Croissants

Ingredients (per a 24 peces):

• 1 7/16 tasses d'aigua de l'aixeta
  
• 4 tasses de farina de pa
  
• 1 culleradeta de sal
  
• 3 cullerades de sucre
  
• 4 cullerades de mantega
  
• 1 1/2 cullerada de llet en pols
  
• 3 culleradetes de llevat sec
  
• 1 tassa de mantega refrigerada
  
• 1 ou, batut per cobrir la part superior
  

Mètode de cocció:

1. Prepareu la massa en la manera de pastar la massa (MASSA) seguint les instruccions de les instruccions.
   
2. Després del pit, col·loqueu la massa al tauler i pasteu-la uniformement per eliminar el gas. Col·loqueu la massa en un bol i tapeu-la amb paper plàstic. Refrigerar durant 30 minuts.
   
3. Estireu la massa en un rectangle de 20x30 cm i poseu mantega a 2/3 de la massa, emboliqueu les vores sense mantega al centre.
   
4. Toca les vores cap amunt. Traieu la massa amb un objecte afilat per alliberar gas. Emboliqueu-lo amb paper plàstic i refrigereu-lo durant 1 hora.
   
5. Estireu la massa de nou en un rectangle i plegueu-la en tres. Refrigerar durant 15-20 minuts. Estireu i doblegueu la massa dues vegades més.
   
6. Estireu la massa en un rectangle de 20x45 cm i talleu-la en diagonal en 18 triangles iguals. Talleu les vores dentades.
   
7. Feu rodar cada triangle amb força en un panell des del costat ample fins a la cantonada.
   
8. Col·loqueu-ho sobre un paper de forn greixat i escampeu-lo lleugerament amb aigua. Deixeu reposar una mica durant 30-50 minuts, o fins que els bagels tinguin el doble de mida.
   
9. Raspalleu la superfície amb un ou batut. Coure al forn a 180 ° C durant 10-15 minuts, fins que la superfície estigui daurada.