Barra d’estancament

Poma, Kava

Gràcies per la vostra consulta. Els plans per al dia següent són coure un pa al forn!

Bona sort perquè tot surti bé

I com plegar els pans, mireu aquí a les imatges:
"Pa de llet de blat"
https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7265.0

I vaig tenir l’hàbit de coure rotllos de canyella amb sucre a la massa segons aquesta recepta. Em quedo adormit amb el menjar, poso el mode Ràpid i espero el primer abocador de massa, aproximadament 35 minuts després. després treuro la massa, la trenque en 12-15 boles, escampo amb canyella i sucre i les poso sobre un paper de forn per apropar-me, però ara per ara encenc el forn per escalfar-ho. Apareix mitja hora i després 20 minuts de cocció a 180 graus. A les mascotes els agrada molt aquesta opció !!!

Bona tarda a tothom!

Aquí teniu el meu pa! Avui l’he cuit al forn. No jutgeu durament la primera vegada que es cou el pa al forn. Pel que sembla, caldrà reduir la temperatura en el futur, en cas contrari va resultar molt fosc. Encara no sé el sabor: fa fred

En bronzejat va resultar

Proveu d'iniciar els experiments per establir T180 * C i després de 15-20 minuts reduïu-ho a 160-165 * C després que l'escorça es posi vermella.

Èxit

Una altra pregunta ... disculpeu la importància ... però, per quina humidificació de vapor? Quina diferència hi ha si el forn és amb i sense vapor. Al cap i a la fi, no hi ha humidificació amb vapor al cotó.

També cal vapor al forn perquè l’escorça superior del pa no s’assequi i no es trenqui, el pa encara puja al forn durant un cert temps, per tant, es recomana crear vapor durant els primers 10 - 15 minuts de cocció.

Mouli: ets un bon home! : D Super bar va resultar! , tot i que espantós.

I el meu amic em va ensenyar a teixir una trena a partir de 6 parts. Sembla que:



però no vaig tenir temps de fer una foto de teixir, la publicaré més endavant.

Quina bellesa)))
I avui he teixit un xahla de 5 parts ... ha sortit bonic, enorme, ha quedat més d’una hora i ... quan es cou, va esclatar al mig i les trenes no es veien, el sabor no es va deteriorar, però l’aspecte no és el mateix.
Quant de temps vas estar abans de coure?

Aproximadament mitja hora, màxim: 40 minuts

el meu primer bar va resultar ser un festí per als ulls, el van prendre durant la nit, és clar, pels nens, i al segon vaig afegir 2 cullerades de segó i un grapat de farina de civada, va resultar que no, però també molt saborós, tort perquè el petit va ajudar a torçar-lo
El primer es va coure al principi durant 200 minuts 15, després es va reduir a 170 i 10 minuts més va resultar estar molt bronzejat, i el segon a 170 ºC 25 minuts - ja està!

encara en aquest moment no puc entendre la profunditat de fer talls, he tallat tota una capa: una mica, avui és profund, després de provar-ho vaig pessigar una mica%)

encara en aquest moment no puc entendre la profunditat de fer talls, he tallat tota una capa: una mica, avui és profund, després de provar-ho vaig pessigar una mica%)

Hi ha un petit truc: es fan talls en funció del grau de prova del pa:
si el pa no està prou lluny, els talls s’han de fer profunds
si el pa està prou allunyat o s’ha quedat dret, els talls es fan molt poc profunds.

Faig incisions amb aquest dispositiu casolà


I aquesta és una altra opció.

Hi ha un petit truc: es fan talls en funció del grau de prova del pa:
si el pa no està prou lluny, els talls s’han de fer profunds
si el pa està prou allunyat o s’ha quedat dret, els talls es fan molt poc profunds.

I per què? : Vaig intentar arribar a una explicació jo, però ai.

I per què? : Vaig intentar arribar a una explicació jo, però ai.

Com que si el pa s’eleva durant la cocció, pot esquinçar-lo, es fan talls profunds per a això i, si ja és prou llunyà, és probable que no pugi molt al forn del volum que ja hi ha, de manera que n’hi ha prou amb talls superficials.Per cert, si el pa és profund, pot "caure" i desinflar-se.

Deixeu que el pa es distanci i, a continuació, escampeu-lo amb farina perquè la massa no arribi darrere del ganivet i feu talls (es pren un ganivet molt afilat o un especial. Es farà un bisturí quirúrgic. Tinc dues adaptacions per a aquests propòsits, que es mostren a la foto superior).

Faig talls abans de provar-los. No l’escampo amb farina. tot depèn de la consistència de la massa.
En general, no veia molta diferència.

No és necessari ruixar amb farina, només per facilitar la fabricació d’escotadures.
Abans també feia osques abans i després de provar-les, ara aquesta és l’única manera, just abans de coure-les.

Vaig intentar afegir (sense reduir res de la recepta) a aquest pa una barreja d’herbes "herbes italianes": sal marina iodada, romaní, farigola, pebre vermell, pebrot rosa, salat (no sé si en rus ho tenim tot, ho tenim tot en ucraïnès))) , alfàbrega, estragó: en una quantitat de 5 grams. Va resultar ser un pa molt original per a la llonganissa d’un metge

A la foto següent, realment el vaig tallar encara calent i el seu sostre va esclatar de l'estat d'ànim del meu ahir

[Administrador]

Administrador, gràcies per la recepta d’aquest pa, em vaig registrar especialment per donar-vos les gràcies, tot i que he estat visitant el lloc des de fa temps i he après moltes coses. Resulta molt saborós, el vaig coure diverses vegades ja al forn i a la panificadora, súper. La recepta és la mateixa, però el gust és lleugerament diferent. Faig osques i formo un pa i, abans de coure, em sembla que no hi ha diferència. Molt gustós gràcies!

I ho celebraré amb el meu pa

Moltes gràcies per la recepta

[kava]

Impressionat amb pa kava (Resposta núm. 300), vaig coure la meva pròpia cua

Saborós

Shuska, tens una cua preciosa !! No puc fer això. Expliqueu, plizzz, tecnologia de teixit ...

Això és gràcies a les noies i nois del fòrum per a l'enllaç, on es demostra clarament aquest procés.

Ho vaig fer per primera vegada. Va ser un procediment força còmic. Teixo una cua, i el meu marit es posa al costat d’un ordinador portàtil i punxa amb el ratolí, iniciant i aturant el vídeo, perquè pugui repetir les manipulacions. Això és un negoci entretingut, us ho puc dir. Prova-ho, ho aconseguiràs!

[shuska]

shuska, Vaig seguir l'enllaç i vaig veure el vídeo. Seia amb la boca oberta com hipnotitzada. Ara no vull coure només un pa o un pa: dominaré les coletes! I ho vas fer molt bé: suau i ordenat.

Noies, hi ha un temka meravellós. Mireu-ho, hi ha moltes coses interessants sobre el tall de massa!
https://mcooker-cam.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1040.0

P.S. Gràcies de nou a tothom que ens ajuda a dominar el negoci de la fleca.

[shuska]

Amb aquesta massa he fet una cua. Però no em vaig posar tan guapa com shuska, les "pestanyes" gairebé es van trencar en 2 llocs. Per què? No ho vaig aconseguir. No vaig tenir temps de fer una foto: van dinar 2/3 al dinar. I la "cua" és tan modesta, de 3 tresses. Encara no he decidit el 4-5-6, necessitava pa el més aviat possible.

[shuska]

Amb aquesta massa he fet una cua. Però no em vaig posar tan guapa com shuska, les "pestanyes" gairebé es van trencar en 2 llocs. Per què? No ho vaig aconseguir. No vaig tenir temps de fer una foto: van dinar 2/3 al dinar. I la "cua" és tan modesta, de 3 tresses. Encara no he decidit el 4-5-6, necessitava pa el més aviat possible.

He "teixit" pa d'aquesta massa en concret (per això he publicat una foto en aquest fil). Era força elàstic. Potser heu estirat els "fuets" amb força? Els vaig creuar amb força feblesa: la massa ha de distanciar-se.

He "teixit" pa d'aquesta massa en concret (per això he publicat una foto en aquest fil). Era força elàstic. Potser heu estirat els "fuets" amb força? Els vaig creuar amb força feblesa: la massa ha de distanciar-se.

Gràcies, sembla que sigui cert. Déu, és tan fàcil d’explicar? Sí, la meva cua era prou ajustada. D’acord, millorem!

Gràcies, sembla que sigui cert. Déu, és tan fàcil d’explicar? Sí, la meva cua era prou ajustada. D’acord, millorem!

Mireu aquí, quina cua fluixa i la massa és tova i què en surt:

Opció 3."Trena de blat i patata (Challah)" (post 9)
https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4297.0

Ahir vaig coure pans segons la pàgina de receptes 1. Va resultar ser dos pans, bonics i saborosos. No es va desviar ni un pas de la recepta. Gràcies per la recepta

[Administrador]

Mireu aquí, quina trena fluixa i la massa és tova i què en surt:

Opció 3. "Trena de patata de blat (Challah)" (post 9)
https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4297.0

Si ho veig, Administrador, gràcies. I vaig trenar amb força, "cabell a cabell", un mal hàbit des dels dies en què la meva filla trenava una cua.
Ara he posat la massa, tornaré a teixir i cuinar. Em pregunto què passa. Masa per a 400 g de farina. He fet una trena, potser en faig dos d’aquesta quantitat?

Vaig fer la meva pròpia cua a partir de 1/2 porció de massa. No diré que va resultar enorme. Per tant, si mengeu molt pa, feu una porció completa i teixiu 2 trenes.

No canvio la quantitat de la prova. El divideixo en 2 parts i cuino dues barres.

Les noies que couen dues "cues" d'una porció i fins a quin punt són gruixuts els vostres arnés I després vaig coure una "trena" d'una porció (l'altre dia vaig publicar una foto, la vaig esborrar) i va resultar ser molt bona, de la mida correcta, no enorme ...

Probablement uns 2 cm de diàmetre. Mentre es cou i es cou al vapor, almenys es duplica. Acabat es veu així
resposta núm. 280:
https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1016.270
i així (resposta núm. 298):
https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1016.285

Ho vaig provar amb un oblic, però en primer lloc, com em va semblar, els productes més petits augmenten cada cop més (és a dir, cap amunt) i no es difuminen, i en segon lloc, gairebé sempre regalem una de les trenes a familiars o amics.

[kava]

kava, Vaig veure la teva trena, va ser ella qui em va inspirar la teva i shuska... I em va sortir bé, saborosa i "correcta", però per alguna raó una ... Fins i tot vaig comptar tots els rínxols de la cua, intentaré "trencar-ne" dos!

Finalment, també vaig aconseguir la trena, abans ho feia massa fort i després de veure el vídeo em vaig adonar del meu error, la trena va resultar ser bona, només la meva ja l’havia menjat i no hi ha res a fotografiar.

Les noies han publicat avui un reportatge fotogràfic amb una descripció del mètode de teixit en el tema de la massa de Viena:
https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99999999&topic=8230.new;topicseen#new
si algú està interessat mira.

Bon dia!!! Fa temps que visc al fòrum, m'acabo de registrar avui. Tothom té receptes meravelloses i no he pogut superar aquesta recepta. cuit ahir i avui. què puc dir: el gust (va resultar 2 vegades diferent) tot està bé !!! però l’escorça va resultar no ser la mateixa que la del pa, suau, però molt cruixent i espessa ... i no tant rosa. tot i que va fer rodar la massa en un rotllo (la massa es va estendre menys cap als costats), encara es va estendre. Com evitar un assecat massa fort de l'escorça la propera vegada? Ho vaig fer tot segons la recepta i les recomanacions. El kolobok sempre estava controlat (el vaig pastar més fort de l’habitual, però no gaire). GRÀCIES per les receptes i per l'ajuda !!!

Proveu d’escurçar els temps de cocció o a temperatures més baixes. Utilitzeu un humidificador de vapor durant la cocció. Cobriu el producte acabat amb una tovallola humida.

evgesha_liz quan el pa es tregui del forn i es greixi immediatament amb oli vegetal, l'escorça es tornarà molt més suau.

I segueixo fent coletes. La meva observació: l’escorça resulta més prima si poso els pans al forn a una temperatura inferior (180 graus) i, quan pugen i comencen a daurar-se, afegeixo 20-40 graus i cuino ràpidament. Em sembla que si el porteu a "rosat" a baixa temperatura, obtindreu una crosta espessa. I si el poseu immediatament a una temperatura més alta, el producte es trencarà.

Moltes gràcies a l'autor per la recepta i a l'administrador per als més sensats (com sempre, consells i lliçons). Molt saborós! Molt aromàtic! Però sempre molt poc

Però jo, per alguna raó, no tinc belles "culates", simplement no puc espiar la foto, com les posa l'administrador? I la costura del fons dels seus pans ni tan sols és visible - i ja pinco això i allò, encara és visible més a prop dels "culats". Ensenyar, germans

Aquí teniu la meva barra de 660 g.

A petició del seu marit (un amant del pa de la botiga), va coure el pa, substituint el líquid MK per 260 ml de llevat. (al vespre raskachegaril, no llenço, el mateix bé) i reduint la quantitat de farina a 400 gr.
El llevat, per si de cas, va afegir 0,5 culleradetes.
En absència de forn, vaig coure a HP. El resultat és un pa deliciós i bonic. Malauradament, ara no hi ha cap possibilitat tècnica per publicar imatges. Moltes gràcies per la recepta i la inspiració.
P.S abans estava satisfet

Però, per alguna raó, no tinc belles "culates", no puc espiar la foto de com les posa l'administrador? I la costura del fons dels seus pans ni tan sols és visible - i ja pinco això i allò, encara és visible més a prop de les "culates". Ensenyar, germans

I ensenya'm! :)

I, tanmateix, per què es trenquen els costats del pa?

Vegeu aquí:

Diversos pans (opcions de cocció) per part de l'administrador (publicació 1)
https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7265.0


Els pans s’esquerden per enrotllar-se bé o per provocar una massa inadequada.

[Administrador]

Administrador, gràcies :) Intentaré no arronsar-me bé. I què significa una prova incorrecta?

La massa s’ha de pastar correctament (la faig en una pa) i allunyar-la del producte acabat fins que augmenti de volum 2-2,5 vegades, i no més. A més, això ja és massa massa madura i pot sortir de control.

Intenteu practicar al pa, l'enllaç al qual he donat més amunt.

Vegeu aquí:

Diversos pans (opcions de cocció) per part de l'administrador (publicació 1)
https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7265.0

Gràcies, administrador! Ja he mirat aquesta referència, només el "cul" no és visible allà: els poseu dins o sota la part inferior del pa? Gràcies!

Estrenyo una mica la massa en semicercle, agafant les vores