Charlotte amb pollastre

Charlotte amb pollastre

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Farina de blat	300 g
Kefir	1 cda.
Ous	2 unitats.
Sal	2 culleradetes
Sucre	1,5 cullerades. l.
Pols de coure	1 culleradeta
Filet de pollastre	2 unitats.
Pomes mitjanes	2 unitats.
Ratlladura de llimona	1 culleradeta
All	3 claus
Farigola	pessigar

Mètode de cocció

• 1. Talleu el filet i les pomes a daus d’uns 1,5 per 1,5 cm. Afegiu-hi ratlladura, alls, escampeu-les amb farigola seca i fregiu-les en una paella ràpidament, 5 minuts. El foc ha de ser decent, remeneu, no saleu! Tan bon punt salpiqueu de sal, el suc desapareixerà. Hi haurà bullir, no fregir. Quan estigui sofregit, apagueu i afegiu sal.
• 
• 2. Per a la massa, barregeu sal, sucre, ous, pols de coure, un got de kefir no fred i el líquid que destacarà després d’afegir el farcit amb un batedor. Obtindreu una massa d’abocament viscosa, semblant a una crema agra.
• 
• 3. Poseu el farcit en un motlle d’uns 26 cm de diàmetre, unteu-lo bé amb oli d’oliva i aboqueu la massa uniformement.
• 4. Serviu amb crema agra.
• 

Hora de cuinar:

uns 50 minuts.

Programa de cuina:

Coure al forn a 160 graus

Nota

No recordo la recepta de la revista Gastronom de quin any (tinc un retall). La van escriure, no sé de quina ressaca, però vaig refer la massa perquè no funcionava el que hauria d’haver fet. Però el farcit per al meu gust és increïble en termes d’equilibri. Tot el que hi ha al seu lloc: ratlladura, farigola i all.

Per descomptat, per als amants de la carn amb salses de fruites, farcits. És a dir, gent com jo.