Ànec de Pequín: recepta de fotos a Mcooker: millors receptes

Ànec de Pequín

Categoria: Plats de carn

Cuina: xinès

Ingredients
Ànec	2 -2,5 kg
Mel (xarop d'ordi)	2-3 c. l.

Mètode de cocció

Tallar les puntes de les ales, rentar-me l’ocell, assecar-lo i eliminar l’excés de greix. Amb suavitat, els dits separen la pell de la carn, sense eliminar-la. Submergim la carcassa en aigua bullent durant un parell de minuts fins que la pell de l’ànec es posi blanca i després l’assecem.
Diluïu la maltosa o la mel en una quantitat igual d’aigua, cobriu la pell, deixeu-la assecar una mica i pengeu l’ànec perquè s’assequi en una habitació ben ventilada i fresca durant almenys 6 hores (durant la nit). Simplement el podeu posar a la nevera sense tapar-lo amb res.
Preescalfeu el forn a 200 ° C, col·loqueu l’ànec cap amunt sobre la reixeta i fregiu-lo sense girar-lo durant 1,5 hores. En aquest cas, cal assegurar-se que l'ànec no es cremi, si cal, tapar-lo amb paper d'alumini.
Per servir, talleu la pell de l'ànec acabat en trossos petits i, a continuació, talleu la carn a rodanxes fines o talleu-la immediatament amb una mica de carn.
Com això:
🔗

Hora de cuinar:

12 hores a la nevera i 1,5 hores al forn

Programa de cuina:

forn (estufa de llenya)

Nota

Com exfoliar la pell retalleu la pell al voltant del forat del darrere, cliqueu-hi la mà i utilitzeu els dits per separar la pell fins al coll i, a continuació, moveu-vos cap a l’esquena, pugeu a les potes, a les ales ... No cal que traieu la pell, l’ànec hi queda com en un abric ...

Sobre l’aigua bullent i l’ànec submergiu l’aigua bullent en aigua bullent, tornarà a bullir, resulten només 2-3 minuts, la pell es va tornar blanca: traieu-la immediatament i eixugueu-la, la vaig assecar amb tovalloles de paper al diari

Unes 12 hores a la nevera si hi ha un lloc fresc, pengeu-lo, ja que estava estirat a la reixa de la nevera, el més important no és tapar-lo. perquè s’assequés i no li donés la volta!

Fregint perquè el greix no es cremi, poseu-hi la reixa sobre una plata de forn i aigua-hi ... el greix gotera a l’aigua i no es cremi ... El més important és que s’ha de fregir a la reixa perquè s’assequi per sota ... Podeu utilitzar la reixa del forn, després la safata posa un nivell més baix ...
Ànec de Pequín és el plat xinès més famós. Hi ha almenys 117 receptes per a la seva preparació i, malgrat les garanties dels escèptics, es poden fer a casa. La revista Gastronym ofereix aquest mètode, adaptat a les nostres condicions: és poc probable que tingueu una estufa de llenya, un dispositiu per bufar ànec, necessari per a la plasmació de la recepta tradicional de l’ànec de Pequín.

He estat cuinant ànec des de fa molt de temps i en diferents versions, però he menjat aquest tipus de carn per primera vegada ... La carn resulta poc terrenal, literalment "es fon a la boca", sobretot el pit, sembla gelatinós, de color rosat suau amb un delicat aroma d'ànec. Proveu-ho, no us penedireu!

mgla

SchuMakher, és a dir, untem la pell, prèviament separada de la carn amb els dits, amb mel, i la mateixa carn que hi ha sota la pell roman sense lubricar i, per dir-ho d’alguna manera, està “ventilada”? Eh, hem de buscar un ànec! Tanmateix, haurem d’ajornar fins al proper cap de setmana: avui totes les compres de basar s’han fet durant una setmana

SchuMakher

mgla Sí, només lubriqueu la pell amb la barreja de mel.

Suslya

Mashun, quin tipus d’ànec és apetitós i s’ha d’arrencar la pell directament de tot l’ànec fins al coll?

TIR

Home! i sho amb una cua d'ànec? I hi ha qui ho pot arruïnar? Digueu-me com a cirurgià ...

SchuMakher

Suslya Tanyush, la pell es pela de tot l’ànec ... de les cames, de les cames ... sembla que queda en una bossa de cuir ...

IRR Mamo , científicament parlant, vam retallar les glàndules de l’afedre perquè no faci olor (com feien alguns)

LenaV07

Noies, i per casualitat vaig trobar al metro, al departament de congeladors, ànecs francesos, a l’embalatge es diu "Ànec de Pequín" ... Pot ser allò especial? Amb un augment de la carnositat? ...

celfh

Puré, i no un gram de sal?

SchuMakher

celfh finalment, ni un gram, però no sents gens que sigui sense sal ... No entenc què li passa, però mai he menjat un ocell tan deliciós i tendre ... el pit és com un pelut

Kalmykova

I hi ha una altra opció: fer un adob a partir de mel, salsa de soja, taronges amb una escorça tallada a mitges anelles i una mica més de curri. Marineu-les i fregiu-les al mateix. Es pot morir.

SchuMakher

Kalmykova Tinc aquesta versió de l’ànec! veure aquí
I aquest és l’ànec de Pequín

Tatjanka_1

SchuMakher

Diluïm maltosa o mel en una quantitat igual d’aigua, cobrim la pell,

PERUT no es diu res: sal, pebre ... etc. o no cal?

SchuMakher

Tatjanka_1 no cal res ... només mel o melassa! Aquest és el secret

Tatjanka_1

estrany, quan hi ha maionesa o mostassa, és comprensible ...
I quan només mel?

SchuMakher

Xinès .... què puc dir

nou

Això sí, * en broma * Nooo, definitivament no tallaré aquesta delícia: D Tenim una batalla per ella cada vegada: qui és el primer és el que gaudeix

celfh

Cita: nou

Definitivament, no tallaré aquesta delícia: DU

per tant, no cal ... tallar el corrent de la glàndula (Mash, l’he nomenat correctament?), i es pot menjar tota la resta

SchuMakher

celfh segur! La cua en sí és deliciosa ... també ens hi barallem ... endevineu qui guanya?

Teen_tink

Aquí em vaig asseure i vaig pensar què fer de uchi ... i després em van recordar sobre "Pequín". Feu un àpat per la nit ... deliciosos records ..

SchuMakher

Teen_tink Sí, el segon dia és difícil fer res
On és la imatge?

Teen_tink

... però qui la va donar ... va fer una foto ahir ... només va aconseguir posar-la en un plat ... i al voltant ja tocava amb forquilles ...

SchuMakher

el greu motiu

matroskin_kot

I si el pollastre és tan casolà? Bé, com el pollastre de Pequín. Van treure un pollastre del congelador i estic comptant amb un ànec

SchuMakher

matroskin_kot Bé, podeu fer alguna cosa, però, per descomptat, no serà això ... Crec que l'aroma d'ànec té un paper important aquí. Però com a "pràctica"

Gin

qui fa el que fa la nit abans de Nadal, i jo arranco la pell d'un ànec, es manté a la punta de les seves potes i ales, es llisca, un booger, d'un ànec. com si de sobte la pell s’hagi fet un parell de mides més gran, no és res que no s’adhereixi bé a la carn? tot i que, quina, nafig, és la diferència
En general, ara hi haurà la segona part del ballet de Marlezon: banyar-se en aigua bullent ...

SchuMakher

Gin Bon Nadal!

Com vas nedar? "El rei va ordenar que es despullés,
Es va creuar tres vegades
Alcohol a la caldera i allà cuinat! "

La idea d’arrencar-se la pell és precisament en el fet que és més que la seva amant, i que, quan estigui fregida, hi haurà una capa d’aire.

Cancel·leu la subscripció més endavant amb el resultat.

Gin

Bon Nadal!

En el procés de banyar-se, la pell es va fer més petita que la de l’hostessa i vaig haver d’ofegar constantment l’afedre emergent després d’haver-la emborratxat, encara descansa sobre la reixeta d’un bol de la nevera ... el solàrium encara l’espera

No sé què resultarà ... la recepta és molt interessant, però l'ànec .. Aquesta és la tercera vegada que cuino un ànec. la primera vegada - al forn a MV - era tan deliciós !!! mmm !!! La segona vegada que no va funcionar, l’ànec era diferent, congelat ... la primera, vam comprar fresc al metro. per descomptat, els congelats són molt diferents d'ella ... aquesta vegada un gelat d'una empresa diferent, però dubta rosegar i rosegar

M’oblido d’escriure-ho tot: després del procediment de pelar la pell de l’ànec, la pell de les mans és tan suau, suau !!! greixat en el procés. i el més important: no fastigós. les meves mans es desfan constantment a l’hivern, faci el que faci, l’efecte és temporal. especialment després de jugar a menjar, la pell s’irrita. i aquí, sembla que està jugant amb humitat, i tan bé!

Forquilla

La manca d’espècies també em molesta ... Gin, com és?

Manya, però la versió que és més fàcil treure la pell d'un ànec que d'un pollastre té dret a existir a causa de la capa de greix?

Gin

Saborós !!!!!!!!! Si no sabés que és sense espècies i sal, ni tan sols ho hauria endevinat! La pell és impressionant, amb un lleuger sabor a mel (tinc una mel molt específica, de l’extrem orient, amb una mica d’amargor). La carn és tova. No fa pudor de greix, però hi ha una agradable aroma d’ànec. Mmmm ... només he menjat i vull tornar a anar

Ànec de Pequín

als laterals no és tan negre com a la foto, tot i que encara l'havia de tapar amb paper d'alumini

Ànec de Pequín

En general, estic encantat! Moltes gràcies per la recepta!

A costa de la facilitat d’eliminació de la pell, per a mi és més fàcil fer pollastre. Però per a mi, l’ànec és més agradable. T. a.després del pollastre, irritació a les mans i després de l’ànec, les mans són molt suaus, com he escrit més amunt

SchuMakher

Gin Estic tant feliç! Que aprofiti!

Scarlett

Masha! Sempre he confiat en les vostres receptes, sempre té bon gust. : hola: Però per si de cas, la carn no serà massa dolça? (Perdoneu el diletant: mai no he provat l’ànec de Pequín, però m’agradaria ...) Només un marit ~~paràsit~~ : això: no menjo carn dolça! Per culpa d’ell faig servir el sucre amb molt de compte amb el sucre, però a mi mateix m’encanta! Sobretot la col!

SchuMakher

Scarlett no us preocupeu, la carn seguirà sent carn. Tota l’aigua de mel s’escorrerà quan s’assequi a la nevera, de manera que no hi haurà dolços, hi haurà aroma

Feu-ho, cancel·leu la subscripció, molt bé. Em pregunto què sortirà

Scarlett

Gràcies per la ràpida resposta.

Gaby

Mashunya, digueu-me si us plau, a quin nivell cal posar la reixa i en quin mode de cuina, tinc una estufa elèctrica: hi ha convecció i només s’escalfa amunt i avall? Aviat vull impressionar als convidats que seria amb ells així, oh, em temo ... i sense màniga ... però tot passa per primera vegada

SchuMakher

Vikul, el vaig posar a un nivell mitjà i, a un nivell inferior, vaig posar un paper de forn amb aigua per recollir el greix. Es pot activar la convecció, però s’ha de reduir t-py. A la meva feina ho va fer un empleat, va funcionar la primera vegada, estava molt satisfet. Així doncs, per acabar-ho d’adobar, va coure brou de l’esquelet i, al damunt, va cuinar una mena de sopa, així ho diu un abocador complet! Producció directa d’algun tipus sense residus

mishkind

Mash? Agafes ànecs?
Tinc dues basses a prop, grans acadèmiques, però d’alguna manera no vull anar-hi

TIR

Cita: mishkind

Mash? Agafes ànecs?

els supervivents agraïts aporten

SchuMakher

Cita: mishkind

Mash? Agafes ànecs?
Tinc dues basses a prop, grans acadèmiques, però d’alguna manera no vull anar-hi

sota el llit malalt

Si la pregunta és seriosa, gairebé totes les botigues en tenen. Compro a Monetka, hi ha els més barats a 132 r
IRRk

mishkind

Quin és millor?
Quin prefereixes?

Gaby

Mashunya, vaig arrossegant-me dels matolls, cuinat a principis d’agost i no va resultar res que fos suau com la pelussa, és més probable que l’ànec no fos correcte (un ànec indo i probablement no fos el primer jove, però als camperols els agradava la carn tan masculina), dura i nutritiva. esperar que arribin ànecs reals a la nostra zona. Per tant, disculpeu-me, sense cap informe i fins i tot al forn elèctric, a un nivell mitjà, després de mitja hora l’ànec es va cremar en llocs a una temperatura determinada, vaig haver d’embolicar-lo urgentment en paper d'alumini, de manera que els propietaris de forns elèctrics han d'anar al segon nivell segons les instruccions, crec que sí. (La propera vegada vaig escriure per a mi i no només per a mi).

SchuMakher

Cita: mishkind

Quin és millor?
Quin prefereixes?

Compro ànecs en una bossa de color taronja, així es diuen, no me’n recordo. No vaig comprar casa, estimats, ~~gossos~~ ànecs

Gaby Vikul, l’ànec indo no hi cap, és clar, és un ànec amb un gall d’indi, de manera que serà més dur. És una llàstima que no funcionés

Gaby

Mashun, no ploris, de totes maneres es van menjar de tot.

Razmetik

NENES HOLA A TOTS, VAIG CONOCIR 29 Fa un parell de dies, SÓC UN HOME QUE M’ANOMELLI ANTON, PER VOLUNTAT DE LA DESTINA O ROCK, CUINE A LA MEUA FAMÍLIA
LA DONA FA ALTRES COSES, FILLS, NETEJA ETC. ETC. LA PREGUNTA ÉS AQUÍ, VOLRE A FER UN ÀNEC SEGONS PEQUEN EN UN MULTICOOKER DE CUCO, QUINA MODALITAT S’HA DE CONFIGURAR I PER A QUINA HORA, HE PREPARAT L’ÀNEC SEGONS LES DIRECCIONS. GRÀCIES PER ENDAVANT!!

Razmetik

ESTIMAT !! COM SUBMINISTRAR UNA FOTO O CONNECTAR FESBUK !! ESTIC EN XOC EL SEGLE 21 ANEM A FACEBOOK
!!!

TIR

Cita: Razmetik

ESTIMAT !! COM SUBMINISTRAR UNA FOTO O CONNECTAR FESBUK !! ESTIC EN XOC EL SEGLE 21 ANEM A FACEBOOK
!!!

felicitats pel passat

Vaig posar la foto així

🔗

i una foto de què? ànec cru? o ja tavos ...? una pistola a la xemeneia i ooplya

Razmetik

la vostra foto, al vostre avatar

Razmetik

Caram, noies, bé, a l'infern amb una foto, millor que em parleu del règim, estic cremant :) !!!

Merri

Cita: Razmetik

Caram, noies, bé, a l'infern amb una foto, millor que em parleu del règim, estic cremant :) !!!

Al diable, un ànec, encara es va cremar, carregueu una foto millor: aneu al vostre PERFIL, seleccioneu CONFIGURACIÓ DE PERFIL i carregueu AVATAR.

SchuMakher

Razmetik Malauradament, aquest ànec no es pot preparar en dibuixos animats, sinó que s’ha de preparar obrir foc, idealment en una estufa de llenya.
A la vinyeta, per descomptat, es cuinarà, però no serà gens ... Teniu un forn?

Razmetik

Sí, tot es va cremar (((per una banda es va carbonitzar, greix dolç amb mel, que la pila de l’ànec hi va contribuir molt. És una llàstima ... (, però tinc un ànec més, primer ho provaré en la cocció múltiple, i després em daure al forn, de seguida) No vull al forn, aleshores és difícil rentar-lo de tot aquest greix dolç: ((crec que qui va cuinar aquest plat ho entendrà! Aquesta vegada seguiré literalment el procés durant minuts).