Gnocchi

[Gnocchi]

Recepta del programa de televisió "Tim Malzer Cooks!"

Gnocchi

per a 2-3 racions

600 gr de patates
2 rovells
50 g de sèmola
50 gr de farina
sal, nou moscada

Bulliu les patates a la pell amb aigua salada, escorreu-les. Poseu les patates sobre una plata de forn i deixeu-les assecar al forn preescalfat a 180 ° durant 5-7 minuts.
Peleu les patates i passeu-les 2 vegades per una premsa de patates o un triturador de carn. (He utilitzat un molinet de carn).



Salpebreu la massa de patata amb sal i nou moscada, afegiu-hi rovells, sèmola, farina, barregeu-ho bé amb una cullera.
Empolsineu bé la superfície de treball amb farina. Col·loqueu la massa a la farina i introduïu-la lleugerament. Dividiu la massa en 4 trossos.
Enrotlleu cada tros en una llonganissa d’uns 35 cm de llarg i talleu-los a trossos d’1-1,5 cm d’amplada.
Vaig fer algunes fotos, per descomptat, per il·lustrar el procés d’emmotllament de nyoquis,





però millor veure com ho fa l’autor.
Hi ha un vídeo a l’enllaç.

[Stelochka]

Poseu ràpidament els ñoquis acabats en un colador amb una cullera ranurada, baixeu el colador durant un parell de segons en una olla preparada amb aigua gelada.

Stelochka, les patates jaqueta es bullen. Abans que sigui massa tard, vull entendre per mi mateix: "Per què submergir els ñoquis ja fets en un colador en aigua gelada?!" Què fa?

De manera que no s’enganxin i siguin una mica més forts que l’acer.

De manera que no s’enganxin i siguin una mica més forts que l’acer.

Jo ho pensava, però es va assumir el dubte que l'aigua no es bullia. Per estar segur, el vaig mantenir durant 1 minut. en salsa al microones. M'agradaven els bolets; un inconvenient és una gran quantitat de plats per rentar.