Pastís picant

Pastís picant

Categoria: Setmana Santa

Ingredients
Per a la prova
farina de blat	6-6,5 tasses
llevat fresc	40gr
crema molt espessa	250 ml
sucre morè	1 got
mantega	100 g
sal	0,5 culleradetes
panses	0,5 tasses
anacards	0,5 tasses
fruita confitada	0,5 tasses
rovells d'ou	10 peces.
rom o cognac	70 ml
Per a una barreja picant
canyella	1 pal
anís estrellat	2 estrelles
cardamom	10 caixes
clavell	5-7 cabdells
gingebre en pols	1 culleradeta
nou moscada mòlta	1 culleradeta

Mètode de cocció

• Prepareu una barreja picant:
  
• Traieu les llavors de les beines de cardamom i aixafeu-les en un morter junt amb clau, canyella i anís estrellat. Afegiu gingebre en pols i nou moscada.
  
• Remull les panses i les fruites confitades durant la nit amb rom o cognac.
  
• Per a la massa, escalfeu 0,5 tasses d’aigua, barregeu amb 1/3 de nata, dissoleu-hi el llevat i afegiu-hi 1 cullerada. l. sucre i 1 tassa de farina, cobrir amb paper d'alumini i posar en un lloc càlid.
  
• Desfeu la mantega al bany maria o al forn de microones, tritureu-la amb mig got de sucre.
  
• Tritureu els rovells amb el sucre restant.
  
• Al cap d'1 hora, quan la massa surti, afegiu-hi mantega, rovells, sal, barreja d'espècies, la resta de nata i farina. Pastar bé la massa, deixar-la calenta durant 1 hora.
  
• Tirar les panses i les fruites confitades sobre un colador, eixugar-les i enrotllar-les una mica amb farina. Afegiu fruits secs, panses i fruites confitades a la massa, torneu a pastar.
  
• Unteu els motlles de pastís amb oli, escampeu-los amb farina (no cal fer-ho amb motlles de paper).
  
• Col·loqueu la massa enrotllada en una bola a cada motlle, de manera que el motlle quedi mig ple. Deixeu-la aixecar: la massa hauria d’ocupar almenys 3/4 de l’alçada del motlle.
  
• Poseu els motlles al prestatge central del forn preescalfat a 190 ° C, cobrint la part superior amb cercles retallats de pergamí. Col·loqueu un recipient resistent a la calor amb aigua calenta al fons del forn.
  
• Es cou al forn durant 45-60 minuts, segons la mida del plat. Eviteu que surti aire fred al pastís; no obriu el forn els primers 25-30 minuts. coure.
  

Nota

Mai he cuinat pastissos i, en va, resulta que va resultar deliciós.
Vaig fer mitja ració, gairebé em vaig oblidar de "dividir" la barreja picant, però em vaig agafar a temps, si no, probablement seria massa picant.
A causa de les espècies, a tothom no els agradava la meva llar i, per al meu gust, necessitaria més sucre. Però la massa és meravellosa: s’amassa fàcilment, es va aixecar bé.
Recepta de la revista "Gastronom"