Pa de sègol de blat "Air black" (fabricant de pa)

: wow: Enhorabona: flors: Bonic, tan maco que ni tan sols dubto del seu gust

Irochka, fes un ferment urgent i converteix-te en un provador de receptes. No prometo privilegis ni riquesa, ordres, però no seré avar amb paraules amables com en els temps passats
Gràcies pels excel·lents comentaris sobre el pa, estic tan content que la recepta va resultar al primer intent

Tinc un PanasoniC SR-TMH10 i un Panasonic SR-TM18 multicooker, en un forn petit m’agrada més, un monyo és més bonic. El vaig coure així: programa de cocció: 60 minuts, després el vaig girar i 20 minuts més al mateix programa, al final del programa, el vaig treure immediatament i sota una tovallola fins que es refredés. Segons la meva opinió, en una cuina multicooker, el pa de sègol és més airejat i té un gust més intens, l’escorça és més prima.

Valyusha, gràcies per la resposta, estimada
Potser algú farà servir la vostra experiència.
I no tinc multicooker. Ara somio amb una olla a pressió cucut, allà, al meu entendre, es recullen totes les funcions, es diu Multicooker

[nou]

Lanochka, felicitats! Pa preciós, moltíssim! Ben fet, noia intel·ligent, tot i que la va coure amb massa fermentada, i què passa amb el gust? És interessant veure el tall, probablement calat: va resultar ser d’encaix! Llevat reduït o eliminat completament, quanta llevat vau posar?
Ara he posat pa francès amb el nou llevat i he reduït el llevat a la meitat. I vaig començar la massa fermentada amb paper de farina de sègol de farina "Belovodye", potser per això és tan gamberra? O perquè la primera vegada que els vaig alimentar amb farina de gra sencer. Ara l'olor és millor, més a prop de l'àcid làctic. Però creix ràpidament, no puc reduir la velocitat, a l’ampit de la finestra 24 * C, al terra 22 * ​​C, a la taula 29 * C A la nevera hi ha una prestatgeria amb 12 * C, però encara no la vull, sempre em va semblar que després de la nevera el llevat es fa diferent, tot i que no hi hauria de fer fred, però ja no és tan frisk.
Irina - nou, Poso mel en lloc de sucre, una mica, només per sabor i benefici, el pa no és dolç, però tan bonic: les postres. A això em dic pa d’entrepà negre. Poques vegades menjo pa blanc, probablement perquè sovint cuino pastissos tàtars amb farina blanca. Els pastissos són més saborosos!
Valyusha - Mur, gràcies per la resposta, tot i que encara no tinc un petit multicooker, però potser ho agafaré durant molt de temps, el vull molt de temps i després també provaré de coure-hi pa.

Razrezik semblava, súper! No esperava res més!

Lanochka, felicitats!
Aquí hi ha un altre tast per esbrinar què? És interessant veure el tall, probablement calat: va resultar ser d’encaix! Llevat reduït o eliminat completament, quanta llevat vau posar?

Gràcies, estimada Rituyla, el pa em va agradar molt, només estic content
El sabor és més preparat, més suau, l’aroma és més ric, com qualsevol massa fermentada El pa és lleuger.
Razrezik va mostrar afegint-se al missatge.
Es va reduir el llevat 2 vegades i es va trigar 0,5 h. l. La propera vegada provaré 1 / 3h. l. prendre.
Vaig agafar la massa agra 200g, és a dir, una porció completa.

Però creix ràpidament, no puc reduir la velocitat, a l’ampit de la finestra 24 * C, al terra 22 * ​​C, a la taula 29 * C Hi ha un prestatge per a ella amb 12 * C a la nevera, però encara no ho vull, sempre em va semblar que després de la nevera el llevat es fa diferent, tot i que no hi hauria de fer fred, però ja no és tan frisk.

Ritochka, no m'agrada el llevat de la nevera, igual que tu, amb experiència, vaig arribar a una temperatura de 17 * C, que al meu entendre és òptima per al llevat. Si és més baix, la qualitat del pa canvia a pitjor, si és més gran, sovint cal alimentar-lo.
A mi, Ritochka, m’encanta el pa negre de postres, sempre poso mel quan el tinc a casa. No la vaig posar en aquesta recepta, perquè és senzilla pel seu disseny.

Svetlana, demà em toca. Coeu en massa fermentada amb l’afegit de farina de gra sencer i en una màquina de pa.
Potser no cal obrir un nou Temka, aquest pa va néixer aquí, que es quedi aquí. Què penses?

[darrere]

Svetlana, demà em toca. Coeu en massa fermentada amb l’afegit de farina de gra sencer i en una màquina de pa.
Potser no cal obrir un nou Temka, aquest pa va néixer aquí, que es quedi aquí. Què penses?

Voto el vostre pa amb les dues mans! Esperaré amb la mateixa inquietud i il·lusió que avui.
Jo darrere la vostra proposta, deixeu que totes les opcions estiguin en un sol lloc.
Com ho veu el moderador ... Hi ha alguna cosa per netejar, tot i que aquí em queden tots els missatges. Però el lloc no està exempt de fronteres
Aquesta és la meva opinió

Bon dia a totes les noies. Tinc un problema similar amb el problema francès de la massa fermentada: el vaig pastar ahir a les 7 del matí, el vaig posar a la cuina al lloc més càlid per la bateria, avui a les 7 del matí vaig mirar i era com un tros de massa, així que és, fins i tot tocs de moviment no tan estret com durant el pastat, però ho va fer estrictament com ensenya VIKI en m / k? Vaig tirar aquesta peça per dir-me per què va passar?

[nou]

Tinc un problema similar amb les noies franceses de massa fermentada: la vaig pastar ahir a les 7 del matí, la vaig posar a la cuina al lloc més càlid al costat del radiador, la vaig mirar a les 7 del matí i era com un tros de massa, per tant, no hi ha ni un toc de moviment. estret com en pastar, però ho va fer estrictament com ensenya VIKI en m / c

Ira-nou
Ho dic, tal com ho entenc i per la meva última experiència: el primer dia, tot va ser igual per a mi, potser una mica de gruix es va tornar més suau i més En va van tirar fora, endavant, tot madura a la peça de treball Els segons i tercers dies són importants.
Mireu aquí https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4782.0
Aquest és el segon dia abans de l’alimentació de la farina de blat!
No la llenceu si esteu segurs que la temperatura i el temps són exactes.
Madurarà! La meva temperatura va ser inferior a la normal en els tres dies, però va resultar
Bona sort, Irochka! Creieu-hi i funcionarà!

Lana, he començat una de nova avui a les 8-00, tot i que tot és com pastar. Això és el que m’interessa: si demà a les 8-00, és a dir, passaran 24 hores, tot serà igual, què hauria de fer llavors? marxa per un altre dia o alguna cosa així - no ho encertaré: - \ Explica’m les meves accions més enllà;) Ja he llegit tots els temes cent vegades i he mirat les fotos, sembla que tot està clar i clar, però a la vida real no ho és gens

[viu]

Això és el que m'interessa: si demà a les 8-00, és a dir, passaran 24 hores, tot serà igual, què hauria de fer llavors? marxa per un altre dia o alguna cosa així - no ho encertaré: - \ Explica’m les meves accions més enllà;) Ja he llegit tots els temes cent vegades i he mirat les fotos, sembla que tot està clar i clar, però a la vida real no ho és gens

Vaig caminar segons el que estava escrit, va arribar el moment del següent pas, ho estic fent, etc. La temperatura és el més important, però, al meu entendre, és millor una mica més baixa que més alta. En cas contrari, moriran viu a la peça de treball! Endavant! A mesura que aneu recorrent tot el cicle, decidirem quin serà el següent. Seguiu així! Bona sort!

Gràcies: flors: ara almenys una mica clar

[nou]

nou

Lanochka, així que vaig coure ahir, o més aviat avui (sóc una xiqueta de mitjanit), un simple negre. La recepta conté 200 grams de massa fermentada, consta de 50 grams. Dones franceses i 100 grams de farina de gra integral i 100 grams d’aigua (50 grams eliminats per divorci). Llevat 1/3 culleradeta, però calia posar-ne 1/2: ho tindré en compte per al futur, la massa pujarà més ràpidament. Em vaig quedar sense panifarina, ho vaig fer sense ella, no vaig posar mel fins que em vaig limitar al sucre, així com la sal i l’oli de llavors de carbassa. El pa és molt molt saborós, la molla és tan elàstica i suau que no hi ha molles. No vaig poder resistir-me, vaig menjar les dues rodanxes a rodanxes, amb mantega i cafè, només per emoció: no en necessiteu una altra!
Es diferencia del pa base, tant pel gust com per la molla.El pa segons la recepta principal és suau: airejat, molt lleuger, gairebé de postre, però aquest és diferent, més preparat o alguna cosa així, però també té un sabor molt delicat. En general, aquests dos pans tenen un gust totalment diferent, tot i la proporció d’ingredients gairebé idèntica. Només un canvi: el llevat i obtindreu un pa completament diferent. Al forn en forma de pa rodó, pes de 770 grams, forma amb un diàmetre de 18 a la part superior, 15 a la part inferior, 10 a l’alçada. Crec que l’home de pa de pessic era més suau de l’habitual, i aquest també és el mèrit del llevat.

[Ritochka]

Ritochka
Aquesta és una nova cançó sobre paraules antigues amb canvis.
Bon pa apetitós!
Exposarem dues receptes, perquè cuino 200 g de massa fermentada, que ha arribat al màxim i comença a caure. Sí?
Rituula, recepta a l’estudi tornar a la pàgina, estic segur que algú ja vol coure el tipus de pa que heu cuinat.
La meva admiració, mitjanit

D’acord, Lanochka, primer ho tornaré a coure, probablement demà. Cal controlar estrictament tots els ingredients i el kolobok, i després posar-lo immediatament a la pàgina.

Ritochka

Lana7386- i aquest és de nou el vostre meravellós pa a MV i aquí teniu el tallador doncs molt gustós !!!

[paret]

Valyushaparet
Es produeix Lush molt bonic en MT, els forats es distribueixen uniformement. Pa meravellós
La càmera que teniu a les mans funciona molt bé: imatges molt nítides i clares. Podeu fer la previsualització més gran, introduïu el número vosaltres mateixos com a mínim 400-600. Les imatges són molt bones!
Menja pa per a la teva salut, Valyusha!

Gràcies, Svetlana! Només un fotògraf que fins ara és inútil de mi, com un operador de PC, tot sortirà a l’atzar ...

Resulta fantàstic!

Cuino aquest pa, però no puc aconseguir la lleugeresa del pa que es troba a la recepta bàsica. A la massa fermentada és diferent, tot i que no hi ha amargor, vaig aprendre a eliminar-la, però tot i així el pa és diferent. Aquí teniu el pa d’ahir, el vaig coure en un motlle, no puc afegir aquest pa al programa de fabricació de pa, cap és adequat per a aquest pa, només en mode manual. Crec que ens hauríem d’aturar en la recepta inicial. Tot i així, la vostra recepta és el millor pa per a això, Svetlana!
És millor deixar que aquest pa segueix sent llevat, però saborós.

Lana7385! M’he oblidat d’escriure que he pres 0,5 ingredients de la recepta, de manera que el pa no és molt alt i, si es pren tota la quantitat de pa sota la tapa de l’MV, però això és molt per a nosaltres.

[Susli]

És millor deixar que aquest pa segueix sent llevat, però saborós.

Ritochka, pa increïblement airejat! La bellesa! Com va pujar el fong! Estimades noies, quines artesanes sou! El cor s’alegra i l’ànima canta!
He cuinat amb massa fermentada, però encara no l’he repetit en aquest disseny. Darrera recepta al forn Susli M'encanta el seu pa (i) I amb mel de fajol!
Rituyla, estic encantat amb el teu pa!

[Entusiasme]

Lana7385! M'he oblidat d'escriure que he pres 0,5 ingredients de la recepta, de manera que el pa no és molt alt i, si es pren tota la quantitat de pa sota la tapa del MV, això és molt per a nosaltres.

Per descomptat, Valechka, fes com vulguis! També cuino pans negres petits! El teu encara està davant dels meus ulls
Però recepta francesa Entusiasme gran i mengeu-lo en menys de dos dies!

Aquí desapareixen les patates i els romins italians i només jo menjo fosc, de vegades el meu fill demana coure. L’amassat s’ha de fer amb nanses o bé en un processador d’aliments, HP només s’embruta amb aquesta quantitat, l’aire es bat.

Una cosa estranya està passant Ahir vaig fer un segon intent de coure el pa; un fracàs complet ho vaig fer tot com en el primer intent, però quina diferència fa, en lloc de pa esponjós, maó natural, pesat amb molla mullada, va volar immediatament a les escombraries perquè els de casa no veiessin Tots els ingredients són els mateixos, llevat bé (provat amb bollos): estic completament perdut. Potser hi ha forces alienes que interfereixen

[nou]

Una cosa estranya està passant Ahir vaig fer un segon intent de coure el pa; un fracàs complet ho vaig fer tot com en el primer intent, però quina diferència fa, en lloc de pa esponjós, maó natural, pesat amb molla mullada, va volar immediatament a les escombraries perquè els de casa no veiessin Tots els ingredients són els mateixos, llevat bé (provat amb bollos): estic completament perdut. Potser hi ha forces alienes que interfereixen

nou
Amb forces alienígenes i descobreix el motiu
Què més puc dir?
I què dirà Rita-Margit ? Quina recepta heu cuinat, nou ?

La Irina és una nou, però com va pujar la massa? Sembla que vau escriure en un dels temes que va coure aquest pa amb massa fermentada de sègol de Viki.Potser aquesta és la raó, i la recepta del pa es va escriure amb l’ús del llevat. Sóc jo aquí, que Svetlana em perdoni, un gamberro, que intenti untar aquest pa amb la meva massa fermentada.

Noies, per primera i segona vegada vaig coure segons la recepta de Rita, primer la massa, i després tota la resta de la resposta núm. 18 Cert, quan es pastava la massa era escarpada, però tot va pujar bé, i el que va passar al forn és un misteri: o La peça per algun motiu va disminuir i es va girar del que va passar: (Temp. al forn com de costum 10-15 minuts 250 *, després 25 minuts 200 *. Noies, no us preocupeu, tot anirà bé, ho tornaré a intentar d'aquí a un parell de dies, ara m'interessa trobar el motiu

[nou]

Noies, per primera i segona vegada vaig coure segons la recepta de la Rita, primer la massa i després la resta de la resposta núm. 18

Esperem un pa excel·lent nou Bona sort!

Si el pa cau al forn, és probable que la massa s’hagi aturat. La farina de sègol s’ha de manipular amb molta cura, a la massa no li agrada el pastat llarg i només es necessita una pujada i una prova. És millor que la massa sigui una mica curta que no quedi en peu. Això s'aplica a qualsevol tipus de pa.

[Lana7386]

Bones tardes a tothom! I us vindré amb un pa amb recepta Lana7386 , Ajuda't a tu mateix! Al sopar acabem de ficar-nos en mig pa amb arengades, bé, molt saboroses! No he afegit additius, al meu marit no li agrada, només lleugerament esquitxat de llavors de sèsam.

[paret]

No he afegit additius, al meu marit no li agrada, només lleugerament esquitxat de llavors de sèsam.

A la salut, paret- Valyusha Bona gana! Segons aquesta recepta, també obtindreu un pa excel·lent en HP
Per descomptat, podem obtenir pa de gust diferent canviant els additius. Per això ells additius, però la base continua sent!

Lana7386, gràcies! Una mica el sostre és "suau" aquesta vegada al meu monyo,
Jo mateix en tinc la culpa: no vaig tenir temps de mantenir-me a KP i la meva farina ja és diferent. Quan vaig mirar, era massa tard per afegir farina, es va barrejar tot durant molt de temps i la massa era fina, la propera vegada seguiré el monyo.
ROMA: gràcies per la ciència, ara tot està bé, fins i tot vaig al meu veí MK, bé, gairebé micres, ho demostro. Gràcies al lloc, ja tenim gairebé tota la cocció al carrer.

[ROMA]

Lana7386, gràcies! Una mica el sostre és "suau" aquesta vegada al meu monyo,
Jo mateix en tinc la culpa: no vaig tenir temps de mantenir-me a KP, però la meva farina ja és diferent

ROMA- Gràcies per la ciència, ara tot està bé, fins i tot vaig al meu veí MK, bé, gairebé MK, ho demostro. Gràcies al lloc, ja tenim gairebé tota la cocció al carrer.

Valyusha

Lanochka, vaig provar diverses vegades de coure aquest pa amb massa fermentada, però completament en mode automàtic. Vaig variar lleugerament els ingredients, i sembla que ho vaig fer! Ho cuinaré un parell de vegades més per assegurar-me que la recepta sigui correcta i que la pugueu mostrar a la gent.

[bonic]

Lanochka, vaig provar diverses vegades de coure aquest pa amb massa fermentada, però completament en mode automàtic. Vaig variar lleugerament els ingredients, i sembla que ho vaig fer!

Rituyla, m'agrada molt coure pa a la màquina, com dius, així que esperaré la teva recepta amb impaciència
No sempre tinc èxit bonic pa amb farina de sègol; com diu la dita: "de cop en tant no cal" ... Per tant, intento "posar el monyo" molt bé. En aquesta recepta, no cal ni modelar sobre la taula. Només cal ajustar una mica la galleda
Bona sort Ritochka, espero la teva recepta
Ritochka, vaig veure que estem a la recepta Només negre amb llevat
Aquest pa jo No tocar, està completament automàtic. massa fermentada Estic corregint una mica entès

Lanochka, però no he vist el nou tema d’aquest pa de massa fermentada.

https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=92724.0
Aquí està, Ritochka!

Aquest pa és ara el meu preferit! Fa temps que busco el pa "meu". Ahir el vaig coure: molt aromàtic i saborós. És cert que he afegit llavors de gira-sol en lloc de llavors de carbassa i he trigat molt a formar un monyo, he hagut d’afegir molta farina. Gràcies!

[Freesia]

Aquest pa és ara el meu preferit! Fa temps que busco el pa "meu". Ahir el vaig coure: molt aromàtic i saborós.És cert que he afegit llavors de gira-sol en lloc de llavors de carbassa i he trigat molt a formar un monyo, he hagut d’afegir molta farina. Gràcies!

Freesia 🔗
Estic molt content i agraït per haver utilitzat i apreciat la recepta del meu pa favorit! Cuineu i mengeu per a la vostra salut! Gràcies per les amables paraules! 🔗
Han fet el correcte, que han aconseguit el correcte. Hi ha una mena de kolobok a la foto, però intenteu no "martellar-lo" amb farina, perquè el pa perdrà la seva claredat ... Tenim molt bona farina local, de manera que de vegades és necessària la correcció de la farina en altres regions.
Seleccioneu additius segons el vostre gust i estat d'ànim. El pa només se'n beneficiarà.

[lana7386]

lana7386, Porto el meu "agraïment" pel pa airejat Pekla d'avui, tot ha sortit bé i molt saborós. Només quan reescrivia la recepta, vaig oblidar escriure la quantitat de llevat i posar dues culleradetes en lloc d'una. Crec que això no va afectar molt el sabor, però la perforació és excel·lent al pa

[lana7386]

lana7386, Porto el meu "agraïment" pel pa airejat Pekla d'avui, tot ha sortit bé i molt saborós. Només quan reescrivia la recepta, vaig oblidar escriure la quantitat de llevat i posar dues culleradetes en lloc d'una. Crec que això no va afectar molt el sabor, però la perforació és excel·lent al pa

julia-bor
Gràcies pels vostres comentaris positius sobre el pa. Em complau que us hagi agradat. I la perforació serà uniforme amb 1 culleradeta de llevat. Per què posar-ne més, oi?
Enfornar aquesta recepta i bon gust!

Lana, vaig tornar a donar-te les gràcies per aquest pa. Ho cuino per la meva àvia, té diabetis. En lloc de sucre, poseu-hi una mica de fructosa. Les proves han demostrat que el sucre en la sang no augmenta després d’aquest pa. L’àvia està al setè cel amb la felicitat, perquè no pot fer tant. Segons ella, se la menja com un pastís. Gràcies de nou!

[MARE SONY]

Lana, vaig tornar a donar-te les gràcies per aquest pa. Ho cuino per la meva àvia, té diabetis. En lloc de sucre, poseu-hi una mica de fructosa. Les proves han demostrat que el sucre en la sang no augmenta després d’aquest pa. L’àvia està al setè cel amb la felicitat, perquè no pot fer tant. Segons ella, se la menja com un pastís. Gràcies de nou!

MARE SONY
Tocada fins a les llàgrimes i contenta que la teva mare pugui menjar pa.
Li desitjo salut i llarga vida! Saluda la mare per mi!
Que aprofiti!
Gràcies pels teus suggeriments!

Gràcies per la recepta!
molt saborós
Canvis fàcils.
2 cullerades de fibra, 2 cullerades. cullerades de farina de fajol
gel sec sobre malta.
Vaig haver d’afegir uns 2-30 ml d’aigua
El pa de pessic estava bastant sec
La propera vegada em prendré 1 cullerada de malt líquid
Potser hi havia un motiu.
Tinc una foto, la posaré més endavant

Gràcies per la recepta!
molt saborós

Gràcies per implementar la recepta. 🔗
Feu canvis al vostre gust i preferències, però vés amb compte amb el monyo: hauria de ser com el blat
Em complau que el pa sigui del meu gust!
Pa feliç!
🔗

I aquí teniu el pa de sessió de fotos.
Lana7386 gràcies per la recepta!

[REFRIGERADOR]

Pa excel·lent!
REFRIGERADOR Gràcies per la meravellosa plasmació de la recepta.