Cervesa en massa de pa

[Cervesa en massa de paLa cervesa fosca (negra), com la Porter, és adequada per a la massa de pa.]

Cervesa en massa de pa

La cervesa fosca (negra), com la Porter, és adequada per a la massa de pa.

S’aplica cervesa fosca principalment en sègol de blat, sègol, massa de sègol per al pa de sègol, ja que la cervesa fosca (negra) conté ordi fermentat, malt de sègol, el llúpol són aquells components de la massa que tenen un efecte molt beneficiós sobre la massa de sègol, en última instància, té gust de pa acabat.

En comprar cervesa fosca (negra), parar atenció sobre el contingut de l’etiqueta, la composició de la cervesa.
La composició ha d’indicar necessàriament:
- malt d’ordi fermentat
- malt de sègol fermentat
- llúpol

La pràctica d’utilitzar cervesa fosca (negra) a la massa del pa
Al fòrum s’ha desenvolupat la següent pràctica d’utilitzar cervesa fosca (negra):
- Cervesa 100% fosca (negra) en lloc de tota la quantitat de líquid segons la recepta
- cervesa fosca (negra) i aigua en qualsevol proporció dins de la quantitat de líquid segons la recepta
- en qualsevol proporció, cervesa fosca (negra) i altres components líquids dins de la quantitat de líquid segons la recepta. Hi ha exemples de combinació de components com cervesa, aigua, kefir, sèrum, ou i altres.

Les proporcions de cervesa fosca (negra) i altres components del líquid s’han de seleccionar de manera independent, segons el vostre gust i les vostres preferències, i de manera experimental, per triar el gust del pa acabat que us convingui.

Hi ha prou receptes al fòrum amb cervesa fosca (negra), que podeu triar per vosaltres mateixos, afegiu-hi les vostres preferències.

Pa de llevat de sègol de blat

Pa de llevat de blat de sègol

Pa de llevat de sègol

i altres seccions de pa ...

Malt - és el material principal en l'elaboració de la cervesa, que bàsicament determina els principals trets característics de la cervesa: color, gust i olor.

Inflorescències de llúpol (cons)que donen a la cervesa una amargor "de llúpol" agradable és un altre component de la cervesa. La presència de llúpol augmenta l’estabilitat biològica de la cervesa i també té un efecte beneficiós sobre la formació d’escuma i la seva estabilitat. En l'elaboració de la cervesa, s'utilitzen cons de llúpol secs, anomenats habitualment simplement llúpol.

Llevat - Un altre component important són els organismes fongs unicel·lulars més petits. Són més vitals a 25-30 ° C, però a temperatures superiors a 50 ° C, el llevat mor. El llevat fermentat per sobre i per fermentació inferior s’utilitza en la fabricació de cervesa.
llevat de cerveser La fermentació superior s’utilitza principalment per elaborar tipus especials de cervesa fosca, així com cervesa de blat. Aquest llevat és més típic a Anglaterra, on en surt porter.

Durant la germinació (malt), la diastasa es forma a l’ordi, un enzim que converteix el midó en maltosa (sucre de malta). Sota la influència d’aquest enzim, el puré (una barreja de malt triturat i aigua) es sacarifica, convertint-se en most, que, al seu torn, fermenta, convertint-se en cervesa. Després, s’afegeix llúpol al most, que confereix a la cervesa un sabor amarg característic, ajuda a aclarir la cervesa i a esterilitzar-la. Durant la fermentació, a la cervesa es produeixen diversos processos bioquímics, fisicoquímics i físics, com a conseqüència dels quals es clarifica la cervesa, el seu sabor es fa més prim, es suavitza el sabor agut del llevat i el llúpol, es formen aromes agradables

La cervesa s’utilitza per coure a casa.
La composició de la cervesa inclou components principals com el llúpol, la malta (ordi, blat, sègol), el llevat, que tenen un efecte beneficiós sobre el pa i la massa i el gust del pa acabat. I sobretot per a la massa de sègol.

Especialment bo per a la massa de pa cervesa fosca (negra)que conté malta (ordi, blat, sègol), llúpol.

La cervesa pot substituir tot el líquid segons la recepta del pa o en qualsevol proporció aigua / líquid.
Cuineu amb gust i bon gust, bon i deliciós pa casolà!