Boletes de tirolès "Schlutzkrapfen" (Tiroler Schlutzkrapfen)

[Cuinar no és difícil. El més important és fer-ho amb amor pels teus éssers estimats.]

Boletes de tirolès "Schlutzkrapfen" (Tiroler Schlutzkrapfen)

Categoria: Receptes culinàries

Cuina: austríac

Ingredients
La massa
farina de sègol pelada	200 aC
farina de blat premium	200 aC
ou C1	4 coses.
oli d’oliva	2 cullerades. l.
aigua	2-4 c. l.
sal	1/2 culleradeta
Omplint
ceba de nap	1 PC.
espinacs	100 g
formatge fresc	250 g
sal	gust
Parmesà	20 g
nou moscada	xips.
----------	-------
mantega marró (nou)
savi opcional	1-2 guineus.
cebes verdes
Parmesà

Mètode de cocció

Pastar una massa ferma de farina, mantega, ous i sal. Afegiu aigua si cal. Tapeu la massa i deixeu-la durant 20-30 minuts.

Fregiu lleugerament la ceba picada amb mantega. Afegiu-hi espinacs picats. Fregir. Els espinacs s’han de reduir. Traieu la cassola del foc i deixeu-la refredar completament.

Afegir el mató, el parmesà i la nou moscada als espinacs amb ceba. Salpebreu-ho i remeneu-ho.

Estireu la massa en una capa. Tallar cercles en forma rodona (7-8 centímetres). Poseu una mica de farcit al centre.

Lubriqueu les vores del cercle amb aigua. Plegar per la meitat. Premeu la vora cap avall amb una forquilla.

Feu bullir l'aigua. Sal. Bulliu les boletes fins que estiguin tendres (3-5 minuts després del bull).

Foneu la mantega rossa, si la teniu a punt a la nevera. Poseu-hi fulles de sàlvia. Mantingueu-ho al foc durant 30 segons. Només cal olor.

Serviu els dumplings amb mantega aromatitzada, cebollet i formatge parmesà.

Cuinar no és difícil. El més important és fer-ho amb amor pels teus éssers estimats.

Nota

La recepta la vaig trobar en un bloc estranger.
Schlutzkrapfen és un farcit especial de pasta tirolesa. Anàlogament a les nostres boletes, així com als raviolis. El farciment pot ser de mató, mató i patates, carn. Serviu Schlutzkrapfen amb molta mantega marró i formatge. Com fer mantega marró que vaig mostrar aquí Recepta (per ang-kay): Magdalenes amb pretzels... Per descomptat, es pot fer només amb mantega.
Molt saborós. Recomanar!

[Àngela]

Àngela, gràcies per la interessant recepta, encara no he conegut una versió així. Definitivament intentaré cuinar

Encara no he conegut aquesta versió

Així ho fan al Tirol. Nosaltres, a la nostra zona, per exemple, no ho fem. Jo també ho vaig veure per primera vegada.

[Marysya27]

recepta

Marysya27, no del tot. Una opció interessant i inusual. Espero que el gaudiu si el cuineu.

Nosaltres, a la nostra zona, per exemple, no

El país és un, però les preferències culinàries són diferents. Com a tot arreu.