Peix fumat fred i calent

[El peix és fred. fumar.]

Peix fumat fred i calent

Categoria: Forn de convecció

Ingredients:

Un peix
Sal
espècia
Preparació de fum

Mètode de cocció

• Renteu el peix. intestí, fregar amb sal, espècies (al gust), aplicar una mica de fum líquid (es pot prescindir) i deixar 30 minuts. Col·loqueu les estelles de vern mullades amb aigua a les reixes (mitges i baixes) cap avall en una safata (plat ...). Coeu-ho durant 30-40 minuts. a la velocitat MITJA temperatura 180gr. Al cap de 15 minuts. es pot abocar amb vi blanc.


• El peix és fred. fumar.


• Renteu el peix, escorreu-lo, fregueu-lo amb sal, espècies, apliqueu Copt l’últim dia. condimentar, doblar en esmalt. o vidre. els plats i posar a fred durant 1-3 dies (tinc per 2). Coeu-ho 30 min. 65 g de velocitat baixa i 10 min. a la temperatura 95 la velocitat és mitjana.


• El meu model és Notter 1057 Platinum LCD.

Programa de cuina:

veure text

[Zvezda]

Zvezda, digueu-me, quin tipus de fum líquid heu utilitzat?