Pa de blat amb farina de gra sencer sobre massa madura sense llevat

[Pa de blat amb farina de gra sencer sobre massa madura sense llevat]

Pa de blat amb farina de gra sencer sobre massa madura sense llevat

]

]

Pasta madura de 7 dies - 200gr. (Com cuinar aquí )
kefir envellit - 200gr.
aigua tèbia - 150gr.
oli vegetal - 2 cullerades. l.
farina de blat - 350gr.
farina de gra sencer ZA - 150gr.
sucre - 1 cda. l.
sal - 1,5 culleradetes l.

Preparació:
1. Pastar la massa de tots els ingredients, excepte la massa madura. Deixar actuar 15 minuts. Després torneu a pastar, afegint massa madura a trossos. Deixar durant 15-20 minuts. Transferiu la massa a una bossa gran. Lligueu-ho, deixant aire i refrigereu-lo durant 24-36 hores.

2. Traieu la massa de la nevera. Pessigueu i poseu a la nevera 200gr. preparació de massa madura la propera vegada. Deixeu la resta sobre la taula a temperatura ambient per escalfar durant 1 hora.

3. Poseu la massa sobre la taula, esquitxada de farina. Arruïnar-se. Formeu un monyo i passeu-ho a un bol de prova durant 2 hores o fins que es dobli.

4. Després d'un temps transcorregut, amasseu, formeu un pa i col·loqueu-ho en una safata de forn per a la prova final durant 2 hores o fins que es dobli.

5. Coure amb vapor 200C - 15 minuts, 180C - 15 minuts, 160C - fins que estigui tendre.

6. Retireu-ho, cobriu-lo amb oli d’oliva, refredeu-lo sobre una reixeta.
Que aprofiti!

[Omela]

Omela
Aquesta és una recepta, súper, la vaig llegir i de seguida la vaig entendre: la meva.
Estic segur que ara m'aturaré aquí. Tant la recepta com la idea del propi procés m’han agradat.
Simplement em vaig enamorar del pa fermentat, vaig preparar gairebé totes les varietats d’aquest pa dels nostres forners.
Moltes gràcies per compartir la vostra recepta.

[veranikalenanika]

veranikalenanika,
Per la teva salut! El pa és realment deliciós.

Omela, bona nit!
Gràcies, el pa és molt saborós. Tot i que la va guardar a la nevera només durant la nit i va substituir el quefir per una barreja de crema de llet i sèrum de llet (no hi havia quefir a la casa). I el meu tros de massa vella és molt antic: vaig viure tres setmanes a la nevera, no m’hi cabia tot.
Va coure dos pa d’una porció, de manera que en van menjar un sense deixar que es refredés correctament. Delicat, fragant. Vaig endevinar el gust del futur pa per l’olor de la massa: feia molt bona olor.

[LightTatiana]

LightTatiana , menja per a la teva salut! M'alegro que t'hagi agradat !!

Des de fa aproximadament un mes, m’he unit al camp dels llevadors. Aquí provo diferents receptes, també he arribat aquí.
Faré una reserva de seguida, el meu producte es pot anomenar: basat en "Pa de blat amb farina de gra integral sobre massa madura sense llevat". I tot perquè vaig decidir afegir això en lloc de cereals integrals. - grans de sègol laminats i de blat per coure pa. El meu error va ser que els vaig omplir d’aigua sense calcular el líquid de la recepta. Llavors me'n vaig recordar i vaig prendre menys de 200 ml de cervesa, però va resultar ser molt. Vaig haver d’afegir farina al lot. I tot i així la massa era fina i enganxosa. Potser els grans van contribuir: es van inflar i van donar el líquid a la massa. La farina de blat va resultar ser de 200 gr de granat integral i aprox. 150 graus superiors. No podem trobar farina de primer grau. Per por que la massa dura fos difícil, he afegit llevat premsat literalment amb un pèsol. Però crec que s’hauria enfrontat sense ells: una bèstia!
Vaig coure la llar, perquè tenia una forma L7, tenia por. això no encaixarà. Vaig nedar una mica quan la vaig treure de la cistella i vaig fer talls; l’habilitat encara és petita.

El pa és meravellós! Una mica mullat però deliciós. Moltes gràcies per part de la nostra família!

Encara no ho he provat, però l'olor és fantàstic !!!

I aquí el teniu en un pa tallat, molt saborós i airejat