Pastís de Pasqua (1)

[esmalt:]

Pastís de Pasqua (1)

Categoria: Setmana Santa

Ingredients
farina (tamisar!)	1 kg
llet (tèbia)	1,5 tasses (240 ml)
sucre	2 gots
els ous (pes 1 = 60 g sense closca) separen els rovells de les clares	4 coses
mantega (fondre)	300 gr.
pell de llimona	1 culleradeta
vainilla	1 gr.
cardamom (pols)	1 culleradeta
una mica de sal
llevat fresc	50 gr.
panses	150 gr.
pinya confitada	50 gr.
ametlles torrades picades	60 gr.
rovell + unes gotes d’aigua gelada	2
formen 20 cm de diàmetre i 6 llaunes a partir de 250 gr. envasos de cafè. greixar amb oli i cobrir el fons amb paper de forn.

Mètode de cocció

• Fa tres anys seguits que cuino aquest pastís de Marianna-sí, amb els meus canvis menors, perquè és increïblement saborós, bonic i aromàtic, i també perquè aquest és el pastís preferit de la meva néta. Malauradament, no he guardat fotos pas a pas, però aquest any, quan cuino, definitivament faré una foto i l’afegiré.
• Dissoleu el llevat a la llet i afegiu farina a la consistència de la crema agra, poseu-la en un lloc càlid, deixeu que el volum es dobli.
• Afegiu la mantega, el sucre, la sal, el cardamom, la ratlladura i els rovells, barregeu-ho bé i afegiu-hi les clares, batudes fins que arribin als pics ferms.
• Després, en dos passos, afegir la farina i pastar una massa no molt espessa, tapar i posar en un lloc càlid, deixar que el volum es dobli.
• Incorporeu les panses, les fruites confitades i les ametlles a la massa que hagi vingut, enrotlleu-les amb farina, ompliu els motlles 1/3 i deixeu-les aixecar 3/4 en un lloc càlid.
• Greixar amb rovell, coure al forn preescalfat a 180 "C, un pastís gran de Pasqua durant aproximadament una hora, petit de 25 a 30 minuts.
• deixar refredar. tapar amb melmelada escalfada. i després esmaltar.
• esmalt:
• Bateu la proteïna amb una batedora, afegint poc a poc suc de llimona i sucre.
• P.S... unteu la part superior del pastís amb melmelada perquè l’esmalt no s’estengui i mantingui la seva forma.

Nota

Pastís de Pasqua (2) (natapit)

Receptes similars

Pastís de Pasqua amb xocolata (Lorchen)

Pastís de Pasqua (basat en la recepta de la màquina de fer pa Bork) (MariS)

Pastís de Pasqua en rovells (pastar massa en una pa) (esparta)

Vaja! La bellesa! ja hi ha receptes per les quals fa anys que cuino, però no, he vist la recepta i em pica les mans ..., gràcies, també vull provar la vostra!

Moltes gràcies!

Natasha, digues-me, si apliques melmelada sota l’esmalt, l’esmalt s’asseca o queda humit. Si s’asseca, per quant de temps?

Em vaig assecar ràpidament, però aquell any feia molt més calor que feia +25

I quina consistència té la massa al final del pastat? Què hi ha de pastissos o més humits?
Em va agradar molt el pastís

Natasha, vull provar de coure pastissos de Pasqua segons la teva recepta, però no puc pastar la massa amb les mans (estic malalt), què et sembla si ho fas en una màquina de fer pa (la meitat de la norma, probablement no en tirarà una sencera), aboca la massa a la farina (segons les instruccions, tinc llevat cap avall) , després farina, tota la resta, líquid a la part superior), després mantega, sucre, etc., o tots els ingredients de la farina, i després la massa? O no és important? Amassant, probablement, la "massa de dumplings", deixeu-la pujar i, al cap d'una hora aproximadament, incorporeu-hi les panses de la mateixa manera? Simplement no he fet mai una massa amb llevats vius, vull fer-la demà per no experimentar amb pastissos de Pasqua. Agrairia la vostra resposta!

[Sofim]

Sofim... molt més humit! el pastís és boníssim!

eugeshka, Vaig pastar amb les mans, però crec que el fabricant de pa no fallarà! bona sort!

Gràcies!
Una altra pregunta, en quin mode cuineu: de dalt a baix, de baix, de convecció, de baix de convecció o d’alguna altra? El forn encara no ha funcionat completament, normalment coento diferents panets de pastís de formatge en dues plaques de forn en convecció, però encara no m’he adaptat a productes grans.Al forn han de ser més llargs, em temo que prendre el sol en convecció com a negros

Em vaig assecar ràpidament, però aquell any feia molt més calor que feia +25

Digueu-me, quina és la sortida d’1 kg. farina? Quants motlles són aproximadament i quin diàmetre?

El primer missatge en parla

El primer missatge en parla

Gràcies, no ho vaig veure ...: girl_red: vaig tornar a escriure els productes de la recepta, però no el vaig llegir fins al final. : DN Ara provaré la recepta.

Em demano disculpes per no respondre immediatament, vaig marxar urgentment a Ucraïna. Cuineu el mode de dalt a baix sense convenció, sort!

Una recepta increïblement deliciosa! Té un gust similar a Myasoedovsky, però no tan confús. I el resultat Gràcies!

Una recepta increïblement deliciosa! Té un gust similar a Myasoedovsky, però no tan confús. I el resultat Gràcies!

L’ESBATADOR MOLT DELICIOS HA ESTAT MOLT BÉ! : girl_claping: Fa temps que busco una recepta així per a la simplicitat i la dolçor de la massa. Moltes gràcies!

Gràcies noies! M'alegro: yahoo: m'ha agradat el pastís!

Natasha, digues-me, per a la llet, 240 ml, és això un got de mesura?
Només tinc 250 ml, com puc calcular exactament la quantitat de llet que necessito?
heu mesurat específicament quants en ml 1,5 tasses?
gràcies!

Ja he comptat 1,5 gots de llet, és a dir, 366 ml (art. 240 ml)

Natashik, estic amb el meu pare!
Vaig pastar la meitat de la recepta, per 500 g de farina, una màquina de pa treballada amb la massa.
Va resultar una prova per a 2 formes: 13 i 17 cm de diàmetre.
Va resultar negritos (ens encanten molt), cuits al forn durant 45 minuts.
PD: va arrugar el sostre d’aquest pastís, que és més ample, el va tapar amb paper d’alumini i el va pressionar lleugerament cap avall ...
Vull donar-vos les gràcies per la recepta, la massa és súper !!
Demà el tallaré i ho provaré.
Gràcies !!



i aquí teniu el pastís de maquillatge

També he fet aquest pastís. En general, la primera vegada que feia pastissos. Tinc tres pastissos de Pasqua, petits, mitjans i grans (convencionalment). En general, em va agradar, només la cobertura feia xocolata, perquè els ous crus em colen. El gust de la massa és impressionant, però .... el sostre no es va trencar, va sortir tan suau, bonic. hi va haver un moment en què vaig pensar que la massa dels motlles fugiria completament, però d'alguna manera es va aturar. La pregunta és diferent: la massa no es va coure a dins, aquesta és la primera i la segona, quan es comença a tallar, hi ha buit a l’interior, només s’ha aixecat el sostre i ja està. I això passa amb els tres pastissos de Pasqua, de diferents mides.
Vaig pensar que, pel que sembla, no tenia, però ahir vaig intentar tornar a fer-ho. Mateix.
Quin podria ser el motiu ??? El llevat es va comportar molt bé i més a prop de les vores; va ser increïble.

em costa dir quin és el problema ... potser val la pena augmentar el temps de cocció, però a una temperatura més baixa?

Moltes gràcies! Ho intentaré! També es pot coure com a pastís. Per fer-ho l’any vinent. Ho provaré amb llevat sec. Ho va fer amb els vius. Però el gust és, per descomptat, incomparable. Fa temps que somiava amb una opció tan aromatitzant. Sí, i aquests van ser els primers pastissos de la meva vida en general. Ara entrenaré.

Natasha !! M’agraden molt les vostres receptes, només les adoro. Vull provar de coure aquest pastís. Si us plau, digue’m, com es fa l’esmalt?

[Elena-lluna]

Elena-lluna, gràcies per la vostra confiança!

per esmalt:
1 proteïna
1,5 tasses de sucre en pols
2 cullerades. l. suc de llimona

esmalt:
Bateu la proteïna amb una batedora, afegint poc a poc suc de llimona i sucre.
P.S. unteu la part superior del pastís amb melmelada perquè l’esmalt no s’estengui i mantingui la seva forma.

Gràcies Natasha !!! Segur que ho intentaré.

Gràcies per la recepta! Vaig provar el pastís per primera vegada a la meva vida i tot va funcionar. He experimentat el cardomom, que s'ha refredat immediatament, però cada dos dies tot és increïble. Definitivament, ho faré per vacances.

[Natasha]

Natasha, gràcies per confiar en la meva recepta!

Natasha, aquest any torno a tenir pastissos de Pasqua segons la teva recepta !!! Gràcies !!

Tan bonic!!!

Podeu substituir el llevat viu per llevat sec i quant en necessiteu llavors? Ja ho he descobert!

Gràcies per la recepta, neta i saborosa, i ja ho heu provat.

S’obtenen pastissos deliciosos. He estat cuinant el segon any segons la vostra recepta. Gràcies per la recepta.
Els pastissos de Pasqua són uniformes, la massa és agradable. Cuinar-los és un plaer.

Hola! Un any més al forn segons la vostra recepta. La massa, per descomptat, és simplement una bogeria, la podeu menjar crua, l’olor a la cuina també és impressionant. El vaig treure del forn (tot és com si fos una selecció, de petit a gran)))) Vaig tenir en compte els vostres consells per baixar la temperatura i augmentar el temps. A veure què va passar al mig quan el vam tallar. Però encara serà deliciós. Això és segur. La recepta és completament fàcil, fins i tot diria que la més senzilla. I el gust és exactament el gust que sempre s’ha somiat, aquests són els meus records de l’últim any. Aquest any, espero que sigui encara millor)))) Gràcies !!!!

[natapit]

natapit, I a quina temperatura es couen?

[Kokoschka]

Kokoschka, Coeu tots els pastissos a 180 graus durant 30 minuts, i durant 160 altres 10-15 minuts, segons la mida del pastís, com més gran sigui la forma, més temps trigarà.

[Kokoschka]

Kokoschka, Coeu tots els pastissos a 180 graus durant 30 minuts, i durant 160 altres 10-15 minuts, segons la mida del pastís, com més gran sigui la forma, més temps trigarà.

i el programa?
Calor inferior o junt amb calor superior?
El forn és nou i no s’ajustarà ...

[Kokoschka]

KokoschkaSí, sempre encenc els dos focs. El pastís s’ha de coure de manera uniforme, per tots els costats.

Gràcies per la recepta. Molt gustós, tot va funcionar !!!

Tinc un forn elèctric i, tot i que és una bona marca, és molt antic i, per tant, rau en la temperatura. Reviso les pastes amb una estella (pinxo) de fusta, perforant al mig: si la massa està crua, s’enganxarà al pal i, si es cou ben, el pal estarà sec. Sempre ho comprovo així. Crec que molta gent coneix aquesta manera senzilla))))