Soba amb bolets (fideus de fajol amb bolets)

[Per a oli calent]

Soba amb bolets (fideus de fajol amb bolets)

Categoria: Plats de cereals i productes fariners

Cuina: japonès

Ingredients
Fideus de blat sarraí	300 g
bolets negres xinesos secs	50 g / 1 briqueta
shiitake fresc	100 g / no en tinc
cebes verdes	1 feix de llum
All	1 clau
oli de sèsam	1 cda. la cullera
suc de llimona	1 cda. la cullera
salsa de soja	3 cullerades. culleres
sucre	1 cda. la cullera
Per a oli calent
oli vegetal	1 got
bitxo vermell	1 beina

Mètode de cocció

• El plat es cou molt ràpidament. Però cal una mica de preparació. Cal preparar oli picant amb antelació. Talleu el pebrot per la meitat, no el peleu! Poseu-ho en una ampolla ben tancada (tinc una llauna) i aboqueu-hi 1 got d’oli vegetal. I deixeu-ho a temperatura ambient durant 2-3 dies. L’oli adquireix un aroma i una picor increïbles.
• La font d’aquesta recepta recomana preparar bolets xinesos secs de manera molt senzilla i ràpida, abocar-hi aigua bullint i utilitzar-los al cap de 10 minuts. Però no busquem maneres fàcils i cuinarem durant molt de temps i correctament. Per fer-ho, poseu una petita briqueta de bolets en una paella prou gran i aboqueu aigua freda gairebé fins a les vores de la paella. Els bolets obriran en 1,5 hores. Escórrer l'aigua, esbandir bé els bolets, diuen que hi ha sorra. No tenia sorra. I torneu-ho a abocar durant un dia. Però ja en un cassó més petit. Col·loqueu-lo al prestatge inferior de la nevera. Per tant, diuen, el bolet revela plenament la seva forma i sabor. Escorreu l'aigua, trossegeu els bolets prou grossament.
• Llavors, tot és molt ràpid i senzill. Piqueu els alls. Piqueu finament la ceba. Escalfeu 1 cullerada d’oli calent en una paella, fregiu els bolets durant 4 minuts. Afegiu all, ceba, cullerot de llimona, salsa de soja, sucre. Coeu-ho, remenant durant 3 minuts.
• Bullir el soba en aigua bullent amb sal (3-4 minuts), descartar-lo en un colador i després passar-lo a una cassola, abocar-lo amb oli de sèsam. Col·loqueu bolets ja fets, remeneu i serviu.
• Es tracta d’un menjar molt lleuger i deliciós!

Nota

Crec que l’oli vegetal picant serà útil en el futur. Oli molt interessant!
Font: Escola de queviures. Col·lecció de receptes № 21 de novembre de 2011

Com sempre interessant i original. (y) Marcat. Encara no m’atreveixo a provar bolets negres. Semblen terrorífics

Tan, tampoc no els tastaria mai. Però aquest any, el meu amic va portar tot un paquet com a regal. Avui he cuinat per primera vegada. Els bolets ens van encantar moltíssim. Després de remullar-se, s’assemblen als nostres punts de sutura. Però això només és en aparença. Tenen una estructura completament diferent. No són suaus, oh, no sé ni amb què comparar. Només cal provar-ho.

La propera vegada que compri algues per al sushi, arriscaré a provar bolets amb fideus de blat sarraí. M’encanta la soba amb oli d’oliva i julivert fresc.

M’encanta la soba amb oli d’oliva i julivert fresc.

I avui també l’he cuinat per primera vegada. També em va agradar

Tanyusha, quina recepta interessant, diré de soba que em vas obrir Amèrica, fins avui no en sabia i no la veia als supermercats, però la mantega picant és més real, però quant de temps es guarda? Aquests bolets em són familiars i m’agraden molt, però fa temps que no els veig a la venda.

Vika, tenim fideus soba on es distribueixen tots els productes per al sushi. Quant d’oli vegetal s’emmagatzema, no ho sé, però no menys que l’oli normal. Vaig fer un got, crec que marxarà ràpidament. Al cap i a la fi, no només es pot fregir, sinó que també es pot afegir a diverses amanides

Es pot cuinar aquest plat amb bolets frescos no xinesos? Només tinc un paquet de sanglots i portobelos frescos del mercat.

Només tinc un paquet de sanglots i portobelos frescos del mercat.

I per què no ... pots cuinar. I crec que serà molt saborós. Només tindrà un gust lleugerament diferent
Portobello ... que bonic que sona: girl_love: Al nostre fòrum de bolets, els israelites només parlen de bolet en aquesta època de l'any. Aniré a veure què és el portabello
Vaig mirar, semblava xampinyons. I el gust? Per alguna raó, em sembla que és més elàstic que el xampinyó.

Vaig mirar, semblava xampinyons. I el gust? Per alguna raó, em sembla que és més elàstic que el xampinyó.

I també té gust de bolets. Només el color és diferent, la gorra és marró. Poc és diferent.