Tapenade d'olives / Tapenade d'olives noires

[Vaig a coure avui]

Tapenade d'olives / Tapenade d'olives noires

Categoria: Menjars i aperitius freds

Ingredients
Olives de picolina amb fosses	180gr.
Herbes provençals, seques	2h l.
Oli d'oliva verge extra	20gr.

Mètode de cocció

• Vaig a coure avui
• 3. Bona gana!

El plat està dissenyat per

uns 200gr.

Hora de cuinar:

20 minuts.

Nota

Tapenade (fr. la tapenade) de vegades la Tapenade és una recepta de cuina provençal, especialment de Niça, en forma de pasta espessa d’olives picades, anxoves i, per descomptat, "tapen" (tàperes en provençal) que van donar el nom a aquesta recepta.



OLIS - Els fruits de l’arbre perennifoli homònim (també anomenat oliva) de fins a 12 m d’alçada amb petites fulles ovalades lanceolades o allargades i petites flors blanquinoses en raïms paniculats. Drupes ovalades o arrodonides allargades, de color porpra fosc o negre, sovint amb un revestiment cerós, semblant a una pruna petita.

La pàtria de les olives és l'Orient Mitjà. Les zones més grans sota oliveres d’Espanya; a l'antiga URSS es conreen a Crimea, Transcaucàsia, Turkmenistan, territori de Krasnodar.

Les olives contenen fins a un 70% d’oli, un 6% de proteïnes i un 9% de fibra. L’oli d’oliva (provençal) s’obté de la polpa de la fruita (vegeu l’art. Greixos comestibles). Les fruites verdoses verdes (olives) es solen conservar en vinagre, es posen a la venda en conserva (consistència densa de sabor amarg i picant). Les fruites madures amb un to vermellós fosc es salen i es conserven en vinagre; tenen una delicada consistència carnosa, un sabor salat amb una amargor agradable.

Les olives s’utilitzen com a aperitiu, condiment i guarnició de plats de peix i carn (salada, amanides). Es posen a la cuina al final de la cocció, ja que perden el gust amb un tractament tèrmic prolongat. Les olives tenen un millor sabor quan es conserven en oli vegetal afegint-hi tallats de julivert o rodanxes de llimona. S'han d'emmagatzemar en contenidors de vidre.

Gràcies pel gust del Mediterrani. És cert que no he estat a Grècia, però a Israel han menjat una pasta així. Allà es ven en diferents formes, tant verdes com negres. Tot és saborós a la seva manera, però teniu raó, la combinació més senzilla i natural, amb pa fresc.
Per alguna raó, em sembla que aquesta deliciosa és la manera més senzilla de preparar-se per al futur ús del que ha crescut a l '"hort". Com la pasta de dates, que és el secret més gran dels seus rotlles de rosella

[2 Ikra]

2 Ikra

Per la teva salut!

Aquesta pasta, al meu entendre, és una d’aquestes coses la simplicitat de les quals és el més important. M’agraden molt les receptes tradicionals (sobretot el pa). Plaer màxim amb components mínims. Per fer vi, per exemple, només hi ha 2 components, però quin gust i ram! Així doncs, aquí: herbes i olives, sembla que podria ser més fàcil, però el resultat és meravellós.

[Idol32]

Idol32, només olives provinents de picolí? Altres, com? Jo, per descomptat, ho veuré, però em sembla que l’elecció d’olives a Vladimir és molt limitada i tinc moltes ganes de provar la pasta

[2 celfh]

2 celfh

Les olives gregues de Kalamata són fantàstiques. Si no hi ha provençal ni grec, qualsevol ho farà, el més important és que estiguin amb un os. Per descomptat, haureu de jugar-hi, però el resultat val la pena: les olives sense pinyol són completament diferents al gust.

[Idol32]

Idol32, gràcies per la deliciosa recepta. Creat avui

[2 Cvetaal]

2 Cvetaal

Per la teva salut! Ara toca un pa saborós i sa!

Les vostres receptes de pa ja són a les meves adreces d'interès: flors: ho provaré aviat

Ara no serà una pregunta molt intel·ligent i no vaig sol·licitar el títol de Miss Intellect 2012.
En resum. Com recollir ossos d’olives?!

Bona pregunta! Vaig tallar cada oliva en cercle amb un ganivet (al costat llarg) i després extreure l’os. El més convenient és primer tallar totes les olives i després esprémer metòdicament les llavors.

Les olives es poden picar amb un dispositiu de picat de cireres comprat a la botiga. Però també podeu utilitzar les eines disponibles. Per fer-ho, necessiteu una taula de tallar i un ganivet ample i pesat. Poseu les olives sobre un tauler de fusta, eixugueu-les lleugerament amb una tovallola de cuina perquè no rellisquin. Col·loqueu el costat pla del ganivet sobre l’oliva i premeu cap avall. L’oliva s’esquerda i, a continuació, s’elimina fàcilment la pedra. (Des d'Internet)

Gràcies, companys! Experimentaré

Feta, encara que a partir d’olives barates normals, encara va resultar deliciosament inusual. Gràcies per la recepta

Per la teva salut!

Proveu-ho amb olives kalamata: el sabor és extraordinari.

a la meva ciutat si pregunto a algú un fil sobre les olives kalamata: riuran. Fa poc buscava tàperes aquí, hi havia una història. Però ens esforçarem, gràcies ..))))

I a mi m’agrada més el verd.
Pot estàndard d’olives (140-180 gr.), 1 gra d’all, mig pot de tàperes (25 gr.), Alfàbrega (també verda) 100-120 gr. Tot a la batedora + una mica de pebre negre mòlt i oli d’oliva (també verd).
Agafo les fulles d’alfàbrega, les fibres queden de les tiges.