Tiramisú

Per preparar el tiramisú adequat, hem de comprar (treure’l del bufet): Amaretto, galetes Savoyardi, formatge Mascarpone, 3-4 ous, sucre en pols, cafè espresso acabat d’elaborar, cacau en pols, una mica de sal.



Utilitzo una cafetera per fer espresso



Aboqueu un espresso acabat de fer en un recipient separat



Afegiu 50 g a l’expresso. Amaretto i posat a refredar.



Separant els rovells dels blancs



Agafem 75 gr. sucre en pols


Cuinar un bany d'aigua



Batre els rovells al bany maria



Afegir el sucre en pols i continuar batent



Pesem 300 grams. Formatge Mascarpone



Afegiu-lo als rovells, triturats amb sucre en pols



I barregeu-ho tot bé i tritureu fins obtenir una massa tan homogènia.



Ara és el torn de fer proteïnes. Afegiu un polsim de sal a les proteïnes



Bateu les clares fins obtenir una massa de suor



Col·loqueu suaument les proteïnes a la massa del rovell i tritureu-les



Seguim triturant les proteïnes de la massa del rovell



Com a resultat, haureu d’obtenir una crema tan homogènia.



La baixem durant 2-3 segons. Galetes Savoyardi a la impregnació ja refrigerada (espresso + Amaretto)



Posar les galetes remullades en un motlle



Lubriqueu bé la capa de galetes amb nata



Col·loqueu la segona capa de galetes remullades a la part superior



I el greixem bé amb nata



Això és el que va passar



Tanquem el nostre Tiramisú amb paper d'alumini o paper d'alumini i el posem a la nevera durant la nit



Al matí traiem un tiramisú tan glaçat. Escampeu-lo amb cacau en pols per un colador i talleu-lo a trossos



Això és el que heu de fer



Aquí està! Tiramisú correcte.

on obtenir galetes

on obtenir galetes

Savoyardi es ven al metro. Nosaltres (Vinnitsa) estem plens de mercats, la gent d’Itàlia els pren.

ABC del gust, Metro, aquí mateix 🔗

[Anya]

on obtenir galetes

Anya, com a opció, cuineu-vos: savoyardi per Tiramisu, Savoyardi dos, savoyardi (clàssic i xocolata) tres

Mai he cuinat el tiramisú, m'agradaria dominar-lo. Resulta que la nata es prepara sobre ous crus

Sí, resulta així. Cuino gairebé tan bé, però no hi afegeix proteïnes. Batre els rovells al bany maria. Els ous s’han de rentar bé. Vaig intentar batre els rovells sense banyar-me, m’agrada més la consistència, però ho faig quan els ous són frescos. Les postres són súper, és una llàstima només molt calòric.

No ens podeu comprar els ous més frescos Tot el que porteu: passaran més d’una setmana fins que els portin

Llavors crec que hem de jugar amb seguretat, almenys al bany maria, batre els rovells, en algun lloc he llegit que es fa amb nata en lloc d’ous, però les postres són molt saboroses i no són difícils de preparar. Solia pensar que estava confós, però de fet és una tonteria.

[Kirks]

Kirks,
No m’agrada amb nata, té un gust completament diferent. Faig rovells al bany maria, tot resulta fantàstic

[Agost]

Agost, ara vull fer tiramisú segons la vostra recepta, però la quantitat no està indicada als ingredients i no es veuen fotos. I quant posar? Recolliré una altra recepta ... Especifiqueu la quantitat, potser algú més vulgui cuinar.