Varenets amb xarop d’auró

I el peseu feble?! Bé, com a fil conductor de tant en tant ... Perquè per a nosaltres els pedants, això és extremadament important, sí ...

No importa el iogurt, creieu-me. Agafeu una cullerada normal, afegiu-hi crema agra i esquitxeu-la amb llet. Podeu prendre dues cullerades: el procés serà una mica més ràpid. No és el cas quan cal consultar amb les escales. Només cal perdre el temps i embrutar els plats.

[Natul]

No importa el iogurt, creieu-me.

Et crec !!! Que només el iogurt no pot i no li importa, però al que compta cada zhirinka no del tot ... o més aviat no li importa gens ...

Només cal perdre el temps i embrutar els plats.

Fins i tot m'hi subscriuré !!!

Natuli la crema agra pot tenir qualsevol contingut en greixos? I el 10% és bo o bé amb un 30% serà més saborós ... ?

El 10% està bé sense problemes. El més important per a nosaltres és el llevat i els bacteris, no el contingut en greixos. No fermenta el greix de la llet, sinó els bacteris d’àcid làctic. En general, podeu utilitzar massa seca, com ara narina o vivo, ja que no hi ha greixos. Quan utilitzeu narina, no us oblideu de la cultura inicial de l’úter.

El 10% està bé sense problemes. El més important per a nosaltres és el llevat i els bacteris, no el contingut en greixos. No fermenta el greix de la llet, sinó els bacteris d’àcid làctic. En general, podeu utilitzar massa seca, com ara narina o vivo, ja que no hi ha greixos. Quan utilitzeu narina, no us oblideu de la cultura inicial de l’úter.

Si us plau, em podeu dir que utilitzaré la massa fermentada de Narine per fer varenets, què significa no oblidar-la de la massa fermentada uterina?
He d'afegir 4 cullerades de Narine i crema agra a 1 litre de llet al forn?

Si us plau, em podeu dir que utilitzaré la massa fermentada de Narine per fabricar Varenets, què significa no oblidar-la de la massa fermentada uterina?
He d'afegir 4 cullerades de Narine i crema agra a 1 litre de llet al forn?

Per a la narina cal fer un cultiu inicial uterí. És a dir, fermenta una ampolla de 0,5 litres, al meu entendre. Es tracta essencialment de iogurt i es pot menjar també, però en general té un gust lleugerament diferent. És com una massa per a una massa. És a dir, va "revifar" la massa seca de bacteris i després funciona activament. Durant 7 dies, podeu emmagatzemar el cultiu inicial uterí i, a continuació, durant 2-3 setmanes utilitzeu un got de iogurt del lot anterior per tornar a fermentar. Després agafeu una ampolla nova i tot de nou: cultura d’úter i iogurts. Espero haver-ho escrit amb claredat.

1 litre. 4 culleres és fins i tot molt. N’hi ha prou amb un parell de menjadors (normals, no d’HP, amb una llesca). Podeu fermentar només narina, només crema agra o ambdues coses. A la gatzoneta de tot. La composició bacteriològica diferirà simplement lleugerament, cosa que, per descomptat, no notareu a ull. )))))

Per a la narina cal fer un cultiu inicial uterí. És a dir, fermenta una ampolla de 0,5 litres, al meu entendre. Es tracta essencialment de iogurt i es pot menjar també, però en general té un gust lleugerament diferent. És com una massa per a una massa. És a dir, va "revifar" la massa seca de bacteris i després funciona activament. Durant 7 dies, podeu emmagatzemar el cultiu uterí inicial i, a continuació, durant 2-3 setmanes, utilitzeu un got de iogurt del lot anterior per tornar a fermentar. Després agafeu una ampolla nova i tot de nou: cultura d’úter i iogurts. Espero haver-ho escrit amb claredat.

1 litre. 4 culleres és fins i tot molt. N’hi ha prou amb un parell de menjadors (normals, no d’HP, amb una llesca). Podeu fermentar només narina, només crema agra o ambdues coses. A la gatzoneta de tot. La composició bacteriològica diferirà simplement lleugerament, cosa que, per descomptat, no notareu a ull. )))))

Moltes gràcies, em va confondre la paraula uterina :) Faig això i en dic un llevat

Com s’enfronta al sobreescalfament del fabricant de iogurt Tefal?

Ho vau fer, va resultar una mica aigualit, pel que sembla pel fet d’afegir una mica de llevat o alguna cosa més, potser?
El seu sabor és molt agradable Cremós i sembla que és molt gras com si mengessis crema. Volia una cuina lenta per a la meva llet al forn

Ah, em vaig anar dues setmanes i vaig oblidar el fabricant de iogurt, gairebé vaig morir amb el meu fill i la panxa pel desig d’un iogurt deliciós :-) :-) :-)
Tinc un fill, tot i que en té 2,5, però ara la botiga no menja gens, però la seva, tots 180 ml són adormits ... demà jugaré els vrenets, ja he comprat alguns toppings ... oh, com és que vull traslladar-me a la cuina gran apartament i de seguida en compraré un de lent, vull fer jo mateix llet, sobretot vull provar escuma, descriuen tot el que és tan saborós, només burla de les dones embarassades

Com s’enfronta al sobreescalfament del fabricant de iogurt Tefal?

Només escopir-lo.

Puc posar tovalloles de paper en diverses capes, però més sovint no faig cas.

[mvastafyeva]

Ho vau fer, va resultar una mica aigualit, pel que sembla pel fet d’afegir una mica de llevat o alguna cosa més, potser?
El seu sabor és molt agradable Cremós i sembla que és molt gras com si mengessis crema. Volia una cuina lenta per a la meva llet al forn

La velocitat de fermentació és la quantitat de llevat o el temps de fermentació. Necessiteu una mica més de llevat o temps. Trieu com vulgueu. )))

mvastafyeva

Ah, t’ho entenc. El nen més petit té 10 mesos.

Només escopir-lo.

Tinc la mateixa manera ...

[Chuchenka]

Chuchenka, sonechko, tu no em punxaràs no us enfadareu si llanço la meva pregunta al vostre Temko?

La discussió més acalorada sobre el xarop d’auró va tenir lloc precisament allà ...

En realitat, em pregunto, qui ha provat aquest xarop d’auró?

Vaig amagar la imatge sota el spoiler, perquè és una cosa enorme ...

Per no passar per un floodilshitsa maliciós, posar excuses Us explico, per a Varenets necessito ...

Ahir tenia exactament 2 anys, ja que ho faré ...

[Espantaocells]

Espantaocells, digueu-me si us plau, quina diferència hi ha entre varenets i ryazhenka? Faig lactis fermentada a la lactina a partir de llet al forn a MV. Molt saborós i espès.

De la Viquipèdia, l'enciclopèdia lliure
Ryazhenka

Ryazhenka és una beguda de llet fermentada obtinguda a partir de llet de vaca cuita per fermentació amb àcid làctic. La fermentació es realitza amb estreptococs d’àcid làctic termòfil i cultius purs de bacil búlgar, fermentats en 3-6 hores. Té un to groguenc-marronós i un gust tradicional de llet fermentada. En realitat, és una de les varietats de iogurt sense sabor.

Els varenets i el katyk turc són productes similars. i De Wikipedia, l’enciclopèdia lliure
Varenets

Varenets és una beguda de llet fermentada obtinguda a partir de llet de vaca al forn mitjançant àcid làctic combinat i fermentació alcohòlica. La llet al forn es prepara desfent lentament (evaporant-se) la llet, de manera que disminueix almenys un terç del seu volum i adquireix un to vermellós. A continuació, la llet al forn s'omple (fermenta) amb crema agra (a raó de 200 g per litre) i es manté tancada durant 3-4 hores en una habitació càlida.

Als Urals i Sibèria, la llet al forn es deia llet al forn, condimentada no amb crema agra, sinó amb nata. Aquest varenets es va servir amb te. resulta que els varenets són més gruixuts que la ryazhenka

[Tata]

Tata,

La consistència i composició del llevat. Difícilment es nota pel gust.

Ganxet,

Heu decidit celebrar l'aniversari de la trobada?)))
La imatge és per algun motiu molt familiar. On - recordo. Si la composició és normal, si és B, agafeu-la i no us empolseu el cervell.))

[Espantaocells]

Espantaocellsdoncs, què hauria de ser més gruixut? Des de la publicació Irsha se segueix que els Varenets, però on la cullera és molt més gruixuda en la meva llet cuita fermentada. Intentaré fermentar amb crema agra de lactina i comparar-ho.

[Espantaocells]

EspantaocellsQuin hauria de ser més gruixut? Des de la publicació Irsha se segueix que els Varenets, però on la cullera és molt més gruixuda en la meva llet cuita fermentada. Intentaré fermentar amb crema agra de lactina i comparar-ho.

Segons la tradició de consum establerta, els Varenets haurien de ser més gruixuts, ja que no es barregen abans de posar-se a la venda i es produeixen de forma termostàtica. I la llet cuita fermentada sol ser un producte per beure i en producció s’aboca en recipients després de la fermentació, cosa que la fa líquida. La llet cuita fermentada elaborada pel mètode termostàtic (exactament com fem sempre: l’embotellament en recipients precedeix la fermentació i el producte fermenta en el que es menjarà) és el que és: val la pena una cullera. Si el barregeu, es torna fluid. Però els varenets barrejats són molt més fluids. Per tant, la consistència és més aviat una "imatge" industrial que s'ha desenvolupat al nostre país. Els productes casolans són una mica diferents. Sincerament, no distingeixo al gust, tot i que segons GOST tenen una composició de massa dura diferent. Per als varenets s’utilitza el iogurt.

Per això, al principi del tema vaig escriure: fermentar amb llet cuita fermentada, crema agra, iogurt. El que vols. A la sortida, rebreu, estrictament parlant i molest, no Varenets, com hauria de ser segons GOST, però de fet i pràcticament no el distingireu dels Varenets ni per consistència ni per gust. El que significa: quina diferència hi ha? )))

[Tus]

Heu decidit celebrar l'aniversari de la trobada?)))

Bé, una cosa així, sí ...

Si la composició és normal, si és B, agafeu-la i no us empolseu el cervell.))

Composició ...

Bé, si creieu el que està escrit, aleshores 100% de xarop d’auró ...

Però B o no B - xs, choyta no s'explica ...

Ja ho sabeu, és millor que torni a prendre la gerra amb l’Ós a l’arbre, ja està provada ...

Tot i que segons les ressenyes, molts el renyen, sí ...

Cheb va entendre, sembla Tus ?!

Oh, noies, i em van enviar xarop d’auró burgès, real i fresc, en una ampolla de vidre, i algun altre xarop, ni tan sols he considerat quin. També faig varènets sovint, però mai he menjat amb almívar. Demanaré a la meva mare que vagi al mercat i compri una bona llet. Si el cuino amb almívar, escriuré les meves impressions.

[Ganxet]

Ganxet,

Si escrivien un 100% d'auró, hauria de ser normal.

Qween,

No us penedireu!)))

[Natul]

hauria de ser normal.

Paraula clau haver de ...

Sí, tot està bé Natul , el més important és creure ...

i em van enviar xarop d’auró fresc, real i burgès

Feliç i waaay ...

Qui m'envia ...

[Tus]

Com a entrant, podeu utilitzar iogurt natural sense additius (1 tassa), crema agra i llet cuita fermentada. Tots aquests llevats són excel·lents varenets. El iogurt és millor perquè els primers cultius de varenets i iogurt són idèntics.

Va escalfar llet), es va preguntar què fermentaria ...

Com de saborós hauria de ser la crema agra?

O, com escrius, iogurt?

O és crema agra?

Tus, Què fer?

Què és millor per a tu?

O té el mateix gust?

Si és així, el iogurt és més rendible, el contingut en greixos del producte final és molt menor ...

Amb la crema agra és més gros, però vaja i més saborós ...

Bliiin, alguns viciós cercle viciós ...

En el tema sobre la llet cuita fermentada a foc lent, les noies, en general fermenten 1 cullerada. l. crema agra + 1 cullerada. l. formatge cottage per a 3 litres de llet al forn ...

Per cert, la qüestió de la quantitat de llevat va continuar sent un misteri per a mi ...

És el que necessiteu per 1 litre de llet a la dreta segons GOST?

El vaig llegir tyrnet ... gent, que fermenta molt ...

També vaig conèixer aproximadament mig quilo de crema de llet per litre de llet ...

Tot i que, hё rzhu, mabut, oi?

No, bé, una lliura de crema de llet per litre: podeu menjar-la immediatament i esperar la fermentació (ja hi ha fermentació))). En les instruccions per als fabricants de iogurt, se solia suggerir que se solia oferir un pot de iogurt natural per litre (un pot - 125 g, si no em torno boig). Per tant, poso aproximadament la mateixa quantitat de crema de llet - 1 cullerada. l. amb una diapositiva gran o 2 sense.

La crema agra o el iogurt no tenen importància. No notareu la diferència. Tampoc notareu la diferència en el contingut de greix, ja que 1 cullerada. l. per litre de llet no és tant canviar seriosament el contingut final de greix del producte. Per tant, cap diferència !! Gairebé sempre tinc crema agra, però aquí hi ha una explicació purament lògica: sempre tinc crema agra a la nevera. I iogurt natural, només si el faig jo mateix amb llet i aquesta massa agra de crema agra i / o farmàcia. Gairebé mai compro iogurts de la botiga.

[P.S.]

Gairebé sempre faig crema agra

Doncs jo també faré crema agra ...

I la propera vegada amb iogurt, al mateix temps compararé ...

Però, no hauria de començar a remugar-ho tot en una olla de cocció lenta?

Per què no voleu pescar un fabricant de iogurt fora de la caixa ...

I iogurt cert, només el que no és dolç sense additius Estic comprant una botiga, sí ...aquí sóc un bastard ...

I gràcies per continuar aguantant-me ...

D'alguna manera, hi ha molt de mi en això, en el vostre tema ...

P.S. Ah, encara me’n recordava, una vegada vaig fer iogurt amb llet al forn, deliciós merda cosa, molt ...

Refredeu completament els varenets a la nevera

No ho puc preguntar tot alhora ... bé, no m'interessa tant ...

Per tant, la següent pregunta), quant de temps cal conservar aquest producte a la nevera abans de començar el tast?

L’hora 3 és suficient?

O és millor treure la mostra demà?

[Ganxet]

Ganxet,

3 - ja n’hi ha prou. Es refredarà.

[Nata]

Nata, i si poseu llet a foc lent al personal, quina temperatura hauríeu de fixar? I la llet de sota la vaca s’ha de bullir?

[shurpanita]

shurpanita,

Per escalfar la llet, s’utilitza una temperatura de l’ordre de 90 graus. No és necessari un bullit addicional. Perquè durant molt de temps a 90 graus (a punt d’ebullició), es tracta de pasteurització.

Que deliciós que és !!

Hi ha una ampolla de litre de xarop d’auró i 12 tasses de varenets a la nevera.)) Finalment, tot es va ajuntar!)))

Tampoc renunciaria a la felicitat del litre литров

És super deliciós!

[Svetlucha]

Svetlucha,

Sí, acabo de menjar aquest matí))).

Natakh, i ho fas en aquest fabricant de iogurt Tefalevskaya?
També he de compensar el meu amor, la meva estimada, ningú es menja el meu, així que el que obtinc més! I l’almívar té

Simplement bastardo tot des dels vostres pastissos), mentalment hi torno tot el temps

[Irina F.]

Irina F.,

Sí, en ell. I no en ell)). Normalment barrejo diversos tipus d'alguna cosa en un sol tefalk (diversos pots de varenets, 6 ampolles de quefir o alguna cosa per beure). Una cosa que m’encanta, una cosa infantil, com a resultat tothom està content.

Ah, m’havia oblidat d’alguna cosa, m’escalfava (. Hem d’intentar rehabilitar-la, posar draps a chtoli)

[Irina F.]

Irina F.,

Irlandès, tovalloles de paper en diverses capes.

Així que ho provaré), tot i que ara estic molt content amb el vidre Ourson, bé, el termos litre Ourson és genial

[Irina F.]

Irina F.,

Encara tenia gana (sobretot quan no faig servir els 12 gots): gireu el suport de vidre, tapeu els forats amb tapes invertides i poseu el got a la tapa. S'adapta a l'alçada sota la tapa.

Vaja, saber fer, ho heu d’intentar!

[Irina F.]

Irina F.,

Irin, tens gots per beure? Plàstic. Aquí es col·loquen exactament així: en un suport invertit, així que en sóc conscient. Les "finestres" buides se suposa que es tanquen quan estan buides. He combinat dos passos en un)))).

I he portat un informe)
FkusnAAA)

[Irina F.]

Irina F.,

Recentment he fet kefir amb llet al forn)). També va anar genial)).

[Svetlenki Light]

Apuja la recepta Svetlenki Light va recordar.
Però a les receptes de cuina lenta no ho és (ahh ... és als fabricants de iogurt!
Llet cuita fermentada amb varenets. A més la quallada suau que l’acompanya. en general, saborós, mandrós, no car, molt.





I per diversió, la producció de xarop d’auró al Canadà

I a Rússia

A Sant Petersburg, a Penza.