Melmelada de ruibarbre amb gingebre

Melmelada de ruibarbre amb gingebre

Categoria: En blanc

Ingredients
Ruibarbre pelat	1 kg
Sucre granulat	1 kg
Arrel de gingebre)	10 g

Mètode de cocció

• Peleu el ruibarbre rentat, peseu-lo, talleu-lo a trossos, aboqueu-lo sobre aigua bullent i deixeu-lo assecar. Col·loqueu el ruibarbre per capes en un plat, espolseu-lo amb sucre i deixeu-ho tota la nit. L’endemà, traslladeu-ho a una cassola, afegiu-hi un tros de gingebre, lligat en una gasa, i coeu-ho sense deixar de remenar durant uns 20 minuts perquè la melmelada comenci a gelificar. Traieu el gingebre, ompliu els pots embolcallats amb una tovallola humida fins a la vora amb melmelada bullint, segelleu les tapes, gireu els pots cap per avall i deixeu-los refredar. Guardeu-lo en un lloc fresc i fosc.
• Ara els meus canvis:
• 1. No vaig treure ruibarbre amb aigua bullint.
• 2. La melmelada es va coure fins a obtenir la consistència desitjada durant exactament 40 minuts (és clar que 20 minuts no són suficients).
• 3. He afegit l’arrel de gingebre al ruibarbre sense lligar-la en una gasa, al final he deixat el gingebre a la melmelada, quedarà més perfumat ...

Nota

Melmelada molt saborosa, però massa dolça per al meu gust ... Però em temo que si reduïu la quantitat de sucre, la consistència de la melmelada es veurà afectada ... El gingebre pràcticament no se sent, la propera vegada intentaré doblar la quantitat de gingebre.

[ustugov]

ustugov
I des de petit m’encanta el ruibarbre! A la meva àvia al poble, però des del jardí ... mmm ... ... Això és una cosa!
I la melmelada és realment deliciosa i s’emmagatzema de meravella.

[Ganxet]

Ganxet,

I si traieu el sucre (aboqueu-ne l’estèvia o reduïu-lo) i gelifiqueu-lo amb l’agar en proporció d’1 g d’agar per cada 250 g del producte acabat?

[Alexandra]

Alexandra
Què? Bona idea! Però no tinc estèvia ... Si només redueixo el sucre al mínim ... Tan bon punt torni a obtenir el ruibarbre, segur que ho provaré! Gràcies per la idea!

Podeu demanar-ho tot a Zarra i stevia es lliura en un lloc web especialitzat (la seva adreça era a Temka sobre stevia i altres substituts)

ara us preguntaré aquí, però una cita d'un altre tema ...

melmelada de ruibarbre d'1 kg. ruibarbre i 0,5 kg. Vaig cuinar sucre durant 65 minuts, durant els quals es va evaporar tot el que va ser possible i va quedar-se melmelada. Vaig coure amb la tapa oberta, és a dir, la vaig fer bullir amb la tapa tancada (va trigar uns 10 minuts), després vaig obrir la tapa i la vaig deixar fins al final del programa, tot i que hi vaig entrar un parell de vegades remenant-la, tot i que de vegades roda sense remenar

Així que heu cuinat melmelada segons aquesta recepta, però el sucre es va tallar DOS vegades? I com té gust? Heu deixat el gingebre després de bullir tal com s’ha descrit anteriorment?

[Ganxet]

Ganxet, respon, pzhlsta, deixar gingebre o no? No és molt vigorós?

De nou, ja, i si afegiu una taronja aquí, per dir-ho d’alguna manera, feu dues melmelades en una?

[Ganxet]

Ganxet, respon, pzhlsta, deixar gingebre o no? No és molt vigorós?

RybkA
Vaig marxar i sí, tot i que, per dir-ho suaument, no sóc molt vigorós pel gingebre, no sóc vigorós.

De nou, ja, i si afegiu una taronja aquí, per dir-ho d’alguna manera, feu dues melmelades en una?

Es pot, per descomptat, però no ho faria per mi ... M’encanta el "solo" de ruibarbre!

Però no puc, només tinc la temptació d’afegir alguna cosa, o simplement esprémer suc de taronja, o tallar-lo a rodanxes ... o posar un pal de vainilla ...

Per cert, després d’haver-se adormit amb sucre, només han passat tres hores, i ja un centenar de sucs!

[RybkA]

Però no puc, només tinc la temptació d’afegir alguna cosa, o simplement esprémer suc de taronja, o tallar-lo a rodanxes ... o posar un pal de vainilla ...

RybkA
Aquí teniu el pal de vainilla obert / incís combinat amb ruibarbre: aquest és el meu FSE! Tot i que vaig escriure en un post anterior que m'encanta el ruibarbre "en solitari", però el duet rhubarb + vanilla és una combinació que no canviaré per res !!!

Per cert, després d’haver-se adormit amb sucre, només han passat tres hores, i ja un centenar de sucs!

Sí, tenia el mateix!

Tinc una pregunta de nou
I cal cuinar tant de temps i una vegada, de 20 a 40 minuts, perquè tot s’esfongui i es converteixi en gruel?

[RybkA]

RybkA
Perquè la melmelada gelifiqui! Si no voleu obtenir un "gruel" a la sortida, remeneu el més suaument possible perquè les peces de ruibarbre es conservin intactes. La darrera vegada que vaig cuinar en una cuina múltiple, es van conservar les peces de la melmelada acabada. Doncs bé, si us agrada la consistència "molesta", remeneu-ho des del fons del cor, sobretot sense tenir cura ...

Krosh, gràcies pel consell sobre aquesta delícia. Vaig canviar lleugerament la recepta, per 1 kg de ruibarbre vaig agafar 0,5 sucre i una bossa de Zhelfix 1: 2 + arrel de gingebre. la columna vertebral era decent, 28 gr. Vaig cuinar a una olla de cocció lenta, vaig tirar a la columna vertebral, vaig coure una mica, el vaig treure, no el vaig deixar, tenia por que dominés amb força. El que he aconseguit, és clar, no és confitura, sinó melmelada, doncs, és MOLT saborós! Moderadament dolç, moderadament curiós ... ara crec que valdrà la pena o l’hauré d’engolir abans de l’hivern ... i també vull provar-ho amb vainilla, em pregunto com té un gust.

Intentaré cuinar aquest deliciós ruibarbre el cap de setmana ... com esmalt de sabates ...