Pastís de rosella de mató

Pastís de rosella de mató

Mètode de cocció

• Preparant la base. Barregeu la farina amb la pols de coure i el sucre, tritureu-la amb mantega fins obtenir una molla humida.
• Batem els ous, afegim la ratlladura i el sucre vainilla, pastem una massa de plàstic homogènia.
• Emboliqueu-lo amb plàstic i poseu-lo a la nevera durant 30 minuts.
• Cuinar farcit de mató. Batre el mató amb ous, sucre, mantega fosa i ratlladura fins obtenir una massa molt homogènia i esponjosa.
• Aboqueu les panses amb alcohol. Ompliu la rosella amb aigua bullint i deixeu-la reposar 5 minuts i, a continuació, decanteu-la. Tritureu les llavors de rosella en una batedora o molinet de cafè. Barregem panses, llavors de rosella i mel en un cassó, posem al foc i deixem que bulli la consistència. Retirar i refredar. Conduïm en ous.
• Estireu 2/3 de la massa i poseu-la en forma de greixada rectangular o quadrada (tinc 24 * 24) de manera que els costats surten de 5 cm d’alçada.
• Estenem el farcit de mató a la base.
• Poseu suaument el farcit de rosella a sobre i aniveleu-lo.
• La massa restant s’estira finament i es talla en tires d’1,5-2 cm d’amplada i poseu les tires sobre el pastís en forma de quadrícula.
• Refredar en la forma, després treure i tallar a trossos.