Pastila de poma

Per tant, crec que si el poseu al forn amb agar, no s’assecarà, sinó que es fondrà a partir de la temperatura?

D'alguna manera no hi vaig pensar ... Aparentment sí ... es fondrà ...

I si sense ella, al forn és imprescindible que s’endureixi, oi?

Abans ho feia sense agar (només segons una recepta diferent), sempre l’he assecat al forn, la consistència era com un malví dolç.

Quina altra recepta? Acabo de trobar un altre albercoc aquí ...
Potser aquí podeu publicar el malví del forn ???

[jinar]

jinar
Aleshores el "publicaré" aquí i, si el preparo en un futur pròxim, faré fotos i la treuré en un tema diferent.

Pastila de poma al forn

Ingredients:
1 kg. pomes
1 tassa de sucre
4 clares d'ou
1 cda. l. sucre en pols
vainillina al gust

Després d’esbandir a fons les pomes, coure-les al forn. Quan les pomes siguin toves, sense refredar-les, fregueu-les per un colador, afegiu-hi sucre i batre-les. Batre les clares refredades per separat en una escuma molt forta i afegir-les a la salsa de poma refredada. Continueu batent fins que la barreja quedi esponjosa i blanca. Dividiu la massa en formes preparades, poseu-la sobre una safata de forn en una capa de 2-2,5 cm i poseu-la a foc baix al forn durant diverses hores. Quan els dolços estiguin al forn, refredeu-los, traieu-los amb cura amb un ganivet, poseu-los en un plat i espolseu-los amb sucre en pols.

Noies, poso tres culleres d’agar i no dues segons la recepta, només basant-me en la “debilitat” de l’agar de la botiga Indian Spices. Vaig entendre la debilitat de l’agar “indi” quan vaig llegir sobre el pastís de llet de l’ocell. Crec que si l’agar té una millor qualitat, no té sentit posar tres culleres.
Si us plau, cancel·leu la subscripció a aquells que fabriquen amb agar comprats en un altre lloc. Quantes culleres heu posat i quin és el resultat?

[Shurshun]

Shurshun
Sash, vaig comprar agar al Centre d’Exposicions All-Russian, vaig posar 2 culleradetes. Pel que fa a mi, està bé (el malví és força fort), tot i que ... crec que a partir de 3 culleradetes. no estaria malament (IMHO).

Simplement no és barat, de manera que no voleu posar més del que necessiteu. Em va agradar la recepta del malví sense agar, la provaré tan bon punt tinc una altra bossa de pomes

[Shurshun]

Shurshun però només tinc de l'agar d'espècies de l'Índia - he posat 3 cullerades - ara estic pensant - potser hauria pogut ser menys? Tot i que tot va sortir amb tendresa i fermesa: només la gran quantitat d’almívar alliberat és vergonyós. Tot i que, no puc posar-lo en condicions?

Molla Bé gràcies!!! Pomes al forn per al malví: fàcils i senzilles de representar
Per cert, per a la pastilla amb agar, vaig portar les pomes al microones a l’estat desitjat. Bé, també hi tindré una estufa: 4 minuts i ja està

jinar
En general, vaig tenir una èpica: vaig fer una dosi doble perquè havia de fer front a un sac de pomes amb gust. Vaig muntar les clares, vaig afegir sucre i vaig recordar que la dosi era doble i, després, vaig muntar només dues proteïnes. Somrient, he afegit dues proteïnes més a les proteïnes ja batudes amb sucre, he afegit sucre i he acabat. Dir que les proteïnes van resultar gruixudes, no ho diré. Però el malví va resultar. Per tant, hi ha dues opcions: o he ajudat tres culleres d’agar o m’he fotut, però he tingut sort)) Els antics deien: "No t’afanyis i llavors no arribaràs tard". Faig això: amb tranquil·litat i confiança segueixo actuant, fins i tot si hi ha brancals a la cuina, esperant que els productes entenguin que tant vull obtenir un bon resultat

[Lola]

Tornant a la qüestió d’emmagatzemar malví ... Noies, algú pot fer servir el que he trobat al lloc Lola, això és el que respon a una pregunta que li va fer sobre l'emmagatzematge de malví:

"Per ser sincer, mai no vam tenir cap pregunta sobre com emmagatzemar malví: tot es menja. Però crec que quedarà a la nevera una estona".

Per tant, pel que sembla, encara cal guardar el malví a la nevera ...

El tinc 2,5 dies en un plat de taula. Vam deixar un parell de cadells de lleó per a un experiment de vida útil. De moment, el marit no en va acabar res, va dir que no havia canviat, només es va tornar més sec i li va agradar més.
Krosh, però al cap i a la fi, el malví comprat no s’emmagatzema a la nevera ... Així que crec que sí.

[Shurshun]

Shurshun
Sasha, des d’ahir tinc un formulari a la taula i el segon (gairebé buit) a la nevera, de manera que el de la taula sembla més interessant, es va assecar una mica, va tenir una escorça lleugera i el de al meu parer, la nevera és "més humida" del que era originalment ... o simplement em sembla que la polla la coneix ...

Krosh, però al cap i a la fi, el malví comprat no s’emmagatzema a la nevera ...

Comprat, sí, sempre estic a la taula de la cuina, però al cap i a la fi, comprat i assecat en forns abans de posar-lo a la venda. Quan el vaig assecar al forn, ni tan sols em vaig preocupar d’on guardar-lo, el vaig guardar en una caixa de caramels, és gairebé un a un com un comprat a la botiga, només és més saborós

Estic d'acord amb vosaltres que la taula és més interessant. Només el meu és a la veïna a la feina a la taula, i potser ja se l’ha menjat al cafè al matí amb els seus companys 1 cadell de lleó, en pocs minuts el posaré a l’assecador per assecar-lo / coure-ho. A la ment, és clar que caldria posar-lo al forn, però, i els experiments amb tecnologia?
Anotaré el que passi. Estic segur que fluirà ... D’acord, la meitat del lleó a l’assecador i la meitat al forn. Em sento un patòleg Lvoff
P.S. Tres dies a taula: s’ha tornat encara més saborós, no flueix. No el vaig assecar al forn: el lleó va desaparèixer.

[Lola]

Tornant a la qüestió d’emmagatzemar malví ... Noies, algú pot fer servir el que he trobat al lloc Lola, això és el que respon a una pregunta que li va fer sobre l'emmagatzematge de malví:

"Per ser sincer, mai no vam tenir cap pregunta sobre com emmagatzemar malví: tot es menja. Però crec que quedarà a la nevera una estona".

Per tant, pel que sembla, encara cal guardar el malví a la nevera ...

Ho vaig congelar: va resultar ser un postre molt interessant

També l’he congelat i m’ha agradat molt

[Lola]

Bona collita de poma aquest any. Perquè no es perdi ni una poma, us ofereixo aquesta recepta:

Lola, gràcies per la recepta, tot i que ja té dos anys, però just a sota de la collita actual de poma. Va resultar ser un dolç meravellós. Vaig afegir un grapat de groselles negres congelades a la salsa de pomes, que feia que el malví fos de color rosat, molt bonic. Cal guardar-lo a la nevera? Em va semblar que després de tallar a l'habitació, es va tornar humit. Moltes gràcies.

[Alya]

Shurshun !!! Moltes gràcies per l'oferta d'ajuda. Ahir vaig llegir aquest fòrum fins a la una de la matinada, tot i que no dormir quan hi ha una oportunitat per a mi ara és més probable que sigui una anomalia completa: un bebè de sis mesos creix. i no l’he llegit perquè necessitava una cassola (malauradament, no n’hi ha cap de multi, però en somio), sinó perquè tu, com a persona, simplement T’ASMORLES! No, és clar, tots intentem ser amables i simpàtics, però una paraula i una altra cosa :))). Estic molt content que encara hi hagi gent MÀGICA al nostre món !!!
Pel que fa als motlles de silicona, bé a la nostra ciutat hi ha una cadena de botigues Uyutterra, de vegades hi trobo coses interessants)))). Però el que falta és un mercat on seria possible comprar agar, agram, panifarina ... però, en principi, el pa i el que obtenim resulta deliciós, gràcies a la veïna ciutat de Bryansk per malt de sègol)) ).
Ets un home afable i gran! salut a tu i pau !!!

Alya
Gràcies, perdoneu que no respongueu de seguida: vaig córrer amb paquets i ara compilo un receptari amb fotografies per a l'àvia del meu estimat marit i vaig veure el vostre missatge. Gràcies per les amables paraules, vull dir-vos que fas una cosa així, has de procurar ser doblement amable i simpàtic, perquè el factor humà és enorme.Si alguna cosa va malament en el meu negoci de sis anys, em pronuncio immediatament el principi de vida, que està escrit a la meva signatura: "Per no pensar malament en les persones ... és millor no pensar-hi gens" . "
Vaig a treballar estretament amb l’agar-agar, perquè gràcies a Tortyzhka i a les noies adeptes de l’art del soufflé, el meu marit estava enamorat de l’amor per la pastilla, el soufflé i altres coses que requereixen aquest producte.
Malauradament, visc a Moscou i la coneguda empresa malvada 3P en una estació de metro propera no li dóna l'oportunitat de comprar-la al detall. Ho intentaré igualment, perquè Tortyzhka l’utilitza i és feliç, i la seva opinió és important per a mi i, crec, per als altres. Tan bon punt trenci la paret de les negatives, escriuré immediatament sobre això al meu tema.

rit37
El meu malví va quedar en un plat de la taula durant 3 dies sota una tapa de microones i no va fluir. I això malgrat que no vaig batre els ous amb força. Quantes culleres d’agar va afegir? Suposo que, si hi afegiu fins i tot un grapat de baies, n’heu d’augmentar la quantitat. Volia fer-ho amb baies, però em vaig aturar fins que els especialistes d’aquest plat us expliquessin la seva opinió

[rit37]

rit37
El meu malví es va quedar en un plat de la taula durant 3 dies sota una tapa de microones i no va fluir. I això malgrat que no vaig batre els ous amb força. Quantes culleres d’agar va afegir? Suposo que, si hi afegiu fins i tot un grapat de baies, n’heu d’augmentar la quantitat. Volia fer-ho amb baies, però vaig parar fins que els especialistes d’aquest plat us expliquessin la seva opinió

Shurshun, gràcies pel consell. Però he posat molta agar - 2 culleradetes amb una tapa gran. Algú va escriure que la van congelar. També he congelat una mica de malví i ja ho he provat, és una cosa que recomano. Vaig deixar uns quants trossos sobre la taula, que s’assequen molt. Ara crec que probablement hauria d’haver donat 3 cullerades d’agar. Per cert, diuen que és a l’Indus. espècies. I vaig comprar a Zara al lloc web de Stoyanova. Si cal, puc donar l'adreça. No recordo res del preu. Gràcies de nou

Només compartim qui va portar on i quant aquí: https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=9502.new;topicseen#new
Estaria agraït si escrivís en aquest Temko amb més detall sobre l'agar. També crec que tres culleradetes em van donar una versió tan seca. Encara no hi ha res per congelar: només queden pomes al forn amb formatge cottage, melmelada anglesa i pastissos de carn amb gelatina de poma.

Per cert, el caramel estava a la meva nevera (no recordo quant), es va posar floridura ... Avui ho he fet, amb prou feines he aconseguit abocar-lo als motlles ... de seguida es va congelar!
Crec que potser no cal que el poseu a la nevera?
deixeu-lo reposar en forma fins al matí. altrament es mullarà a la nevera ...

No sumo el meu amor amb el malví que faig la segona vegada i ja amb agar -i de nou una mena de ximpleries- no es congela. Vaig comprar aquest agar a l'Himàlaia a un preu còsmic de 8.000 per 1 kg. Embalatge de 10 gr. - Vaig agafar 4 sobres (2 per a mi i amics per a una mostra del sobres). Ho vaig fer amb 20 grams d’agar, és el 3r dia: l’escorça s’ha assecat per sobre, he intentat donar-li la volta i tot és feble a sota. Sorgeix la pregunta de si és possible digerir-lo i, per tant, destruir completament la seva capacitat d’espessir? Si és així, ho vaig fer. No vull renunciar, m’agrada molt el gust i vull aconseguir el que mostren les noies a la foto. Ja he trobat on es pot comprar aquest agar molt més barat, però sembla que hi ha un embalatge per kg, es tracta d'un magatzem de reactius químics "Chemist".

Per cert, el caramel estava a la meva nevera (no recordo quant), es va posar floridura ... Avui ho he fet, amb prou feines he aconseguit abocar-lo als motlles ... de seguida es va congelar!
Crec que potser no cal que el poseu a la nevera?
deixeu-lo reposar en forma fins al matí. en cas contrari, es mulla a la nevera ...

Rezlina, no cal posar la pastilla amb agar a la nevera, allà es mullarà, només la podeu deixar sobre la taula sense tapar-la amb res i llavors s’assecarà. I també és bo congelar-lo, com unes postres

El meu malví es va dividir per la meitat i, a fi d’experimentar, una part es va deixar a la taula de la cuina i l’altra es va enviar a la nevera. Després de diversos dies, els membres de la família van reconèixer sense ambigüitats el millor, el que "vivia" a la taula de la cuina.

Tot i això, proteïnes crues, no m’arriscaria a mantenir-les en cap lloc durant molt de temps.
Agar realment. no necessita fred: es congela a temperatura ambient. Però amb les proteïnes, aniria amb compte

Tot i això, proteïnes crues, no m’arriscaria a mantenir-les en cap lloc durant molt de temps.
Agar realment. no necessita fred: es congela a temperatura ambient. Però amb les proteïnes, aniria amb compte

Alexandra, també tinc por de les proteïnes crues, però aquí em sembla que estan desinfectades pel mètode de cocció: aboqueu-hi xarop bullent.

Vaig esprémer el suc d’Antonovka, una mica àcid: el vaig afegir al pa, a la brioixeria, hi havia pastís per esprémer el suc, vaig afegir una cullerada de melmelada de poma fermentada i vaig fer un malví sobre aquesta base. Trossos restants: pectina bullida, afegit un polsim d’agar, abocant el pastís com a gelatina. Producció sense residus

L'agar-agar es pot substituir per gelatina, només cal que el prengueu 2 vegades més. I si hi ha uns 10-12 grams d’agar d’agar en 2 culleradetes, caldrà, per tant, uns 20-24 grams de gelatina.

I pesava l’agar en una bàscula digital, de manera que tinc 2 grams a cada culleradeta de mesurar (d’una màquina de pa) d’agar. I escrius que hi ha uns 10-12 grams d’agar-agar en 2 culleradetes ... Potser d’alguna manera pense alguna cosa malament? Tot i això, aquesta recepta necessita 2 culleradetes. agar, sense tobogan?

Això és el que tinc

La pastila no funcionava, però va resultar que era tan ventilada i saborosa
Crec que el motiu del fracàs és el fet de posar l’agar sense pèsols. La pastil·la es va abocar en un motlle de silicona i sobre un paper de forn amb paper sulfuritzat. El fet que s’alliberés molt de líquid del motlle, però el que hi havia a la safata de forn, el paper vegetal absorbia tot el líquid.
Vaig decidir intentar posar remei a la situació, vaig abocar-ho tot en un bol i vaig afegir agar calent, la barreja es va fer més espessa, però no va ser la mateixa. El vaig posar al congelador, va resultar un deliciós gelat.
Ho tornaré a intentar.

Noies, ajuda !!! Vaig fer un malví ... només el vaig aconseguir en dues capes: quelcom airejat i molt saborós a sobre i gelatina de poma a sota. També va sortir molt saborós, només voldria tenir la mateixa consistència que en metres. Potser el cas és que he fet servir gelatina en lloc d’agar

Hola! No vaig poder resistir-me, vaig fer un malví i delectar-me, quin dia no em deixa! Gràcies! Tot va resultar ser increïblement senzill i increïblement deliciós !!! Gràcies!!!
Només jo he reduït una mica el sucre.

Ah, com m'encanta el pastiluuuuu !!!!! Vaig estar a l’estiu a la fàbrica i al museu del malví a Kolomna, em va agradar molt. És imprescindible fer un malví segons la vostra recepta. Gràcies!

va fer un malví segons aquesta recepta .... res va funcionar, ja han passat 7 hores i no s’ha congelat ... Veuré què li passa al matí, però dubto que sigui millor. Agar agar posar 3 culleradetes. Tinc una pregunta: quan he de posar agar-agar a l’aigua amb sucre, cal que l’agafeu una estona o que faci immediatament un xarop?

Ah, pomes aquest any, munts. Definitivament faré alguna cosa saborosa, sí, almenys un malví.

I encara tinc uns pots d’excel·lent salsa de poma sense sucre. Ho vaig fer pel meu fill petit. Però no es va menjar tot. Així que vaig decidir fer unes postres delicioses a partir de la naturalesa dels productes. La recepta es va reduir a la meitat per costum. De totes maneres, no menjarem tant de dolç. Ho vaig fer tot estrictament segons la recepta: vaig coure un xarop amb agar, vaig muntar les clares en una escuma molt forta, vaig barrejar tots els components de la manera escrita. Miro, surt bé. I llavors em va semblar: i si fem caramels corporals farcits de malví? No més aviat que fet. Vaig fondre ràpidament la xocolata (cara, natural), vaig fer caixes de xocolata en llaunes: us admirareu! Els vaig omplir de malví. Poseu el malví restant en una safata de forn petita. I va deixar tot això a la nevera fins que es va solidificar amb el pensament que després cobriria els dolços amb xocolata i hi hauria una delícia per als nens. Tot va quedar a la nevera durant mig dia. Al vespre em vaig adonar que no hi havia res a esperar: el malví no es va congelar. Vaig llençar tota la barreja de la plata de forn, vaig raspar el farcit dels motlles de xocolata. Dissoleu una altra porció d’agar segons s’espera segons les instruccions i afegiu-la al malví, bateu-la amb una batedora. Ho vaig tornar a posar sobre les closques de xocolata i en una plata per coure. Nit a la nevera. El resultat és la mateixa suspensió sense canvis. A més, es prova l’agar.Jo ja he elaborat coolies i gelatines amb ell. Vaig decidir no renunciar i cobrir els dolços amb xocolata. Deixeu que hi hagi caramels amb farciment de fruita líquida. No va ser així. Si, com a mínim, encara era capaç de cobrir els fons amb xocolata, no seria possible treure aquesta estructura del motlle sense pèrdua. La majoria dels caramels es van esmicolar, es va estendre el farcit i es va haver de llençar. De la safata del forn l’he abocat immediatament a les pistes. No vaig perdre ni el temps ni els nervis. No faré més malvaviscos. Prou, prou jugat. Ho sento increïblement per menjar malbé, però encara més, fins a les llàgrimes, ho sento pel temps, que amb prou feines és suficient. I el més important, quin és el motiu del fracàs?

Molt probablement, l’almívar no es bullia a la temperatura desitjada ... També em vaig trobar amb un problema tan semblant ... Va resultar ser “Birdie”, tot i que abans resultaven grans malví .. No era l’agar , però la poca cocció de l'almívar, no es porta a la temperatura requerida i no es bull durant el temps prescrit ...

: victòria: vaig fer dolços de poma segons la recepta, tot i que en diria malví. Saborós, tendre, saludable, gaire difícil si ho fas tot segons les recomanacions.

[jinar]

jinar
Aleshores el "publicaré" aquí i, si el preparo en un futur pròxim, faré fotos i la treuré en un tema diferent.

Pastila de poma al forn

Ingredients:
1 kg. pomes
1 tassa de sucre
4 clares d'ou
1 cda. l. sucre en pols
vainillina al gust

Després d’esbandir a fons les pomes, coure-les al forn. Quan les pomes siguin toves, sense refredar-les, fregueu-les per un colador, afegiu-hi sucre i batre-les. Batre les clares refredades per separat en una escuma molt forta i afegir a la salsa de poma refredada. Continueu batent fins que la barreja quedi esponjosa i blanca. Dividiu la massa en formes preparades, poseu-la sobre una safata de forn en una capa de 2-2,5 cm i poseu-la a foc baix al forn durant diverses hores. Quan els dolços estiguin cuits al forn, refredeu-los, traieu-los amb cura amb un ganivet, poseu-los en un plat i escampeu-los amb sucre en pols.

Molla, Inna! treieu-la com a tema separat)) en cas contrari, busco constantment la vostra recepta. No tinc agar, no vull guardar-lo a la nevera, la vostra recepta és la millor per a mi!
El meu únic brancal que vaig començar tot això tard i em va fer mandra esperar a assecar-se fins a les 4 del matí, vaig reduir la temperatura del forn a 85 graus (sembla que ... no ho recordo exactament, ja era fa molt de temps) i la vaig deixar fins al matí, de manera que la meva magnífica bellesa una mica assentada. Però estava boníssim! L'1 de setembre, el vaig portar als meus nebots, de manera que gairebé no es va produir una baralla)))

Inicialment, es fa en pans d’uns 1 kg. Sembla una pa de pa negre. No compro a les botigues, compro a la meva tia de Belev i menjo))).
https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9932.0

I, després, es vanaglorien deliciós i els meus "pans de la meva tia" es van menjar fa cent anys - només en quedaven records

Fet "basat en". Pomes Antonovka. Reduït el sucre, gairebé un quilo de pomes va prendre 800 grams de sucre en total. I això és dolç per al meu gust, vull intentar reduir el sucre.


La pastilla es va congelar durant la nit, al matí estava mullada, fins i tot es podia untar si es vol, però mantenia la forma dels cubs. El vaig tallar, el vaig posar a l’assecador i allà es van assecar durant unes 5 hores, fins que la superfície gairebé va deixar d’estar humida i enganxosa. La foto mostra: es va imprimir la malla de la safata de l’assecador. Després es va enrotllar en pols i es va col·locar en caixes de cartró. Va resultar només 64 peces. més dos contenidors de mostra de 100 ml al congelador
La consistència és més densa que la del malví comprat, un puré de patates mal batut amb proteïna (al país, la batedora només es troba a la cama d’una batedora submergible). El sabor és molt més pronunciat a la poma. Diuen que a tothom els va agradar, com el malví de poma tan fresc i molt dolç. Per descomptat fresc, acabat de fer

Vull preguntar-vos, quant el podeu emmagatzemar? Tot i així, proteïna crua, inquieta.

I em va sortir bé! Molt saborós, congelat gairebé a l'instant. L’agar va abocar tota la bossa (gram 7)

L’autor no fa temps que està al lloc, ni tan sols sé a qui escriure l’informe. Però potser algú li vindrà molt bé.
Ahir vaig intentar fer aquest malví, va resultar molt fàcil i ràpid. Delaoa per prescripció mèdica, amb discrepàncies menors. Vaig bullir les pomes al microones i després les vaig convertir en puré de patates amb la batedora. El puré tenia gairebé 700 grams, ho vaig prendre tot. Vaig reduir una mica el sucre, 50 -70 grams menys.
No el pesava estrictament, però vaig assotar menys proteïnes i vaig elaborar menys en xarop. Però tenia una mica més de 2 culleradetes d’agar i ho vaig vessar tot.
La massa va resultar molt, no tenia prou 10 motlles de silicona preparats, vaig haver d’afegir-ne més.
La massa es va solidificar ràpidament i, mentre vaig omplir els primers formularis, es tracta de roses, la massa es va començar a solidificar al meu bol. Semblava tapar-lo fortament, però al matí va resultar que hi havia molts buits als motlles de magdalenes


Per descomptat, cal treballar l’aspecte, però el gust és molt saborós. Ens recorda el malví de la nostra infància, que es venia a confiteria. Però aquest va resultar ser més airejat, més suau, no tan dens. No l’he esquitxat de pols a propòsit, no necessitem dolçor addicional.
Ens va agradar la versió porcionada en llaunes, però, no obstant això, l'autor ho aconsella correctament, és millor disposar la massa en una capa i després tallar-la. cinc

Us demano perdó, digueu poma de pomes al forn, no? és a dir, primer enfornem, eixugem, després obtenim puré de patates, que fem servir per fer malví. Tan?

Tan?

i així també, podeu

Noies, les peres no funcionaran? No hi ha pomes, però hi ha moltes peres.

i així també, podeu

També caramels mullats ...