"Porquets" de patata: kartulipors

"Porquets" de patata: kartulipors

Categoria: Plats de carn

Cuina: estonià

Ingredients
Porc magre	250 g
Patates bullides	500 g
Ous	2 unitats.
Crema agra	3 cullerades. l.
Farina de sègol o de blat	2 cullerades. l.
Sal	gust

Mètode de cocció

• Talleu el porc a trossos de la mida d’una caixa de llumins, fregiu-lo fins que estigui mig cuit (podeu fer servir una olla de cocció lenta).
• Bullir les patates a la pell, pelar i puré amb sal, 1 ou i tres cullerades de crema de llet. Afegiu 1 cullerada de farina (preferiblement sègol).
• Mullar-se les mans amb aigua, posar puré de patates a la palma, un tros de porc en puré de patates, esculpir un monyo, untar-lo amb un ou batut, enrotllar-lo amb farina, posar-lo en una plata de forn i coure-ho al forn a T 180 graus durant uns 30 minuts. La part superior ha d’estar lleugerament daurada.
• El plat acabat s’aboca tradicionalment amb crema agra. Per preservar el sabor nacional del plat, no heu d’utilitzar cap espècia ni herba addicional.
• També he afegit crema agra a sobre de crema agra. El plat no va perdre el seu gust!
• 
• Els cartulips preparats, a diferència del puré de patata normal, s’emmagatzemen bé i es poden tornar a escalfar, sense perdre el gust i l’estructura delicada del puré de patates, i l’endemà després de la cocció.

Nota

Kartuliporss ("garrins de patata" (est.)) És un plat nacional estonià, que és carn cuita en puré de patates. Des del punt de vista del principi de cocció, el segellat de la carn preparada en qualsevol entorn té arrels comunes amb altres plats finògrafs: dumplings, podkogilyo, etc. L'ús de patates en un plat es deu a una difusió molt anterior de les patates entre els pobles occidentals del grup finògraf entre orientals