Kulich amb Myasoedovskaya al forn (classe magistral)

Vaig fer pastissos amb llevat Kryvyi Rih durant la meitat de la norma. La massa es va mantenir durant 5 hores. Podrien haver estat 4, però jo no era a casa (
A més, segons la recepta, l’únic que tenia, com que va resultar més tard, era de 500 g de farina, durant l’últim pastat la massa era realment líquida i, com que el meu fabricant de pa no bufava, el pa estava borrós. En resum, Cecil que pasta amb panses tres vegades durant 13 minuts, quan va arribar el moment de posar-la en motlles, jo gairebé Leela, ajudant amb una cullera. Però el que em va sorprendre, a causa d’aquest triple pastat, el gluten es va desenvolupar fins al punt que la massa s’estenia darrere d’una cullera amb una pel·lícula i no es va trencar entre 60 i 70 cm. Això és una cosa ... Vaig posar aquesta massa semilíquida en formes d’un sol ús per provar-la al forn i no esperava res bo. Però al cap de 30 minuts, em va alegrar veure que havien crescut fins als costats del formulari. Kupala, per descomptat, no funcionava, però la part plana em va agradar. Va resultar 3 pastissos de 350 g i un de 130 g de massa. ]

[Entusiasme]

EntusiasmeMoltes gràcies per la recepta. Ho vaig fer per primera vegada, estrictament segons la recepta. Tot va sortir molt bé. La polpa és realment de la manera que volia, NO seca, en capes, saborosa. A les 8 de la primera prova, la farina es va intervenir gairebé tan aviat com va començar a caure. A continuació, pugeu 1,5 hores i panses, els motlles de paper només en tenien de grans, la massa era d’uns 600 grams cadascuna i la prova al forn ja era a la reixeta. Farina Makfa, llevat sec, fermipà 2 en 1, 20 grams. En el kulich acabat no se senten gens. Esmaltar la gelatina, bé, tot depèn de la mateixa gelatina. Va resultar feble per a mi, va resultar líquid, ho vaig haver de refer amb molt.

Bona Pasqua a tothom!

Bona Pasqua a tothom!
Moltes gràcies al fet destacat! I per obtenir una descripció detallada amb una foto. Per cert, vaig copiar la recepta per mi mateix al Quadern culinari durant molt de temps, i ara al lloc no són visibles totes les imatges que abans eren.
La delícia va resultar fantàstica, vaig fer aquest pastís per primera vegada (el que va motivar la compra de Kenwood, no m’hauria atrevit sense ell ...)) Mai he vist una massa així després d’una màquina de fer pa! És cert que no es van trigar 25 minuts a pastar la massa en si mateixa, com diu la recepta, sinó els 40 a aconseguir aquest aspecte, com a la foto.
I em va resultar força tendre, el pastís de Pasqua més gran es va arrugar per sota quan es va refredar, perquè el vaig posar amb la resta a la reixa, però hauria d’haver-lo posat al coixí.
No vaig tenir temps de llegir tot el tema. Potser ja va passar que per als propietaris de Kenwood és aconsellable escriure en lletres grans a la recepta (per al tipus arrogant de mi, es diu - almenys 7 litres de capacitat, bé, a Ken, són 6,7, són gairebé 7 ...) - no deixeu la massa per pujar al bol, fugirà !!!

Vaig coure pastissos de Pasqua, prenent aquesta recepta com a base i adaptant-la a la massa dura. Afegit panses i albercocs secs "alcohòlics"))
Va posar al forn formularis de paper amb pastissos de Pasqua i ... es van trencar tots ... els pastissos de Pasqua es van trencar, van sortir uns invàlids tan torts ... Em va molestar ... chen. El meu marit el va consolar tot el que va poder: va dir que no ploraria, els menjarem, siguin de qualsevol forma ... Els vaig coure al temple segons una recepta diferent. Avui hem tastat els pastissos consagrats i de sobte he decidit provar també aquests desgraciats ... Dir Saborós és no dir res. L’any que ve, definitivament només cuinaré aquest tipus (però en formes especials)))
Gràcies a l'autor per la recepta.

[Natasha]

Vaig posar al forn formularis de paper amb pastissos de Pasqua i ... es van trencar tots.

Natasha, Tinc el mateix aquest any, algun tipus d’oportunitat amb els formularis en paper, això no ha passat mai. Vam entrar al metro i allà els desmuntables són la meitat més barats que l’any passat, el meu marit, en veure el molest que em feien els meus formularis en paper, va dir que prengueu tot el que vulgueu.Vaig agafar-ne 2 de més petites i una de gran i de seguida vaig coure Myasoedovsky per la meitat de la norma. Estic molt satisfet amb el resultat tant de la recepta com de les formes. Ara el paper serà una opció obligada quan no n’hi ha prou de desmuntables.

Bona Pasqua a tothom!

[ANGELINA BLACKmés]

ANGELINA BLACKmés, llàstima com! I cada any coño els pastissos només en forma de paper i no els he esquinçat mai. una mica més amunt en aquesta pàgina, vaig exposar Myasoedovsky en gots de paper
però cuino amb llevats secs, potser els crus produeixen aquest efecte?

Aquest any es cuina al forn per primera vegada. El que sí que puc dir és una bona recepta, els pastissos van resultar bonics, però o el llevat és fort o potser algun altre motiu, però els pastissos acabats tenen un clar regust de massa fermentada (((i això és molt frustrant. Ho vaig fer tot segons la recepta).

Bé, no estic sol ...

Tanya, quins pastissos de Pasqua tan bonics.

[ANGELINA BLACKmés]

ANGELINA BLACKmés, Natasha, aquesta és la meva compensació per les que s’espatllen a causa de formes esquinçades.

I cada any coño els pastissos només en forma de paper i no els he esquinçat mai.

Així és com em van arruïnar el pastís

També es van obrir bé gairebé al final de la cocció.

Bé, no estic sol ...

Tanya, quins pastissos de Pasqua tan bonics.

[ychilka]

ychilka, ychilka, Julia, probablement a Ucraïna no tenim una farina decent per a aquesta recepta. Aquest any he fet 4 normes dobles i he posat una mica més de la norma a tota la farina. per tal de tenir bonics barrets. Els clients no agrairien les cobertes planes de pasque. I per a mi, vaig fer un lot tal com s’esperava segons la recepta. La meitat de la massa va ser pastada pel fabricant de pa en el mode de massa i el mode de pa francès. Així doncs, el pastís de la màquina de pa era amb una cúpula i la segona meitat pastava menys en el temps i no hi havia cúpules. no està clar com és millor.



Tot amb bones vacances de Setmana Santa!

Van escriure aquí sobre el llevat sec Pakmaya i ahir tenia por de fer-ho, vaig recórrer la meitat de la ciutat buscant-ne de frescos). Com a resultat, això va passar, amb

EntusiasmeMoltes gràcies per la recepta. Ho vaig fer per primera vegada, estrictament segons la recepta. Tot va sortir molt bé. La polpa és realment el que volia, NO seca, en capes, saborosa. A les 8 de la primera prova, la farina es va intervenir gairebé tan aviat com va començar a caure. A continuació, pugeu 1,5 hores i panses, els motlles de paper només en tenien de grans, la massa era d’uns 600 grams cadascuna i la prova al forn ja era a la reixeta. Farina Makfa, llevat sec, fermipà 2 en 1, 20 grams. En el kulich acabat no se senten gens. Esmaltar la gelatina, bé, tot depèn de la mateixa gelatina. Va resultar feble per a mi, va resultar líquid, ho vaig haver de refer amb molt.

Ho sento, la foto és petita. Bones vacances!



lana llum, fresca idea de pintura d’esmalt!

i ... cadascun d'ells es va trencar ... els pastissos es van trencar, tan malament discapacitats

Oh, que insultant!



Tatyana1103, Tanya, les corbes estan fora! Llis. I de forma trencada, la massa enrotllada? Sembla un bagel, la foto és incomprensible

Aquest any es cuina al forn per primera vegada. Què puc dir que la recepta sigui bona, que els pastissos resultin bonics, però o el meu llevat és fort o potser algun altre motiu, però els pastissos acabats tenen un clar sabor de massa fermentada (((i això és molt frustrant. Ho vaig fer tot segons la recepta).

potser menjava quan encara quedava poc temps després de coure? En estar de peu, fa una olor diferent. O potser el llevat realment

Bones festes a tothom! Gràcies a Déu, tot em va sortir !!! Gràcies a l'autor !!!

La farina era de llevat italià marró Fermipan

[silva2]

silva2, Lena, molt bonica! Hi ha alguna foto de pastissos no greixats? És interessant mirar els barrets "italians"

Noies, si algú es troba amb la farina de Zhelaevskaya, Kazakhstan, prengueu-la. Molt bé. Un agradable to groguenc, fort.
No he posat per sobre de la taxa especificada en cap recepta.

[ledi]

I de forma trencada, la massa enrotllada es va torçar? Sembla un bagel, la foto és incomprensible

ledi, Verasí, és un pastís de rotllo.

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Tatyana, segons una altra recepta? No Myasoedovky? No cuinem així, però potser em vaig quedar enrere.

[ledi]

ledi, Vera, disculpeu-me per inserir la meva foto en un Temka equivocat, només volia mostrar a les noies com es van esquinçar els meus formularis de paper aquest any i la recepta d’un rotllo de pastís es pot trobar aquí

Rotllo de pastís de Pasqua (Tatyana1103)

[ledi]

ledi, Vera, malauradament, no vaig fer una foto sense esmalt, però va resultar molt bonic, amb barret, però tot va ser molt llarg, la meva massa no va caure més de 14 hores, va estar durant més de 6 hores i va estar en forma durant 3 hores, no va pujar gaire, la paciència es va acabar i poseu-lo al forn. Primer, 100 graus durant 10 minuts, després 150 graus durant 10 minuts i després 180 fins que estiguin tendres. Van pujar amb intel·ligència, però els casquets es van esquerdar. Té molt bon gust

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Tanya, gràcies, la recepta està a les adreces d'interès

ledi, Vera, malauradament, no vaig fer una foto sense esmalt, però va resultar molt bonic, amb barret, però tot va ser molt llarg, la meva massa no va caure més de 14 hores, va estar durant més de 6 hores i va estar en forma durant 3 hores, no va pujar gaire, la paciència es va acabar i poseu-lo al forn. Primer, 100 graus durant 10 minuts, després 150 graus durant 10 minuts i després 180 fins que estiguin tendres. Van pujar amb intel·ligència, però els casquets es van esquerdar. Té molt bon gust

No aguantaria esperar tant. I es van esquerdar perquè no encaixaven i després la temperatura alta els va esquinçar. Vaig esquerdar la part superior del pasque HP

segons una altra recepta? No Myasoedovky?

Verochka, això es pot fer segons qualsevol recepta, ja que la diferència és precisament en el modelat. Per descomptat, només són adequades aquelles receptes en què la massa sigui prou espessa i es pugui estendre en capes.
Noies, sobre formularis de paper.
Mai no m’han decebut domèstic - tradicional de paper encerat fi amb fons ondulat.
I els de la vostra foto estan fets de paper gruixut. Tenim similars Xinès a la cadena de botigues es van vendre preus fixos.
Són, per descomptat, brillants, bells, però molt sovint es desfan.
Vaig tenir sort, només vaig tenir un d’aquests que es va separar a la costura, i fins i tot poc. I moltes noies es van queixar que aquests motlles els defraudaven.
de manera que, per fidelitat, s’haurien de fixar al llarg de la costura amb una grapadora i, a continuació, retirar-les amb cura. O amb algun tipus de pinça, com ara la silicona per a carn de porc bullida.
No us molesteu de totes maneres, perquè el més important és el gust. I és meravellós.
Bona sort!

no deixeu mai els domèstics: tradicionals fets amb paper encerat fi amb fons ondulat

Sí, en tinc de fet, de paper prim. Ni tan sols n’he vist d’altres a la venda, ara sabré que no cal comprar-ne!

Vaig coure pastissos de Pasqua de Myasoedovskaya en aquestes llaunes i en vaig quedar molt satisfet. Probablement si no s’haguessin esquinçat els formularis de paper i no els hagués anat a comprar.

Mida 10 cm?
Ara miro a Ashan, hi ha una mica més: 16x13, probablement ho demanaré.

Tinc un de 14 cm d'alt, 14 cm de diàmetre i dos altres de 10 cm d'alçada i ~ 9 cm de diàmetre. Inclouen la meitat de la norma, però a la foto es mostra que es pot posar més massa.

Sí, ho entenc. Gràcies. Es podran coure les àvies en elles.

Tenim un preu fix xinès similar a la cadena de botigues.

Bé, ara tot ha caigut al seu lloc ... Llàstima que me n’assabentés tan tard ...
Ara un tabú sobre aquest "bo"
Cuinaré a la manera antiga, en llaunes de pasta de tomàquet.

[ychilka]

ychilka, ychilka, Julia, probablement a Ucraïna no tenim una farina decent per a aquesta recepta. Aquest any he fet 4 normes dobles i he posat una mica més de la norma a tota la farina. per tal de tenir bonics barrets.

Vera, allà, segons la recepta, calia afegir uns 100 g més, però em vaig quedar sense. I no hi havia absolutament temps per córrer a la botiga ... Així que hi hauria una cúpula.
Quina farina vas fer servir?

noies, i com funciona la massa en formes d’un sol ús? No m'agradarien pastissos de Pasqua molt grans. I aproximadament quant s'obté d'aquests ingredients?

Vull assenyalar que és molt fàcil coure’l en formes de paper, però el resultat és molt més saborós, més tendre en formes metàl·liques, encara que siguin de llaunes, olles, etc.

quina farina vas fer servir?

Regió "Admin" de Pervomaisk Kharkiv

Cuinaré a la manera antiga, en llaunes de pasta de tomàquet

Preciós forn en tasses de metall.

Són de diferents diàmetres, les proporcions diàmetre / alçada són ideals, com un especialista en pastissos clàssics de Pasqua, econòmics (només cal trobar on és barat), - Una vegada vaig saber-ho a Tanya Rama, - el vaig comprar i estic molt content. Tinc un diàmetre de 7, 9 i 12 cm.
La meva producció a l'Índia.

Zest! Feliç Pasqua! Moltes gràcies per la recepta d’aquesta delícia! : nyam: Ho vaig fer per primera vegada. No tot va funcionar sense problemes, i no van augmentar gaire. Però això no va afectar el gust. A tothom els va encantar! Malauradament, no hi ha foto, no vaig tenir temps. Encara estaré segur de coure!

Les vacances de Setmana Santa continuen, per a mi no han estat sense pastissos de Myasoedovskaya durant diversos anys, això ja és amor.
Gràcies a Zest!

Volem coure per diumenge! El llevat només es troba al congelador. Potser algú sap si val la pena coure’l amb llevat congelat ??? Ahir van coure khachapuri, la massa va pujar perfectament! Però on és el khachapuri i on són els pastissos de Pasqua.

Vaig coure amb llevat del congelador. I no és el primer any. El resultat és meravellós!

Potser algú sap si val la pena coure’l amb llevat congelat ???

Tota la vida cuino NOMÉS amb llevats congelats. Tot és súper !!

[echeva]

echevai el llevat congelat no serà més feble que el comprat recentment?

No. Vaig posar la recepta tot i que acabava de comprar, fins i tot congelada: el resultat és el mateix.
Compro 2-3 paquets de cent-cents grams alhora, els divideixo en 20 parts, és a dir, 5 grams cadascun. Embolico cada peça amb paper de plàstic, la poso en una bossa o contenidor i al congelador. Després treuré tot el que necessiti. si la recepta és de 10 g, llavors dues peces i així successivament.
No m’agrada el llevat sec, el fet de premsar-lo sense congelador es pot fer florit, i així sempre tinc llevat.

primer intenteu congelar i coure un panet senzill per no traduir aliments cars.

Tothom té congeladors diferents i llevats diferents. Si us trobeu entre els perdedors de l’experiment del llevat congelat, serà una pena. Prepareu primer els vostres productes de forn de baix cost i assegureu-vos que la vostra pròpia congelació de llevats funciona molt bé.

primer intenteu congelar i coure un pa senzill perquè no traduïu aliments cars

Com he escrit més amunt, la massa de khachapur va sortir molt bé !!!

No sé quin tipus de massa de khachapur teniu. Si és ric, podem suposar que el llevat tolera bé la congelació. I si és fresc, és a dir, lleuger, és més difícil predir el pastís. Tot i així, em sembla que cal comprovar-ho a la cocció, on hi ha mantega i sucre.

Sense canviar la tradició, per quart any consecutiu he estat couent Myasoedovsky. Vaig pensar que no podria cuinar aquest any. Però, vaja! Tot va funcionar i jo amb pastissos de Pasqua. Vaig coure dos lots el divendres i el dissabte.

em sembla que cal comprovar-ho a la cocció, on hi ha mantega i sucre.

Tinc la mateixa "traïció" amb la prova. En general, no m’arriscaré! Gràcies per participar!

Bé, els meus congelats funcionen bé en el mode bàsic per al pa normal en HP. En francès, una pujada llarga ja és inferior a la de les normals. Definitivament, no posaré el llevat al pastís, la seva qualitat cau després del congelador.
Conec moltes opinions positives sobre la congelació de llevats. Però jo no era d’aquests afortunats.

Gràcies a tots pels vostres missatges i opinions !!!

[Masinen]

Vaig deixar especialment dos pastissos de Pasqua per veure què els passaria. Amb esmalt blanc: aquest és el pastís de Masinen - Somia amb esmalt gelatinós, amb esmalt groc: es tracta de Myasoedovsky amb esmalt comprat del Dr. Llúdria.Aquests dos pastissos de Pasqua m'acaben de conquistar !!!! tots dos són increïblement saborosos i, en principi, poc preparats.

Ha passat exactament una setmana des de la cocció. El tallem. Tots dos no s’esfondren mai!


L’esmalt gelatinós tampoc s’esmicola, es manté bé al kulich

Des del dr. La llúdriga, en principi, no es va esmicolar, sinó que es va trencar en grans trossos, alguns dels quals van caure

Però, per motius de justícia, he de dir que els dos primers dies es va comportar perfectament: no es va enganxar, no es va ensorrar. I només llavors es va assecar en una escorça dura i després es va començar a trencar en tallar. És a dir, si teniu previst coure uns quants pastissos la vigília de Pasqua i menjar-los immediatament per Pasqua, màxim, cada dos dies, aquest esmalt és perfecte. Es ven en bosses fetes, només cal escalfar-les No em va agradar molt el color rosa, però el blanc i el groc pàl·lid tenen un aspecte molt bonic!

Després de mossegar, el gelatinós no es va esmicolar

Segons els resultats de les proves, la gelatina guanya amb un ampli marge.
Excel·lent esmalt! Es prepara força ràpidament, deixa d’enganxar-se ràpidament, no s’esmicola en tallar el pastís, es manté bé!
L’any vinent cuinaré aquestes dues receptes de pastissos amb cobertura gelatinosa!

[lana llum]

lana llum, però el meu sucre no es dissol. Si cuineu més temps, cristal·litza a les parets, però queden els grans, el sucre està bé



I per què demanar-ho, he comprat un altre llevat

Aquests dos pastissos de Pasqua m'acaben de conquistar !!!!

per això no tenim cap valoració per a pastissos de Pasqua?
Moltes gràcies pels vostres comentaris !!!
I després hi ha moltes receptes, tothom té els seus propis fans, però sempre voleu provar "una altra cosa", però què escollir ...

I per què demanar-ho, he comprat un altre llevat

I de debò, per què?
Bé, aquí teniu el meu, al cap de vuit dies,

No diré això, ja que fresc, però no sec i absolutament no s'esfondra. I el gust està al nivell. És a dir, dues setmanes només a temperatura ambient en una bossa és fàcil. No faig servir l’esmalt deliberadament (de vegades vull pastisseria amb un ou, formatge o fins i tot carn de porc magra bullida).
Per cert, aquesta vegada al forn al forn dues receptes, a més de Myasoedovsky, també "Zavarnaya" de Svetta (https://mcooker-cam.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=383627.0): molt recomanable.

[ledi]

La Lana és lleugera, però el meu sucre no es dissol. Si cuineu més temps, cristal·litza a les parets, però queden els grans, el sucre està bé

ledi, Vera, va ser així amb mi, proveu-ho amb pols: cel i terra!