Pasta de Kefir per a boletes

Pasta de Kefir per a boletes
Categoria: Receptes
Ingredients
Farina 500 g
Sal 0,5 culleradetes
Llet (o kefir)
+ aigua fins a 180 ml
Ous 2 unitats.
Mètode de cocció

La massa resulta blanca quan està bullida, saborosa, a causa de dos ous no bull. La massa per a boletes, boletes i raviolis és la mateixa, pel meu gust, bona.
Jo pasto la massa només amb un robot de cuina, és massa densa per a HP. En el procés d’enrotllar, no barrejo gens de farina, fins i tot quan formo boletes. Són netes, perfectes per sopar.

Nota
No m'agrada quan s'empolvoren boletes o fideus amb farina per sobre, perquè sovint cuino sopes amb ells. Quan hi ha farina a la massa, el brou resulta tèrbol i sense gust. Per a productes tan nets, faig una massa molt escarpada que no es pot desplegar amb les mans, però és fàcil en una màquina d’escriure. Per no enganxar-me durant la congelació, els he posat sobre un palet i un substrat especial als quals no s’hi enganxa res. Una massa tan escarpada no pastarà HP (afegeixo 50-100 grams de farina a la recepta principal), pot trencar-se. I la collita el fa perfecte, sense estrès. A HP, m’agrada la massa si esculpeixo boletes a l’antiga, estirant-la amb les mans i sense fer servir motlles per esculpir.

Vull donar-vos les gràcies per la recepta de la massa. La massa és increïble per a boletes, i per a boletes i per a fideus. Anteriorment, no congelàvem res, perquè al meu marit no li agradaven les boletes ni les boletes del congelador (es van esmicolar una mica). I ara és un conte de fades amb aquesta prova.
500 gr de farina, 2 ous, 0,5 culleradetes. sal, fins a 180 ml. aigua o kefir (faig amb kefir) El procés de cocció és aquí:
https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=35840.0.

[GalinkaMalinka]

Vaig anar a llegir alguna cosa nova durant tants anys en el tema, i aquí teniu la meva recepta. GalinkaMalinka, No sé de qui l’heu obtingut, però vaig compondre al kéfir, recordo bé les boles de massa, em va agradar molt amb ell. Vaig escriure aquí https://mcooker-cam.tomathouse.com/in...ic=2843.0
Ja m’havia oblidat d’ell i ara vull tornar a fer boletes blanques. Sobretot em va agradar el quefir + aigua de fins a 180 ml. Gràcies per recordar-m'ho.
Vaig mirar les imatges del procés, quant es barreja amb tu? Amaso amb una mescladora durant almenys 15 minuts, o fins i tot més. Aleshores es torna tan professional, amb textures molt uniformes i homogènies. Sembles una mica infravalorats, però potser només a la foto es veu així, perquè les boletes en sí són agradables!

Faig el mateix, però poso 1 ou, una mica més de kéfir i una mica de SODA a la punta d’un ganivet. Després de pastar, vaig deixar que la massa prengués sentit durant uns 40 minuts i esculpís boletes. Proveu-lo, el resultat us sorprendrà gratament.

Proveu també la massa:
Llet quallada casolana - 300 ml.
Farina de blat - 550-600 grams.
Sal - no
Ous: no
Detalls aquí https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=50979.0

Tinc sèrum després de fer mató. Es poden fer boletes de sèrum? Normalment ho faig amb kéfir.

Normalment, què afegiu a la massa? Aigua?
Llavors, per què no podeu afegir sèrum de llet? Té mató, sabor i olor de quefir. Tingueu en compte que el quefir es va diluir amb aigua, aquí teniu el sèrum de llet per a vosaltres.

Gràcies, jo no me n’he adonat.

però, per alguna raó, tot es va convertir en una molla, vaig haver d'afegir aigua, ara crec que probablement n'hi vaig afegir molt, ja que rodaré rodant