Ketchup de Moldàvia

Ketchup de Moldàvia
Categoria: Espais en blanc
Ingredients
Tomàquets 2 kg
Pebre vermell 2 kg
5 branques d’api
Bombetes 6 unitats.
Pomes 6 unitats.
Sucre 0,5 kg
Sal 200 g
6% de vinagre 400 ml
Mètode de cocció

Tritureu els tomàquets i els pebrots vermells, l’api, les cebes i les pomes en un molinet de carn.
Afegiu sucre, sal al puré resultant, aboqueu-hi vinagre al 6%.
De les espècies al gust, es recomana afegir en forma de terra 13 claus, una nou moscada, 15 grans de cardamom, 20-25 grans de pebre negre i pebre negre, una cullerada d’alfàbrega fresca o seca.
L’ordre de preparació del salsa de tomàquet és el següent: barregeu les espècies mòltes; Poseu a ebullició el vinagre amb sucre, sal i espècies, poseu-hi puré de patates i coeu-ho durant 45 minuts a foc lent, sense deixar de remenar.
Aboqueu la massa calenta en pots estèrils i tanqueu-la amb tapes estèrils.

Nota
És realment deliciós. Els bancs marxen d’aquesta manera.



Salsa de tomàquet dolça (Exocat)



Ketchup amb pomes (xoxotyshka)

[LiudmiLka]

LiudmiLka

Aboqueu la massa calenta en pots estèrils i tanqueu-la amb tapes estèrils.

Només a prop? O es pot enrotllar, és a dir, en conserva? I només es pot emmagatzemar a temperatura ambient?

BlackHairedGirl, ho necessiteu hermèticament Tanca. No es guarda a la nevera durant molt de temps sota una tapa normal, només uns dies. Però és tan deliciós que es menja ràpidament.
Quan va arribar la meva veïna, la seva néta amb patates fregides va destruir ràpidament tots els subministraments. Però va canviar la meva recepta: va afegir més pomes i canyella. Pel que fa a altres espècies, no va preguntar si va canviar alguna cosa o no. Crec que pots improvisar

És a dir, és conservació. El guardo a casa, a l’armari, però és EL qui no sobreviu fins a la propera temporada. Sempre menjat ràpidament

[Ketchup de Moldàvia]

Ketchup de Moldàvia

Tritureu en una trituradora de carn 2 kg de tomàquets i pebrot vermell, 5 branques d’api, 6 cebes i 6 pomes.
Al puré resultant, afegir 0,5 kg de sucre, 200 g de sal, abocar 400 ml de vinagre al 6%.
De les espècies al gust, es recomana afegir en forma de terra 13 claus, una nou moscada, 15 grans de cardamom, 20-25 grans de pebre negre i pebre negre, una cullerada d’alfàbrega fresca o seca.
L’ordre de preparació del salsa de tomàquet és el següent: barregeu les espècies mòltes; Poseu a ebullició el vinagre amb sucre, sal i espècies, poseu-hi puré de patates i coeu-ho durant 45 minuts a foc lent, sense deixar de remenar.
Aboqueu la massa calenta en pots estèrils i tanqueu-la amb tapes estèrils.

És realment deliciós. Els bancs marxen d’aquesta manera.

2 kg. tomàquet i 2 kg. pebre?

Sí, 2 kg de tomàquet i 2 kg de pebrot vermell

Lyudmila, moldreu les espècies vosaltres mateixos, en un morter?

Sí, ella mateixa. Pebre: en molins de pebre. L’altre es troba en un vell molinet de cafè elèctric. L’he provat de mecànic, també m’agrada, però el tinc per prendre cafè. Prenc nou moscada en pols, la poso una mica a l’ull, no m’agrada molt. El cardamom també es troba en pols de vegades. I no tinc morter.
Compro alfàbrega seca. Vaig comprar algunes llavors i les vaig plantar, però va créixer: tabac. I el que és interessant, a la tia que venia al basar no li agradava, i la bossa semblava sospitosa, però la va plantar igualment. No ho vaig intentar més, tot i que és molt senzill

Gràcies per la resposta.

Encara queda temps fins a l’estiu.
Per tant, si us plau!
M'agradaria fer aquesta recepta amb airgil.
A quina temperatura, quina velocitat i quant de temps?

Moltes gràcies per endavant a tothom que respongui !!!!!

Però amb aquesta recepta, alguna cosa no va sortir deliciosament.No va resultar salsa de tomàquet, sinó un concentrat àcid i salat, no és possible menjar una cullera. Vaig haver de comprar una altra porció de tomàquet i pebre per tal de corregir d’alguna manera el sabor i no enviar-ho tot a les escombraries. Les proporcions de la recepta es violen clarament, hi ha molta sal i vinagre.

Mai no he fet ketchup jo mateix i, per tant, vaig arribar al meu fòrum preferit per rebre una recepta. Atreta pel nom i la composició també és bona, però per això només el vinagre? No s’emmagatzemarà sense ell?

Tinc aquesta recepta en aquesta forma. Com que a Moldàvia, tant les pomes com els tomàquets són molt dolços, resulta molt saborós
Per descomptat, tot es processa tèrmicament, hi ha poc ús, només el gust, per això poques vegades ho faig.