Amanida de carn

Amanida de carn

Categoria: Menjars freds i aperitius

Ingredients
Filet de vedella	500 gr.
Llimona	0,5 unitats.
Ceba (cap gran)	1 PC
Aigua	0,35 l
Maionesa "provençal"	250 gr.
Sal	gust
Pebre negre mòlt	gust
Julivert, alfàbrega (vermella), all salvatge	1 paquet

Mètode de cocció

• 1. Bullim la vedella, la refredem i la tallem a rodanxes petites.
• 2. Peleu la ceba, talleu-la a mitges anelles fines, afegiu-hi aigua bullint i deixeu-la reposar durant 5 - 7 minuts.
• 3. Escorreu la ceba i aboqueu el suc de llimona acabat d'esprémer sobre la ceba.
• 4. Esbandiu bé el julivert, l'alfàbrega, l'all salvatge amb aigua corrent, eixugueu-los, separeu les fulles dels pecíols. Piqueu el julivert, l’alfàbrega amb les mans i trossegeu l’all salvatge amb un ganivet.
• 5. Afegiu julivert, alfàbrega, all salvatge i ceba a la carn. Salpebreu-ho tot amb maionesa, sal, pebre i barregeu-ho bé.
• 6. Disposar en bols d’amanides i decorar amb branquetes d’alfàbrega i julivert.
• La maionesa P.s es pot substituir per una barreja de crema agra i mostassa.

El plat està dissenyat per

4 racions

Hora de cuinar:

2,5 hores

Una recepta molt interessant, però què pot substituir l’all salvatge?

Podeu prescindir-ne del tot. O bé, podeu substituir-lo per 1 - 2 grans d’all, que primer es tallen i després es trituren amb un ganivet. Podeu afegir una mica de gingebre ratllat sobre un ratllador molt fi. El fet és que l’all salvatge té un sabor, aroma i picor d’all, però després de menjar no hi ha postgust ni olor post-all.

Crec que es pot posar el créixens. És clar que no es tracta d’all salvatge, sinó també picant. I poseu-hi una mica d'all.

Ara tampoc no tenim all salvatge, però podeu comprar créixens.

Especifiqueu de quin porro salvatge estem parlant: fresc o salat / escabetxat? Tant això, com un altre, i el tercer es venen en temporades corresponents en raïms.