Porció de porc cuita a l’assecador

Porció de porc cuita a l’assecador

Categoria: Plats de carn

Ingredients
Porc porcionat, panxa de full baix en greix a una costella	1 kg 5-6 peces
Llimona	1/2 unitats.
Ceba	1 PC.
All	5-6 dents
Sal	gust
Espècies a la brasa (barbacoa)	1-1,5 culleradetes
Oli vegetal - per polvoritzar

Mètode de cocció

• Talleu la llimona, la ceba a anelles, aixafeu l'all.
  
• 
  
• Poseu la carn en un bol, espremeu-hi el suc de llimona i afegiu-hi la resta.
  
• 
  
• Afegiu anelles de ceba, alls, espècies, sal, barregeu-les, deixeu-les reposar durant una hora, després poseu-les a la nevera durant 12-24 hores i marineu-les.
  
• 
  
• Vaig posar la carn en un plat al buit i la vaig posar a la nevera.
  
• 
  
• Poseu la carn a la graella superior de l’assecador (traieu-hi la llimona, l’all, la ceba), escampeu-la per sobre.
  
• 
  
• Enceneu l’assecador durant 60 minuts, 200 * C, coeu-ho al forn durant 30 minuts. després reduïu el foc a 170 * C, gireu la carn cap a l’altre costat, espolseu-ho (ruixeu-ho) amb oli i coeu-lo fins que quedi cruixent durant uns 15 minuts i observeu l’estat de l’escorça perquè no es cremi. reduir la calor a 140 * C i fer que la carn estigui preparada.
  
• 
  
• Poseu la carn acabada en plats, serveix-hi amanida fresca per separat.
  
• 
  
• 
  

Nota

Una bona opció per a les porcions de carn al forn, es pot dir que es fa una barbacoa casolana.

Saborós, senzill, quan no espereu un viatge a la dacha, però voleu carn "shashlik sota cognac".

I, a més, quan hi ha carn adequada i en qualsevol època de l’any!

Cuina amb plaer i bon gust!

[Tatyana]

Tatyana, Tanya! escabetxat un tros de coll de porc segons la teva recepta. Demà vull coure a AF ... escrius que tens porcions? Llavors, és millor tallar-los a trossos o coure'ls sencers?

Vika, tenia un bocí de porc a rodanxes, ja comprat en trossos petits, de 100 a 150 grams cadascun. Per tant, es van coure ràpidament i es van tornar rosats com un kebab shish.

Podeu coure tot el coll en una peça gran que no vull tallar una porció tan bonica en porcions abans de coure-la
Si en un assecador d’aire, primer dono una T * forta, aproximadament 200 *, per fer una escorça vermella a la carn, després redueixo la T * a 170, després a 150 * i la porto a la tendresa de la carn: comprovo la suavitat i la preparació amb una sonda de temperatura de 74 * C ... A continuació, podeu untar la carn amb un pinzell d’afaitar d’alguna mena i encendre la graella a 200 * C durant uns minuts perquè el pinzell d’afaitar estigui al forn.

Estarà boníssim!

[Administrador]

Administrador, Tanyusha, Moltes gràcies! Així ho faré. Només aquí també voldria saber, quin pinzell d'afaitar és millor utilitzar?

Vika, què m'agrada més, m'agrada fer pinzellades agredolces, cítrics.
Per exemple:
melmelada d'albercocs, préssecs, cítrics, remeneu amb una gota d'aigua fins que quedi líquida (també podeu afegir mel o sucre al gust) i unteu la carn al final de la cocció.
barregeu melmelada amb mostassa de qualsevol gust
diluir la mel ordinària amb aigua
i així successivament - la fantasia ho dirà

[Tatyana]

Tatyana, Gràcies !!!