Pastís "Patata"

Pastís "Patata"

Mètode de cocció

• El principi és aquest: les molles de galetes es barregen amb crema de mantega, en forma de patates, enrotllades en una barreja de cacau i sucre. Trito la galeta amb una batedora.
  
• 
  
• Cuino una galeta d’Elena Bo (en una olla de cocció lenta), ja que només jo puc aconseguir-ho.
  
• 
  
• Mentre es refreda la galeta, feu una crema.
  
• Bateu l'ou amb una batedora. Deixeu-ho ara mateix.
  
• Aboqueu 1/2 tassa de llet, 1 tassa de sucre en una cassola, poseu al foc la vanil·lina. Remeneu-ho constantment fins que es dissolguin els grans de sucre. No feu bullir.
  
• A poc a poc, en un raig prim, sense deixar de remenar, aboqueu l'ou dins de l'almívar (perquè no es cogui, remeneu constantment). Retirar del foc i refredar.
  
• 
  
• Mantega (a temperatura ambient es mantenia i es tornava una mica tova), tallada a trossos, pastada amb una cullera i batuda amb almívar refredat. Aboqueu l'almívar gradualment, per parts, seguint batent fins obtenir una crema. La massa ha de ser llisa, elàstica, sense grans. Afegir el cacau i batre una mica més perquè el cacau es barregi bé amb la nata.
  
• 
  
• Fem una molla d’una trituradora de galetes. A continuació, la nata gradualment (controlem la plasticitat de la massa) l'estenem per engrunes i ho pastem tot bé amb les mans, com la massa. La massa serà similar a la massa. No enganxós, ni esmicolat, ni líquid. Molt agradable per a les mans, els ulls i la llengua
  
• 
  
• Formeu tubercles a partir de la massa resultant, enrotlleu-los en una barreja de 1r. l. sucre + 1 cullerada. l. cacau.
  
• Abans d’esculpir les patates, podeu afegir una mica de nous picades a la "massa", això no és per a tothom. Els tubercles es poden decorar amb mantega "brots de patata" a la part superior.
  
• 
  
• En primer lloc, és millor fer totes les patates de la massa i després enrotllar-les. En aquest cas, el cacau que s’enganxi als dits tacarà les patates només a l’exterior.
  
• 
  
• Poseu les patates en una safata, una planxa de forn, etc. i poseu-les al fred o refrigereu-les. Es tornaran més densos i després podreu menjar.