Col guisada amb albergínia

[Col guisada amb albergínia]

Col guisada amb albergínia

Col blanca d'uns 1,5 kg
2-3 cebes grosses
2-3 pastanagues
1 albergínia petita o un grapat d'assecat
125 g de cansalada (opcional)
sal, pebre, condiments al gust

Piqueu la col finament. Aboqueu 100 ml d’aigua en una cassola amb un fons gruixut o calder, afegiu-hi un tros petit de mantega, col·loqueu la col per capes, afegint-hi cada capa. Poseu a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent, tapat a foc lent, remenant de tant en tant, fins a obtenir la suavitat desitjada. Obriu la tapa, evaporeu el líquid.
Prepareu el fregit. En una paella gran, escalfeu l'oli, fregiu les cebes tallades a daus, afegiu-hi les pastanagues ratllades grosses, fregiu-les fins que estiguin daurades, afegiu les albergínies i el cansalada tallades a daus i fregiu-les. Afegiu col a la paella, rectifiqueu-ho de sal, pebre, pebre vermell, herbes seques, guisat.
L’albergínia proporciona una acidesa sorprenent. Aquesta col és ideal per omplir pastissos, pastissos o

Col fregida amb ventricles (ang-kay)

Col picant amb bolets i tomàquets (MariS)

Col vermella amb espinacs (Administrador)

Col vermella guisada, agredolça (Administrador)

Col en vinagre amb coliflor "Piràmide" (Forquilla)