Sushi casolà

Sushi casolà

Categoria: Menjars freds i aperitius

Ingredients
Arròs	1 cda.
Aigua	1 1/4 cullerada.
Vinagre d'arròs	3 cullerades. l.
Sal	1 culleradeta
Sucre	1 cda. l.
Omplint	(diferent)

Mètode de cocció

• M’encanta el sushi. Fa poc vaig decidir dominar la cuina casolana.
• Així ho faig
• Primer, esbandiu bé l’arròs de sushi japonès especial. Bullir en una proporció d’1 1/4 de tassa d’aigua a 1 tassa d’arròs o a 500 g d’arròs 750 ml d’aigua. A l’arròs calent, incorporeu-hi el sofregit de vinagre: 3 cullerades. l. vinagre d'arròs, 1 culleradeta. l. sal; 1 cda. l. Sàhara. Deixeu refredar.
• 
• En aquest moment, prepareu el farcit: peleu-lo, talleu-lo a tires, obriu els pots ... I aboqueu un bol d’aigua, acidifiqueu-ho amb vinagre japonès o llimona; cal submergir-hi les mans perquè l’arròs no s’enganxi.
• Vaig agafar un cogombre, alvocat, lleugerament salat per al farcit. truita, fumada anguila, cranc. pals, ous de peixos voladors, crema de mató Mascarpone, fosa. formatge en bosses. Hi ha moltes opcions diferents per a farcits a Internet, els he format segons els meus gustos.
• 
• 
• Talleu la fulla de nori per la meitat i col·loqueu-la a la catifa de bambú amb el costat brillant cap avall, paral·lel a si mateix.
• 
• 
• Preneu una mica d’arròs amb les mans humitejades i poseu-lo sobre les algues.
• 
• Llisca sobre tota la superfície, deixant 1,5 cm buits a la vora extrema.
• 
• Escampeu un parell de culleradetes de Mascarpone al mig.
• 
• Poseu el farcit al formatge amb palletes en qualsevol versió.
• Aquí teniu una anguila, alvocat i cogombre:
• 
• Salmó, alvocat i cogombre:
• 
• A continuació, enrotlleu suaument amb una catifa, prement, com si "estirés" el farciment.
• 
• Però no del tot, sinó que deixa la tira sense arròs, que està lleugerament humitejat per obtenir adherència.
• 
• A continuació, premeu lleugerament sobre l'estoreta i formeu un rotlle inflable.
• 
• Ja està, un rotllo està a punt! Deixeu-lo de banda, algunes fonts desaconsellen mantenir-lo durant més de 10 minuts, però en tallo una part i en concret deixo el lot fins al següent àpat, perquè no acabin.
• 
• Per preparar el rotlle "per dins", les algues han d'estar completament cobertes amb arròs.
• 
• Escampeu-les amb caviar o llavors de sèsam per sobre.
• 
• Gireu l’arròs a l’estora.
• 
• Frotis Mascarpone.
• 
• Col·loqueu el farcit. A la meva versió: cranc. pals, cogombre i alvocat.
• 
• Minimitzar.
• 
• Resulta que és un home tan maco.
• 
• També podeu embolicar el rotlle amb quadrats de formatge.
• 
• O peixos a rodanxes fines.
• 
• A partir de mig quilo d’arròs vaig fer 15 rotlles, que després es tallen en 8 monyons.
• Cal tallar amb el ganivet més afilat, mullant constantment la fulla amb aigua acidificada.
• 
• 

La bellesa

oh, encantador!

[Ludmila]

Ben fet, Ludmila, De seguida vaig voler repetir !!!

Per tal de no embrutar l’estora, hi vaig posar una bossa de plàstic tallada i la vaig fixar a l’altra banda amb cinta adhesiva.

Super !!!
Menjo sushi, però mai ho he fet jo ... Probablement haig de torturar,
sobretot aquesta classe magistral !!

els súper super rotllos (y) també han d’anar a fer-ho.

Noies, em podeu dir sense estora, és possible embolicar un rotlle amb un tovalló, per exemple?

Crec que si no hi ha estora, es pot utilitzar una estora de silicona. Quan torceu rotllos - moviment - estireu i estrenyeu. No tots els tovallons s’aguantaran

[Resident d'estiu]

Resident d'estiu , quan no tenia una estora, l’he acabat d’enrotllar. Si no el sushi “invertit”, arròs, és molt normal agafar-lo al nori i enrotllar-lo. Amb una estoreta, és més senzill. Però només podeu adaptar la pel·lícula de cel·lofà i fer-hi tot. O bé, hi ha aquestes estores per a l'interior, però estan pintades. Però no importa, emboliqueu-lo amb embolcall de sandvitx (i és millor embolicar la catifa de sushi de seguida, en cas contrari l’olor de peix serà inerradicable).

Oh, el sushi casolà és nyama!
Jo estava cuinant el teu sushi l’arròs amb nori (bé, per no ofendre el sushi real) de l’arròs normal, amanit amb vinagre de taula, prenia el farcit més comú: formatge, cogombre, peix vermell salat a casa ... Deliciós! El més difícil va ser cuinar l’arròs “enganxós”.
Un cop el mateix dia em van portar a Yakitoria: les meves no són una mica pitjors, encara que no siguin "japoneses" en absolut
Aconsello a tothom que provi i que no tingui por de posar alguna cosa malament.

[Ludmila]

De fet, qualsevol arròs de gra mitjà que venem està bé. Un cop "Krasnodarskiy" va estar a la venda, se'n va obtenir sushi bastant decent. El més important és preparar-lo correctament: rentar-lo en moltes aigües fins que sigui transparent, remullar-lo (a l’hivern durant 1 hora, a l’estiu fins i tot mitja hora), doncs, ja que és correcte Ludmila va escriure, prendre 1 i 1/4 mesures d’aigua en relació amb l’arròs, abocar, posar en un foc bastant gran sota una tapa tancada. Quan el vapor comenci a evolucionar, cuini a foc fort durant 3-4 minuts, després posa el foc més lent durant 8-9 minuts i apaga. Deixeu l’arròs tapat 10 minuts més.
No obriu la tapa de res durant tota la cocció i la visualització. Els japonesos fins i tot tenen una cançó especial en què canten alguna cosa així: "No obriu mai la tapa quan l'arròs estigui cuinant, fins i tot si el nen plora de fam".
Ho vaig llegir tot en un llibre de cuina, que els japonesos ens van fer, i que l'ambaixador japonès va presentar al meu marit (per accident). Va llegir tot ell mateix i va dir que tot és veritat, i que l’arròs es pot substituir amb seguretat, així com el vinagre d’arròs es pot substituir tranquil·lament per vinagre de sidra de poma.
Cuino arròs de sushi d’aquesta manera i, fins ara, resulta

Els nostres forners ho poden gestionar tot. De la ciabatta italiana al sushi japonès

SOBRE! De vegades també faig aquest tipus de desgràcia

També els estimo molt, però mai els he cuinat. Tinc por. el que no funcionarà ... Però sembla deliciós ...

[irina]

irina , Dono la meva paraula d’honor que no pot funcionar. El més important és que l’arròs surti enganxós i humitegi els dits amb aigua, en cas contrari no els dividireu. I com que el sushi és un plat elegant, poseu-hi allò que us agradi i serà deliciós per a vosaltres. Si des de la primera vegada que els rotlles resulten una mica fluixos, això no afectarà el sabor de cap manera.

També els estimo molt, però mai els he cuinat. Tinc por. el que no funcionarà ... Però sembla deliciós ...

Quan faig els rotllets i al final m’avorreixo, acabo de posar un grapat d’arròs sobre les algues, enganxar-lo al llarg de la tira del farcit desitjat, enrotllar-lo i submergir-lo a la salsa (m’encanta unagi) i menjar-me’l.

Podeu dir-me si aboqueu arròs amb aigua freda o calent?

Refredat!

Es pot substituir el formatge Mascarpone per alguna cosa? Formatge líquid senzill per exemple? I per a què serveix? Per mantenir el farcit millor? I el formatge i el peix embolicats al rotlle no cauen en tallar?

El mascarpone es pot substituir per qualsevol formatge quallat. És per al gust. Si no voleu formatge, poseu-hi res al sushi: hi he embolicat perfectament les ous de pollastre, i quedaran bastons de cranc i peix fregit. El sushi és un plat elegant i es pot combinar amb qualsevol cosa.

Ha ha! Semblant a una recepta d’amanides: tallar a daus les restes de la nevera, rectificar de sal al gust i condimentar generosament amb maionesa. Amanida preparada! Així que ja és aquí, només l’emboliqueu amb un full de nori i se serveix tot el sushi.

Duc! així és! Si mireu el menú d’algun restaurant d’assecatge, no fan sushi amb res: vegetal, amb truita, amb carn i dolç ...

Ahir vaig intentar fer sushi. Sí, sí!

Per alguna raó, no vaig poder tallar els rotllos amb cura. I els extrems són, en general, tan lluminosos (n) El farciment es va esforçar per sortir de tots els costats. Nori va mullar la vora del full, però els meus rotlles encara es van desintegrar: nea: En general, això és el que va passar

Convidem-me millor a visitar els rotllos

Doncs bé, primer de tot, es veu bastant maco per primera vegada. Quan talleu els rotllos, la "costura" hauria d'estar a la part inferior i el ganivet (molt afilat!) Hauria d'estar mullat en aigua tot el temps.I en general, quan prepareu sushi, al davant haureu de tenir un bol d’aigua acidificat amb vinagre de poma o arròs, en el qual sempre humitegeu els dits o un ganivet. Bé, els rotlles s’han de rodar més estretament.
Però tots els errors en l’aspecte no afecten en absolut el sabor.

Però potser algú compartirà: com fer sushi calent? Ahir vam menjar en un restaurant, em van agradar encara més que els freds. Però no entenia com fer-los ...

i com fer sushi calent?

Els tempura maki (rotlles calents) es preparen de la mateixa manera que els rotlles freds. També utilitzen els que tenen el nori a l’exterior i amb paper d’arròs i arròs. Tot el que heu de fer és submergir el rotllo enrotllat amb massa i pa ratllat. Per arrebossar, barregeu farina de tempura (afortunadament, es ven a quasi tots els supermercats, tot i que, segons diuen, podeu substituir-la per farina normal), rovell i aigua molt freda (el gel és millor). Proporcions oculars, però l’arrebossat no s’ha de deixar escórrer.
PD: aneu amb compte si heu utilitzat formatge tipus Philadelphia al farcit. Vaig començar a tallar els rotllos gairebé immediatament després que l'excés d'oli hagués absorbit la tovallola de paper. El que llavors vaig lamentar. El formatge reescalfat encara no mantenia la seva forma i en els talls la vista resultava no tan calenta.

Super! També fem))) Molt i molt saborós!
🔗

Noies, cuino arròs a foc lent (Panasonic). Sempre bo en això.
Cuinarem arròs per a sushi al programa "Blat sarraí".
la proporció correcta d’arròs i aigua és d’1: 1,25.
És a dir, si teniu previst cuinar 2MCH d’arròs, haureu de prendre 2,5MCH d’aigua.
1) Mesurem la quantitat necessària d’arròs, esbandim amb aigua freda.
No som mandrosos i ens esforcem per aconseguir aigua clara.
2) Mesurem la quantitat d'aigua necessària i cuinem en el mode "Blat sarraí".
En primer lloc, sentirem pel so que l'aigua bull. Aleshores, el gorgoteig disminuirà.
10 minuts després de la calma del gorgoteig, obriu el multicooker i mireu l'estat de l'arròs. Si gairebé no queda aigua i l’arròs sembla estar mullat, llavors tot està en ordre, apagueu el multicooker.
3) Deixeu reposar l’arròs una estona. Afegiu la salsa i remeneu bé l’arròs amb una espàtula

[Ledka]

Ledka , és a dir, que no espereu al final del programa?

[Ledka]

Ledka , és a dir, que no espereu al final del programa?

Avui he esperat. L’arròs era normal, enganxós. Però normalment l’apago una mica abans.

I avui toquem rotllets de sushi
Les plaques quadrades, però, no en tenim ...

[ukka]

ukka
Ooooh, avui tens vacances a la panxa ?? !!!!!!

Ikra
Primer es fan els rotllets calents com de costum, es tallen, es posen en un plat que ja sàpiga, i a sobre hi posen salsa rosa (maionesa, masago de taronja, all, salsa de tomàquet, tabasco) o salsa de formatge (maionesa, masaga de taronja i mozzarella). Els rotlles, coberts de salsa, s’envien sota la graella durant 3-5 minuts. El temps depèn del grau de cocció.

bona tarda
També ens agrada molt cuinar sushi .. I també m’agrada molt veure amb quin plaer se’ls menja el meu marit: sens dubte diluirà el wasabi amb salsa de soja i menjarà amb escuradents ..
Vull compartir les meves subtileses de cuina ...
No divideixo la fulla d'algues per la meitat, acabo de posar tot el farcit en una meitat - i després l'embolcallo .. Resulta un gir addicional -, però és ell qui no deixa que el rotllo s'esfondri. Sí, i als meus homes els encanta la "cinta adhesiva" (com diuen els fulls d'algues).
El meu farciment consta de les parts següents:
- peix (normalment truita lleugerament salada o salmó, vam provar anguila, caviar i mantega, però vam decidir que ens agradaria més la truita)
- Un component fresc delicat - Formatge Philadelphia (hauria de ser a l'original, però l'hem substituït per qualsevol formatge tendre tendre com Almete. Tenim formatge serbi a Moscou molt bo. Una vegada vaig comprar almete amb rave picant en comptes de mantega. Hi ha una cosa tan desagradable, i després l’he afegit al sushi, és a dir, al final, a l’original també s’hauria d’afegir una mica de wasabi al farcit per obtenir una nota picant, però normalment no hi afegim wasabi al rotllo en si, sinó a la salsa en què el submergim.
- i el component "cruixent" és un producte amb un sabor apagat, però amb una estructura densa: un cogombre o una poma .. De vegades hi afegim un alvocat ..

Oh, ho sento. Tinc por de ser una ovella negra. Però jo cuino arròs de sushi a base de farinetes d’arròs senzilles. Així venem arròs triturat. Estic repassant-ho. És molt més barat i més enganxós.

[Formiga]

Formiga, Una vegada vaig provar sushi amb mandarina, em va agradar. De la pel·lícula només s’han de treure llesques de mandarina, ara estic pensant en fer-ho amb una taronja.
tumanofaaaaVaig pensar en l’arròs triturat, però mai em vaig decidir.

[Formiga]

Formiga, Una vegada vaig provar sushi amb mandarina, em va agradar. De la pel·lícula només s’han de treure llesques de mandarina, ara estic pensant en fer-ho amb una taronja.
tumanofaaaaVaig pensar en l’arròs triturat, però mai em vaig decidir.

I no em vaig atrevir a comprar-lo.

També vam provar arrossos especials per sushi i després vam canviar a Krasnodar. Un cop vam entrar en una conversa amb un treballador de Planet Sushi (una xarxa de restaurants japonesos), va dir que utilitzaven la ronda Krasnodar.

Ho vaig llegir tot ... vaig pensar ... Perquè no ? Mai he menjat sushi a la meva vida .... ara és un dels meus plats preferits ....

Per fer sushi vaig comprar un joc de maki nigiri i midori. Tot. el que es fa amb l'ajuda de dispositius és igualment bonic ... I el sushi amb arròs a la part superior és simplement lleig ...

[silva2]

silva2, ben fet, molt bonic i em sembla deliciós.