Pastís amb farcit de cafè i carbassa

Pastís amb farcit de cafè i carbassa

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Massa:
sucre en pols	50 g
mantega	100 g
farina	150 g
Emplenament:
carbassa (crua, pelada)	200 g
sucre morè	2 cullerades
ous (grans)	1 PC
crema un 33% de greix	150 ml
sucre	40 g
midó de blat de moro	2 h l
cafè fort	50 ml
canyella, nou moscada, cardamom	0,5 kof. l

Mètode de cocció

• 1. Talleu la carbassa a daus petits, barregeu-la amb sucre morè, poseu-la al forn preescalfat a 170 ° C i coeu-la fins que quedi tova. Poseu la meitat de la carbassa acabada en una batedora juntament amb el suc i el puré resultants.
• 2. Barregeu el sucre en pols amb farina i trossets de mantega refrigerada. Amb una batedora, batem tot en molles i pastem la massa. Distribuïu la massa en un motlle (D 20 cm), aixequeu els costats 3,5-4 cm.
• 3. Batre lleugerament l’ou amb sucre i midó (com per una truita). Feu bullir la nata i combineu-la amb l'ou, remeneu-ho ràpidament fins que quedi homogeni. Afegiu-hi espècies, puré de carbassa, cafè i escalfeu-ho tot a foc mitjà fins que quedi una mica espès.
• 4. Esteneu la carbassa restant per la superfície de la massa, aboqueu-hi el farcit per sobre i poseu-ho al forn preescalfat a 170C durant aproximadament una hora (o una mica més). Quan es prem amb els dits, el pastís acabat brolla lleugerament i no hi ha rastre d’ompliment al pinxo.
• 

El plat està dissenyat per

6-8 racions

Programa de cuina:

forn

Nota

Cuina amb amor i bon gust!

[Marishka,]

Marishka, i sóc el primer per la vostra delícia: gràcies per aquesta delícia.
Molt bonic!!!

[Marish]

Marish, gràcies! Ajudeu-vos a la vostra salut !!!
I que hi ha una carbassa al farcit, ningú no ho ha endevinat encara

Marina! Estic assegut, doncs, a aixafar la crema de llet, i aquí teniu el problema: un altre pastís! Quin interessant! Els meus fills no ho agrairan. No tenen cafè. I per mi mateix ho intentaré. Això és necessari. També teniu temps per prendre cafè en un cafè! Ja vaig oblidar on són aquests cafès. A casa és més saborós i, òbviament, més segur. El meu marit menysprea, diu que no ha vist el cuiner, que no menjarà. Fins i tot em cuino quan estem de vacances a l’estranger.

[Olesya]

OlesyaEl secret és que té un gust millor a casa. Però si no hagués estat pel cafè amb la meva filla, no hi hauria hagut un nou pastís casolà.
A tothom que ho va provar li va agradar.

En velocitat doncs! Vaja! Podeu obrir la vostra pròpia pastisseria! A Provença ... O a Suïssa. Hi ha aquestes pastisseries ... Nnn!

[Olesya]

Podeu obrir la vostra pròpia pastisseria!

Olesya, per a això les meves habilitats no són suficients, només sóc aficionat. Però tenia moltes ganes faria
Però un dels meus pastissos ha arrelat en un dels nostres cafès. Un cop em visitava la germana de l’hostessa d’aquest establiment, em va agradar el pastís. Ella ho va preguntar tot sobre la recepta i ara tenen "Blancaneus" al seu assortiment.

Sí, d’acord, no n’hi ha prou. Ets tímid. El vostre pastís ficat al cafè. Vinga, tampoc no vaig agafar diners per fer servir la teva recepta (horror, mercantil jo, hi veig diners en tot). Els francesos no tenen tanta varietat. Llancen una recepta i giren al seu voltant. I cada cafè amb la seva recepta. Qui hi és en tant. Allà m’ha agradat un pastís. No trobo la recepta. Tenia l'aspecte següent: un plat com la pasta de full, al fons del plat, com un pastís de pa de pessic, després crema (com amb el mascarpone), després baies fresques i tot s'aboca amb gelatina transparent. Oh com! Placa d'aproximadament 28 cm de diàmetre. És molt cruixent! També una placa ondulada, que vol dir que la forma és d’una sola peça. Hi havia aquest tipus de pastissos amb nabius, nabius, maduixes (aquest sense pa de pessic), gerds, prunes i ruibarbre. 1/8 part costa 4 euros.Oh, va dir alguna cosa superflu! Es pot fer un pastís així?

[Olesya]

OlesyaGràcies per aquesta confiança.
I en la preparació d’aquests productes de forn, no veig res súper complicat. És molt possible fer-ho a casa.

Marina, ensenya’m! I?

[Olesya]

Olesya, encantat!

Marinochka, estic esperant. Distribuïu la recepta! Oh, agafa’m pels peus dels cavalls! Vindré, sóc tan golafre, a una classe magistral. Vull aprendre a cuinar, provar, entendre com es poden elaborar receptes.

[Olesya]

Olesya, Intentaré fer el millor possible. Però aquesta només serà la meva visió, no sóc professional

Marina, t’he cuit el pastís! O bé necessiteu més midó, o cal que el mantingueu al forn una hora i mitja, no ho he entès. Aquesta alçada no us va funcionar. Va sortir aquest pastís. Però, el cru en calent no passa. Els meus fills: dos de cada tres van dir "increïblement saborós" i van callar la meitat. Ara el marit arribarà a temps. Potser el puc tastar fred ... O potser perquè no vaig posar els trossos de carbassa al fons, sinó que els vaig untar amb puré. La nostra carbassa no menteix durant molt de temps, ho vaig coure tot al forn i vaig posar puré al congelador. Bé, pastís ximple! La tercera peça que arrugo, i això, que ja són les dotze de la nit. Tot això anirà a parar a la bondat, a la bellesa! Gràcies !!! Us he tornat a visitar!

I una cosa més: a la fotografia sembla que es rega amb alguna cosa. Què és això?

[Olesya]

Olesya, Estic molt content que m'hagi agradat el pastís!
Però el "puré" era definitivament superflu, el farciment en si estava mullat. I sembla que no l’heu mantingut a la densitat requerida. El farciment es prepara d’acord amb el principi d’un flam. Per tant, va trigar més a coure i la massa va absorbir l’excés d’humitat. I no aboco res al pastís al damunt: és una crosta brillant

Ponyanochki! El puré de patates no floreix! Llavors necessito 100 g de puré de carbassa al farcit. Tan? També vull escapar aquest pastís. Osificació inexpressable!

[Olesya,]

Olesya, si augmenteu la quantitat de puré al farcit, haureu d'afegir un altre ou i augmentar el midó. Però no afegiria més de 50 g de puré.