicooker tant grans com petits. Al forn en una petita.programa de cocció 65 minuts... A continuació, apagueu i no obriu durant aproximadament 1-2. No l'obro més per si de cas.
Em va agradar molt folrar el fons amb massa de crema de llet. està xop i molt saborós.
Ho vaig provar amb sèmola i farina. però aquest mètode va agradar més per la seva tendresa.
El més important és batre tot en un robot de cuina i, al final, batre tota la barreja a gran velocitat durant un minut més.

El més interessant que fa mig any que cuino cada setmana i que no s’avorreix!!!

[Angèlica1]

Angèlica1, Llegeixo atentament les teves publicacions ... i ni tan sols sé què dir ... Aquesta cassola no funciona per a mi sobre 1: 5, no me la puc explicar. Sembla que ho faig tot igual, i el dibuix animat és igual, però alguna cosa no augmentarà ni s’establirà notablement ... Pego per la qualitat del mató i per la poca sacsejada de tots els productes.
Ara definitivament provaré l’opció Kokoschki, aparentment molt apetitós

kokoshka, podeu demanar que emeti una recepta a part i amb massa de crema agra. I després es perdrà, és una llàstima.

Potser sí, intentaré fer-la més a fons, vaig fer la massa en una thermomix, sense papallona, ​​i vaig batre les clares per separat, amb una batedora, i després ho vaig barrejar tot en una thermomix.
O potser el forn del cucut no és adequat per a aquest plat.
Em pregunto quina és la temperatura dels productes de forn Panasonic?

La cocció de Panasonic no supera els 120 graus.

Gràcies! Ara queda esbrinar quant té el cucut al nivell 1 del forn. Sospito més. Aleshores, haureu d’intentar fer-ho en un cuiner múltiple.

[Angèlica1]

Angèlica1
També prefereixo el soufflé de mató amb midó, amb sèmola encara és una mica més aspres, més a prop de la cassola.

El resultat està molt influït pel mode de cocció: necessiteu una temperatura estable i no alta (aproximadament 110-115C), no obriu la tapa immediatament, deixeu-la refredar lentament i gradualment.
Faig tot el possible a la dacha Viscount (dibuixos animats de 1400r!), Perquè hi ha sopa / farinetes / cocció: un mode, i la seva temperatura és més baixa que en altres multicooker. Però cuino durant 1h30min, després el mantinc 30min sense obrir-lo.
No ho he provat en un cucut, perquè no el necessito ...
Proveu-lo a Multipovar 110C sense pressió.

Una vegada no em va sortir, però vaig posar moltes proteïnes per a la quantitat de mató que hi havia. El resultat, tot el soufflé va escapar per la vàlvula))) pel que em va fer gràcia, després d’un llarg rentat de tot i de tothom)))

tot el soufflé es va escapar per la vàlvula))) pel que em va fer gràcia, després d’un llarg rentat de tot i de tothom)))

El mateix merda un problema i em vaig passar una vegada, en un flamant multicooker que acabo de comprar. Es va haver de rentar tota la historieta i tot el que hi havia al voltant durant molt de temps. )))

kokoshka, podeu demanar que emeti una recepta a part i amb massa de crema agra. I després es perdrà, és una llàstima.

Elena, és clar que pots. però no sé com fer-ho ...

[multi]

Elena, és clar que pots. però no sé com fer-ho ...

Les noies amb midó fan un autèntic soufflé.
Va portar un company per mostrar en quina cassola hi ha multi resulta que funciona, una peça va anar a parar a un altre company. així que fa un mes que no em reposa. Diu que mai no li van agradar les cassoles. però això és especial i requereix que el porteu cada cop que cuineu. I cuino cada setmana.
Aquí hi ha les coses ...

[Kokoschka-Lilya]

Em va agradar molt folrar el fons amb massa de crema de llet. està xop i molt saborós.

Kokoschka-Lilya Chot Estic avorrit avui. Com s’entén aquesta expressió

[Kokoschka-Lilya]

Kokoschka-Lilya Chot Estic avorrit avui. Com s’entén aquesta expressió

tot és senzill. M'encanta fer massa de crema agra
250 grams de crema de llet
un paquet de margarina
una mica de sal
i unes 2-3 tasses de farina
Perquè la massa resulti tova i no s’enganxi a les mans.
molt sovint faig ruliks amb aquesta prova. Així, d’alguna manera, vaig tenir la idea de folrar una peça d’aquesta massa (probablement aproximadament 1/3 de la peça) fins a la part inferior, fent uns costats tan alts com una cassola (uns 3 cm cadascun) i hi vaig abocar la massa resultant. El resultat m’ha agradat molt. Va resultar ser una mena de pastís de formatge.
Aquí hi ha alguna cosa com aquesta Natasha

Elena, és clar que pots. però no sé com fer-ho ...

Aneu a Plats lactis i d’ous i feu clic a Nova recepta allà (ressaltat en vermell). I llavors tot és senzill.

Bé. vaig anar a provar-ho
Les noies van publicar la recepta aquí:
https://mcooker-cam.tomathouse.com/in..._smf&topic=275047.new#new

Noies, però digueu-me aquesta pregunta, qui té experiència en aquest plat: el soufflé augmenta de volum quan està llest o es manté al mateix nivell, fins on va arribar la massa dins del bol? Vull dir, puja com la massa quan es cou o s’acaba de coure i el volum continua sent el mateix?

Em poso molt alt, però no vaig parar atenció, o puja, o és tanta massa))
I quants centímetres d’alçada teniu per obtenir una recepta completa?

La primera vegada va ser de 5 centímetres com a màxim. I gens superior al nivell de la massa abocada. La segona vegada, generalment, es va aplanar i va cremar, i el vaig tirar de seguida (és possible que hagi tingut un paper que la temperatura allà sigui massa alta en escalfar-se). Ara val la pena el tercer intent.
Per alguna raó, la meva massa és força líquida, tot i que la bato durant molt de temps. El vaig batre en una thermomix amb una papallona durant 4. Tot i que el galet segons la recepta del llibre de cuina també és líquid a la massa, es cou i puja notablement.
I també tinc una versió: potser el diàmetre del bol multicooker és diferent? Potser el cuco el té més ample que altres i tota la bondat s’estén, de manera que no queda gras? Simplement no tinc res a comparar.

Bé, en general, cal pujar, però no gaire, he publicat imatges. També depèn de la mida del bol, com més petit sigui el diàmetre, més alt))
Aquest va sortir amb 4 botons Panasonic, però allà el bol té un diàmetre estàndard, només en alçada és menor

si parlem de la recepta de Sveta, llavors augmenta. Ho vaig aconseguir, d'alguna manera, ja feia gairebé 10 cm.

Sí, sí, es tracta d’aquesta recepta)) Simplement ja no miro si puja o no, sempre surt alt))

Ah, bé, súper senzill. No, el tenia diverses vegades més baix.
I quant és el diàmetre del bol?
I una altra pregunta: la massa surt fina o gruixuda? Simplement el tenia líquid, potser què passava amb la massa?
I si, segons aquesta recepta, augmenta, a costa de què? Allà no hi ha farina, però sembla que la pols de coure funciona amb farina?

I el Panasonic de 4 botons és el més petit? Vaig preguntar si hi ha un bol de 20 cm en un petit. El cucut en té un de més gran.

Doncs bé, l’alçada serà menor))

Noies, però digueu-me aquesta pregunta, qui té experiència en aquest plat: el soufflé augmenta de volum quan està llest o es manté al mateix nivell, fins on va arribar la massa dins del bol? Vull dir, puja com la massa quan es cou o s’acaba de coure i el volum continua sent el mateix?

La paraula clau aquí és coure en pols. Si és a la recepta, el soufflé hauria d’augmentar una mica com a mínim, ja que quan s’escalfa la massa experimenta una reacció amb l’alliberament de gasos. Aquests gasos augmenten el volum.
Si prepareu un soufflé sense coure en pols, resulta que és aeri només a causa d’ous ben batuts. Això vol dir que l’aire ja és a la massa abans de coure. En aquest cas, l’alçada del soufflé després de la cocció no augmenta (bé, potser bastant), però tampoc no ha de caure / aplanar.
Al meu entendre, una cosa així.

Però, quina reacció hi ha? Vaig pensar que la pols de coure reaccionava amb la farina. O no li importa amb què reaccionar? Normalment a les receptes l’escriuen amb farina per barrejar. I en aquesta recepta no hi ha farina. La sèmola encara no és del tot farina.

No, no reacciona amb la farina. Ja conté àcid i àlcali, de manera que reaccionen entre ells quan s’escalfen (com ara sosa i àcid cítric). I la farina, la sèmola o el midó, per dir-ho així, enforteixen i creen un marc perquè la massa creixi i no caigui.

Sí, i sobre el gruix de la massa, queda la pregunta per a persones experimentades. Després del batut i el batut final, em va resultar líquid. Encara vull esbrinar-ho fins al final amb aquesta recepta.
Ara em poso una cuina múltiple de 110. 40 minuts. Va marxar, però la calefacció s’encenia allà. Com que, per experiència, ell hi és un fogoner, Déu no ho vulgui, tot s’hauria pogut deteriorar, però ella es va agafar al cap de 25 minuts i la va apagar. Ara estic esperant les hores recomanades perquè es refredi fins que s'obri.

No us puc parlar específicament d’aquesta recepta, perquè normalment la faig jo mateixa amb midó i sense coure en pols
basat en aquestes receptes:
https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=422.0

https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=40021.0.html

https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=176171.0

https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=270143.0

allà la massa no és líquida, no s’aboca, sinó que es posa amb una cullera i cuino durant almenys una hora.

Doncs sí, sembla. A més, tot són 5 ous, però hi ha més mató, potser per això la massa és més gruixuda?
Hi ha una Panasonic i una marca. Això vol dir que l’amplada del bol és probablement més estreta, de manera que l’alçada resulta més luxosa.
Encara vull esbrinar aquesta recepta específicament per a les nostres galetes.

En aquesta recepta, el formatge en pols reacciona amb el quefir. La meva massa líquida surt com a kéfir si la faig amb formatge de mató infantil. Si s’utilitza formatge cottage normal, no és líquid, sinó com una zebra o alguna cosa així. Bé, no sé ni com explicar-ho. Doncs bé, probablement com la crema agra espessa. Un d’aquests dies de dissabte faré i mostraré el que surt.

Es tracta de la massa, però la massa hauria de ser com la crema agra espessa. Si hi ha més kefir, serà més prim. Bé, en general, com la crema agra))

Clar. Però per a mi era fluid, tot i que la quallada era dura, no com la quallada infantil. I si la vostra massa és líquida (ntv) encara es congela i augmenta?
En part, ho vaig descobrir. El tercer intent va ser el millor, però a la perfecció (la meva pauta és la foto de la recepta i al llarg de la branca) encara creix i creix. Per tant, la consistència i el gust són bons. Tot i que no hi ha una airositat particular, la cassola és força densa. L’alçada és d’uns 5-6 cm. Bé, crec que això es deu a la diferència dels diàmetres dels bols a la petita Panasonic i al cuiner. La vista superior és molt bona: una superfície plana i clara, sense vores inclinades cap a l'interior com un pastís de formatge amb un centre caigut. Això és genial. I el color dels laterals i de la part inferior no es crema. El mode va ser de cocció múltiple de 110 g durant 40 minuts, després de 25 minuts escalfant 80 graus i fins que es va refredar completament, la tapa no es va obrir (3-4 hores).
Bé, almenys amb el mode de cocció va quedar clar. Queda per esbrinar amb la pròpia massa: per què és líquida i quina importància té. Bé, amb el nombre de productes, ja sigui necessari augmentar-lo o es pot augmentar fins i tot amb aquest càlcul.

Ah, disculpeu-me, estava pensant en algun lloc com no, és clar, però nvk volia dir.

El tercer intent va sortir el millor
La vista superior és molt bona: una superfície plana i clara, sense vores inclinades cap a l'interior com un pastís de formatge amb un centre caigut. Això és genial. I el color dels laterals i de la part inferior no es crema.

Doncs això és meravellós! Molt content de tu!
Tant us heu infectat de la vostra perseverança que demà compraré kefir i faré una cassola segons aquesta recepta

Z. Y. Si no us importa, traslladaré la part del diàleg relacionada amb el cucut a la branca del 1055? De manera que, de tant en tant, ajudaria altres persones que pateixen ...