Puré de patates

Solia coure les patates, escórrer l’aigua, afegir llet calenta, mantega i després aixafar-ho tot.
El marit primer arruga les patates, després afegeix llet i mantega i es barreja suaument amb una cullera. Això fa que sigui més saborós.

Avui ho he barrejat tot amb una batedora (l’he llegit en algun lloc del fòrum), tenia gust de patates en pols de la cantina. En relació amb això, va sorgir aquest tema.

Ho faig com el teu marit I a costa de la batedora algú ja va escriure que resulta insípit.

Mash com el teu marit!

Amb una batuda llarga amb la batedora, es produeixen alguns canvis estructurals a les patates amb midó que conté (poc químic) i la massa es torna viscosa i enganxosa, igual que el midó.

Així que estic a l’antiga: llet calenta, mantega.

El teu marit ho fa tot absolutament bé!

La batedora mata les patates, fent una pasta no comestible!
El meu amor per les patates és il·limitat, si no hi ha patates, no hi ha res per cuinar.El vodichka (brou) es pot deixar una mica. Llet o nata: calenta / calenta (a micro calor). Oli: personalment no acostumo a afegir oli. Crema agra: resulta un puré molt saborós. Si hi ha ous de poble, afegeix patates crues a gairebé puré de patates amb llet. El més freqüent és que faig puré de patates una mica líquid, no em resulta bo quan està sec i gairebé grumollós. La seqüència sol ser la següent: escórrer l'aigua (deixar una mica) - pastar lleugerament - afegir una mica de llet / nata / crema agra i continuar triturant - afegir un ou (si n'hi ha) - batre una mica amb una cullera o aixafar-lo (si és ondulat, és inconvenient muntar-ne una de fusta), o un batedor.

oh, no m'ho diguis! Tinc un broquet de puré a la batedora: resulta fantàstic !!!! llet, mantega i encara hi podeu ratllar pastanagues bullides: us podeu mossegar els dits !!!
i una altra opció: si encara tinc una salsa de carn, també resulta que és un plat molt dolent
però al meu marit li agraden els trossos de patata, de manera que sobretot menjo puré de patates

[Lina]

Lina, vau escriure sobre puré de patates amb tant de detall i bé que ja volíeu sopar!

L’única pregunta és: per què deixar l’aigua si afegiu llet més tard?
Fins i tot assec una mica les patates al foc en una cassola abans de triturar-les.

I faig servir el brou si de sobte no hi ha llet ("opció de baix pressupost")

[Luysia]

Luysia, em sembla que amb una mica d’aigua, el puré resulta més suau. De nou, afegiu menys llet i altres coses. El contingut en greixos és menor (no poso mantega). Hàbit. Pot ser inconvenient drenar tota l’aigua. Etc.

fugaska, i el broquet és tan pla i rodó, i sobre ell sobresurt en espiral? En un mesclador soviètic, això era una cosa excel·lent.

El puré de patates sovint és micro bullit. Pastanagues, salsitxes de carn (qualsevol, amb hepàtica també és deliciosa): es poden afegir joncs, cruixents, cebes fregides ... untar-les amb crema agra, espolvorear-les amb formatge i sota la graella ... alguna cosa de carn i salsitxes (si en queda) o cebes, pastanagues, posar-les en un motlle, fer-ne sagnies, trencar-hi un ou i coure-les al forn. Bé, m’encanten les patates, és incurable !; D

Només faig puré de patates amb una batedora i una batuda de nata.

Primer, escuro l’aigua de les patates, després bato les patates fins que quedi homogènia i després hi afegeixo sal, llet calenta (o si no hi ha llet, després brou de patata) i molta mantega. I bategar de nou. Després de refredar-se, aquest puré de patates no es "doblen" i són molt saboroses, tendres, sense menjador

Lina, només tinc un broquet (amb més precisió, ja amb la meva mare). Mesclador alemany comprat a l'època soviètica.ara hi ha aquests fitxers adjunts, volia comprar per al meu nou mesclador, però només es troben en la versió econòmica, sense bol, però aquest no em convé: m'agrada fer diverses coses alhora, però tinc prou mans per a tot, així que aquest bol m'ajuda molt

Crema agra: resulta un puré molt saborós.

Al meu marit i a nosaltres també ens agradava el puré de patates amb crema agra :) Tot i això, ho vam descobrir per casualitat: el meu marit va suggerir una vegada que el provéssim, perquè a casa no hi havia mantega. Va resultar deliciós!

I en un paquet vaig veure com es fregaven les patates per un colador. Ho vaig provar: deliciós! Froto les patates bullides calentes per un colador amb un triturat de fusta. Després afegeixo llet tèbia i mantega al puré. Ho barrejo tot amb una cullera. Deliciós i tendre, sense grumolls

Em va agradar la crema de llet, sens dubte ho provaré.

Gràcies per les vostres històries sobre patates. Molt saborós i apetitós. Provaré diferents opcions, però definitivament no batré amb la batedora.

Tothom ja ha escrit sobre puré de patates, probablement no hi hagi res a afegir. Gràcies per la crema de llet, no ho heu provat, val la pena provar-ho.

Crec que a tots els agradarà la crema agra :)
Un cop a la meva infantesa, vaig provar puré de patates amb carn i alls frescos en una festa; tenia un bon gust :) És cert que ja són varietats de puré de patates ...

Durant molt de temps, en una "vida passada", vaig cuinar a casa una mena de Crumble-Potato: vaig coure patates grans en paper d'alumini, després les vaig tallar cadascuna, un tros de mantega i una forquilla a l'interior de cada meitat sense treure-les, amb puré de patates, i un bon grapat de formatge ratllat per sobre.

I per a tothom en un plat per a una patata tan gran alhora i sobre la taula: crema agra, verdures picades, rodanxes d’arengades amb ceba, cogombres en vinagre picats fins, etc., per a la qual fantasia i que n’hi hagi una adequada a casa: tothom condimenta per si mateix el que vol.

No exactament triturat, però similar

Ah, està escrit tan deliciosament ... Gràcies, Alexandra, era salivant!
També em vaig assegurar que el puré de patates es preparés de manera diferent a cada casa. I algunes mestresses de casa no entenen gens que "patates triturades" i "puré de patates" siguin plats diferents.
A la nostra família, el puré de patates s’elabora segons la mateixa recepta des de fa molts anys:
Les patates es pelen, es couen fins que estiguin tendres, l’aigua s’escorre. Sense permetre que es refredi, les patates es picen amb un triturat de fusta. La sal i un tros de mantega es dissolen a la llet (sempre molt calent, el puré es torna gris de la llet freda!). Tota aquesta barreja s’aboca en puré de patates.
S’insereixen batedors de nata normals a la batedora i es comença a barrejar tota la massa. Al cap de 1-2 minuts, es porten 1-2 ous crus sencers al puré. El mesclador s’encén a la velocitat més alta i es munta tota la massa durant diversos minuts. davant dels ulls, el puré augmenta lleugerament de mida, es torna esponjós, es torna BLANC (aquest és el criteri per al final de la fuetada).
Tot. El puré de patata esponjós, tendre i homogeni ja està a punt. Cotoletes a l’estudi !!!!

Faig puré de patates a la cuina lenta.
Pelo les patates, les tallo a quarts, les poso en una cistella multi-vapor, 2-3 tasses d’aigua bullint en un dibuix animat,
Inserixo la cistella i el mode durant un parell de 20-30 minuts, segons la quantitat i la qualitat de les patates.
Després del senyal de preparació, apago el dibuix animat, em poso guants de cuina, trec una cistella, sacso gotes d’aigua i patates als plats on pastaré. Arruga, sal, afegeix llet i mantega al gust. Truncat ...
Més senzilla que les patates al vapor ...
De vegades cuino puré de patates, juntament amb el guisat, tot el que es descriu anteriorment,
només es col·loca la cistella 30-40 minuts abans de finalitzar el guisat.

I jo en 10 minuts. fins al final de la cocció, poseu 1 fulla de llorer i una ceba tallada en 2-4 parts en una olla amb patates. Després escorro l’aigua, llenço els additius, asseco les patates i després la llet o la nata calentes, la mantega, l’ou i la sal al gust.
Per bellesa, podeu afegir salsa de tomàquet o cúrcuma

[no]

Al meu marit i a nosaltres també ens agrada el puré de patates amb crema agra :)

I sempre faig la meva família amb crema agra. A més d’una mica d’all i oli. I si, durant la cocció, afegiu-hi petit noceba pelada, que llenceu abans de pastar les patates, quedarà més aromàtica i resultarà de color daurat.

[Ficada de pota]

Ficada de potaQuin bon Temko que heu descobert!
Al cap i a la fi, és una qüestió bàsica: fer patates i quantes "patates fregides" tenen la gent! Ara provaré amb all, i amb llorer, i amb una ceba sense pelar
Estic segur que les noves tonalitats del gust donaran a un plat familiar un nou aspecte i gust.
Gracies a tots !!!

Tampoc no és puré de patata, però és tan saborós:

Bullir les patates esmicolades, escórrer-les, deixant només una mica d’aigua. Tireu immediatament una massa de mantega i una gran quantitat d'all triturat, al gust. Tanqueu la tapa, sacsegeu-la vigorosament de dalt a baix diverses vegades i serviu-la immediatament. L’olor i el gust són divins

[Alexandra]

Alexandra , i si encara hi ha anet i julivert picats, es desperta molt més saborós ...

[Pakat,]

Pakat,

No recordo aquest mètode de Victoria Tokareva en quina història vaig veure. Allà hi escampa pa ratllat per sobre.

I per a mi (en una vida passada, fa 27 kg), aquest és un plat autosuficient: patates, mantega i all calent.

Bé, no cal res més, el millor és l'enemic del bé

[Alexandra]

Alexandrasí, si només fos deliciós ...
Qui estima el sacerdot, qui estima el pare i qui estima la filla del sacerdot ...
Els gustos són diferents ...

[Pakat]

Pakat

Sí, també m'encanta la gespa, només la puc menjar en un "braç". I sempre afegit al menjar. És aquesta recepta que més m’agrada. Un compromís: podeu servir per separat una amanida fresca amb tomàquets, cogombres i grans quantitats de verdures iguals per a aquestes patates.

Sóc el corrent per amor a l'art pur!
La meva família, també, va renunciar completament voluntàriament a les patates fa aproximadament un any i simplement no les tenim a casa.

No m’agradaven les patates amb crema agra, tenia un gust agre. La meva filla no va menjar gens. M’encanten les patates i la crema agra a la part superior, potser alguna cosa no anava bé a la crema agra?

Heu provat la crema agra per separat? potser estava agra sola

Sí, semblava que era normal i ho vaig deixar una mica.

potser no era molt fresc, però agre de les patates calentes ... podeu provar d'afegir nata, però no agre. però, per exemple, les patates amb crema agra no m’inspiren massa

Tampoc no és puré de patata, però és tan saborós:

Bullir les patates esmicolades, escórrer-les, deixant només una mica d’aigua. Tireu immediatament una massa de mantega i una gran quantitat d'all triturat, al gust. Tanqueu la tapa, sacsegeu-la vigorosament de dalt a baix diverses vegades i serviu-la immediatament. L’olor i el gust són divins

Un amic jueu em va ensenyar a fer aquestes patates com a estudiant.
Només cal afegir sense estalviar l’anet picat. Estic d'acord que l'olor i el gust són divins.

Aquesta recepta és especialment útil a la primavera, quan ja hi ha un anet fresc i aromàtic, i les patates encara són l’any passat i ja no són tan saboroses.

Això és el que ara anomeno aquest plat "patates jueves" (realment no ho sé, potser no és així)

I faig patates amb una premsa com la de la foto. Bulliu, escorro l'aigua, ho rasclo per la meitat de la paella, poso una premsa sobre l'altra meitat, espremeu totes les patates, afegiu llet freda (res no es torna gris) i una mica de mantega. Després ho bato tot amb una batedora amb batedors normals, el puré es torna blanc, airejat, fins i tot hi apareixen bombolles grans. El puré més deliciós!
I abans de moldre les patates en una mescladora, però rentar-les és molt desagradable. Però no puc menjar puré de patates fetes a mà, encara em trobo amb grumolls.

Podeu afegir ceba fregida al puré preparat, és benvinguda a la nostra família!

Quan cuino puré de patates, sempre hi afegeixo lavrushka, ceba, pebre negre i all, una cullerada d’oli vegetal, sal mentre bull. Aboco l’aigua en una tassa, la trito amb un triturat, afegeixo un tros de mantega, la dilueixo amb caldo o amb llet calenta (de micro).Anteriorment, en lloc de mantega, hi afegien cebes fregides amb mantega, però al fill no li agraden les cebes fregides. Llenço la lavrushka i les cebes bullides, els alls s’ofeguen juntament amb les patates. I en lloc de sopa, puc remenar el brou restant amb herbes amb ceba fresca i kefirchik.
I el puré de patates sense diluir es dirigeix ​​a castes o al pastís obert

I faig això:
- Cuino,
- Dreno, però no al 100%, però perquè només quedi una mica d'aigua,
- Afegeix moltes paraules. olis,
- tanqueu la tapa, espereu a fondre la mantega
- feu servir un "aixafament" fins que quedi suau, sense grumolls,
- L'omplim amb llet bullida, de manera que l'escuma encara no s'hagi "assegut",
- remeneu amb força.

Si hi ha unes vacances especials i hi ha algun tipus d'ajudant "a mà", llavors:
- Vaig batre 1 ou, dono el recipient amb l'ou batut al "ajudant",
- Començo a remenar molt ràpidament (gairebé batre), en aquest moment l'assistent molt lent aboca un ou batut.
El més important és que les patates encara estiguin calentes i es remenin molt ràpidament. Tothom a qui li agradava cuinar ...

[només]

També m’agradaria afegir ceba i lavrushka quan es cuina, el sabor i l’aroma es tornen més interessants. Aboco el brou i pasto les patates "buides" amb un aixafat regular amb forats fins que quedi homogènia, i només després hi afegeixo mantega, puc i oli d'oliva i el dilueixo sobretot només brou de patates. A partir de la llet, les patates després em van batejar personalment i ningú no les vol menjar, però per alguna raó no es dilueix amb brou

I també m’agraden les patates àcides o senzilles, és a dir, que només s’ha de fer llet quallada a partir de llet casolana i no comprar-la a la botiga, de manera que es talli a trossos amb una cullera. Penso ...

Quin deliciós Temka de les teves patates preferides
I sempre que recordo les patates amb cruixents, el meu pare cuinava de petit. Les patates es van coure, es van picar amb un triturat i, a continuació, s’hi van abocar greixos amb ceba
mentre escrivia, tenia tota una boca de saliva

La tieta Besya, el meu avi, feia patates d’aquesta manera (tot i que no recordo les cebes ... jo era petita ...) I després es va quedar a l’estufa russa, en una paella d’esmalt blanc ... i ara faig farcits en boletes així.

Quin deliciós Temka de les teves patates preferides
I sempre que recordo les patates amb cruixents, el meu pare cuinava de petit. Les patates es van coure, es van picar amb un triturat i, a continuació, s’hi van abocar greixos amb ceba
mentre escrivia, vaig tenir una baba de bava

I amb aquest farciment m’encanten les pastes, només jo, les cebes fregides amb oli, (de somni), m’ofereixo a casa del meu pare (ho fa amb cruixits), perquè el meu fastidiós no menja cebes.

I en lloc de llet, hi poso nata seca, respectivament, en lloc de líquida, hi ha una decocció i també m’agrada amb cebes fregides en oli vegetal, però no sempre la poso. En crema, el puré resulta suau i no greixós.

M’agrada fer puré de patates amb mantega i llet. M’agrada el puré de patates amb ceba fregida i sovint hi poso alls.
Però tinc por de fer ous crus en puré de patates.
Si faig puré de patates amb ous, aleshores cuino al forn i això ja pertany a la categoria de les cassoles.

Si faig puré de patates amb ous, aleshores cuino al forn i això ja pertany a la categoria de les cassoles.

Aquesta és una cassola tan rústica. L’àvia sempre ho feia. Als nens els agrada molt, la part superior obté una deliciosa escorça si es posen petits trossos de mantega abans de coure-la. Fins i tot no es pot coure al forn, sinó a la cuina, tancant la tapa.

Faré una cassola per als nens amb ous. Gràcies per recordar-ho!
I al puré, recentment vaig començar a afegir una mica de ghee. Resulta molt perfumat.

Bé, si comencem a parlar de puré de patates com a plat secundari, afegiré les meves pròpies receptes

🔗



🔗


🔗


🔗


🔗


Cuina amb gust, bona gana a tothom!

Vaig llegir el Temka de principi a fi. Per descomptat, és molt interessant com es pot complementar un plat aparentment senzill amb matisos de gust: all, ceba, herbes ... ho provaré tot

Semblava que la majoria de la gent aixafava les patates amb un triturat de metall, moltes colpejades amb una batedora i només unes poques amb un triturat de fusta.
Recentment he vist "Pekelnu kitchen" al canal "1 + 1". Allà, el xef va colpejar les mans per assotar i remenar puré de patates amb eines metàl·liques: culleres, batidors. Malauradament, no va explicar els processos químics que tenen lloc. Però vaig entendre que el puré de patates no s’havia de barrejar / picar amb metall, sinó només amb eines de fusta.

Aquí hi ha un altre "exemplar" de patata

🔗



Cuina amb plaer i bon gust!

Tortyzhechka, tu i jo tenim els mateixos gustos - també faig patates de la mateixa manera - només les bullo bé - i aleshores n’hi ha prou amb batre-les en puré de patates amb una batedora - amb mantega fosa en llet bullent (casolana!) I ous crus FET A CASA. I també m’encanten els cruixents: petits daus de cansalada fregida, però sense ceba, a casa tothom adora el puré de patates –excepte el meu marit–, no li agraden les patates