Amanida de remolatxa amb dunks i cebes

Amanida de remolatxa amb dunks i cebes

Categoria: Menjars freds i aperitius

Ingredients
Remolatxa bullida	300 gr.
bolets salats	150 gr.
ceba	1
oli vegetal (sense refinar)	gust

Mètode de cocció

• Bullir la remolatxa, pelar-la i tres sobre un ratllador rotatiu. Els bolets - si són petits, llavors no els tallem gens, si són grans - els tallem. Tallem la ceba longitudinalment en plaques. No salis! Omplim d’oli sense refinar, millor amb oli de llinosa; però també es pot fer oliva o gira-sol.
  

El plat està dissenyat per

2 racions

Cuina nacional

Rus-ucraïnès

Nota

Els Dunki són uns bolets. No escric el nom comú perquè no s’afanyin amb sabatilles. Aquest nom s'utilitza al districte de Kubinsky de la regió de Moscou. Agafonovo, Capella (Chapaevka), Pronskoe, Kriushi, Sharapovo, etc. Els locals es reuneixen i mengen; viuen fins a 85-90 anys principalment. De vegades (amb més freqüència) els dunki salats es renten amb aigua de foc.

Foto de Dunek a l'estudi !!!

Aquí estan, estès modestament, entre remolatxa i ceba. No ho reconeixia?

Amanita?

Han escrit en algun lloc que només necessiten poder cuinar!

A aquests bolets els anomenem porcs.
Deliciosos bolets!

Els Dunki són porcs.

Oh, no, no pas els agàrics amb mosca, és un porc gros! Recollir (si es recull): petit, ordenar immediatament, rentar bé, remullar durant 24 hores, bullir en tres aigües i, a continuació, salar. M’he apartat abans d’aquests bolets: veig, local, de poble, del bosc portar, cuinar, menjar, viure, no especialment malalt. Aquest any també vaig arriscar-me: vaig escabetxar i vaig salar, encara que una mica. Els escabetxats van volar en un instant per l’any nou, i acabem els salats.

Els locals es reuneixen i mengen; viuen fins a 85-90 anys principalment... De vegades (amb més freqüència) els dunki salats es renten amb aigua de foc.

El porc gros (llatí Tapinella atrotomentosa) és un bolet no comestible del gènere Tapinella (llatí Tapinella) de la família de les Tapinellaceae.

Els cossos fruiters del porc contenen atromentina - un pigment marró amb propietats antibiòtiques, un derivat de l’àcid polipòric, que té un efecte antitumoral notable.

Material de la Viquipèdia

Pel que m’encanta el nostre fòrum, que empeny a l’autoeducació.

Foto de Dunek a l'estudi !!!

Sí, aquests són els menuts que vaig recollir. En rus, necessito una amanida amb patates. Però vaig recordar Ucraïna Occidental (allà hi havia un plat normal), una remolatxa amb pidpinks (remolatxa amb mel agàric) - vaig escriure en rus, però no recordo exactament com escriure en ucraïnès. Els àgars de la mel ja s’ho han menjat tot, el dunki es va quedar.

[pidpinkami]

remolatxa amb pidpinkami(remolatxa amb agàrics de mel): vaig escriure en rus, però no recordo exactament com escriure en ucraïnès.

remolatxa amb bolets (ucraïnès). I digueu "z opehgnks"Estarà bé.

Kriushi ..

Kriushi .. quin nom tan familiar ... només de la regió de Ryazan

I a la regió d’Ulyanovsk hi ha Kriushi

I m’agraden molt els porcs i els recullo cada any, tret que, per descomptat, l’any bolet, els congelo per l’hivern, els escabetxo i rarament els salo, però m’agraden més els fregits frescos: són tan carnosos i cruixents a les dents, simplement deliciosos.

[eh]

remolatxa amb bolets (ucraïnès). I digueu "z opehgnks"Estarà bé.

A Ivano-Frankivsk, per Déu, parlaven de pidpenki!

bolets de mel
openki, -nk_v; marcar. підпеньки, -нок

Kriushi .. quin nom tan familiar ... només de la regió de Ryazan

A Moscou també n’hi ha, sí, crec que a moltes regions de Rússia!

Els cossos fruiters del porc contenen atromentina - un pigment marró amb propietats antibiòtiques, un derivat de l’àcid polipòric, que té un efecte antitumoral notable.

Oh com! i com llegim fa mil anys a la revista "Science and Life" que els porcs hi acumulen alguna cosa, no hem recollit res des de llavors

Sí, són a tot arreu, només la gent no les recull - diuen que no són comestibles: (però jo les recullo a tot arreu, no gaire a prop de la carretera

Oh com! i com llegim fa mil anys a la revista "Science and Life" que els porcs hi acumulen alguna cosa, des de llavors no hem recollit res

Bé, sí, on podem trobar bolets a la regió de Moscou? Recollim el que tenim: ens encanten els bolets!
Els meus pares són del nord: no van reconèixer cap bolet, excepte els bolets de llet, bolets, boletus i boletus amb xampinyons. I quan es van instal·lar al centre de Rússia, van recollir salshki durant l'any sense bolets.
Vivien a Alemanya: els alemanys no van recollir cap bolet, van comprar xampinyons a la botiga. Nosaltres, russos, que corríem pels boscos amb bolets, ens veien així ........

I si aneu a Ostrovityanov, on haureu de buscar per veure una amanida així? Hauria agafat una mica de vodka fins que va començar el dejuni ...

Si l’esclerosi no em canvia, a la meva petita pàtria aquests bolets s’anomenaven "matrens" i la meva pàtria és a prop de Vyazma ...

I si aneu a Ostrovityanov, on haureu de buscar per veure una amanida així? Hauria agafat una mica de vodka fins que va començar el dejuni ...

I cap a l’institut mèdic nadiu! El post-dejuni no és una dieta!

Si l’esclerosi no em canvia, a la meva petita pàtria aquests bolets s’anomenaven "matrens" i la meva pàtria és a prop de Vyazma ...

Bé, aquí, a Chapaevka, hi ha dunki, i ja està!

això no és meu, aquest és Levin, meu a Pirogovka
No és una dieta, per descomptat, però el vodka d’alguna manera no és sòlid ...

això no és meu, aquest és Levin, meu a Pirogovka
No és una dieta, per descomptat, però el vodka d’alguna manera no és sòlid ...

Llavors - lluna!

El porc és prim. dunki (paxillus involutus)

🔗

Hauria agafat una mica de vodka fins que va començar el dejuni ...

Realment fem dejuni? Mai he dejunat!
En primer lloc, hi ha contraindicacions absolutes; en segon lloc, tampoc pateixo golafre: vull menjar, no vull, ningú no m’obligarà.

El porc és prim. dunki (paxillus involutus)

No, els locals no han llegit enciclopèdies, recol·lecten porcs grassos i els diuen dunky! Jo mateix només vaig escoltar aquest nom als veïns del poble aquest estiu.

Llavors - lluna!

on agafar el corrent ...
sobre dunki

regularment ... sobre la publicació

on agafar el corrent ...
sobre dunki

regularment ... sobre la publicació

Llavors heu d’estar a temps!

[celfh]

Oh com! i com llegim fa mil anys a la revista "Science and Life" que els porcs hi acumulen alguna cosa, no hem recollit res des de llavors

Acumular, celfh, correctament! I també vam deixar de recollir-los. Cita: "Els científics han determinat que el porc prim conté verins: hemolisina i hemoglutina (però, tenen por de les altes temperatures i es destrueixen en bullir-los), a més de muscarina, que no es dissol a l'aigua i es pot acumular a la sang, cosa que pot provocar la seva malaltia. Els experts creuen que l'enverinament es pot produir després del temps més indefinit, fins i tot després de molts anys menjant-los, tot depèn de la susceptibilitat de l'organisme. S'han registrat diverses morts per intoxicació amb aquests bolets ". I més: "Segons les últimes dades, els porcs insuficientment cuits són altament verinosos i poden causar malalties greus, especialment en nens i persones grans, així com en persones amb problemes renals, hepàtics o cardíacs".

Fa més de 10 anys que treballo al departament, on, entre altres coses, hi ha pacients amb les conseqüències de la intoxicació per bolets ... però com els estimo, el més important és bullir-lo oralment i abocar el brou.

I la leva menja bolets actuals un dia després d’haver vist prou a la feina ...

I la leva menja bolets actuals un dia després d’haver vist prou a la feina ...

Astúcia!
Es pot enverinar amb qualsevol cosa; i bolets: només un, dos, tres! També vaig escoltar aquestes històries de terror sobre bolets: però, davant dels meus ulls, hi ha un exemple de la població del poble local: ni tan sols pateixen vodka tret!

[celfh]

Acumular, celfh, correctament! I també vam deixar de recollir-los.

Estic absolutament i totalment d'acord amb tu! :) Si hi ha fins i tot el més mínim dubte: en cap cas s'ha d'utilitzar en cap forma.

I, a més, després de Txernòbil, es va escriure que els porcs, molt més que tots els altres bolets, tenen la capacitat d’absorbir metalls pesants. Des de llavors, no els hem menjat.

És cert!

A la infància, a prop de Sant Petersburg, també recollíem i menjàvem porcs, i ara passem per allà. En general, anem a Finka a buscar bolets: els finlandesos no recullen bolets, creixen boletus boletus a la gespa Aquest any, alguns de secs blancs: un pot de 5 litres, negres, ... La galleda estava salada, adobada. Anteriorment, no podia imaginar que passaria orgullós per davant del bolet, què podem dir dels porcs

Sí, després del bolet de l’estiu passat, quan els bolets porcini van ser transportats amb cotxes, no vull ni mirar els porcs. Tot i que al meu celler es va avorrir un pot de dunyoks en vinagre: anaven molt bé amb les patates!