Pizza sarda

Pizza sarda

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Farina de blat	2 Kg
Aigua	1 l
Sal	75 g
Oli d’oliva	70 g
Llevat comprimit	uns 3 g

Mètode de cocció

• L’aigua sens dubte ha de ser bona. No de l’aixeta. l’italià va insistir sense defalliment en l’aigua embotellada comprada. Tots els ingredients estan a la mateixa temperatura. Per aquesta quantitat (2 kg de farina) va posar uns 3 grams de llevat premsat (no sec !!). Aquest punt és molt important. Com menys llevat posem, millor. Menys llevat, més temps per llevar, millor gust. Més llevat: menys temps per pujar, pitjor sabor.
• Pastar la massa dura. Pastar durant molt de temps, tallant periòdicament la massa amb un ganivet i comprovant-ne l’estructura. Hi hauria d’haver una pasta homogènia al tall.
• Dividiu la massa acabada en 3 parts. Si volem coure el mateix dia, el deixem tapat amb una tovallola mullada (!) Durant 5-8 hores, segons la temperatura de l’habitació. Si voleu coure l'endemà, poseu-lo a la nevera, cobrint-lo amb una tovallola mullada. El llevat també hi funciona, de manera que l’endemà traiem la massa i la posem en un lloc càlid 3 hores abans de cuinar-la. Com a alternativa, podeu congelar la massa al congelador. Com fer un disc de pizza és una altra història. Si algú està interessat, puc descriure com es fa correctament sense un corró.
• A partir d’aquesta massa, podem fer una margarita clàssica, per a això hem de triturar els tomàquets a la batedora i, escorrent lleugerament el suc, si la varietat no és carnosa, escampem el disc amb la salsa resultant. a continuació, trossegeu, bastant grollerament, la mozzarella i aboqueu-la amb oli d'oliva.
• la pizza sarda nacional és un pastís tancat. Dividiu la massa en dues parts 1/3 i 2/3 i estireu dos discos. Fregiu les albergínies amb oli. També podeu planxar discos d’albergínia, sense oli, però prefereixo l’opció no dietètica) tallar els tomàquets a rodanxes. Poseu tomàquets i albergínies sobre la massa per capes, salpebrant-les amb sal i alfàbrega fresca. aboqueu-hi oli d’oliva per sobre. Cobriu el pastís amb massa per sobre i pessigueu les vores.

Hora de cuinar:

20 minuts.

Programa de cuina:

Cuinar al forn

Nota

Comparteixo amb vosaltres la recepta de la pizza nacional sarda, que un restaurador local em va ensenyar a fer. Es basa en una clàssica recepta italiana de massa de pizza. Pasta, adequada per preparar pizza clàssica, tancada i per fer diverses truites.

És preferible menjar-lo fred. Però amb mi encara no ha viscut en un estat fred)

[Gulshat]

Gulshat,

Puc descriure com es fa correctament sense un corró

Detalls: a l'estudi no estic molt bé amb un corró

[Gulshat]

Gulshat
si us plau, publiqueu una foto de la pizza i com estendre la massa de pizza sense corró, també és interessant, descriviu-la, pliz!

[Gulshat]

Gulshat, M'uneixo a les sol·licituds anteriors: una foto i una classe magistral.

Per a nosaltres sobre la massa ...

D’acord, prepararé una classe magistral) (tot i que noies, no sóc mestra) volia penjar una foto com fan els mestres, però alguna cosa no surt d’una flor de pedra: no s’obren funcions addicionals

[Gulshat]

Gulshat, esperarà!
I no som mestres, aprenem els uns dels altres, mireu quants nouvinguts tenim i heu estat antics durant molt de temps, només aquí rarament apareixeu. El tema "Kenwood Kitchen Machine" que vau descobrir el 31 de juliol de 2008 ja ha experimentat un renaixement. La teva mà és lleugera!
Per tant, tots esperem les vostres noves receptes i, simplement, heu d’acabar el tema de la pizza sarda.

oh bé, ara no otmazatsya) portarà Margit!

doncs ara no se'n vagi

Disculpeu que el tema es quedés sense continuació

Sí, i espero, ho faré, però encara espero que Gulshat completi el treball que ha començat i compleixi la seva promesa.

Tots tots! Ho publicaré avui !!!

Vaig fotografiar-ho tot ahir, escric.
Pastem la massa. Llarg temps. Dividiu la peça obtinguda de 2 kg de farina per tres, la mida òptima de pizza. Homogeneïtat de tant en tant (autòctons italians) comproven tallant una bola de massa. Quan la massa estigui llesta, el tall serà com a la foto:

tapeu-ho amb una tovallola de roba mullada (!) doblegada en quatre i poseu-la en un lloc càlid. Ha d’estar durant unes sis hores, ja que no s’utilitzen més de 3 grams per a 2 kg de farina de llevat. Comprovem la preparació de la massa prement amb un dit. La foto mostra que la massa encaixa bé, ja està llesta.

Escampeu generosament la taula i el monyo amb farina i comenceu a donar forma al disc. premeu la vora del monyo amb els dits, fent-lo pla

Gireu el monyo en sentit horari, aixafant les vores amb els dits

No estirem la vora perquè no "plegui" la força uniforme que donarà un disc fins i tot en gruix, girar i prémer

Quan el disc s’ha fet prou gran, en colgem una vora de la taula i continuem girant el disc, és inoblidable que la taula s’hagi d’escampar generosament amb farina.

aixafem i girem, penjant de la taula, es treu el disc

bé, es pot dir que el disc està gairebé llest

Al meu entendre, els avantatges d’aquest mètode de tall són que la massa, que no està arrugada amb un corró, té una estructura diferent. és més suau i exuberant, hi ha més forats o alguna cosa així, no sé com explicar-ho) Ho proveu, potser ho direu més bonic) No puc articular-lo amb claredat, però la massa dibuixada a mà és molt millor.

a més, si preparem margarita, per exemple, untem el disc amb tomàquet. Collo tomàquet d’una manera molt senzilla a l’estiu. Trito junt amb la pell en un robot de cuina i bull durant 10 minuts sense sal, sense res. enrotllar els bancs. La bellesa!!! I en borscht i en pizza, però allà on vagi. Per a la pizza, he posat aquesta infusió de tomàquet en un colador perquè quedi una mica de suc.

poseu la mozzarella i aboqueu-la amb oli d’oliva

es poden tallar els xampinyons. així és la nostra pizza, a la dreta hi ha una margarita, a l’esquerra amb bolets

així com els seus feliços menjadors)



i tot el que vam fer no va durar més de cinc minuts))

Gulshat, moltes gràcies !!!!!!
I la foto dels joves menjadors s’havia de fer més gran, tenen la cara molt feliç

celfh, de manera que la foto es pot ampliar en fer clic, es pot veure cada nen

Gulshat, moltes gràcies pel MK per treballar amb la prova. Fa temps que intento aprendre a fer una pizza en blanc a mà. Res no va funcionar. I aquí teniu fotos i explicacions tan detallades: crec que tot sortirà genial. Intentaré informar aquest cap de setmana

El plaer és meu!! Estaria molt content que tot això us sigui útil! Si us plau, escriviu els vostres sentiments quan ho proveu !!

[Gulshat]

Gulshat
Gràcies per la classe magistral detallada. Definitivament, començaré a fer pizza d’aquesta manera.
I també vaig admirar les teves mans, tens mans molt boniques! mmm
I els nens solen ser una conversa independent: súper nens!

Em sento i admiro ... aquests nens són preciosos
Gulshat, gràcies per la classe magistral detallada, fotos i explicacions molt clares
I també teniu mans molt boniques, he ampliat la foto diverses vegades, no per tenir en compte com fer un disc en una pizza, sinó per admirar les vostres mans. Aquestes fotos poden merèixer la màxima lloança i admiració.

Gràcies noies, és molt bonic, no descriuré) un elogi d’una dona val molt! Escriu com ho intentes, els teus sentiments són interessants.

Informo: res no em va funcionar

Gulshat, però el vídeo no s'ha pogut publicar. Bé, tinc moltes ganes d'aprendre