Pa integral amb blat de moro (al forn)

Pa integral amb blat de moro (al forn)

Categoria: Pa de massa fermentada

Ingredients
Llevat	150gr
Farina de blat	260gr
Farina de blat de gra sencer	140gr
Aigua	200gr
Sal	2 culleradetes
Sucre	1 culleradeta
Llevat premsat	4g
oli de sèsam	1 cda. l.

Mètode de cocció

• Cultius d’entrada 100% d’humitat, alimentats amb farina de blat integral (30 g d’entrada + 60 g d’aigua + 60 g de farina de blat c / gra)
• Pastar en una màquina de fer pa en mode "Whole Grain" fins a l'última desossada.
• Formació, prova en una cistella durant 1 hora.
• Coure al foc durant els primers 10 minuts amb vapor a 230 * C i 30 minuts més. a 180 * C.
• I aquí teniu el tallador:
• 

Receptes similars

Pa de blat sencer (Luca)

Pa de iogurt de blat sencer amb poma (Sonadora)

Pa de blat de gra sencer amb massa fermentada de sègol (OlyaJuchka)

Ventafocs, pots fer una pregunta?
Bé, com s’obté una escorça tan polsosa?
Quan ruixo amb aigua, resulta una superfície brillant ... I aquí a casa em van ordenar "així, el corrent és blanc", quan van veure una foto del vostre pa!

[Ventafocs]

Ventafocs
Tens un pa meravellós !!

Bé, com s’obté una escorça tan polsosa?

Probablement perquè no escampo el pa amb aigua, sinó que preparo un "bany de vapor" al forn a costa d'una tassa d'aigua bullint durant 10 minuts. Bé, el poso en un cistell, abundantment esquitxat de farina.

[barbariscka]

barbariscka, gràcies per l’amable comentari.

Vaig coure pa dues vegades amb aquesta recepta.
Per primera vegada, em vaig adherir exactament a la recepta. Va resultar un bon pa saborós:


Ahir el vaig coure, sense afegir llevat i només amb farina de gra sencer + un grapat de panses. Va resultar així: