Moulinex. Pa alemany Linz

[4a]

Digueu-me si, per exemple, es fan boletes al programa. Cal barrejar dues vegades seguides. és a dir, 2 vegades durant 20 minuts? Hauria de fer una pausa entre ells o no?

4a
Un lot de vint minuts és suficient.

I, tanmateix, no està clar què és la prova. Alçament ?.

Tens raó, són el mateix. En la fase de prova, la massa puja i puja.

Si pastes amb un programa i cuines amb un altre, la pujada serà sense escalfar? Això és normal? És a dir, després de pastar, només ens asseiem i esperem una hora i mitja o dues?

Podeu deixar-ho de totes maneres, potser trigarà una mica més. I després de pastar, podeu activar el mode de "cocció" durant 1 minut (el més important, no oblideu apagar-la a temps) i deixar la massa fins que augmenti 2-2,5 vegades.

Algú ha intentat abocar Narzan en lloc d'aigua?

Sortirà encara millor !!!

Gràcies per la recepta i per les respostes!

Vaig agafar la recepta de 750gr. Vaig posar el programa Pa de sègol (en lloc d’aigua - narzan). Era difícil remenar la massa. En aixecar, vaig mirar uns 20 minuts després, em va semblar que no puja. Hi ha una galleda tan arrugada ... Vaig afegir una cullerada d’aigua i una mica de llevat. (No ho hauria d'haver fet). Inclou un programa de pastat per a boletes. Després de pastar, la massa queda molt millor. Exactament així. Vaig començar a esperar. al cap de 30 minuts vaig mirar. Vaja - ha augmentat 2 vegades. Vaig esperar 30 minuts més. - gairebé s’ha convertit en una galleda. En general, el temps després de l’últim lot va ser de 75 minuts. Es cou al forn durant 65 minuts.
Com a resultat, la part superior del pa va sortir plana, aparentment va caure durant la cocció. Probablement no va ser necessari afegir aigua amb llevat i reduir el temps de criança.
La crosta es cou just. Prou gruixut, vermellós i no cremat.
El pa tenia gust de pastissos de sègol o galetes d’alguna mena. La meva dona va dir que no menjaria :(. El pare va dir que està bé. Vaig decidir per mi mateix que ja no cuinaré pa dolç. Molt per a un aficionat. Els alemanys no couen pa normal. Tot està pervertit (bé, això no és cap ofensiva). Tot i que couen molts panets i pa de pessic, només es dediquen a la canyella.

L’he tret per mi: no afegiré mel (sucre) i faré que el pa sigui més espès. En general, aquest tipus de pa fresc resultava. Molt, fins i tot res. Com més menjo, més saborós

[Krosh,]

Krosh, gràcies per la recepta!)
Sempre surt un pa molt saborós!) No és la primera vegada que cuino. Pa d'avui: pastar "pizza" (la pestanya original es va reduir a la meitat), 1 hora de prova i coure al forn 65 min.

[Ganxet]

Ganxet
Acabo de posar el vostre pa, encara que la meitat de la norma per a una mostra. Zhdems
Sobre el resultat

Aqui estic. Aquí teniu un pa que tinc:



Em disculpo per l’aspecte lleugerament fora de mercat del pa tallat: feia mandra treure l’agitador, la propera vegada el trauré definitivament.
Bon pa saborós molt fàcil de fer. És cert que després de llegir Temka i les ressenyes, vaig reduir la quantitat de mel en dues vegades.

Gràcies per la recepta

M'agradaria compartir les meves impressions i èxits amb tothom. Una recepta molt reeixida, la vaig encertar la primera vegada (i ja la vaig coure 5 vegades)! Pa deliciós!
Krosh, un especial i moltes gràcies a tu!
Vaig coure en una pa de pa Mulinex. Vaig pastar per separat al programa "pastar", després el vaig conservar durant una hora addicional i després vaig "coure" durant 1 hora i 10 minuts. I diverses vegades vaig jugar amb farina d’aigua, vaig reduir l’aigua, perquè pensava que hi hauria d’haver un monyo específic. Però sembla que no cal .. (vull dir, per obtenir un kolobok). Totes les vegades només tenia el mateix problema: quan provava el pa pujava molt bé, i quan feia coure en algun lloc després de 15-20 minuts, el sostre es va enfonsar sobtadament ... va ser molt insultant! Avui he decidit seguir aquest camí:
- en primer lloc, NO he tamisat la farina (he llegit d'algú aquí al fòrum que no fa falta - i així el pa "funcionarà").
- en segon lloc, he tornat a augmentar la farina durant el pastat (ja he llegit tots els consells i ressenyes sobre el diferent contingut d’humitat de la farina fins a la bogeria ..) Per cert, Krosh, sembla que has comentat que en aquesta recepta no has seguit si es va formar el panet?
- en tercer lloc, he reduït la prova de la massa, i oh alegria !!! el pa no va fallar !!!! Per fi! Al programa d’amassar tinc una hora de prova de pa. Així, uns 35-40 minuts més tard, vaig pujar i vaig veure que la massa ja havia crescut decentment. Vaig decidir que n’hi hauria prou perquè no s’aguantés ni caigués, només vaig apagar la panificadora i vaig engegar immediatament la cocció durant 1 hora i 10 minuts. Al mateix temps, ja cuit, el pa creixia una mica més, però el més important, no caia.
Durant el segon lot, obro la tapa i afegeixo "allò que vull ..": llavors de lli, llavors, fruits secs, zaatar (marduix + sèsam), un conjunt per a arròs és una barreja de ceba fregida seca amb espècies, llavors, fruits secs, i he provat comí - però al pa dóna amargor, és millor pujar-hi.
Molla, molla! Ajudeu-me a entendre les meves vetlles i torments amb aquesta recepta de pa Darnitsa amb massa fermentada:

https://mcooker-cam.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=100332.80
Tinc ganes d'ajudar algú, però ningú no em respon! .. I jo mateix intento, intento, la il·lusió necessita, ho he d'aconseguir! Tothom hi té èxit, tothom està content! Això vol dir que puc ..................

Es pot utilitzar no farina pelada, sinó llavors? Quina diferència hi ha entre ells, com afecta el sabor? Gràcies)))

[Orca]

Orca, també podeu sembrar.

Podeu llegir sobre la diferència entre la farina pelada i la de llavors aquí .

Ho he provat avui, ho he fet tot segons la recepta, l'estufa SilverCrest està dissenyada per a 1250g, va resultar com a la imatge (fins i tot reposada sobre el got), el sabor és impressionant, la molla no és enganxosa. He utilitzat farina de sègol llavorada (la farina pelada s’ha de tamisar a través d’un colador, ja que tot el gluten es troba a la closca del gra). Gràcies per la recepta !!!!!

[Orca]

Orca, també podeu sembrar.

Podeu llegir sobre la diferència entre la farina pelada i la de llavors aquí .

Gràcies per la seva resposta i consell.

[Tanya brest]

el sabor és impressionant, la molla no és enganxosa. Gràcies per la recepta !!!!!

Tanya brest, Estic molt content que hagi gaudit del pa !!!

Bona salut a vosaltres i als vostres éssers estimats !!!

Gràcies per la seva resposta i consell.

Orca, ets benvingut !!!

Krosh, un enorme gràcies per un pa tan deliciós i senzill. És cert que el seu "sostre" va caure, però el gust és impressionant. Ho cuinaré! Gràcies de nou !!!!!

[Marunichka]

Marunichka-Larochka, molta salut per a tu i els teus éssers estimats !!!

Estic molt contenta que us hagi agradat el pa !!!

I el "sostre" és fixable, la propera vegada intenteu reduir lleugerament la quantitat de líquid.

Avui he preparat aquest pa. Vaig tenir en compte les ressenyes anteriors i vaig posar mel 1 cullerada. cullera en lloc de dues. M’ha agradat el gust. Cuinat al mode "Rye". Aquí teniu el meu resultat.

]

]

Gràcies. Va sortir un pa interessant, inusual. L’olor és senzill Si hagués cuit mel per a mi dues o fins i tot tres vegades menys mel. I la meva família té tota la raó. crida que la mel no es reduiria.

El pa ha pujat perfectament. Va arrencar el sostre, però encara és més saborós.

Gràcies per la recepta. M'alegro que sense llevat, i que amb el pas del temps, l'estrès. Ho intentaré !

[Yura]

Yura (res del que us estic parlant per nom, no us importa?), Estaré molt content si us agrada el pa cuit segons aquesta recepta !!!

No sóc amic de les masses fermentades, encara que encara no les he cultivat mai, per alguna raó els tinc por ...

Aquí hi ha un pa així

Tinc un pa molt saborós
Alt i moderadament porós
Es va fer exactament segons la recepta.
Acabo d’afegir prunes prunes i panses picades al final del lot. Va resultar gairebé un pastís

Gràcies per la recepta
El pa és deliciós per a una família nombrosa, meravellós !!!
Vaig experimentar plenament l’encant del règim del "pa de sègol"

[LLIBERTAT]

Fa temps que miro aquest pa i finalment el vaig donar vida



Es cou una porció completa a una olla a pressió LLIBERTATen llevat viu / premsat-15 gr., gairebé una hora, girant pels dos costats.L’amassat va ser en HP i 2,5 hores en la prova en SV.
En lloc de sèrum / aigua: adob de tomàquet amb conserves de tomàquet, una acidesa molt agradable i en lloc de mel pura hi havia mel amb fonament.
En general, gràcies, Kroshenka, pel pa de la Unió Europea (avui molt important per a nosaltres)

Després de quants anys vaig decidir tornar-ho a provar i tot va funcionar! Pa molt gustós, només vaig treure la meitat de la mel i hi vaig afegir una mica de malta i panifarina. 200 + 200 al forn. Preciós!

Bona nit. Avui he cuit pa segons aquesta recepta! Moltes gràcies a l'autor !!! No només per la recepta, sinó també per la idea de provar pa de blat i sègol. El meu pa de sègol encara no ha pujat! I el sostre és preciós. I deliciós.



















No sentia molta dolçor. No restaré res. Va sortir el pa tou. Es talla bé.



Però ja no aixecaré tant el pa. Vaig pujar al cub i vaig coure al forn de seguida. La molla mostra que la va sobreexposar una mica. Les bombolles de gas del llevat ja han pujat cap amunt. Sí, i molt més. Vaig posar en llevat només 1,5 culleradetes. Això va ser suficient. Per amarga experiència sé que si hi ha un excés de llevat i són juganers, el sostre sempre s’ensorra ... No és estrany que posi menys!

Aquesta recepta va fer un pa molt saborós. El vaig comptar amb un monyo de 500 grams. Aigua substituïda per sèrum. He guardat la recepta.

Bona tarda! També va coure aquest pa, HP Midea. La recepta atret per la senzillesa dels seus ingredients) ja que sóc novell en aquest negoci, no es va comprar malta a casa, etc.)) ara només s’esmicola molt i sembla humit a l’interior .. Què podria passar? Moment de llevat Saf. Programa de pa integral, durant gairebé 3 hores. I tan deliciós!