Oli vegetal i altres tipus d’olis: experiència compartida

Compartiu quins olis vegetals perfumats s’utilitzaven a la cocció i què us agradava.
Al lloc, les receptes contenen oli de gira-sol refinat (a mi mateix m’agrada no refinat), sèsam, oliva, mostassa i oli de nou.

Ahir era al supermercat, em vaig plantar davant d’un prestatge amb olis: cacauet, llinosa, carbassa, oli de nou de macadàmia, oli d’oliva amb xili, tòfona, llimona ... Ho vull tot, però el que val la pena prendre i el que no - No ho sé.

Ajuda'm si us plau

M’agrada molt l’oli de nous. Molt aromàtic. Quan faig pa fosc amb nous, en lloc d’oliva o mantega, l’afegeixo. I, en general, cabrà a la granja, no es perdrà. El peix vermell que hi ha resulta ser abaldenós

Vaig afegir oli de mostassa al pa blanc: és deliciós, però no té una olor particular.
L’oli de germen de blat s’afegia al pa blanc amb gèrmens de blat.
L’oli d’oliva i el pa esponjós s’afegien al pa blanc amb llet natural.
L’oli amb tòfones es va afegir al pa italià blanc, es nota el sabor delicat i específic dels bolets, em va agradar.
Es va afegir oli de llavors de raïm al pa blanc i negre, el sabor no es fa sentir. L’oli no té gens de gust, l’he afegit a l’amanida en lloc d’un altre oli. Diuen que es pot fregir, no ho he provat.
Al pa negre s’afegia oli de gira-sol natural sense refinar, no hi havia una olor evident.

A la botiga "Indian Spices" del m. Sukharevskaya hi ha diferents olis ampolletes petites, podeu agafar-lo com a mostra i després decidir el gust. (mireu primer el seu lloc web)

Personalment he fet servir, a més de mantega i oli vegetal tradicionals, oli d’oliva (per al pa de sègol, la millor opció) i oli de sèsam. Tinc dos tipus de sèsam: car i barat. barat: la impressió és la de les llavors de sèsam fregides. però no puc dir res, només hi ha jeroglífics a l’etiqueta. l'aroma és increïble! el gust no pateix, i fins i tot apareix un lleuger sabor de llavor de sèsam ... i car: és lleuger, s’escriu que és molt curatiu. el seu aroma és més feble, molt delicat. però el regust d’ella se sent més, mentre que el regust és molt més suau que el de la versió barata.
en general, el meu resum: el millor és afegir oli de sèsam costós als pans blancs (uns 20 dòlars per litre). però, ho sento, és molt car, de manera que només cal utilitzar-lo en ocasions especials

No suporto l’oli de sèsam, a més, té un gust amarg. Fa temps que no tinc relacions amb ell.

Gràcies per la informació, heu de comprar mantega de fruits secs.

Afegeixo sèsam al pa amb llavors de sèsam, carbassa i carbassa.
Tots dos són favorits.

Afegeixo blat de moro o oliva a tots els pans sobre aigua.
Cremós només en farines de blat de la més alta qualitat en llet.

Acabo de comprar un pot d’oli de palma després d’haver-ne llegit al lloc web de Indian Spices. ÉS UNA COSA ÚTILMENT ÚTIL! Avui posaré pa amb ell, escriuré sobre els resultats.

Encara no he intentat coure-hi pa. L’he acabat de fregir i ja està. És estrany que tinguem aquest petroli, per alguna raó, no massa estès. El compro en un poble àrab, hi vaig especialment.

Vaig fer servir oli de camelina al pa de diversos gra, no em va agradar, sabor fort a la mantega, tot i que hi vaig posar una mica.
Vaig comprar l’oli per curiositat: està bé en amanides, però m’agrada més la mostassa.
Utilitzo oli de mostassa regularment per coure.

Vaig coure pa amb oli de mostassa. Recepta - "Pa blanc pla" per a "Panasonic-255", mida "M". Només en lloc d'1 cullerada. l. mantega posar 2 cullerades. l. mostassa i afegit 1 cda. l. llet en pols. El pa és meravellós. L’oli de mostassa dóna un sabor i aroma sorprenents al pa acabat.

Proposo per a la discussió un nou tema "Oli vegetal i altres tipus d'olis que s'utilitzen per coure pa".

Ja teníem un tema sobre els olis vegetals, allà només donàvem informació sobre els tipus i noms de mantega, i en aquest tema m’agradaria parlar de la influència d’un o altre tipus de mantega vegetal o de mantega (margarina) sobre la qualitat i estructura de la molla del pa acabat de coure.

Per què tenia aquest tema?

Aquesta setmana estem acabant el nostre tercer pa "estancat" del forn, i què vaig notar.

A cada recepta de pa, hi vaig afegir 2,5 cullerades. l. oli vegetal, però cada cop diferent: mostassa, gira-sol, germen de blat.

I les tres vegades he obtingut la massa DIFERENT, subjecta a les tres vegades la mateixa recepta per a la quantitat de productes.

Oli de mostassa: la molla del pa és més densa, homogènia, seca, el color del pa és groguenc. La massa puja bé.
Com que el pa es couia al forn, quan es formava el pa a la plata de forn, la massa era més vaga i els costats es separaven una mica (la textura de la massa), tot i que el pa va resultar molt esponjós, va augmentar bé durant la prova i la cocció.
Després de refredar-se, està ben tallat, no s’esmicola, l’escorça és cruixent. No té temps per emmagatzemar-se.

Oli de GIRASOL: la molla de pa és més airejada i més porosa, quan s’extreu es redreça bé a la seva posició original (no s’arruga), seca, el color del pa és blanc. La massa va pujar bé, però més alta que la de la mostassa.
En formar el pa, la massa era moderadament densa i no s’estenia com una mostassa, el pa pujava bé durant la prova i la cocció. La mida és la mateixa que la mostassa.
Després de refredar-se, està ben tallat, no s’esmicola, l’escorça és cruixent.

Mantega del GERMEN DE BLAT: la molla de pa és airejada, porosa, però enganxosa quan s’extreu, no es redreça cap enrere, tot i que el pa que hi ha a dins no sembla humit. El pa té una estructura seca, però la molla és enganxosa. El color del pa és blanc. La massa va pujar bé i alta.
En formar els pans, és més pesat, es va formar un pa llarg i estret, que no es va difuminar, al principi vaig pensar que es mantindria dens i estret quan es couia. Quan es prova i es cou, es va aixecar bé i es va coure, l’escorça és cruixent, la mida s’ha fet gran tant en longitud com en alçada.
Després de refredar-se, es talla bé, no s’esmicola.

Recordeu, ja vam escriure al tema "Farina ..." que els flocs de germen de blat fan que la molla del pa quedi enganxosa i molla (no cuita al forn), resulta que l'oli de germen de blat dóna el mateix efecte quan es cou el pa.
El pa és molt saborós, airejat, però per a l'amant de la "molla mullada".

Tothom coneix la recepta del pa "estancat", només us recordaré la manera de coure els pans al forn, que jo feia al forn.
La massa es pasta amb una màquina de pa, després es pasta a mà, després es forma un pa sobre una placa de forn i es prova durant 35-40 minuts, després es greixa amb un ou, es ruixa amb llavors de sèsam i es cou al forn a 250 * 10 minuts, i després a 190 * 5-10 minuts - comprovació de la preparació amb una agulla de teixir de fusta ...

M'agradaria escoltar els vostres comentaris i altres exemples sobre l'ús de la mantega per coure pa i rotllets i amb què vau acabar.

Vull posar els meus 5 copecs sobre mantega a la cocció.
Si afegiu oli d’oliva, el pa es torna lleuger i airejat.
OLI D’OLIVA es considerava or líquid a l’antiguitat, es tractava com a aliment, medicina i màgia. En els darrers anys, l’oli d’oliva s’ha convertit en l’oli més popular d’Europa i les seves vendes han augmentat un 40% en els darrers 5 anys.

Què pot fer l’oli d’oliva per vosaltres?

L’oli d’oliva forma part d’una dieta mediterrània saludable.És ric en greixos monoinsaturats, bo per al colesterol a la sang, i es creu que substàncies extra verges com els fenols prevenen el càncer d’intestí i redueixen el risc de càncer de mama. Quina benedicció que també sigui deliciós.

Quin tipus de petroli és per a què

L’oli d’oliva verge extra s’elabora directament a partir d’olives i té menys d’un 1% d’acidesa. Utilitzeu-lo en amanides. L’oli d’oliva verge també s’elabora a partir d’olives, però té una acidesa més elevada. Ús en la preparació d'aliments en general. L’oli d’oliva és una barreja de primer i segon grau. Utilitzeu-lo per fregir. Tota la resta és una barreja d’una barreja i no s’ha d’utilitzar.

Quin és el millor petroli?

Aquesta és una pregunta difícil. Hi ha més de 700 varietats d’olives que creixen a diferents parts del món, des d’Amèrica fins a Austràlia. En cas de dubte sobre quin comprar, l’oli italià és molt bo, aspre, amb un sabor picant. L’oli espanyol és més dolç, més delicat i afruitat. L'oli grec és "més fort" amb un sabor més fort.

Idioma de l'etiqueta

Per obtenir un oli de la millor qualitat, trieu oli d’oliva verge extra etiquetat. "Premsat en fred" és millor que "extret en fred". "Finca única" o "finca embotellada" sol ser un oli de premsa única d'alta qualitat. L’oli no filtrat conté més nutrients que l’oli filtrat, però té una vida útil inferior. Consulteu la data de producció a l’ampolla per obtenir l’oli més fresc possible.

"Vinagreta" perfecta

Per obtenir un amaniment perfecte per a vinagreta, bateu 1 cullerada de vinagre de vi negre, 1 culleradeta de mostassa de Dijon, sal marina, pebre negre i 3 cullerades d’oli d’oliva verge extra. Afegiu-hi unes gotes de vi blanc o aigua. Un apòsit així val la pena fer una ampolla sencera i tenir-la sempre a mà.

S'ha de consumir abans de

A diferència del vi, l’oli d’oliva no millora amb l’edat i s’ha d’utilitzar en un termini de sis mesos. No es manté calent, així que guardeu-lo en un lloc fresc i fosc i no a prop del forn.

Tast

L’oli d’oliva es degusta a un got de bon vi. Preneu un glop i manteniu-lo a la boca. Fixeu-vos en el color i el bouquet, el gust afruitat, el picant, l’amargor lleuger i ressalteu les seves imperfeccions, per exemple, rancidesa, humitat, sabor llenyós.

A la taula

Quin oli utilitzar (mantega o oliva) depèn del tipus de pa que serveixi. Els pans cruixents com el chyabatta o el pa de massa fermentada són ideals per submergir-se en oli d’oliva, el pa suau l’absorbirà com una esponja. Afegiu sal i pebre negre perquè sigui encara més saborós.

TOP 10 ÚS DE L’OLI D’OLIVA

1. En puré de patates en lloc de mantega
2. Amb rodanxes de pa a la planxa
3. Aboqueu la pizza directament del forn - o afegiu-la al forn
4. En allioli d’all daurat
5. Al bany, per a pell suau
6. En tapenada d’olives negres
7. En pesto amb alfàbrega o pisto
8. Amb all, xili o espaguetis
9. Com a adob de barbacoa
10. Infusionat amb herbes, xili o llimona
Si afegim OLI DE LINÇ, llavors el pa tindrà una lleugera amargor, però molt sa. Així, per exemple, els tecnòlegs de la planta de forn Vologda han elaborat una recepta única de pa de blat amb oli de llinosa, que és popular entre la gent.

El nou pa es distingeix pel seu sabor exquisit, especial friabilitat i olor característic. Només s’utilitzen per coure els graus més elevats de farina de blat i oli de llinosa. Per donar un gust especial al producte, es va decidir provar les llavors de lli en forma d’additius alimentaris per a la massa.

Un invent dels tecnòlegs de VHK JSC: el pa blanc i esponjós, inusualment, va començar a tenir èxit amb els clients. Per començar, els forners van decidir produir pa en forma de petits pans. Però a mesura que augmentava la demanda dels consumidors, es donava una forma de pa més familiar al pa. Actualment, s’està provant un altre producte de blat sobre la mateixa base: un pa. Els forners van trobar un nom significatiu per al nou pa, com el pa, "Gourmet".

[Oliva]

Sobre Oliva oli, n’he escoltat molt i l’utilitzo constantment, però llinosa Tenia por d’utilitzar oli, tot i que vaig mirar l’ampolla, que tenia dolorosament una olor específica. Ara ho intentaré! I escriuré les meves impressions.

Utilitzo oli d’oliva quasi constantment per coure pa, tot i que no funcionava així ... El pa resulta més tendre que quan s’utilitza oli de gira-sol. Va molt bé amb el pa de mel.
No vaig notar gaire diferència en utilitzar oli de sèsam ...
Administrador, m’encantaria escoltar la vostra opinió sobre l’oli de llinosa. Només ahir vaig veure a la venda oli de llinosa no refinat, però vaig decidir llegir-ne primer al fòrum.

L’oli de llinosa s’oxida fàcilment quan es fregeix i s’emmagatzema en un recipient obert a la llum.
A la màquina de fer pa (al centre del pa), la temperatura no puja per sobre dels 96 graus.
Diuen que és molt útil. Però el sabor i l’olor són massa específics.
Proveu-ne una mica.

[oli de sèsam]

oli de sèsamM’ha agradat molt el pa amb aquest tipus de mantega. Hi ha una aroma lleugera i gairebé notable. Als voltants de les llavors de sèsam: pa molt saborós.
Oli d’oliva, afegir al pa, resulta més lleuger, més fluix i més suau.
Oli de mostassaEstic completament d’acord amb els parlants anteriors, un lleuger to groc de la molla, una escorça cruixent i no fa absolutament cap olor a mostassa, cosa que no m’agrada. I pa - amb gust. Fa un bon pa d’entrepà.
Oli de gira-sol, De vegades faig servir en lloc de cremós, amb gira-sol no és tan cruixent com amb cremós.

[Oli de lli]

Oli de lli L’utilitzo tot el temps a l’hora de coure pa. No és desitjable utilitzar-lo per fregir. No és adequat per amanir amanides, té un gust fort. Tot i que a algú li pot agradar, al contrari, perquè els seus beneficis són grans. Però per coure pa, molt bé, l’amargor no se sent en absolut, dóna a la molla un to lleugerament groguenc. Afegeixo aquest oli al blat, al sègol, a les llavors de lli, és clar, i a qualsevol altre pa.

Les llavors de lli contenen fins a un 48% d’oli aromàtic gras. Malgrat aquest fet remarcable, durant molts anys al nostre país només es fabricaven oli tècnic i oli d'assecat d'alta qualitat per a artistes a partir de llavors d'oli de lli. Les tradicions de producció d’oli comestible es van perdre completament. Però des de temps immemorials, ja a la Rus de Kíev, els nostres avantpassats cuinaven plats especialment festius amb oli de llinosa, el van afegir per donar sabor als productes del forn.
Aquí teniu un article sobre l’oli de llinosa i les llavors amb el que és útil: 🔗

[OLI VERMELL]

Buscava una mica d’oli interessant, ensopegat a l’ornitorinc
OLI VERMELL - Oli de llavors de camelina.

Al principi vaig pensar que estava fet de bolets: taps de llet de safrà. Va resultar que no

Ryzhik, o vermell (Camelina s. Myagrum); un gènere de plantes de la família de les crucíferes, de vuit espècies de R. sembra (M. sativum) yavl. una planta primaveral que porta oli, conreada principalment a les províncies del sud de Txernozem. Les llavors proporcionen fins a un 25% de l’oli que s’utilitza per il·luminar i pintar, a les ovelles els encanta la palla.
L’oli de camelina és un oli vegetal natural d’alta qualitat produït a partir de llavors de camelina sense l’ús de productes químics. No conté colesterol ni additius artificials. Una característica distintiva de l’oli de camelina és l’augment del contingut d’àcids grassos poliinsaturats essencials: linoleic i linolènic (vitamina F), que tenen un efecte beneficiós sobre el sistema immunitari, nerviós i cardiovascular de l’ésser humà.

Per la seva composició única, l’oli de camelina es recomana per a la nutrició diària com a producte funcional per tal de mantenir la salut, prevenir malalties i augmentar l’esperança de vida.

L’oli té un sabor i una olor originals, que és el motiu principal del seu ús: amanides, vinagreta, amaniment de verdures bullides. L’oli és estable a la calor i es pot utilitzar per fregir.

Costa 73,5 rubles per litre

Digueu-me si, en lloc d’oli d’oliva, afegiu gira-sol refinada (o blat de moro, per exemple), el gust del pa acabat canviarà notablement? M’interessa perquè he estat utilitzant l’oli vegetal habitual tot el temps, recentment he comprat tota mena d’olis diferents: oli de nou, oli de sèsam, oli d’oliva i oli d’oliva amb infusió de tòfones, i això és l’últim que he afegit al primera oportunitat de la massa, i quina vergonya, cap dels membres de la família ni tan sols va notar cap diferència (no vaig dir específicament que es tractés de pa, en lloc de mantega normal o alguna cosa més). Va passar el mateix amb l’addició de llavors de sèsam ... Potser val la pena augmentar la quantitat d’oli?

[Molla]

Molla, just ara he llegit que és bo afegir fruits secs juntament amb mantega. Per fer oli de sèsam - sèsam (ho vaig fer jo mateix, hi ha una diferència, deliciós, d’olor i gust lleuger), a oli de cacauet - cacauets, bé, etc.
En general, realment no distingeixo entre pa amb oliva i pa amb verdura refinada normal. Però l’oliva és més sana.

cap dels membres de la família va notar cap diferència (

Krosh, tinc el mateix. A casa meva, només se n’adonaran si escampeu el pa amb llavors de carbassa per sobre. Tots els additius més petits i, encara més, substituir un oli per un altre, simplement no s’adonen))
Però a mi mateix em complau adonar-me que el pa és cada vegada més útil, amb algun tipus d’olor delicat, matisos de gust, etc.

i també oli d’oliva infusionat amb tòfones, i això és l’últim que vaig afegir a la primera oportunitat a la massa, i quina llàstima, cap dels de la llar ni tan sols va notar cap diferència (no ho vaig dir específicament al pa, en lloc d’ordinari) mantega, una altra) ...

Quan cuino, faig servir oli d’oliva (sense tòfones), jo mateix no noto l’olor ni el gust especial de l’oli al pa acabat, però resulta que és molt més suau que amb el gira-sol.
Funciona molt bé si la meitat de la norma de mantega (10-15 g) es posa en un líquid i la meitat de la norma d’oli d’oliva s’aboca sobre la farina

No sempre, però es nota.

Per la meva experiència (al nas), addició de 2 a 2,5 cullerades:
L’oli de mostassa dóna un color groguenc i un lleuger sabor a mostassa
L’oli d’oliva és més suau i fa que la massa sigui més plàstica que amb l’oli de gira-sol, el sabor és neutre
L’oli de gira-sol és més sec, no va notar un gust especial, neutre
L’oli de gira-sol del mercat té un sabor feble
Oli de llavors de raïm, substitut de l’oli d’oliva, massa de plàstic, gust neutre
L’oli de nou de pi (pinyó) li dóna un lleuger sabor a fruits secs
L’oli de morel (França) té un sabor molt subtil, és bo afegir-lo a receptes de pa francès o italià, lleuger i ventilat.

[Oli de síndria]

Però qui va comprar una cosa així?
Aquest oli té algun tipus de gust pronunciat?

Oli de síndriaobtingut per premsat en fred.

Es recomana poca síndria per a la prevenció i el tractament de la urolitiasi. En canviar la composició química de l’orina, l’oli de síndria elimina la causa de càlculs renals d’oxalat de calci i ajuda a dissoldre els càlculs formats prèviament.

A més, l’oli de síndria ajuda a reduir els processos inflamatoris del sistema urinari, té propietats diürètiques.

Una altra propietat important de l’oli de síndria és que normalitza l’activitat de la glàndula prostàtica i evita la seva inflamació (prostatitis) a causa del seu alt contingut en seleni i zinc. També millora l’espermatogènesi.

L’oli de síndria també s’utilitza com a agent antihelmíntic.

Mètode d'aplicació: a l'interior durant els àpats durant 1-2 culleradetes. en un dia.

Nom: oli de síndria
Fabricant: CJSC Diveevo, Rússia
Volum: 100 ml
Referència: VET00626
Preu: 47 rub.

Tinc una pregunta sobre l'oli de llavors de raïm:
Què hauria de ser?

El cas és que vaig comprar dues ampolles de dos fabricants diferents. En un, l’oli és d’oliva lleugera, gairebé inodor. Té un gust molt neutral, una mica similar a l’oliva.I a l’altra, el color de l’estragó (verd intens), amb una forta olor de raïm. Al gust, com si mastegués una llavor de raïm, fins i tot es "teixeix la boca".

Tots dos són "oli de llavor de raïm refinat". I quin és el correcte?

l’olor d’un nap o de soca de col, com em semblava

Ahir també vaig sentir parlar d’oli de palma ...
La qüestió és que l’oli de palma es produeix a partir dels troncs d’una palmera i s’utilitza allà, als països asiàtics, com a oli tècnic, per lubricar algunes parts.

Aquest oli ens va arribar a la dècada dels 90, quan els prestatges estaven buits, però volíem menjar i volíem coure pastissos, de manera que es va substituir.
I l’oli de palma és molt més barat, fins i tot la margarina de baixa qualitat ...
I per les seves propietats, és molt adequat per coure ...

Aquí

Fa poc vaig comprar oli de colza (hi ha diferents opinions a Internet), així que vaig decidir afegir-lo al pa i el resultat va superar totes les meves expectatives, mai no vaig obtenir una escorça tan chic, bé, l’escorça era deliciosa , sobretot quan encara feia calor, però aquest grassonet, daurat i al mateix temps només es fon a la boca. I el pa es va adonar que havia canviat més deliciosament, tot i que tot seguia igual, excepte la mantega
Ara només afegeixo aquest masdo al pa, estic molt content d’haver-lo comprat accidentalment

noies, algú va provar aquest oli ..
Oli d’oliva verge extra sense filtrar. Té el màxim nivell d’excel·lència i delicadesa incomparables.

comparteix .. quin tipus d’oli ja has pres .. ja que l’oli no hi estem molt acostumats .. compra’l .. i si no és saborós :))

Probablement aquest oli s’hauria d’utilitzar per a amanides. I per coure faig servir diferents coses: llinosa, mostassa, gira-sol. Prenc llavors de gira-sol per lubricar-me les mans. Vaig intentar coure amb oli de llavors de carbassa, només hi vaig afegir una cullerada, i després vaig tenir ardor d’estómac tot el dia. Potser va quedar el petroli. I m’encanta la pròpia carbassa.

[KOTANYI]

Potser el petroli va quedar. I m’encanta la pròpia carbassa.

Oli de llavors de carbassa KOTANYI doncs mooooolt !!!



Oli de llavors de carbassa - sense refinar

Per a la producció d’oli de llavors de carbassa KOTANYI només s’utilitzen llavors de carbassa seleccionades d’Estíria (sud d’Àustria). Gràcies al torrat especial de les llavors, l’oli adquireix un sabor agradable i lleugerament nou i un aroma únic. L’oli de llavors de carbassa és ideal per a plats freds. Donarà un gust original i brillant a amanides, verdures, carn i diverses salses. Si escalfeu lleugerament l’oli, el seu sabor es revelarà de forma més completa.

[Noies]

Noies i nois, Realment necessito els teus consells sobre olis vegetals ...

Olis Gea (Eslovènia) algú ho ha provat?

I els olis vegetals? Biask (Rússia), val la pena comprar-lo?

Encara us interessa l’oli de cànem, aromàtic / saborós?

Digueu-me, podeu substituir l’oli vegetal per mantega quan cuineu pa?

Digueu-me, podeu substituir l’oli vegetal per mantega quan cuineu pa?

Podeu substituir-lo per qualsevol que us agradi i que s’adapti al vostre gust.
Però, i heu de prestar atenció a la compatibilitat dels productes, la mantega és més adequada per al pa cremós de gust cremós

Aconseguiu quins olis sense sabor, a més d’oli de gira-sol refinat?

Bona hora del dia.
Digueu-me, podeu substituir l’oli vegetal (gira-sol) per oli d’oliva?
Per a una màquina de fer pa. No sortireu del contenidor?
En quina proporció? 1: 1?
Per obtenir un pa deliciós més ventilat!

Si el girasol és igual, és millor utilitzar-lo sense refinar? No hi ha recomanacions a les receptes.
Llavor de gira-sol: quin fabricant és millor?
Gràcies.

Les llavors de gira-sol normals segons GOST són pràcticament indistingibles dels productors.
L’oliva no és millor, però al contrari perd vitamines.
Bàsicament, es prenen refinats, però per a diversos pans, amb llavors, etc., sense refinar dóna els millors resultats de gust / aroma.

[Un ciutadà]

Un ciutadà
Un dels factors més importants que afecten la pèrdua de valor nutricional dels aliments és la refinació. Podem dir que el petroli refinat és biològicament inactiu i no té cap valor especial per al cos.

Això és teoria. Pregunto per l’aplicació pràctica dels forners “per a la llar, per a la família”.
Gràcies

Bona hora del dia.
Digueu-me, podeu substituir l’oli vegetal (gira-sol) per oli d’oliva?
Per a una màquina de fer pa. No sortireu del contenidor?
En quina proporció? 1: 1?
Per obtenir un pa deliciós més ventilat!

Si el girasol és igual, és millor utilitzar-lo sense refinar? No hi ha recomanacions a les receptes.
Llavor de gira-sol: quin fabricant és millor?
Gràcies.

Per a la massa de pa a la cuina casolana, podeu utilitzar qualsevol mantega, des de verdures fins a ghee, refinada o sense refinar. Quin tipus d’oli depèn específicament del vostre gust i capacitats personals.

Proporcions recomanades aquí La quantitat de farina i altres ingredients per fer pa de diverses mides
En quines altres proporcions prendre mantega i quina, consulteu les receptes de pa de l’autor a la secció Pa de llevat de blat.

Per obtenir la textura del pa, consulteu la secció Consells útils https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=135.0 on la gent comparteix experiències.

Per ajudar a les seccions, on es recull tota la informació sobre pa casolà:
CONTINGUTS DE LA SECCIÓ "BÀSICS DEL AMASAMENT I LA FORN"
CONTINGUT DELS INGREDIENTS I ACCESSORIS PER A LA SECCIÓ DE PA

[fruita]

Vaig afegir oli de mostassa al pa blanc: és deliciós, però no hi ha una olor particular.

Per curiositat, vaig comprar oli de mostassa als indis. També hi ha una olor: una olor diferent a la llavor de mostassa, el sabor també és inusual. Però d'alguna manera no em va agradar enlloc. Vaig entrar a les papereres d’Internet i hi vaig llegir sobre una propietat interessant d’aquest oli: desinfecta fins a cert punt.
Vaig començar a afegir-lo al pa, literalment una culleradeta per pa, a la quantitat total de greix. Per tant, l’olor és subtil (qui té un bon nas) i el pa s’emmagatzema més temps durant un parell de dies de l’habitual. No es fa moixosa i ranci més temps. Fa calor i humitat tot l’any, això és important per a mi. Així que aquesta ampolla va desaparèixer.

Ahir també vaig sentir parlar d’oli de palma ...
La qüestió és que l’oli de palma es produeix a partir dels troncs d’una palmera i s’utilitza allà, als països asiàtics, com a oli tècnic, per lubricar algunes parts.

Menten inicialment, cosa que significa que no es pot confiar en aquesta transferència.
Està fet de fruita palmeres, té fraccions ben visibles fins i tot a temperatura ambient. És de color vermell fresc i líquid, molt curatiu. A continuació, s’assignen les fraccions: cau una massa gruixuda i blanquinosa de tipus de llard i queda un líquid vermell a la part superior. Per cert, increïblement rica en carotè. Aquest blanc ens l’envien. I no és la culpa del petroli com a tal: no aprofundiré en els aspectes econòmics i quasi polítics de les importacions.
Una vegada més: l’oli de palma en un estil de vida saludable és molt valuós, fixeu-vos en els preus del producte natural, us sorprendrà. El comprem als pobles africans. Les dones locals cuinen tot el que hi ha: quan es fregeixen, els productes estan molt ben tintats. També l’utilitzen àmpliament per al cabell i la pell.
Però no ho fregim. Bé, gairebé mai.

[Macha]

MachaTambé he sentit a parlar d’oli de mostassa que hidrata bé la pell.

[Macha]

MachaTambé he sentit a parlar d’oli de mostassa que hidrata bé la pell.

Ah, però no ho he provat.
Avui he abocat les restes d’aquella ampolla al pa, ja no la veig a la venda. Però tot això és individual: es recomana utilitzar olis en general per a la pell amb precaució; obstrueixen els porus, escriviu.
Tinc oli cosmètic L’Oreal i no l’utilitzo sovint, aproximadament un cop a la setmana, com a molt. Prou crema de nit (diària) i nutritiva (no tots els dies).

Ah-ah, aquí encara no m'he queixat!
Simplement no puc eliminar l’olor de l’oli de camelina, vaig coure pa per última vegada i vaig untar el plat de fermentació amb aquest oli, de manera que tot el pa feia olor tendre i repugnant amb raves vells.

Comparteix, pliz, qui és què i com aromatitza els olis vegetals no refinats.