Recordat (classe magistral)

Recordat (classe magistral)

Categoria: Productes de fleca

Cuina: Tàtara

Ingredients
llet	200 ml
crema agra (es pot escórrer o oli vegetal, fins i tot greixos)	1-2 culleradetes
ou	1
sal	1 culleradeta
Sàhara	1/2 culleradeta
llevat sec	1 culleradeta
refresc	a la punta d’un ganivet
farina (aproximadament)	300 g

Mètode de cocció

• Aquí el farcit de carn ...
• Pastar una massa poc escarpada i deixar una hora.
• 
• Dividiu la massa en trossos petits i esteneu els pastissos.
• 
• Poseu carn picada ja feta al centre i aixafeu-la lleugerament.
• La carn picada ha de ser tova, de manera que hi pugueu afegir una mica d’aigua.
• A continuació, aixequeu les vores de la massa i munteu-la en un conjunt.
• 
• Queda un forat d’uns 1 cm al centre.
• Els faig no gaire grans: es pot veure la mida al palmell de la meva filla.
• 
• Després de fer una mica de prova, sofregiu-lo amb mig greix.
• Primer, poseu el forat sota la tapa. Encenem el foc poc fort.
• 
• Després, a mesura que es daurin, gireu, reduïu el foc i fregiu-los sense tapa.
• 
• Servit amb brou, salsa katyk (llet quallada) o només mantega.
• 

Receptes similars

Permyachi belyashi (multicooker DEX) (Agata21)

Tàtar belyashi (peremyachi) (Margit)

Belyashi (Korata)

GruSha, que deliciós. Gràcies per les fotos pas a pas. Sempre vaig tenir por de cuinar aquestes coses, ara ho intentaré definitivament.

[Elena Bo]

Elena Bo
Moltes gràcies !!!
Res realment complicat, assegureu-vos de provar-ho.
Ahir la meva filla (4,5 anys) em va ajudar. Estireu la massa - diu posar la carn. Després vaig aprendre a fer el muntatge. Té massa en lloc de plastilina, ni tan sols comprem plastilina

És molt similar al belyashi, només per alguna raó el nom és diferent.

[Bulochka]

Bulochka
Peremechi és el nacional tatar. plat. Només els diuen belyashi ...
tot i que el blanqueig ja és un plat més ...

[GruSha (Gule)]

I vaig venir amb un gran agraïment a l'autor de la recepta GruSha (Gule)!
Van resultar no ser tan bonics, sinó saborosos! La massa és meravellosa tant per rodar com per fregir; no es va trencar cap peremyk, tot i que va estendre la massa prou fina i va posar molts farcits, i com que la va estendre sobre una taula untada amb oli vegetal i no esquitxada de farina, el greix profund va quedar transparent. -Es pot tornar a utilitzar fàcilment.
Per cert, vaig fer la massa en una pa. L'única cosa: per a 1 kg de carn picada, vaig haver de fer una dosi doble de la massa (una (segons la recepta de Guli)), va ser suficient amb exactament mig quilo de carn picada (o 15 peremyachikov).
Després de coure-les, són toves, molt airejades. Així em van resultar (aquesta és la segona meitat, la primera es va menjar de seguida)

Gulya, veig un ou a la foto amb els productes, però no està inclòs a la massa. Potser es van oblidar d’escriure-ho?
I, a més de carn, hi ha alguna cosa més a la carn picada?

Mentre Guli hagi desaparegut, expressaré la meva suposició: sense un ou, va sortir molt bé, però
quan feu una massa així amb un ou, els productes es queden rancis després que s’hagin refredat una mica (ja ho feia amb un ou abans), no m’agradaven.

Ben fet, Anastasia. La recepta va aparèixer ahir, i ja l’heu preparat i donat consells, mentre jo només pregunto i em preparo. Heu afegit alguna cosa a la carn? Ou, ceba?

Al meu marit li agraden molt aquestes coses, només jo les faig amb massa de mantega normal. També resulta molt saborós
Poso cebes, sal i espècies a la carn picada. Faig prou greix de carn picada, perquè sigui més sucós. Si voleu que sigui encara més sucós, podeu afegir unes cullerades d’aigua.

[Bulochka]

Bulochka

A la ceba picada, sal, pebre, al gust. I per sucositat, definitivament hi afegeixo llet.

Eh, la baba va fluir ...
I és de nit fora. Com dormir ara?

[Anastasia]

Anastasia
SÚPER !!!
URYA !!! Moltes gràcies i m'alegro que tot hagi funcionat i que us hagi agradat ...

Noies, m’alegro molt que us hagi agradat la recepta ...
Per descomptat, hi ha un ou a la massa; no l’he escrit
I carn picada: carn, ceba, sal i pebre. I la carn ha de ser tova, aigua o fins i tot si es poden afegir fulles de te, llavors hi haurà un deliciós brou dins de les barres. A la foto on es troben a la paella (on es cou la cocció pas a pas), es pot veure com bull el brou a dins.

[GruSha]

GruSha

Gulya Bé, potser perquè una fabricant de pa pastava la massa, no necessitava ni un ou, ni tan sols ho vaig notar a la imatge, així tenia pressa per fer-los, i quan vaig llegir la recepta, al contrari, em vaig alegrar que no hi hagués ous, perquè no hi havia ous. Ja vaig escriure anteriorment que quan vaig posar l'ou abans a la massa per a clares i pastes, després es van tornar durs, però això no va passar aquí i vaig pensar que hauria de ser així.
El brou també bullia molt bé per a mi, els vaig treure amb molta cura amb una cullera ranurada, per no vessar tanta delícia.

De totes maneres, gràcies de nou. Vaig imprimir la recepta, tot i que ja la recordava, mentre posava els productes a la màquina de fer dues vegades per pastar. Però els teniu meravellosament bells. Ho faré més sovint per omplir-me la mà i també aprendré a fer aquestes belleses.

[Anastasia]

Anastasia
i podeu provar la massa i encara fresca.
A alguns ens agrada el llevat "molt fort", a alguns absolutament frescos.
Vaig posar el meu favorit aquí, una cosa entremig ...

GruSha
Anastasia
Moltes gràcies per Temko. Avui també he cuinat peremesh (tot i que, com deia, feia alguna cosa similar, que es deia belyashi). Bé, barregeu-ho així.
Segons el consell d'Anastasia, vaig fer la massa sense un ou, en una màquina de fer pa (la solia pastar a mà). Però quan vaig mirar la foto pas a pas de Guli, semblava que era tan fàcil encegar-los tan bonics. Anteriorment, els meus eren similars a Nastina.
Ha, no va ser !!! Per descomptat, no vaig tenir èxit en un lapusiki com el de Guli. Encara és un llarg camí cap a la perfecció.
Això és el que vaig fer.

[Bulochka]

Bulochka
Us ha quedat bonica. Genial !!!
De fet, són fàcils de esculpir. La meva mare em va ensenyar des de la infantesa, així que em resulta molt fàcil

[Bulochka]

Bulochka

Han quedat coses fantàstiques!
Res-en-res-en-forma està molt a prop del Guli amb plisats! Ens perdonen: em tranquil·litzo que encara hauré d’omplir la mà. I el més important, la forma no afecta el gust.

[Anastasia]

Anastasia

Bulochka
Han quedat coses fantàstiques!
Res-en-res-en-forma està molt a prop del Guli amb plisats! Ens perdonen: em tranquil·litzo que encara hauré d’omplir la mà. I el més important, la forma no afecta el gust.

Exactament: no es reflecteix en el gust

Un agraïment especial pels plisats plisats

[Bulochka]

Bulochka

Han quedat coses fantàstiques!
Res-en-res-en-forma està molt a prop del Guli amb plisats! Ens perdonen: em tranquil·litzo que encara hauré d’omplir la mà. I el més important, la forma no afecta el gust.

Bé, ho vaig intentar molt. I el gust, per descomptat, és meravellós.

GruSha, gràcies per la recepta i de mi! Va resultar genial, la massa és molt suau i saborosa! Probablement, aquesta massa farà uns pastissos molt saborosos, així que us deixo aquesta recepta per a un ús futur.
I a tots els que només llegeixen aquest Temka, us aconsello que correu ràpidament a la cuina i cuineu aquests meravellosos dolços.

[Bello4ka]

Bello4ka
gràcies, carinyo

GRÀCIES de mi també!
Aquesta setmana també he provat aquest plat. La família ho va gestionar tot en 20 minuts. El fill va dir que aquest nom probablement prové de la paraula "llançar". : wow: Això és degut a que tothom es va atrevir tan ràpidament. Un cop més, moltes gràcies per la vista original. Guardem la recepta per a la història.

La recepta diu
"Poseu carn picada ja feta al centre i aixafeu-la una mica. Després aixequeu les vores de la massa i munteu-la en un conjunt" ...
Què significa preparat, només barrejat, o ho fregiu?

Així ho vaig entendre que, com en altres pastissos de carn, clares, etc. Carns picades torçades i condimentades amb ou, ceba i espècies segons calgui o desitgi.

Noies, la carn picada per als pebrots és carn desplaçada amb ceba, sal i pebre. No cal l’ou.

[GruSha,]

GruSha,Moltes gràcies per la recepta.Fa temps que no he estat al fòrum, però aquí hi ha tantes delícies delicioses! Avui definitivament intentaré cuinar el belyashi en una nova versió: crec que el meu marit estarà content, és un amant de la carn.

[Gota de rosada]

Gota de rosada, sort, també espero que us agradi
I un reportatge fotogràfic ...

[GruSha,]

GruSha,bé, què voldria dir sobre això ...

ABALDET !!!!! : vaja: la meva ho va devorar tot de seguida, ni tan sols va tenir temps de fer una foto i demanar-ne més ... així que aquesta nit hi haurà alguna cosa a fer! Crec que tindré temps de fer una foto. Gràcies, amor, per la teva recepta.
Quant a la recepta: També ho vaig fer sense ous, vaig pastar la massa en una pa. Un altre seria omplir la mà per obtenir els mateixos plisats.

Per cert sobre els plecs. A la prova, van resultar igual de bells, però després de fregir es van difuminar en diferents direccions. Entenc que la massa ha augmentat (augmentat) de manera no uniforme. Com ser? La fermentació no és previsible, oi? Per què és tan bonic el vostre GruSha? Quin és el secret?

[Gota de rosada]

Gota de rosada Hurra !!! i als teus els ha agradat !!! Enhorabona !!! apareixeran plecs, no ho dubtis
natalka el més probable és que es desdibuixessin perquè estaven "sense clau" amb força, és a dir, fins i tot una massa de llevat molt forta (de peu durant 5-6 hores, de vegades passa) no s'estén. No hi ha cap secret absolut: els he esculpit des de la infantesa, ara la meva filla ja està estudiant

Pot ser. Però, en general, els plecs restaven segellats, però perdien la forma uniforme dels plecs. Va resultar aproximadament el mateix que les noies, però les vostres són molt més boniques i suaus. Tots tenen una presentació en comparació amb la vostra GruSha, LOSES. Potser aquesta és una experiència.

Sí, senyor, definitivament us heu d'omplir la mà, però no afecta el gust !!!

Gulechka, he refet la teva recepta per a una màquina de pa. El canvi és súper !!!!!!!!!!!!!! Si m’interessa, puc publicar una versió de la prova adaptada a l’estufa.

Gulechka, he refet la teva recepta per a una màquina de pa. El canvi és súper !!!!!!!!!!!!!! Si m’interessa, puc publicar una versió de la prova adaptada a l’estufa.

Haig de fer-ho i, des del primer moment, en una màquina de fer pa, sense alterar res. : - \ Resulta fantàstic. Vaig pensar que la recepta era per a una màquina de pa.

Haig de fer-ho i, des del primer moment, en una màquina de fer pa, sense alterar res. : - \ Resulta fantàstic. Vaig pensar que la recepta era per a una màquina de pa.

He canviat aquesta recepta per 500 gr. farina

Gràcies a l’autor per la recepta!))) Vaig fer la massa en HP en mode pasta)) cicle complet)) la massa és tova, flexible)) permet omplir molta carn picada a cada barra))) )) només un forat al mig)), però no va afectar el gust)) No va funcionar ... tot "va quedar" amb el meu marit en un viatge de negocis))) Vaig aconseguir arrossegar Odin per provar)) ..

[Dasti,]

Dasti,
Gràcies, ho agafo amb plaer !!!

[GruSha]

GruSha gràcies per la recepta increïble. Això és per a vosaltres: les flors: la família es va arrugar alhora. És bo que vaig fer una foto durant el procés.

Svetik, moltes gràcies per les gràcies i per la foto !!! El brou que bull dins també és visible)

Noies, no us llenceu les sabatilles! i quin diàmetre ha de tenir el pastís? en el sentit fins i tot abans del procés d’enganxar-hi carn picada. bé, no ho puc entendre ...
i això ... per a la carn picada, quina part i quin animal heu de prendre? però d'alguna manera amb carn picada també tinc això, no pas això

el diàmetre no és gran, menys d’un plat de te)

[GruSha]

GruSha , gràcies!

però com plegar aquests plecs de la massa?

🔗 pas a pas

i de què fer carn picada?

Vedella, xai. Però no el porc, perquè és un plat tàrtar

[GruSha]

GruSha, bona tarda! Torna a enviar la classe magistral a plecs) No puc obrir ...