Massa de carbassa per a panets, pa, pastissos ...

Massa de carbassa per a panets, pa, pastissos ...
Categoria: Forn
Ingredients
Farina de blat 3,5 culleradetes
3 rovells + llet 200 ml
Sal 1,5 culleradetes
Sucre 3 cullerades. l.
Llevat sec 2 culleradetes
Carbassa 200 g
Oli de llavors de carbassa 2 cullerades l.
Rast. mantega 2-3 cullerades. l.
Mètode de cocció

1. Talleu la carbassa a daus (com per a una vinagreta) i fregiu-la amb oli vegetal (fins que quedi tova).
2. A continuació, posem tots els ingredients a la galleda de la panificadora, segons les instruccions. Tirem la carbassa juntament amb la llet
3 posar en el mode "massa".
També podeu fer pa amb aquesta massa i, a continuació, afegir 1 tassa més de llavors de carbassa fregides a la massa i posar-la al mode "principal"


Bollos de carbassa amb panses i canyella (Sonadora)



Panets de carbassa amb poma i panses en un farciment cremós (Omela)



Cistella de vímet amb carbassa (Mussol)

Lola! Bravo!

Aleshores, sembla: hem vist poc de tot tipus de panets a Internet o què? Bé, molt bonic. I deliciós.

Lola, com t'assegures que el farciment dels pastissos dolços no s'escapi? una altra pregunta: la pasta de carbassa té un gust especial? I quin tipus de càrrega porta la carbassa en aquest cas: el gust? O potser els pastissos dolços no s’estancen tan ràpidament? o alguna cosa més? ...

Gràcies per la recepta! Molt interessant.

[Lluc]

Lluc , gràcies

Per evitar que surti el farciment dolç, quan esculpeu el pastís, a més del farciment en si, "empaqueteu" un petit buit. Durant la cocció, el farcit bullirà just en aquest buit i no esclatarà.

La massa de carbassa i mantega de carbassa dóna un sabor de carbassa que se sent bé al pa. En pastisseria dolça, per exemple, en pastissos, aquesta ombra es perd en el fons de la melmelada, però la nota de sabor encara és present. Els pastissos són més ànims.

Una pregunta interessant és si afegir carbassa (en aquest cas) afecta la durada de l’emmagatzematge. He d’experimentar
Per desgràcia, no respondré a aquesta pregunta, no ho sé, perquè tot es menja molt ràpidament.

Però puc veure que la massa (tant el llevat com la massa agra) respon molt positivament a la substitució de l’aigua normal per suc. I no es queixa de l’addició d’additius per a fruites o verdures.

Lola! Gent! Les he fet avui. Amb carbassa. Nadybala, una carbassa tan fresca. Quan el vaig tallar, vaig tornar a trontollar: recte de color taronja brillant, gairebé vermell. Em sembla, on vpendyur tal bellesa? (Senyors, calleu!) En resum, ho poso en panets. No vaig tenir temps de fotografiar. Es menjava tot alhora. Color taronja. Molt suau, delicat. És una llàstima, no vaig aconseguir posar a prova la meva pròpia teoria. Segons això, aquests panets no haurien d’haver quedat rancis gràcies a la carbassa. Menja massa ràpid ...

Lola, gràcies.

i quanta farina en gr? Ho sento, no està clar què és 3,5 h

h són copes

gràcies per la resposta i quants grams hi ha en una tassa?

gràcies per la resposta i quants grams hi ha en una tassa?

Quantitat d’ingredients principals en un got i una cullera https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8236.0

tot bon dia! digueu-me que és possible ajustar aquesta recepta per a la publicació? bé, la llet en pols es pot substituir per llet en pols vegetal. Em vaig trobar amb això, fins i tot el vaig comprar per error. però els rovells, al cap i a la fi, són un truc per a aquesta prova, no sé com substituir-la ...

tot bon dia! digueu-me que és possible ajustar aquesta recepta per a la publicació? bé, la llet en pols es pot substituir per llet en pols vegetal. Em vaig trobar amb això, fins i tot el vaig comprar per error. però els rovells, al cap i a la fi, són un truc per a aquesta prova, no sé com substituir-la ...

mira aquí https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2726.0.html - molt saborós!

només substituïu el sèrum per aigua o cartes.brou. No he afegit farina de civada: les he substituït per sèmola

I encara podeu aclarir el volum de la tassa?
240 o 320?

240

Gràcies!
I digueu-me, si no hi ha oli de carbassa, el puc substituir per oli vegetal?
I he entès bé que segons la recepta, tota la mantega (llavor de carbassa 2 cullerades soperes, 2-3 cullerades vegetals) entra a la massa? O una peça està dissenyada per a la passivació de la carbassa?

Llegiu-lo atentament, la carbassa es fregeix sobre verdures i s’afegeix oli de llavor de carbassa a la massa per obtenir sabor.