Pa bielorús (forn)

[GOST]

Pa bielorús (forn)

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Recepta per al pa bielorús, (GOST 12792-67)
Cocció de farina de blat de primer grau	100,00
Llevat de fleca premsat	2,0
Sal de taula	1,5
Sucre granulat	2,0
Margarina de taula	2,0
Llet desnatada en pols	6,0
Total:	113,5
Aigua	(65,0-75,0).
Massa:
Farina de 1r	60 g
Llevat fresc	5 g
Aigua calenta	120 g
Massa:
Farina de 1r	190 g
Sal	4 g
Sucre	5 g
Margarina	5 g
Llet en pols	15 g
Aigua	60 g

Mètode de cocció

• Per GOSTEl pa bielorús és un monyo suau i vermellós amb una lleugera acidesa al gust.
  
• Pa de llar rodó amb un diàmetre de 16 cm i un pes de 400 g
  
• o pa modelat que pesa 700 g La massa es prepara en massa líquida.
  
• Recepta per a 1 pa de 400 g
  
• Temps de maduració de la massa 4 hores 20 minuts a 28 ° C 40 minuts de fermentació final a 28 ° C
  
• Després de la fermentació, pastar.
  
• 20 minuts més de fermentació.
  
• Arrodoneix 2 vegades amb una prova intermedia de 10 a 15 minuts entre fer rodar la massa en una bola. Prova de 30 a 50 min.
  
• Forn durant 35 min a 210 ° C. Refredeu tradicionalment sobre una reixeta
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  

Nota

Font: 🔗
Pa molt agradable, tendre, tendre i satisfactori.

Quin pa tan meravellós, súper
Gràcies pel plaer de veure el vostre pa

[AXIOMA]

AXIOMA
Moltes gràcies ! Recepta molt i molt interessant! Per expressar la meva delícia pel pa que has cuinat, no tinc prou paraules i expressions ... Intentaré amb gestos ... una cosa així ...
M'encantaria provar de coure un tros de pa així, però tenim un cep tan amb llevat premsat que, ai, ah! ... només queda admirar el vostre pa ...

Vaig coure pa segons la vostra recepta a Kh. P. Vaig comptar els productes segons una norma i mitja i vaig substituir 15 grams de llet en pols per farina i, en lloc de 60 grams d’aigua, vaig prendre llet. Ara cuinaré aquest pa sovint. Gràcies per la recepta!

[ikko4ka]

ikko4ka
Quin pa tan maco! Fuzzy, i la cúpula és molt bonica! Digueu-me, heu cuinat amb llevat fresc?

Molla, ho cuino tot només en fresc. : :) No m'agrada l'olor de sec.

[ikko4ka]

ikko4ka
Gràcies. Cuino en sec, senzillament no tinc més remei ... Tan aviat com sorgeixi l’oportunitat (i encara espero que tinguem llevat premsat a la venda), cuinaré en directe.

Nena, últimament he estat guardant llevats frescos en un pot de vidre ben tancat a la nevera. Dura un mes i no s’han deteriorat.

[Administrador]

Quin pa tan meravellós, súper
Gràcies pel plaer que teniu de veure el vostre pa

Hola estimat Administrador!
Gran Gràcies pel suport!

No he pogut controlar els meus sentiments mentre llegeixo les vostres generoses paraules d’elogi.
Són tan agradables per a l’ànima que els meus éssers estimats no poden entendre l’orgull amb què estic esclatant - la mateixa administradora em va assenyalar Administrador un lloc tan famós que s’ha convertit en casa meva!
La vostra autoritat és inestimable per a mi!
Bona salut i reverència, Administrador!

[AXIOMA]

AXIOMA al pa bielorús, em sembla que no heu copiat del tot correctament la recepta de LJ. Allà va per 1 kg de farina i indiqueu 100 grams. I indiqueu la quantitat d'aigua completa. Em sembla que això pot ser enganyós, no podia entendre per què es cou el pa amb 100 kg de farina. I el pa en si mateix supera els elogis.

[AXIOMA]

AXIOMA
Moltes gràcies ! Recepta molt i molt interessant! Per expressar la meva delícia pel pa que has cuinat, no tinc prou paraules i expressions ... Intentaré amb gestos ... una cosa així ...
M'encantaria provar de coure un tros de pa així, però tenim una varietat de llevat premsat que, ai, ah!

No vaig emmuntar el bastidor, sinó directament a la catifa de silicona:



Bon any nou!

Hola!
M’ha agradat la bellesa del teu pa, vull coure’l. L'he llegit, ho llegeixo i no puc entendre en quin moment pastar la pròpia massa?
"Temps de maduració de la massa 4 hores 20 minuts a 28 ° C. 40 minuts de fermentació final a 28 ° C". - Cal fer alguna cosa amb ella entre aquests intervals de temps?
"Després de la fermentació, amasseu". - PER XOCAR OPARA O JA FAR MASSA?
I tampoc tinc llevat fresc, quants "moments de seguretat" d'acció ràpida he de posar a la massa?
Ho sento si faig preguntes estúpides.

[AXIOMAcheck]

AXIOMAcheck, Torno a menjar amb delit i aquesta vegada, del vostre bielorús, estic disposat a tornar-vos a llançar amb petons (era molt estúpid a la meva vellesa)
En general, també vaig caure en un estupor com el parlant anterior, però ...
quan la massa estigués a punt, pastar la massa, reposar durant 20 minuts i després arrodonir-la dues vegades a intervals de 10-15 minuts. després la prova i el resultat Tok, de seguida vaig fer una doble porció

Tan suau, ventilat! L’exprimeixes i torna a inflar-se en totes direccions
Moltes gràcies!!!

AXIOMA, encara tinc una pregunta, puc deixar la massa no durant 4-20, sinó durant 6-7 hores? No sempre funciona a temps, però ara sovint vull coure aquest pa ...

Em vaig preguntar a mi mateix i responc: tu pots. És cert que el pa resulta ser una mica diferent, però també molt saborós. La veritat és que, quina diferència hi ha, ni tan sols puc formular (potser en el que acabava de passar dies de son?) Gràcies de nou per la recepta